phân tích và dự báo nhu cầu nhân lực của các khách sạn 4-5 sao

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG NGÔ THỊ NHƯ THÙY PHÂN TÍCH VÀ DỰ BÁO NHU CẦU NHÂN LỰC CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ NHA TRANG - TỈNH KHÁNH HÒA LUẬN VĂN THẠC SỸ Khánh Hòa - 2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG NGÔ THỊ NHƯ THÙY PHÂN TÍCH VÀ DỰ BÁO NHU CẦU NHÂN LỰC CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ NHA TRANG - TỈNH KHÁNH HÒA Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60 34 05 LUẬN VĂN THẠC SỸ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. Quách Thị Khánh Ngọc Khánh Hòa - 2012 LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu và kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình khoa học nào khác. Học viên Ngô Thị Như Thùy LỜI CẢM ƠN Trong suốt hơn hai năm học tập và nghiên cứu, đến nay, tôi đã hoàn thành xong luận văn tốt nghiệp. Đây là kết quả nghiên cứu đầu tiên của bản thân. Để có được kết quả như hôm nay, ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ từ Quý thầy cô, các bạn học viên, các đồng nghiệp, người thân cũng như các tổ chức, cá nhân cùng các anh chị cựu sinh viên đang công tác tại các đơn vị kinh doanh du lịch. Lời đầu tiên, tôi xin chân thành cảm ơn đến Ban giám hiệu, Quý thầy cô Trường Đại học Nha Trang, Đại học Kinh tế TP HCM, Đại Học Đà Nẵng đã nhiệt tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức và hỗ trợ cho tôi trong suốt thời gian theo học tại trường. Tôi cũng xin cảm ơn sự quan tâm tạo điều kiện giúp đỡ của Lãnh đạo Trường Cao đẳng VHNT & Du lịch Nha Trang; xin cảm ơn Lãnh đạo và các anh chị Trung tâm Thông tin Xúc tiến du lịch Khánh Hòa thuộc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Khánh Hòa đã tạo điều kiện và hỗ trợ tôi trong thời gian thực hiện đề tài. Xin cảm ơn Ban giám đốc các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn Tp Nha Trang đã giúp đỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện điều tra, thu thập số liệu. Tôi cũng xin gởi lời cảm ơn đến tập thể học viên lớp Cao học Quản trị kinh doanh khóa 2009 và gia đình đã góp ý và động viên tôi trong quá trình học tập. Đặc biệt, tôi muốn gởi lời cảm ơn chân thành đến TS.Quách Thị Khánh Ngọc và TS.Đỗ Thị Thanh Vinh đã tận tình hướng dẫn và hỗ trợ tôi rất nhiều trong thời gian thực hiện đề tài với tất cả sự nhiệt tình và đầy trách nhiệm. Và cuối cùng xin được gởi lời cám ơn đến các thầy cô trong Hội đồng bảo vệ luận văn thạc sỹ đã góp thêm ý kiến để tôi hoàn thành tốt hơn luận văn này. Xin chân thành cảm ơn. Trân trọng Ngô Thị Như Thùy MỤC LỤC Trang Trang phụ bìa Lời cam đoan Mục lục Danh mục các bảng MỞ ĐẦU Chương 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1. Nguồn nhân lực 1.1.1. Khái niệm nguồn nhân lực 1.1.2. Phân loại nguồn nhân lực 1.1.3. Vai trò của nguồn nhân lực trong phát triển kinh tế - xã hội 1.1.4. Sự cần thiết phải nâng cao chất lượng nguồn nhân lực 1.1.5. Phát triển nguồn nhân lực: kinh nghiệm ở một số nước trên thế giới 1 1 1 2 3 4 5 1.2. Thị trường lao động và cung – cầu nhân lực 1.2.1. Thị trường lao động 1.2.2. Nguồn nhân lực ngành du lịch 8 8 12 1.3. Dự báo nguồn nhân lực và các phương pháp dự báo nguồn nhân lực 1.3.1. Dự báo số lượng và chất lượng nguồn nhân lực 1.3.2. Dự báo cung-cầu nguồn nhân lực 1.3.3. Một số phương pháp dự báo nguồn nhân lực 1.4. Đề xuất phương án dự báo cung-cầu lao động cho các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn Tp Nha Trang –Khánh Hòa Tóm tắt chương 1 19 20 21 21 32 34 Chương 2: THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG LAO ĐỘNG TẠI CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN TP NHA TRANG- KHÁNH HÒA 2.1. Khái quát về ngành du lịch ở Nha Trang - tỉnh Khánh Hòa 35 35 2.2. Giới thiệu về hệ thống các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn TP Nha Trang 2.3. Thực trạng nhân lực của các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn TP Nha Trang 2.3.1 Hiện trạng cầu nhân lực của các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn TP Nha Trang 2.3.2. Hiện trạng cung nhân lực đã qua đào tạo ở TP Nha Trang trong thời gian qua 2.3.3. Tình hình cân đối cung cầu lao động trên thị trường 2.4. Đánh giá chung về hiện trạng phát triển nhân lực tại hệ thống các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn TP Nha Trang Tóm tắt chương 2 37 40 40 47 50 56 59 Chương 3: ĐIỀU TRA VÀ DỰ BÁO NHU CẦU LAO ĐỘNG Ở CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO THUỘC ĐịA BÀN TP NHA TRANG - KHÁNH HÒA 3.1. Các nhân tố cơ bản ảnh hưởng đến phát triển nhân lực du lịch trên địa bàn TP Nha Trang và tại các khách sạn 4-5 sao 3.1.1. Các nhân tố bên ngoài 3.1.2. Các nhân tố bên trong 3.2. Phương pháp dự báo và kết quả dự báo nhu cầu nhân lực ở các khách sạn 4-5 sao thuộc địa bàn TP Nha Trang tënh đến năm 2020 3.2.1. Phương pháp dự báo 3.2.2. Kết quả dự báo Tóm tắt chương 3 60 60 60 62 63 63 65 80 Chương 4: CÁC GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC CHO CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN TP. NHA TRANG-KHÁNH HÒA 4.1. Định hướng phát triển nguồn nhân lực du lịch thành phố Nha Trang- Khánh Hòa nói chung và nguồn nhân lực du lịch cho các khách 81 81 sạn 4-5 sao trên địa bàn thành phố Nha Trang nói riêng 4.2. Các giải pháp nhằm đáp ứng nhu cầu nhân lực tại các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn Tp Nha Trang 4.2.1. Giải pháp về phát triển hệ thống đào tạo nghề du lịch ở địa phương 4.2.2. Giải pháp về thu hút nhân lực cấp cao trong và ngoài nước 4.2.3. Giải pháp về đào tạo và đào tạo lại bên trong doanh nghiệp 4.2.4. Liên kết hợp tác trong đào tạo và tuyển dụng với các tập đoàn khách sạn quốc tế và trong nước 4.3. Một số kiến nghị Tóm tắt chương 4 85 85 88 93 97 99 103 KẾT LUẬN 104 TÀI LIỆU THAM KHẢO 106 PHỤ LỤC 01: BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA DOANH NGHIỆP PHỤ LỤC 02: KẾT QUẢ DỰ BÁO BẰNG PHƯƠNG PHÁP NGOẠI SUY XU THẾ PHỤ LỤC 03: THEO DÕI DỰ ÁN KHU VỰC TP NHA TRANG VÀ PHỤ CẬN PHỤ LỤC 04: THEO DÕI DỰ ÁN KHU KINH TẾ VÂN PHONG PHỤ LỤC 05: THEO DÕI DỰ ÁN KHU DU LỊCH BẮC BÁN ĐẢO CAM RANH VÀ HUYỆN CAM LÂM 108 112 123 125 127 DANH MỤC CÁC BẢNG STT Tên bảng Trang 1 Bảng 2.1. Danh sách các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn Tp Nha Trang 38 2 Bảng 2.2. Lượt khách và doanh thu của các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn thành phố Nha Trang thời kỳ 2007 – 2011 39 3 Bảng 2.3. Số lượng lao động các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn Tp Nha Trang 41 4 Bảng 2.4. Số lượng lao động phân theo độ tuổi và giới tënh 42 5 Bảng 2.5. Cơ cấu lao động phân theo trình độ đào tạo 44 6 Bảng 2.6. Cơ cấu lao động phân theo chuyên môn 45 7 Bảng 2.7. Cơ cấu lao động theo trình đô ngoại ngữ 47 8 Bảng 2.8. Hiện trạng cung nhân lực du lịch đã qua đào tạo ở Khánh Hòa giai đoạn 2007-2011 49 9 Bảng 3.1. Dự báo lượt khách và doanh thu của các khách sạn 4- 5 sao trên địa bàn Tp Nha Trang đến năm 2020 66 10 Bảng 3.2. Dự báo số lượng lao động theo độ tuổi và giới tënh 67 11 Bảng 3.3. Dự báo cơ cấu lao động theo trình độ đào tạo 68 12 Bảng 3.4. Dự báo cơ cấu lao động theo trình độ ngoại ngữ 69 13 Bảng 3.5. Dự báo cơ cấu lao động theo chuyên môn 70 14 Bảng 3.6. Tổng hợp kết quả dự báo cầu lao động theo ý kiến chuyên gia 73 15 Bảng 3.7. Dự báo số lượng lao động theo độ tuổi và giới tënh 73 16 Bảng 3.8. Dự báo cơ cấu lao động theo trình độ đào tạo 75 17 Bảng 3.9. Dự báo cơ cấu lao động theo chuyên môn 75 18 Bảng 3.10. Dự báo cơ cấu lao động theo trình độ ngoại ngữ 76 19 Bảng 3.11. Dự báo cung nhân lực du lịch đã qua đào tạo ở Khánh Hòa đến năm 2020 78 20 Bảng 4.1. Dự báo nhu cầu phòng lưu trú của Khánh Hoà 83 21 Bảng 4.2. Dự báo nguồn nhân lực du lịch Khánh Hòa đến năm 2020 84 MỞ ĐẦU 1. Tënh cấp thiết của đề tài Trong những năm qua, hoạt động kinh doanh du lịch của Việt Nam nói chung và của Khánh Hòa nói riêng đã đạt được những thành tựu đáng kể, cơ sở vật chất kỹ thuật được phát triển, quan hệ hợp tác quốc tế được củng cố và mở rộng, công tác tuyên truyền quảng bá du lịch được chú trọng, tạo điều kiện để thu hút khách trong nước và quốc tế, tạo thành đòn bẩy thúc đẩy sự phát triển của các ngành kinh tế. Thành phố Nha Trang với vịnh Nha Trang nơi tập trung nhiều tài nguyên du lịch đặc trưng, đóng vai trò trung tâm du lịch không chỉ của Khánh Hòa mà của cả vùng Duyên Hải Nam Trung Bộ, một trong những trọng điểm du lịch của cả nước, bộ mặt du lịch của Tỉnh Khánh Hòa Theo quy hoạch tổng thể phát triển du lịch Khánh Hòa đến năm 2020, một trong những mục tiêu chënh trong công tác đầu tư đối với du lịch tỉnh nhà từ nay đến năm 2020 là: “Đầu tư phát triển nâng cao chất lượng dịch vụ du lịch Khánh Hòa nhằm thu hút hơn nữa khách du lịch cao cấp, đặc biệt là khách du lịch quốc tế, đưa Khánh Hòa thực sự là một trọng điểm du lịch của Nam Trung Bộ nói riêng và của cả nước nói chung”[15,tr.23]. Thực tế cho thấy trên địa bàn thành phố Nha Trang thị trường du lịch phát triển rất nhanh, nhu cầu của khách du lịch ngày càng đa dạng. Các doanh nghiệp cạnh tranh gay gắt với nhau. Các công ty du lịch lữ hành hay các dịch vụ nhà hàng, khách sạn luôn cần đội ngũ nhân viên có trình độ, được đào tạo đúng chuyên ngành, có tay nghề cao, sử dụng được một hay hai ngoại ngữ… Sự tăng trưởng mạnh của ngành du lịch cùng với tiến trình hội nhập kinh tế toàn cầu đang tạo ra những đòi hỏi mới, khắt khe hơn đối với lao động ngành này, đòi hỏi người lao động trong lĩnh vực này phải có những yếu tố về năng lực và phẩm chất cần thiết. Đi đôi với trình độ, cần có sự đầu tư, trang bị thật tốt kiến thức nghề nghiệp, kỹ năng quản lý, nghiệp vụ, ngoại ngữ, tin học, kỹ năng điều hành, giám sát cho người lao động. Người lao động cần nhận dạng thách thức, có sự chuẩn bị kỹ để nắm bắt cơ hội phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực du lịch này. Đặc biệt trong các hệ thống khách sạn 4-5 sao, đây là hệ thống khách sạn cung cấp các dịch vụ lưu trú, vui chơi giải trë cao cấp, thì sự đòi hỏi về chuyên môn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ [...]... HÒA” 2 Đối tượng và phạm vi giới hạn của đề tài - Đối tượng nghiên cứu Luận văn tập trung nghiên cứu dự báo nhu cầu lao động của các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn thành phố Nha Trang đến năm 2015 định hướng đến 2020 - Phạm vi giới hạn Đề tài chỉ đề cập đến việc phân tëch và xác định nhu cầu nhân lực cho các khách sạn 4-5 sao ở Nha Trang - Khánh Hòa 3 Mục tiêu nghiên cứu Điều tra nhu cầu lao động thực... lợi thế cạnh tranh không Thứ năm, việc xác định cầu nhân lực trong ngành du lịch là cơ sở cho các hoạt động biên chế, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực cho ngành du lịch nói chung và các địa phương nói riêng 1.3 Dự báo nguồn nhân lực và các phương pháp dự báo nguồn nhân lực Dự báo nguồn nhân lực là một phần không thể thiếu trong việc hoạch định nhân lực đối với mọi mọi quốc gia, mọi vùng lãnh thổ,... những dự báo chënh xác nhằm định hướng phát triển cho hoạt động đào tạo nguồn nhân lực Trong dự báo, cần phải chỉ ra nhu cầu nguồn nhân lực của từng ngành với số lượng cụ thể, yêu cầu bằng cấp, trình độ tương ứng để từ đó có một kế hoạch đào tạo rõ ràng nhằm đáp ứng tốt nhu cầu xã hội Trên thực tế, dự báo nguồn nhân lực có nhiều nội dung có thể chia thành dự báo số lượng và chất lượng, dự báo cung cầu. .. tëch, tổng hợp các số liệu điều tra và qua các báo cáo và kết quả nghiên cứu của các đề tài có liên quan - Phương pháp ngoại suy xu thế - Phương pháp chuyên gia 5 Đóng góp của đề tài Kết quả nghiên cứu của đề tài có ý nghĩa thực tiễn nhất định, vì vậy đề tài sẽ đóng góp các phương pháp luận cơ bản để điều tra, phân tëch, đánh giá và dự báo nhu cầu nguồn nhân lực ở các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn... chất lượng và cơ cấu tại các khách sạn 4-5 sao thuộc địa bàn TP Nha Trang tỉnh Khánh Hòa, sau đó dự báo nhu cầu nhân lực cho hệ thống khách sạn này về số lượng, chất lượng và cơ cấu đến năm 2020, từ đó đưa ra một số giải pháp nhằm gắn đào tạo và thu hút nhân lực với nhu cầu sử dụng lao động với thị trường du lịch cao cấp này 4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp thu thập thông tin, thống kê, phân tëch,... động đào tạo bồi dưỡng; (3)Xây dựng cơ chế thu hút nhân tài, đãi ngộ và sử dụng lao động du lịch - Nghiên cứu ”Chương trình phát triển nhân lực ngành du lịch tỉnh Khánh Hòa đến 2020” của Sở Kế Hoạch Đầu Tư tỉnh Khánh Hòa (2011) Riêng đối với việc phân tëch và dự báo nhu cầu nhân lực của các khách sạn 4-5 sao tại địa bàn TP Nha Trang thì hiện chưa có tác giả nào thực hiện một cách chuyên sâu Tác giả đã... 2011-2020” Nghiên cứu tập trung phân tëch nhu cầu nhân lực du lịch về số lượng và chất lượng dựa trên những dự báo và phân tëch xu hướng phát triển Du lịch Việt Nam thập kỷ tới trong bối cảnh phát triển chung của khu vực và thế giới Những giải pháp thëch ứng từ phëa hệ thống giáo dực và đào tạo du lịch được đặt ra nhằm đáp ứng nhu cầu nhân lực du lịch trong tương lai - Báo cáo nghiên cứu: “Phát triển... dung chënh của các chiến lược này đề cập tới sự tăng cường hợp tác giữa các doanh nghiệp, trường đại học và các cơ sở nghiên cứu; nâng cao trình độ sử dụng và quản lý nguồn nhân lực, nâng cao tënh chuyên nghiệp của nguồn nhân lực trong khu vực công; xây dựng hệ thống đánh giá và quản lý kiến thức, kỹ năng và công việc; xây dựng kết cấu hạ tầng thông tin cho phát triển nguồn nhân lực; xây dựng và phát... trường Cao đẳng Văn hóa Nghệ thuật và Du lịch Nha Trang, một trong những trường cung cấp nguồn cung lao động cho ngành du lịch hàng năm cao nhất tại thành phố Nha Trang hiện nay, nhận thức được tầm quan trọng của việc khan hiếm nguồn nhân lực cho lĩnh vực du lịch cao cấp này, tôi đã lựa chọn nghiên cứu đề tài: “PHÂN TÍCH VÀ DỰ BÁO NHU CẦU NHÂN LỰC CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ NHA TRANG... (Arnold Reisman et al, 1991) Dự báo nguồn nhân lực là một công cụ quan trọng đối với các nhà ra quyết định trong việc tuyển dụng, đào tạo, và xây dựng chënh sách (E.B Harvey and K.S.R Murphy, 1988) - 20 Để có một chiến lược phát triển nguồn nhân lực đúng đắn, điều quan trọng nhất là phải dự báo đúng nhu cầu của xã hội Công tác dự báo phải dựa trên các số liệu tin cậy, có phương pháp phân tëch, đánh giá số . Nha Trang và tại các khách sạn 4-5 sao 3.1.1. Các nhân tố bên ngoài 3.1.2. Các nhân tố bên trong 3.2. Phương pháp dự báo và kết quả dự báo nhu cầu nhân lực ở các khách sạn 4-5 sao thuộc địa bàn. Nguồn nhân lực ngành du lịch 8 8 12 1.3. Dự báo nguồn nhân lực và các phương pháp dự báo nguồn nhân lực 1.3.1. Dự báo số lượng và chất lượng nguồn nhân lực 1.3.2. Dự báo cung -cầu nguồn nhân lực 1.3.3 Thực trạng nhân lực của các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn TP Nha Trang 2.3.1 Hiện trạng cầu nhân lực của các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn TP Nha Trang 2.3.2. Hiện trạng cung nhân lực đã qua