Phân tích cung, cầu và giá cả thị trường của một mặt hàng tiêu dùng trong một khoảng thời gian nào đó

CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH CUNG, CẦU , GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG TRÀ SỮA TẠI VIỆT NAM1.TỔNG QUAN TÌNH HÌNH VỀ TRÀ SỮA TẠI VIỆT NAMTại Việt Nam , thị trường trà sữa đang trở thành một cơn sốt không có dấu hiệu hạ nhiệt khi những năm gần đây lượng cửa hàng liên doanh tăng nhanh . Càng ngày thị phần của trà sữa ngày càng được mở rộng , nó trở thành một văn hóa mới trong xã hội Việt với sự ra đời của hàng loạt các thương hiệu lớn nhỏ từ trong nước đến các thương hiệu ngoại nhập . Chúng ta dễ dàng có thể kể đến những thương hiệu nổi tiếng của xứ ngoại như Dingtea, Koi, Royal Tea, Gong cha đang là những thương hiệu có mức độ phủ sóng mạnh mẽ nhất tại thị trường Việt Nam cùng với một loạt các thương hiệu Việt như: Chevi, Bobapop… cũng tham gia vào thị trường tiềm năng này.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI BÀI THẢO LUẬN ĐỀ TÀI : PHÂN TÍCH CUNG, CẦU VÀ GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG CỦA MỘT MẶT HÀNG TIÊU DÙNG TRONG MỘT KHOẢNG THỜI GIAN NÀO ĐÓ TÊN NHÓM: NHÓM LỚP HP: 2161MIEC0821 ThS.GVC: Hồ Thị Mai Sương LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, nhóm chúng em xin gửi lời tri ân sâu sắc đến cô Hồ Thị Mai Sương Trong trình tìm hiểu học tập mơn Kinh tế học, chúng em nhận giảng dạy hướng dẫn tận tình, tâm huyết Cơ giúp chúng em tích lũy thêm nhiều kiến thức hay bổ ích Từ kiến thức mà truyền đạt, chúng em xin trình bày lại tìm hiểu đề tài gửi đến Tuy nhiên, kiến thức môn Kinh tế học chúng em hạn chế định Do đó, khơng tránh khỏi thiếu sót q trình hồn thành thảo luận Mong xem góp ý để thảo luận nhóm chúng em hồn thiện Kính chúc hạnh phúc thành công nghiệp “trồng người” Kính chúc ln dồi sức khỏe để tiếp tục dìu dắt nhiều hệ học trị đến bến bờ tri thức Chúng em xin chân thành cảm ơn ! MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT CUNG, CẦU VÀ GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG HÀNG HOÁ CẦU HÀNG HOÁ 1.1 Khái niệm Cầu hàng hóa số lượng hàng hóa dịch vụ mà người mua có khả mua sẵn sàng mua mức giá khác thời gian định 1.2 Hàm số cầu đường cầu 1.1.1 Hàm số cầu Hàm cầu biểu thức toán học thể mối quan hệ lượng cầu yếu tố xác định cầu loại hàng hóa khoảng thời gian định Hàm cầu trình bày hai dạng: Dạng hàm tuyến tính bậc (Hàm cầu thuận): QX = f (PX), cụ thể: QD = a – b.P (a > 0; b ≥ 0) Dạng hàm cầu ngược PX = f(QX) : P = a/b ₋ 1/b.QD Trong đó: QD: Lượng cầu hàng hóa P : Giá hàng hóa 1.1.2 Đồ thị đường cầu 1.1.3 Hình 1: Đồ thị đường cầu Sự di chuyển, dịch chuyển đồ thị đường cầu Di chuyển (trượt dọc) đường cầu: Là di chuyển điểm đường cầu tác động thay đổi giá hàng hóa làm thay đổi lượng cầu Dịch chuyển đường cầu: Là dịch chuyển đường cầu sang vị trí (sang phải sang trái) tác động yếu tố giá ( hàng hóa đó) làm thay đổi cầu 1.1.4  Hình 2: Sự di chuyển, dịch chuyển đồ thị đường cầu Những nhân tố tác động đến đường cầu Giá hàng hoá dịch vụ: Khi giá hàng hoá dịch vụ tăng lên, lượng cầu hàng hoá dịch vụ giảm xuống ngược lại  Giá hàng hố liên quan: Có hai nhóm hàng hố liên quan ảnh hưởng tới lượng cầu hàng hoá nghiên cứu hàng hóa thay hàng hóa bổ sung a) Hàng hố thay thế: loại hàng hóa thỏa mãn nhu cầu (nhưng mức độ thỏa mãn khác nhau) Thơng thường, hàng hóa thay loại hàng hóa công dụng chức nên người tiêu dùng chuyển từ mặt hàng sang mặt hàng khác giá mặt hàng thay đổi Nếu yếu tố khác không đổi, cầu loại hàng hóa giảm (tăng) giá mặt hàng hóa thay giảm (tăng), ví dụ như: chè cà phê, rau muống rau cải, nước chanh nước cam b) Hàng hoá bổ sung: hàng hóa sử dụng song hành với để bổ sung cho nhằm thỏa mãn nhu cầu định Nếu yếu tố khác khơng đổi, cầu loại hàng hóa giảm (tăng) giá hàng hóa bổ sung tăng (giảm), ví dụ như: chè Lipton chanh, giầy trái giầy phải, bếp ga bình ga  Thu nhập người tiêu dùng:  Những hàng hoá mà thu nhập tăng, lượng cầu hàng hoá tăng lên; thu nhập  giảm, lượng cầu hàng hoá giảm xuống gọi hàng hố thơng thường Những hàng hố thu nhập tăng, lượng cầu hàng hoá giảm xuống; thu nhập giảm xuống, lượng cầu hàng hoá tăng lên gọi hàng hoá thứ cấp  Thị hiếu: Khi nhà sản xuất cung cấp tung sản phẩm lúc thị hiếu sản phẩm xuất hiện, tức nhà cung cấp đáp ứng kịp thời thị hiếu người tiêu dùng, lượng cầu sản phẩm tăng cao  Kỳ vọng người tiêu dùng: Kỳ vọng người tiêu dùng ảnh hưởng đến định mua hàng hóa dịch vụ họ Cụ thể hơn, kỳ vọng người tiêu dùng giá tương lai loại hàng hóa làm thay đổi định mua hàng hóa thời điểm họ Nếu người tiêu dùng kỳ vọng giá tăng tương lai, cầu tăng lên Ngược lại, kỳ vọng giá giảm tương lai làm sức mua chững lại, cầu giảm xuống Ví dụ ngành cơng nghiệp ô tô, vài tháng trước tung mẫu xe thị trường, nhà sản xuất thường thông báo giá mẫu xe năm sau tăng để kích thích cầu mua xe năm CUNG HÀNG HỐ 2.1 Khái niệm Cung số lượng hàng hóa / dịch vụ mà người bán có khả bán sẵn sàng bán mức giá khác khoảng thời gian định với giả định nhân tố khác không đổi 2.2 Hàm số cung đường cung Hàm số cung Hàm cung biểu thức toán học thể mối quan hệ lượng cung yếu tố xác định cung loại hàng hóa khoảng thời gian định Hàm cung trình bày hai dạng: Dạng hàm tuyến tính bậc (Hàm cung thuận): QX = f (PX), cụ thể: QS = a – b.P (b ≥ 0) Dạng hàm cung ngược PX = f(QX) : P = -a/b + QS/b (b ≥ 0) Trong : QS: Lượng cung hàng hóa P : Giá hàng hóa 2.1.2 Đồ thị đường cung Đường cung đường lên từ trái qua phải thể mối quan hệ tỉ lệ thuận giá lượng cung 2.1.1 Hình 3: Đồ thị đường cung 2.1.3 Sự di chuyển, dịch chuyển đồ thị đường cung Sự di chuyển (trượt dọc) đường cung: Sự thay đổi vị trí điểm khác đường cung Sự dịch chuyển đường cung: Đường cung thay đổi sang vị trí (sang phải sang trái) Hình 4: Sự di chuyển, dịch chuyển đồ thị đường cung 2.1.4 Những nhân tố tác động đến đường cung  Giá hàng hoá, dịch vụ: Khi giá hàng hoá dịch vụ tăng, người sản xuất sản xuất nhiều hàng hoá để tung thị trường nhằm thu lại nhiều lợi nhuận ngược lại  Giá yếu tố sản xuất: Giá yếu tố sản xuất tác động trực tiếp đến chi phí  sản xuất ảnh hưởng đến lượng hàng hoá mà người sản xuất muốn bán Chính sách phủ: sách thuế, sách trợ cấp Nhà nước sử dụng thuế công cụ điều tiết sản xuất Đối với hãng, thuế chi phí Chính phủ giảm thuế, miễn thuế trợ cấp khuyến khích sản xuất làm tăng cung Ngược lại, Chính phủ đánh thuế hạn chế sản xuất làm giảm cung  Cơng nghệ: Cơng nghệ có ảnh hưởng trực tiếp đến số lượng hàng hóa sản xuất Công nghệ tiên tiến làm tăng suất nhiều hàng hóa sản xuất Ví dụ: cải tiến cơng nghệ dệt vải, gặt lúa, lắp ráp ô tô Công nghệ tiến giúp doanh nghiệp sử dụng yếu tố đầu vào (ví dụ lao động) lại tạo nhiều sản phẩm  Các kỳ vọng người bán: Cũng giống người tiêu dùng, nhà sản xuất đưa định cung cấp dựa vào kỳ vọng Ví dụ, nhà sản xuất kỳ vọng thời gian tới Chính phủ mở cửa thị trường nhà sản xuất nước – nhà sản xuất có khả cạnh tranh mạnh hơn, họ phải cố gắng nâng cao chất lượng số lượng sản xuất để đủ sức cạnh tranh với doanh nghiệp nước  Số lượng người bán thị trường: Khi có nhiều người bán, lượng cung hàng hố tăng lên khiến đường cung hàng hoá dịch chuyển sang phải ngược lại GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG HÀNG HOÁ 3.1 Trạng thái cân cung cầu Cân cung cầu trạng thái thị trường mà lượng cung với lượng cầu Là trạng thái lý tưởng thị trường 3.2 Hình 5: Trạng thái cân cung cầu Trạng thái dư thừa thiếu hụt hàng hóa thị trường 3.1.1 Trạng thái dư thừa (dư cung) Dư thừa xuất mức giá thị trường P1 lớn giá cân PE Khi mức giá thị trường lớn mức giá cân dẫn tới lượng cung lớn lượng cầu (QS > QD) gây nên trạng thái dư thừa 3.1.2 Hình 6: Trạng thái dư thừa Trạng thái thiếu hụt (thiếu cầu) Thiếu hụt xuất mức giá thị trường P nhỏ giá cân P E Khi mức giá thị trường nhỏ mức giá cân dẫn tới lượng cầu lớn lượng cung (QD > QS) gây nên trạng thái thiếu hụt Hình 7: Trạng thái thiếu hụt CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH CUNG, CẦU , GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG TRÀ SỮA TẠI VIỆT NAM TỔNG QUAN TÌNH HÌNH VỀ TRÀ SỮA TẠI VIỆT NAM Tại Việt Nam , thị trường trà sữa trở thành sốt khơng có dấu hiệu hạ nhiệt năm gần lượng cửa hàng liên doanh tăng nhanh Càng ngày thị phần trà sữa ngày mở rộng , trở thành văn hóa xã hội Việt với đời hàng loạt thương hiệu lớn nhỏ từ nước đến thương hiệu ngoại nhập Chúng ta dễ dàng kể đến thương hiệu tiếng xứ ngoại Dingtea, Koi, Royal Tea, Gong cha thương hiệu có mức độ phủ sóng mạnh mẽ thị trường Việt Nam với loạt thương hiệu Việt như: Chevi, Bobapop… tham gia vào thị trường tiềm Hình : Một số thương hiệu trà sữa Việt Nam Tại hội thảo thị trường trà sữa F&B, Lozi – đơn vị cung cấp ứng dụng chia sẻ trải nghiệm địa điểm ăn uống công bố khảo sát cho thấy, nước có khoảng 1.500 quán trà sữa với khoảng 100 thương hiệu cạnh tranh khốc liệt Theo nghiên cứu thị trường trà sữa 73% người hỏi phân biệt trà sữa so với loại đồ uống khác thị trường Hơn người thuộc nhóm nữ giới, người từ 30-39 tuổi có tỉ lệ nhận biết cao Hình 9: Biểu đồ thể mức độ nhận biết trà sữa theo cá nhân ( Nguồn : Theo Q&M -tổ chức nghiên cứu thị trường trực tuyến ) Hình 10: Biểu đồ thể mức độ nhận biết trà sữa toàn quốc ( Nguồn : Theo Q&Me-tổ chức nghiên cứu thị trường trực tuyến ) VẤN ĐỀ CUNG CỦA THỊ TRƯỜNG TRÀ SỮA Các cửa hàng trà sữa Thị trường trà sữa trở nên nóng hết với vào hàng loạt thương hiệu lớn nhỏ, từ nước đến thương hiệu ngoại nhập Trong , Dingtea có lẽ thương hiệu lớn thị trường Việt Nam, phủ sóng Hà Nội với 89 cửa hàng tồn quốc Xếp sau Dingtea loạt thương hiệu Toco Toco (61 cửa hàng), Gong Cha (15 cửa hàng),… Thêm vào thương hiệu Việt gia tăng cạnh tranh với xuất Phúc Long – thương hiệu Việt ưa chuộng (16 cửa hàng), Bobapop (49 cửa hàng)… Bảng 1: Các cửa hàng trà sữa Việt Nam 2.1 ( Nguồn : Theo Q&Me-tổ chức nghiên cứu thị trường trực tuyến ) Các yếu tố tác động đến cung - Số lượng người bán tiến công nghệ: Người bán đông, tiến công nghệ tiên tiến cung tăng Theo thống kê năm 2018-2019 lượng quán trà sữa tăng gấp 2,5 lần so sánh với số lượng quán trà sữa kì tháng cuối năm 2017.Từ cuối 2019 đến , có nhiều thương hiệu tiếng phải đóng cửa cửa hàng tác động dịch bệnh - Giá yếu tố đầu vào, chi phí sản xuất, lợi nhuận : Nguyên liệu để làm trà sữa không phức tạp ngày có nhiều nguồn cung khác thị trường Chất lượng giá chênh lệch lớn có lượng lớn nguyên liệu để sản xuất trà sữa không đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm đạt 1/3 giá ngun liệu đạt chuẩn - Ngồi cịn yếu tố khác như: Kỳ vọng giá cả, dịch bệnh, an toàn vệ sinh ….Như đại dịch covid làm ảnh hưởng nặng nề đến đời sống kinh tế xã hội tác động lớn tới chi tiêu người mua với mặt hàng 2.2 10 VẤN ĐỀ CẦU CỦA THỊ TRƯỜNG TRÀ SỮA 3.1 Tỷ lệ người uống trà sữa trước Theo kết nghiên cứu thị trường trà sữa Việt Nam cho ta thấy, tỷ lệ người sử dụng trà sữa chiếm lượng lớn tập trung hâù hết nhóm tuổi từ 15-22 tuổi với 95% , nhóm tuổi từ 23-29 tuổi chiếm 89% chiếm tỷ lệ phần trăm tương đương với nhóm tuổi từ 30-39 tuổi Với 91% người hỏi uống trà sữa trước Tỷ lệ nữ giới sử dụng trà sữa chiếm 91% cao tỷ lệ phần trăm nam giới 1% Qua thống kê ta thấy giới trẻ đối tượng sử dụng trà sữa nhiều nhân tố ảnh hưởng mạnh mẽ đến nguồn cầu thị trường trà sữa Việt Nam Hình 11: Biểu đồ thể tỷ lệ người uống trà sữa 3.2 ( Nguồn : Theo Q&Me-tổ chức nghiên cứu thị trường trực tuyến ) Tần suất sử dụng trà sữa Được đánh giá thị trường có tiềm phát triển mạnh mẽ Việt Nam , tần suất sử dụng trà sữa phân bố rải rác qua mức thang đo khác nhóm tuổi 15-22 tuổi ; 23-29 tuổi 30-39 tuổi Theo nghiên cứu thị trường tiêu thụ sản phẩm , nhóm tuổi từ 15-22 tuổi nhóm đối tượng chiếm phần lớn lượng tiêu thụ sản phẩm chiếm tới 20% cao tần suất 2-3 lần/tuần Nhóm tuổi 30-39 tuổi chiếm tới 39% mức khơng tiêu thụ thường xuyên , đánh giá đối tượng khách hàng khó tiếp cận thị trường sản phẩm Hình 12: Biểu đồ thể tần suất sử dụng trà sữa 3.3 ( Nguồn : Theo Q&Me-tổ chức nghiên cứu thị trường trực tuyến ) “Trà sữa” - loại thức uống yêu thích Việt Nam Trên thị trường tiêu dùng Việt Nam nay, có nhiều loại nước giải khát đà cạnh tranh mạnh mẽ như: đồ uống có ga, đồ uống đóng chai , cà phê , trà pha sẵn, loại đồ uống có cồn khơng thể thiếu trà sữa Theo kết khảo sát loại đồ uống yêu thích Việt Nam chiếm 36% người tiêu dùng đánh giá đồ uống đá xay thức uống yêu thích Trà sữa đứng thứ hai với 23% người tiêu dùng đánh giá , xếp sau cà phê với tỷ lệ 19% loại đồ uống khác Hình 13: Biểu đồ thể so sánh loại đồ uống yêu thích ( Nguồn : Theo Q&Me-tổ chức nghiên cứu thị trường trực tuyến ) 11 3.4 Các yếu tố tác động đến cầu - Tiêu chí sản phẩm : Khơng thỏa mãn thị hiếu , sở thích người tiêu dùng , mức độ an toàn chất lượng sản phẩm , nét đặc trưng riêng thương hiệu nhân tố ảnh hưởng lớn đến tăng giảm cầu - Gía sản phẩm : Gía thị trường trà sữa nâng cao dẫn đến giảm sút nhiều cầu Sự tăng giảm giá thành sản phẩm cần với yếu tố tài từ phía người tiêu dùng - Các yếu tố ngoại cảnh : Sự quảng bá sản phẩm , thời tiết , mức độ phổ biến , yếu tố dịch bệnh Hiện nay, với diễn biến phức tạp dịch covid, trước thị dãn cách thành phố Nhà nước việc kinh doanh mặt hàng trà sữa bị tổn thất nhiều tiếp cận đến đối tượng người tiêu dùng - Các sách phủ : Thuế , trợ cấp Nhà nước, … VẤN ĐỀ GIÁ CẢ CỦA THỊ TRƯỜNG TRÀ SỮA Ở VIỆT NAM Khoảng thời gian từ năm 2018 đến năm 2019 nói thời kì “hồng kim” trà sữa Giá ly trà sữa trung bình dao động từ 50,000 đến 90,000 đồng/ ly Mặc dù giá thành cao phần lớn bạn trẻ, nhân văn phịng u thích Ngồi nhu cầu sử dụng trà sữa tăng đáng kể hướng tới đối tượng khách hàng lứa tuổi Nhu cầu tăng cao thúc đẩy nguồn cung tăng Nhưng từ cuối năm 2019 nay, trước ảnh hưởng đại dịch Covid-19, thị trường trà sữa Việt Nam trở nên ảm đạm Theo số báo cáo ngành thực phẩm đồ uống (F&B) năm 2019, thị trường trà sữa Việt Nam giảm tốc độ tăng trưởng thời gian tới dự đoán trì mức tăng trưởng tự nhiên 5,7%/năm Tức tốc độ tăng trưởng 1/4 so với giai đoạn đỉnh điểm năm trước, tốc độ tăng trưởng lên đến 200% Đại dịch COVID 19 ảnh hưởng sâu rộng nặng nề đến đời sống kinh tế xã hội người tiêu dùng Nhất tác động đợt bùng dịch mạnh gần đây, xuất nhiều ổ dịch giãn cách xã hội Việc ảnh hưởng đến sức mua trà sữa người tiêu dùng giảm mạnh Sức mua người tiêu dùng giảm dẫn đến doanh thu giảm, cộng thêm chi phí vận hành, mặt bằng, lương cho nhân viên cao khiến nhiều doanh nghiệp “đau đầu” tìm cách tháo gỡ khó khăn Bên cạnh đó, có phần người tiêu dùng có khả chi trả mua mặt hàng trà sữa thông qua việc giao dịch mặt hàng qua app như: Baemin, Gojeck để phục vụ nhu cầu trà sữa Nhưng điều hạn chế giãn cách xã hội mùa dich nên việc vận chuyển sản phẩm hãng có nhiều khó khăn CHƯƠNG 3: TRIỂN VỌNG, HẠN CHẾ, GIẢI PHÁP CHO NGÀNH TRÀ SỮA TRIỂN VỌNG Thị trường trà sữa Việt Nam trước tác động Covid-19 12 Việt Nam thị trường lớn với cấu dân số trẻ nên nhu cầu tiêu thụ trà sữa cao Một thị trường béo bở cho nhà kinh doanh sản xuất cung cấp trà sữa Tuy nhiên, 2018 năm hồng kim trà sữa năm 2020 đến đầu năm 2021 tác động đại dịch Covid-19 lại ảm đạm Trước hết, bạn khơng tin, theo nghiên cứu khảo sát đồ uống năm 2018 trà sữa thức uống yêu thích thứ sau đồ uống đá xay cafe Việt Nam Tuy bắt đầu du nhập vào Việt nam từ 10 năm trước thực phát triển bùng nổ từ năm 2013 đến trở thành đồ uống giải khát khối ưa chuộng sử dụng với 23%, tập trung hầu hết vào đối tượng nữ giới (53%) người trẻ từ 15-22 tuổi(35%) Ngồi cịn kể tới nhân viên văn phòng độ tuổi từ 18-39 sử dụng với số lượng lớn Cho đến nay, nước có khoảng 1500 quán trà sữa với khoảng 100 thương hiệu cạnh tranh khốc liệt Đó số ấn tượng chứng tỏ ngành tiềm phát triển mạnh mẽ trung tâm thành phố số vùng nước, đem lại lượng người sử dụng cao, đánh bật sản phẩm có tuổi thọ “lâu đời” hẳn “Trà sữa chân ái”- mỏ vàng khổng lồ Trước bùng dịch Covid-19, quán trà sữa thương hiệu TP.HCM Hà Nội tấp nập khách vào, dân văn phịng, sinh viên, học sinh, đông shipper với màu áo xanh lá, xanh dương, đỏ, vàng liên tục đến nhận đơn Đại diện Grab cho biết, thời gian giãn cách xã hội Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh, thống kê sơ hãng cho thấy, trà sữa người dân order nhiều app Trà sữa liệu có cịn mỏ vàng khổng lồ thời kì Covid ? Với nhiều mức giá, hương vị, giao hàng tận nơi, trà sữa ngày thu hút nhiều người Tuy nhiên, việc kinh doanh mặt hàng liệu "ngọt ngào" dành cho tất thời gian dịch bệnh diễn ra? Thực tế cho thấy, thị trường trà sữa Việt Nam cho bão hòa giảm tốc độ phát triển, mức tăng trưởng trì khoảng 5-7%/năm thời kì dịch bệnh Nhiều quán trà sữa phải đóng cửa khơng có khách chi phí trì cửa hàng lại cao Do vậy, số lượng cửa hàng ngày có xu hướng giảm chuyển sang kinh doanh mặt hàng khác để thay Tuy nhiên không phủ nhận tiệm trà sữa lâu đời có chất lượng hoạt động phát triển cách bình thường Một thị trường đầy cạnh tranh cần luồn gió đến từ thương hiệu Việt Nam ngoại nhập Có thể nói rằng, lúc doanh nghiệp cần nắm bắt tình hình để tạo lợi nhuận cho riêng giai đoạn khó khăn thách thức 13 HẠN CHẾ Thị trường trà sữa ảm đạm dịch Covid-19 Với xuất dịch Covid-19 vào cuối năm 2019, thị trường trà sữa có biến động không nhỏ Theo số báo cáo ngành thực phẩm đồ uống (F&B) năm 2019, thị trường trà sữa Việt Nam giảm tốc độ tăng trưởng thời gian tới dự đoán trì mức tăng trưởng tự nhiên 5,7%/năm Tức tốc độ tăng trưởng 1/4 so với giai đoạn đỉnh điểm năm trước, tốc độ tăng trưởng lên đến 200% Nếu trước dịch chưa tái phát, tiệm trà sữa hoạt động tập nập nhộn nhịp lại hoạt động cách yên tĩnh im lặng Ví dụ "con phố trà sữa" Ngô Đức Kế, Hồ Tùng Mậu quận 1, TP HCM - nơi xuất đủ thương hiệu trà sữa nhộn nhịp xuất tình trạng nhiều mặt bị bỏ trống Có thể thấy đại dịch COVID-19 ảnh hưởng toàn diện, sâu rộng đến mặt đời sống kinh tế - xã hội ngành trà sữa ngoại lệ Do chịu tác động trực tiếp từ yêu cầu giãn cách xã hội nên sức mua người tiêu dùng sụt giảm đáng kể Ngoài ra, thời điểm dịch bệnh gây ảnh hưởng lớn đến tâm lý người tiêu dùng: ngại mua sắm, ngại tiếp xúc Trong chi phí chi trả cho hoạt động kinh doanh tiền thuê nhà, chi phí lương nhân viên, tiền điện, tiền nước khơng giảm vắng khách hàng Sức mua người tiêu dùng giảm dẫn đến doanh thu giảm, cộng thêm chi phí vận hành, mặt bằng, lương cho nhân viên cao khiến nhiều doanh nghiệp “đau đầu” tìm cách tháo gỡ khó khăn Và cuối cùng, doanh nghiệp phải đưa định đóng bớt cửa hàng quận trung tâm 2.2 Cạnh tranh để tồn Mặc dù thương hiệu trà sữa quen thuộc có mạng lưới cửa hàng rộng chỗ đứng vững thị trường, thương hiệu trà sữa tiếp tục xuất với nở rộ nhiều xu hướng thị trường để phục vụ nhu cầu ngày lớn “tín đồ” trà sữa Bên cạnh thương hiệu trà sữa đối thủ cịn mối lo ngại với việc cạnh tranh cửa hàng bán đồ uống khác xuất trà chanh sữa chua trân châu Tuy thu hút fan hãng trà sữa quen thuộc xu hướng giới trẻ thay đổi, trung thành, thích trải nghiệm nên trung thành thương hiệu không cao Do đó, việc đầu tư lớn cho chuỗi cửa hàng trà sữa gặp rủi ro lớn thời điểm có nhiều khó khăn việc níu giữ xây dựng khách hàng trung thành cho quán trà sữa 2.1 14 Cuộc chiến chất lượng Trên thị trường, có khoảng 100 thương hiệu, khơng dễ để phân biệt đâu trà sữa chất lượng theo yêu cầu đề Giá đa dạng tùy theo loại, nhãn hiệu chất lượng Về nguyên liệu sử dụng cho trà sữa thị trường có nhiều loại với nhiều mức giá Nhưng điều đáng nói bên cạnh nguyên liệu chất lượng kiểm chứng an tồn thị trường Việt Nam, có cơng ty, doanh nghiệp thực hình thức cạnh tranh “bẩn” mua loại nguyên liệu giá rẻ trộn thêm với vài vi chất đóng gói thật đẹp để bán Nhận thấy rõ, thời gian dịch bệnh không tránh khỏi việc tận dụng thời cá nhân hay nhóm người để tổ chức sản xuất loại trà sữa không rõ nguồn gốc Trên thực tế ta thấy thời gian dịch Covid 19 diễn biến phức tạp đặc biệt sau dịch bệnh kiểm sốt mức độ cạnh tranh doanh nghiệp kinh doanh vô mạnh mẽ, ln có tượng giả nhái với phương thức vi phạm tinh vi để rao bán nguyên liệu kênh online thơng qua đại lí cửa hàng nội trội thị trường nhằm gây tiếng xấu thương hiệu với 2.4 Sự an toàn bị đe dọa Trong thời gian dịch bệnh, thấy có khơng sở kinh doanh trà sữa phải đối mặt với nhiều trường hợp vượt tầm kiểm sốt Ví dụ trường hợp kể từ phát BN10584( chủ quầy trà sữa ‘Cô chủ nhỏ”) tỉnh Bình Dương có nhiều ca mắc COVID-19 liên quan nơi bệnh nhân cư trú Điều hẳn đưa cửa hàng gặp phải tình bị giảm lượng khách mua sợ mắc Covid lượt tiếp cận đến tiệm trà sữa dường trở nên hạn chế thời điểm Trước ảnh hưởng dịch bệnh đòi hỏi đơn vị kinh doanh cần phải có đổi Tích cực nắm bắt tâm lý khách hàng, tạo an toàn mua sắm Nắm bắt nhu cầu khách hàng vượt qua khó khăn kinh doanh lúc GIẢI PHÁP 2.3 Đại dịch COVID-19 diễn khiến người tiêu dùng toàn cầu ngày quan tâm đến vấn đề tăng cường miễn dịch, nhu cầu sử dụng đồ uống hoàn toàn mức độ cao phải đạt với yêu cầu cao số tiêu chuẩn so khoảng thời gian trước Do vậy, coi thời gian thử thách lòng can đảm doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp trà sữa nói riêng, khó khăn, thách thức, hội để thương hiệu củng cố tiếng nói ghi dấu ấn tâm trí người tiêu dùng thơng qua hành động thiết thực Vậy làm cách để thương hiệu trà sữa tồn giai đoạn này? 15 3.1 Xu hướng thời, phù hợp chất lượng mãi Gần đây, việc kinh doanh trà sữa gặp phải khó khăn rộ lên tin đồn trà sữa chất lượng Nhiều mơ hình lao đao khơng có khách chí đóng cửa Chỉ số trụ lại nhờ đổi hướng marketing dựa vào tảng trà sữa chất lượng, tốt cho sức khỏe Bên cạnh đó, thấy người tiêu dùng không quan tâm đến hương vị trà thơm ngon mà cịn khó tính địi hỏi nguồn nguyên liệu an toàn, trọng chất lượng Theo đó, để tìm vị trí thị trường, nhà kinh doanh cần quan tâm nhiều đến nguồn nguyên liệu sạch, chất lượng, bối cảnh thực phẩm không rõ nguồn gốc tràn lan 3.2 Tăng cường đảm bảo vệ sinh an toàn Các cửa hàng kinh doanh phải tuân theo biện pháp vệ sinh để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tránh việc lây nhiễm dịch bệnh Ngoài không gian sẽ tạo nhìn thiện cảm, thu hút khách trải nghiệm khơng gian thoải mái sử dụng đồ uống Đây bước đầu tạo kết nối tiền đề để họ trở thành khách hàng trung thành sau dịch bệnh 3.3 Chọn hướng phù hợp cho nguyên liệu a) Tìm kiếm nơi bán nguyên liệu pha chế giá bình ổn Hiện nay, dịch bệnh hàng hóa nhu yếu phẩm trở nên khan dẫn đến việc “vật giá leo thang”, nguyên liệu đột ngột tăng giá Tìm kiếm nguồn nguyên liệu giá bình ổn khó khăn thị trường nguyên liệu trà sữa ngập tràn khắp nước chất lượng lại có khác Vậy nên cửa hàng nên chọn cơng ty uy tín chất lượng đảm bảo 100%, nguồn hàng giá ổn định, hàng nhập có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng Nói khơng với hàng giả, hàng nhái, hàng chất lượng b) Giải pháp tránh tồn đọng nguyên liệu thời gian dài - Đầu tiên, nên chọn mua dự trữ hàng hóa dễ bị đứt hàng, hết hàng Tiếp theo, mua hàng nên ý xem kỹ hạn sử dụng để tránh tình trạng hàng hết hạn sử dụng Nguyên liệu pha chế gần hết hạn thật đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng cửa hàng nên có số cách giải như: Làm hoạt động marketing chương trình khuyến cà phê trà sữa như: mua tặng , giảm giá 30-50 % Nghiên cứu thị trường khác: chuyển hàng hóa đến thị trường khác Liên hệ với nhà sản xuất việc tái sản xuất hàng gần hết hạn 16 3.4 Tạo khác biệt Nắm bắt xu hướng, doanh nghiệp kinh doanh trà sữa mạnh dạn đầu tư vào sản phẩm tiếp tục phát triển sản phẩm có Bởi nhu cầu người tiêu dùng dành cho mặt hàng đồ uống chưa giảm Ngoài hương vị trà sữa quen thuộc, cửa hàng nên kết hợp nhiều nguyên liệu để tạo nên hương vị lạ hon so với hương vị truyền thống 3.5 Xây dựng thương hiệu, đẩy mạnh truyền thông Trong thời đại công nghệ, việc đẩy mạnh công tác truyền thông online mang đến hội “vàng” cho doanh nghiệp.Truyền thông mạng giúp tăng độ nhận biết thương hiệu, mức độ lan tỏa thông tin tạo hiệu ứng ảnh hưởng đến cơng chúng rộng rãi nhanh chóng Bên cạnh đó, việc thực chương trình chăm sóc khách hàng sử dụng chương trình khuyến phù hợp cách quảng bá thương hiệu.Các doanh nghiệp cần xác định đối tượng khách hàng mà thương hiệu nhắm đến từ lựa chọn chương trình khuyến phù hợp nhất, giúp mang lại kết cho thương hiệu 3.6 Kết hợp bán hàng online ứng dụng dịch vụ giao hàng Các cửa hàng phải nhanh chóng đẩy mạnh tảng bán hàng online, bổ sung hình thức bán mang giao hàng tận nơi để thỏa mãn nhu cầu khách hàng đặc biệt giai đoạn dịch bệnh Covid 19 giúp doanh số online cửa hàng trà sữa tăng gấp nhiều KẾT LUẬN 17 Đổi chìa khóa để nhanh chóng vượt qua thách thức, đón bắt hội thị trường Khi làm vấn đề doanh nghiệp trụ vững lúc thị trường ảnh hưởng dịch phục hồi nhanh giai đoạn sau dịch 18 ... thức Chúng em xin chân thành cảm ơn ! MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT CUNG, CẦU VÀ GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG HÀNG HOÁ CẦU HÀNG HOÁ 1.1 Khái niệm Cầu hàng hóa số lượng hàng hóa dịch vụ mà người... mua mức giá khác thời gian định 1.2 Hàm số cầu đường cầu 1.1.1 Hàm số cầu Hàm cầu biểu thức toán học thể mối quan hệ lượng cầu yếu tố xác định cầu loại hàng hóa khoảng thời gian định Hàm cầu trình... chuyển từ mặt hàng sang mặt hàng khác giá mặt hàng thay đổi Nếu yếu tố khác khơng đổi, cầu loại hàng hóa giảm (tăng) giá mặt hàng hóa thay giảm (tăng), ví dụ như: chè cà phê, rau muống rau cải, nước