Kinh doanh trà chanh có “một vốn bốn lời”?Trà chanh phù hợp với thời tiết mùa hè, giá thành rẻ nên rất dễ được thị trường đón nhận. Ngoài ra, với mức chi phí đầu tư thấp, tỉ lệ hoàn vốn nhanh, mức lợi nhuận cao, nhiều chủ nhà hàng đã lựa chọn trà chanh là mặt hàng kinh doanh cho mình. Mỗi cốc trà chanh có giá cost khoảng 3.000 đồng, người bán có thể bán với mức giá gấp 4 lần với giá 12.000 đồng.Đồ uống đã thịnh hành từ những năm 2012Trà chanh không phải là thức uống mới mẻ. “Trà chanh chém gió” – trào lưu một thời của giới trẻ – đã thịnh hành từ khoảng năm 2012. Trà chanh nở rộ sớm nhất ở miền Nam, hàng loạt hàng quán mọc lên “như nấm sau mưa” trên nhiều con đường ở Sài Gòn như vùng trung tâm có đường Nguyễn Du, Võ Văn Kiệt… khu vực xa có Nguyễn Thái Sơn, Quang Trung (quận Gò Vấp)…Đi vào quên lãngTừ sau năm 2014 trở đi ở Sài Gòn chỉ còn rất ít quán trà chanh “chém gió” tồn tại cầm chừng và phải bán thêm các món khác thì mới trụ được. Trà chanh chỉ đông khách vào dịp cuối tuần, dần mất hút và đi vào quên lãng một thời gian dài.Nhiều người vẫn nghĩ rằng trà chanh cũng sớm nở tối tàn như bao món đồ ăn khác như trà sữa bay, trà sữa nướng, trà xoài muối ớt….thế nhưngTrà chanh đã quay trở lại và lợi hại hơn xưaThị trường như một vòng quay với những xu hướng xuất hiện, huy hoàng, thoái trào rồi mất hút hoặc sẽ quay lại. Trà chanh trở lại với hàng loạt thương hiệu nổi lên như Tmore – Tiệm trà chanh, Chill, Bụi phố… “Đứng mới. Từ những quán vỉa hè, trà chanh được đưa vào hệ thống pha chế bài bản hơn, không gian thưởng thức mới – trong những quán rộng rãi, sạch sẽ, nhiều góc trang trí đẹp mắt. Đặc biệt, tốc độ nhân rộng nhanh chóng nhờ hình thức kinh doanh nhượng quyền khiến các thương hiệu trà chanh phủ sóng khắp mọi nơi.
Tiểu luận Khởi nghiệp I.Nghiên cứu thị trường trà chanh Kinh doanh trà chanh có “một vốn bốn lời”? -Trà chanh phù hợp với thời tiết mùa hè, giá thành rẻ nên dễ thị trường đón nhận Ngồi ra, với mức chi phí đầu tư thấp, tỉ lệ hoàn vốn nhanh, mức lợi nhuận cao, nhiều chủ nhà hàng lựa chọn trà chanh mặt hàng kinh doanh cho Mỗi cốc trà chanh có giá cost khoảng 3.000 đồng, người bán bán với mức giá gấp lần với giá 12.000 đồng Đồ uống thịnh hành từ năm 2012 Trà chanh thức uống mẻ “Trà chanh chém gió” – trào lưu thời giới trẻ – thịnh hành từ khoảng năm 2012 Trà chanh nở rộ sớm miền Nam, hàng loạt hàng quán mọc lên “như nấm sau mưa” nhiều đường Sài Gịn vùng trung tâm có đường Nguyễn Du, Võ Văn Kiệt… khu vực xa có Nguyễn Thái Sơn, Quang Trung (quận Gò Vấp)… Đi vào quên lãng Từ sau năm 2014 trở Sài Gòn qn trà chanh “chém gió” tồn cầm chừng phải bán thêm khác trụ Trà chanh đông khách vào dịp cuối tuần, dần hút vào quên lãng thời gian dài Nhiều người nghĩ trà chanh sớm nở tối tàn bao đồ ăn khác trà sữa bay, trà sữa nướng, trà xoài muối ớt….thế Trà chanh quay trở lại lợi hại xưa Thị trường vòng quay với xu hướng xuất hiện, huy hồng, thối trào hút quay lại Trà chanh trở lại với hàng loạt thương hiệu lên Tmore – Tiệm trà chanh, Chill, Bụi phố… “Đứng lên từ thất bại” khứ, lần trà chanh trở lại với diện mạo Từ quán vỉa hè, trà chanh đưa vào hệ thống pha chế hơn, không gian thưởng thức – qn rộng rãi, sẽ, nhiều góc trang trí đẹp mắt Đặc biệt, tốc độ nhân rộng nhanh chóng nhờ hình thức kinh doanh nhượng quyền khiến thương hiệu trà chanh phủ sóng khắp nơi Có nhiều yếu tố khiến trà chanh trở thành xu hướng kinh doanh Thứ nhất, số vốn kinh doanh trà sữa nên đến tỷ đồng kinh doanh trà chanh khoảng 100 triệu Thứ hai, với lợi thức uống ngon – bổ – rẻ, trà chanh thu lợi nhuận đáng mơ ước Đặc biệt, trở lại “đúng thời điểm” trà sữa dần bão hòa, qua thời kỳ bùng nổ vào phát triển ổn định hơn, nên mơ hình kinh doanh mẻ trà chanh lúc hướng đầy tiềm Ưu điểm: Trà chanh thức uống truyền thống, quen thuộc nên dễ tiếp cận với khách hàng Ví dụ với đồ uống chủ đạo Tmore trà chanh đào nhiệt đới trà quất nha đam, hệ thống Tmore sáng tạo đồ uống dựa cũ trà chanh, trà quất có từ lâu Thêm chút mẻ, thức uống khách hàng nhiệt tình đón nhận Hai khách hàng mục tiêu, đối tượng giới trẻ trà chanh thu hút người làm, cô lớn tuổi, đa phần người Việt có văn hóa uống trà Ba khơng gian thưởng thức Thưởng thức đồ uống quen thuộc khơng gian trẻ trung hơn, mẻ hơn, đảm bảo yếu tố vệ sinh, an toàn thực phẩm Giới trẻ ngày kĩ tính, khơng ngon bổ rẻ thơi đủ, họ cần nhiều không gian, chất lượng phục vụ,…và tiệm trà chanh “kiểu mới” hoàn toàn đáp ứng đủ nhu cầu Hầu giới trẻ thích đến quán trà chanh Đây khác biệt lợi mơ hình so với qn vỉa hè Ví dụ với Tmore Nguyễn Hiền, quán thuộc kiểu khơng gian nhà, thống, rộng, nhiều góc ngồi trang trí đẹp mắt, chỗ để xe thoải mái… Mặc dù có chung tệp khách hàng giới trẻ, trà chanh có nhiều ưu so với trà sữa Về sản phẩm, quán trà chanh có sản phẩm đa dạng tính linh hoạt cao Bản thân quán trà chanh không bán trà chanh, trà quất mà bán nhiều sản phẩm khác sữa chua hoa quả, café, chí trà sữa, đồ ăn vặt Cịn qn trà sữa kinh doanh trà Ngồi ra, trà chanh hàm lượng chất béo, đường trà sữa dần ưa chuộng trở thành thức uống hàng ngày, giải nhiệt thường xun Bên cạnh đó, tính linh hoạt sản phẩm giúp tiệm trà chanh khắc phục vấn đề thời tiết mùa đơng đẩy mạnh dịng đồ uống nóng tốt cho sức khỏe Về giá cả: Trà sữa có giá giao động khoảng ~ 50 nghìn cốc, tương đối cao so với thu nhập đại đa số khách hàng trẻ để uống hàng ngày, thường xuyên Trong đó, giá cốc trà chanh khoảng từ 10-15 nghìn II.Phân tích thị trường kinh doanh trà chanh Phân tích mơi trường vĩ mô: Môi trường kinh tế: Việt Nam quốc gia Đông Nam Á lọt vào nhóm 50 kinh tế có mơi trường kinh doanh tốt giới hãng tin Bloomberg thực Nước ta nước phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập người dân tăng, nhiên lạm phát mức cao đẩy giá mặt hàng sinh hoạt lên cao Mơi trường trị: Nước ta có trị ổn định, mơi trường đầu tư ngày thơng thống phù hợp cho việc phát triển kinh doanh Môi trường xã hội: Dân số thành phố Hồ Chí Minh cao với triệu dân, mật độ dân cư đông đúc 4000 người/km2 (Theo cục thống kê 2011) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc… Mơi trường tự nhiên: Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt thích hợp kinh doanh, bn bán Mơi trường nhiễm nặng: nguồn nước, khơng khí, tiếng ồn Vì người dân cần khơng gian n tĩnh, thoải mái thư giãn Môi trường công nghệ: Công nghệ ln thay đổi nhanh chóng, xuất công nghệ tạo sản phẩm đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh Ngày có nhiều thiết bị đại đáp ứng đầy đủ nhu cầu tiêu dùng người, phục vụ sản xuất Phân tích mơi trường vi mơ: Đối thủ tiềm năng: Đây thị trường đầy hứa hẹn, mức độ canh tranh chưa cao, tương lai có nhiều đối thủ cạnh tranh Các sản phẩm thay thế: Các sản phẩm mà khách hàng mục tiêu lựa chọn khơng đến tiệm trà chanh trà sữa, quán kem, quán cafe… Khách Hàng: Do khách hàng chúng tơi chủ yếu cơng nhân viên, học sinh, sinh viên nên họ có cách sống họ đơn giản, dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mối hay khơng… Ngồi ra, theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng biết đến quán trà chanh họ cân nhắc điều sau: – Qn trà chanh có đầy đủ tiện nghi khơng? – Mức giá có phù hợp khơng? – Có phục vụ nhanh khơng? – Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không? Nhà cung cấp: Theo quan niệm tơi nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho quán trà chanh chúng tơi, để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá hợp lý điều không dễ Phân tích ma trận SWOT O – Có khách hàng tiềm Ma trận SWOT –Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu tốt T – Cạnh tranh với quán cũ – Mật độ dân cư cao, số dân đông S SO – Sản phẩm đa dạng, chất lượng –Thu hút khách hàng tiềm pha chế cao – Khơng gian phục vụ thống mát, ngăn nắp,… – Địa điểm thuận lợi – Giá hợp lý – Nhân viên nhiệt, tình vui vẻ, ST – Theo dõi kiểm sốt tình hình quản lý – Nguồn ngun liệu ổn định – Giành thắng lợi cạnh tranh -Số lượng khách hàng đến với qn đơng hoạt bát – Có phục vụ trực tiếp bóng đá W – Quán thành lập, chưa có nhiều khách hàng quen thuộc – Chưa có nhiều kinh nghiệm WO – Huy động nguồn vốn WT – Học hỏi kinh nghiệm – Địa điểm thuê mướn Diễn giải ma trận SWOT SO: – Chúng phát huy điểm mạnh để nắm bắt hội với sản phẩm chất lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán giao thông thuận lợi cộng với khả tiếp thị, đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ thu hút khách hàng tiềm thành khách hàng, tìm hợp đồng với trang trại lớn Khả giao tiếp người quản lý có lực có hội tìm thêm nhà cung cấp tốt ST: – Nhờ vào khả giao tiếp lực quản lý chủ cửa hàng thu hút nhiều khách hàng đến với quán – Dựa vào vào lợi so với đối thủ khả tiếp thị, kỹ sư chun ngành có trình độ cao, nhân viên vui vẽ nhiệt tình tạo sức mạnh cạnh tranh WO: -Các doanh nghiệp mở thường thiếu vốn cửa hàng chúng không ngoại lệ chúng tơi tranh thủ ủng hộ nhà nước hội lạc quan cửa hàng khách hàng, nhà cung cấp,… làm tăng tính khả thi dự án để huy động nguồn vốn từ ngân hàng, tìm đối tác kinh doanh WT: -Trong thời buổi kinh tế thị trường môi trường kinh doanh sôi động, việc cạnh tranh với doanh nghiệp khác hội cho người kinh doanh trưởng thành làm ăn cố thêm kinh nghiệm Đánh giá thị trường Đáp ứng cho khách hàng Băc Ninh chủ yếu, thông qua tiếp xúc với người dân Bắc Ninh biết đa số người có nhu cầu uống trà chanh để thư giản Do dó, nhu cầu cần có quán trà chanh giá thích hợp cách trang trí đẹp cần thiết Khi xảy khủng hoảng kinh tế nhu cầu khách hàng đến quán, giảm thời gian gần khách hàng đến quán tăng lên Ví dụ: quán trà chanh Sina phục vụ vào buổi tối, không gian cịn hẹp, khơng thống, khách hàng chủ yếu người có thu nhập khá… => Tất điều cho thấy nhu cầu để có quán trà chanh để thư giãn tăng Phân khúc thị trường Theo hình thức qn trà chanh chúng tơi phân khúc thị trường theo cách sau: Dựa vào độ tuổi Dựa vào tiêu chí hình thức qn trà chanh ta mở quán trà chanh thích hợp với nhu cầu khách hàng Vị cạnh tranh quán trà chanh Khi định kinh doanh muốn biết vị trí so với đối thủ, cửa hàng thế, dựa vào khả cạnh tranh khả phát huy mạnh của doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ lựa chọn cho vị trí Theo kết thăm dị hai đối thủ đối thủ (D) nhóm quán dành cho người có thu nhập cao xem có cung cách phục vụ tốt giá cao nên đáp ứng cho số khách hàng Đối thủ (C) nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, giá cao có lợi với trà sữa nên đáp ứng phần khách hang chủ yếu sinh viên nhà giàu Đối thủ (A) nhóm quán cốc lề đường, lợi chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu sinh viên nhà nghèo người có thu nhập thấp Dựa vào thuận lợi sẳn có địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt chiến lược giá tạo quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đồn kết chúng tơi cố gắng tâm cung cách phục vụ sẽ, có sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua quán nhóm (A), (C), vươn tới cung cách phục vụ nhóm (D) để vượt qua họ III.Kế hoạch maketing - Sau quán vận hành tốt, cần tính tới giai đoạn khai tr ương trì sau - Khai trương giai đoạn QUAN TRỌNG NHẤT để định qn có đơng khách hay không Nếu thu hút lượng khách lớn vào thời điểm này, cộng với đồ uống ngon thái độ phục v ụ tốt, quán trà chanh trì lượng khách quen ổn định th ời gian tới - Quy trình gồm phần: - Khai trương ấn tượng - Tạo lập trang fanpage để quảng bá thương hiệu riêng - Update hình ảnh qn : góc view,cách bố trí xếp ,Menu đổ uống phong phú… - Tổ chức chương trình ca nhạc nhờ bạn bè người thân có giọng hát hay đến biểu diễn miễn phí - Quảng bá cho chương trình qua trang Confession,các fanpage facebook,instagram,hội nhóm facebook khu vực địa điểm quán - Qua truyền miệng lời giới thiệu bạn bè ,đồng nghiệp… - Phát tờ rơi - Ưu đãi cho 100 khách tới quán - Thực chương trình khuyến sau hoạt động ổn định - Quản lý trang fanpage tiếp tục cách quảng bá qua trang mạng xã hội - Liên tục update menu quán chương trình khuyến nh ư: - Mua tặng 1, mua tặng 1… - Giảm giá theo % - Miễn phí tặng kèm đồ ăn/đồ uống - Ưu đãi theo nhóm tới quán - Ưu đãi khách hàng thân thiết ,tích điểm nhận quà tặng IV.Tài Sản Cố Định Tên TS Giá Số Lượng Tổng giá Thời gian SD Quầy pha chế Inox ( Quầy bar inox ) 17M 17M ~20 năm Mức khấu hao/ năm 850K Máy dập nắp cốc tự động fest Máy định lượng đường fest Cây đun nước tự động Fest RC-10 Máy Vắt cam, chanh saiko Bình giữ nhiệt ủ trà (6L) Vợt lọc trà Ca đong định lượng 5L Kệ đựng úp cốc Zigger nhựa 20x40ml Bình lắc nhựa Cốc ống hút 7M5 7M5 ~15 năm 500K 3M 3M ~15 năm 200K 4M2 4M2 ~10 năm 420K 380K 380K ~10 năm 38K 420K 420K ~5 năm 84K 85K 90K 1 85K 90K ~10 năm ~5 năm 8,5K 18K 350K 700K ~10 năm 70K 20K 40K ~10 năm 4K 70K 140K ~10 năm 14K 1K/1 cốc 100Đ/1 ống hút 2M2 13M 10M/1m2 150-200Cốc/ ngày ~150-200K/ ngày Dùng lần 0K 120m2 4M4 13M 1200M 1,271,255,0 00 VNĐ ~10 năm ~10 năm Vĩnh Viễn 440K 1300K Quạt trần Điều Hòa Đất đai Tổng cộng V.Chi phí sản xuất kinh doanh Các loại chi phí Tổng chi phí tháng Đã có sẵn Tổng chi phí năm Đã có sẵn 475 5700 300 450 25 450 16.000 300 5400 16.000 1000 1000 1000 1000 1000 10000 10000 4000 4000 Chi phí mua thiết bị, dụng cụ pha chế 72.500 138.500 + Quầy pha chế +Máy dập nắp cốc tự động +Máy định lượng đường +Cây đun nước tự động +Máy vắt hoa +Bình giữ nhiệt + Dụng cụ lọc, đong, cân 17.000 7.500 1.Chi phí mặt Chi phí đăng ký kinh doanh thuế Thuế môn Thuế khoáng Vốn đầu tư cho thiết kế trang trí nội thất +Biển hiệu +Thuê người thiết kế +Mua dụng cụ thiết kế +Bàn ghế Số lượng cần 100m2 1 20 Đơn giá Đã có sẵn 200 7.500 17.000 7.500 3.000 3.000 3.000 4.200 4.200 4.200 1 380 420 380 420 600 380 420 600 + Cốc ống hút +Máy tính tiền + Tủ lạnh + Quạt trần + Điều hịa +Các dụng cụ khác 5.Chi phí mua nguyên vật liệu +Các loại trà + Các loại tranh +Các loại hoa tươi +Các loại bột pha chế + Gia vị +Các loại hạt khô: hướng dương, bí, đậu xanh, hoa sấy +Dầu ăn + Xúc xích + Thịt gà , thit bị khơ 200k/ngà y 1 7.900 8.100 2.200 13.000 6.000 72.000 7.900 8.100 4.400 13.000 7.900 8.100 4.400 13.000 13.580 161.760 30 gói/ tháng 5kg/ ngày 4kg/ ngày 20 600 7.200 15 30 2.250 3.600 27.000 43.200 20 gói/ tháng 30 600 7.200 700 4000 8.400 36.000 45 250 900 3.000 10.800 60 480 5.760 200 2.400 3.000 36.000 5l/tháng 20 gói/ tháng 8kg/ tháng +Đồ ăn vặt khác 6.Chi phí nhân Tự làm thuê thêm vài nhân viên + Lương cho quản lý +Lương cho nhân viên pha chế +Lương cho nhân viên chạy bàn +Lương cho nhân viên thu ngân,kiểm tán ,nhập hàng 25k/h 20k/h 17k/h 15k/h +Lương cho nhân viên shiper +Lương cho đội ngũ đăng chốt đơn online 7.chi phí bán hàng 20k/h 15k/h + Chi phí tiền điện thoại +Chi phí tiền xăng xe + Quảng cáo marketing +Chi phí cho mạng internet,3G +Chi phí tiền điện nước +Chi phí cho tiền ga +Chi phí nước tẩy rửa +Chi phí quà tặng , thẻ tích điểm Chi phí trì tiền vay vốn +Chi phí cho rủi ro +Chi phí lãi tiền vay +Chi phí trì TỔNG 6.650 79,800 20k/ngày 600 7.200 30/ngày 900 10.800 3000 36.000 300 3600 1500 18.000 350 4.200 500 6.000 350 15.000 5.000 1.000 114.205 9.000 452.760 VI.Xác định tổng vốn đầu tư -dự tính lai lo • Nếu mơ hình kinh doanh cà phê, trà sua… bạn ph ải c ần nguồn vốn lớn để đầu tư vào cua hàng Con với mơ hình kinh doanh trà chanh bạn chi cần số vốn boi cua hàng trà chanh không cầu ky thiết kế không gian hay thực đơn đồ uống, chi cần có vị trí ngồi tho ải mái để người quây quần tro chuyện với đủ • Thế nên số vốn bo 100 triệu cho cua hàng không l ớn nên mo thuận lợi nhiều so với mô hình cao cấp khác nh cà phê hay trà sua • Trong đầu tư cho tài sản cố định 55 triệu ,đầu tư mua nguyên vạt liệu triệu/thasng,đầu tư cho lao động 15 triệu / tháng , đầu tư vào trì quán 20 triệu, lại trả cho ện n ước • Có thể thấy, lối sống giới tre cần khơng gian gần gui bình dân để tụ tập bạn bè Chính nhu cầu c ực cao, nên kinh doanh trà chanh tình trạng “mua may bán đắt”, giá vốn cho cốc trà chanh thấp lại thu lời nhanh Trung bình giá vốn chi tu 2-4k/1 cốc mà bán tu 10-25k lo ại trà chanh v ia hè mức lợi nhuận tu 15-30 triệu đồng/tháng sau tr u h ết chi phí • Như sau tháng bán 1000 cốc tổng doanh thu nhận lại ~40 triệu/tháng vốn bo triệu nguyên liệu 15 triệu phí lao động Như doanh thu moi tháng thu 20 triệu sau tr u hết chi phí Cứ sau tháng lấy lại vốn ban đầu có l ợi nhuận kể tu tháng thư • Khơng chi vậy, kinh doanh trà chanh dễ kết hợp với mơ hình ăn uống khác điển đồ ăn vặt nên lấy lại vốn đầu t ban đ ầu sau 3-6 tháng đem lại lợi nhuận cao sau ... khách hàng giới trẻ, trà chanh có nhiều ưu so với trà sữa Về sản phẩm, quán trà chanh có sản phẩm đa dạng tính linh hoạt cao Bản thân quán trà chanh không bán trà chanh, trà quất mà bán nhiều... đối tác kinh doanh WT: -Trong thời buổi kinh tế thị trường môi trường kinh doanh sôi động, việc cạnh tranh với doanh nghiệp khác hội cho người kinh doanh trưởng thành làm ăn cố thêm kinh nghiệm... lai lo • Nếu mơ hình kinh doanh cà phê, trà sua… bạn ph ải c ần nguồn vốn lớn để đầu tư vào cua hàng Con với mơ hình kinh doanh trà chanh bạn chi cần số vốn boi cua hàng trà chanh khơng q cầu ky