Tài liệu Báo cáo tốt nghiệp: Tình hình họat động và doanh thu của khách sạn Rex docx

Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đông TRƯỜNG …………………. KHOA……………………….  Báo cáo tốt nghiệp Đề tài: Tình hình họat động và doanh thu của khách sạn Rex Báo cáo kiến tập Trang 1 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đông MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 2 1. Lý do chọn đề tài 2 CHƯƠNG I 6 TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN REX 6 1.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN REX 6 CHƯƠNG II: 19 CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ LÝ LUẬN VỀ CƠ CẤU THỊ TRƯỜNG KHÁCH DU LỊCH 19 2.1 Khái niệm du lịch 19 CHƯƠNG III: 29 CƠ CẤU THỊ TRƯỜNG CỦA KHÁCH SẠN 29 3.1. Tình hình chung của thị trường khách đến khách sạn 29 CHƯƠNG IV 57 CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ 57 4.1 Giải pháp 57 4.1.1 Về thị trường 57 KẾT LUẬN 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 62 LỜI MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Hiện nay du lịch là một ngành công nghiệp không khói đang rất được chú trọng phát triển ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, và Việt Báo cáo kiến tập Trang 2 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đông Nam cũng không ngoại lệ. Chúng ta đang cố gắng đưa du lịch trở thành một ngành công nghiệp mũi nhọn, thúc đẩy các thành phần kinh tế khác phát triển. Để làm đuợc điều đó thì cấn phải có những chính sách, chiến lược phù hợp để phát triển du lịch, trong đó hoat động kinh doanh là một trong mảng quan trọng nhất cần được quan tâm. Lượng khách hàng năm do một công ty kinh doanh lữ hành tiếp đón có cơ cấu như thế nào là rất quan trọng, nó làm nên doanh thu đi kèm với lợi nhuận và hình thành một thương hiệu cũng như vị thế của công ty đó trên thị trường trong nước, khu vực và thế giới. Chính vì vậy mà việc nghiên cứu, phân tích và tìm hiểu cơ cấu thị trường khách là một vấn đề rất quan trọng và cấp thiết, nó sẽ giúp doanh nghiệp định hướng được thị trường khách mà mình muốn hướng tới. Đồng thời cũng có được những chính sách chăm sóc khách hàng phù hợp, cũng như giúp mở rộng thị trường và thu hút được nhiều khách hàng mới. Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống đóng vai trò như những nhà sản suất ,cung cấp sản phẩm trực tiếp cho du khách và là một trong những thành phần chính và quan trọng bậc nhất của cung du lịch. Có thể nói ở bất cứ nơi đâu trên thế giới muốn phát triển du lịch nhất thiết phải phát triển hệ thống cơ sở kinh doanh khách sạn nhằm cung cấp các dịch vụ để thỏa mãn nhu cầu ăn, ngủ- những nhu cầu không thể thiếu được trong thời gian đi du lịch của con người. Tỷ trọng về doanh thu của loại hình kinh doanh này luôn chíếm ưu thế trong tổng doanh thu của toàn ngành du lịch ở các quốc gia Hoạt động kinh doang khách sạn ở Việt Nam còn quá non trẻ và đầy mới mẻ, nó thực Sự trở thành ngành kinh doanh mới chỉ sau thời kỳ mở cửa của nền kinh tế nó đòi hỏi tính chuyên nghiệp rất cao đặc biệt là các doanh nghiệp lại phải kinh doanh trong bối cảnh hội nhập Báo cáo kiến tập Trang 3 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đông 2. Mục tiêu nghiên cứu Với mục tiêu nghiên cứu là tìm ra mối quan hệ và ảnh hưởng của cơ cấu thị trường khách đến tình hình họat động và doanh thu của khách sạn, đề từ đó xác định được tòan bộ cơ cấu thị trường khách của khách sạn và ảnh hưởng của nó đến việc xây dựng kế hoạch kinh doanh , tuyến điểm du lịch và các loại hình sản phẩm, dịch vụ trong khách sạn. Từ đó đưa ra được những chiến lược, biện pháp cụ thể để phục vụ tốt các phân đọan thị trường khách hiện nay cũng như định hướng để phát triển, hướng tới thị trường khách mới. Và cuối cùng đưa ra được một số giải pháp chung cho vấn đề cơ cấu thị trường khách của du lịch Việt Nam . 3. Phương pháp nghiên cứu Bao gồm các phương pháp sau: - Phương pháp thu thập và xử lý dữ liệu Tiến hành thu thập thông tin, tư liệu từ nhiều nguồn, nhiều lĩnh vực khác nhau để đảm bảo khối lượng thông tin đầy đủ và chính xác đáp ứng cho việc nghiên cứu và tổ chức họat động du lịch. - Phương pháp quan sát khoa học ( khảo sát thực địa ) Là phương pháp thu thập trực tiếp số liệu thông tin du lịch trên địa bàn thuộc đối tượng nghiên cứu. Lượng thông tin thu thập được đảm bảo sát với thực tế, có độ tin cậy cao, tạo cơ sở đề xuất những định hướng phát triển và giải pháp thực hiện hợp lý. - Phương pháp điều tra Phương pháp naøy có ý nghĩa quan trọng trong việc nghiên cứu nhu cầu của du khách, nắm bắt được sở thích, thị hiếu của du khách thông qua hình thức phỏng vấn hoặc phiếu điều tra…có tác dụng giúp cho các nhà chuyên môn định hướng được thị trường tiềm năng, thị trường mục tiêu, Báo cáo kiến tập Trang 4 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đông nắm đựơc tâm tư, nguyện vọng của những người làm công tác phục vụ và điều hành trong ngành du lịch. - Phương pháp phân tích và tổng kết kinh nghiệm ( phân tích xu thế ) Dựa vào quy luật vận động trong quá khứ, hiện tại để suy ra xu hướng phát triển trong tương lai. Phương pháp này được duøng để đưa ra các dự báo về chỉ tiêu phát triển, tình hình cơ cấu thị trường khách và có thể được mô hình hóa bằng các biểu đồ tóan học đơn giản. - Phương pháp chuyên gia Là phương pháp tham khảo ý kiến của các chuyên gia đầu ngành về những định hướng phát triển và các quyết định mang tính khả thi.: Báo cáo kiến tập Trang 5 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đông CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN REX 1.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN REX (Trực thuộc Công ty Du lịch Dịch vụ dầu khí OSC Việt Nam) - Tên cơ quan : REX HOTEL (trực thuộc OSC Việt Nam) - Địa chỉ : Số 01 Lê Quý Đôn – Phường 1 – TP Vũng Tàu - Tel : (84.64) 852135 – 852612 / Fax : (84.64) 859 862 - Email : rex.osc@hcm.vnn.vn - Web : www.hotelvungtau.com.vn - Ngày cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh: 05/04/1993 - Quyết định thành lập Doanh nghiệp Nhà nước: Số 80/QĐTCCB ngày 26/3/1993 của Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch. - Số đăng ký kinh doanh : 103774 - Vốn chủ sở hữu : 05 tỷ đồng 1.2 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH & PHÁT TRIỂN CÔNG TY 2.2.1 Quá trình hình thành và phát triển Công ty Kinh doanh lưu trú là một trong những thế mạnh của Công ty OSC Việt Nam với cơ sở vật chất gồm 12 khách sạn được xếp hạng từ 2 đến 4 sao (6 khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao, 5 khách sạn đạt tiêu chuẩn 2 sao, 1 khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao…) 01 khu căn hộ cao cấp, 36 biệt thự tổng cộng 1.000 phòng ngủ chiếm 1/3 tổng số phòng được xếp hạng sao của các khách sạn đóng trên địa bàn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu. Trong đó khách sạn Palace, khách sạn Rex là 2 khách sạn được xếp hạng tiêu chuẩn 3 sao đầu tiên ở Vũng Tàu của Tổng cục du lịch tháng 7/1995. Đặc biệt khu căn hộ cao cấp Rạng Đông Orange Court và khách sạn Grand đã được Tổng cục Báo cáo kiến tập Trang 6 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đông Du lịch công nhận là khu căn hộ cao cấp tương đương khách sạn tiêu chuẩn 4 sao. REX được xây dựng xong vào tháng 11/1977 tại số 01 đường Duy Tân – Vũng Tàu, thuộc Khu Lam Sơn – Bãi trước. Khu này từ năm 1977 trở đi được xây dựng thành Khu dịch vụ dầu khí với các khách sạn và biệt thự. Khách sạn REX với tổng diện tích xây dựng là 4.193,7m 2 bao gồm khách sạn với 84 phòng (8 tầng lầu ) cùng các công trình phụ trợ như : Quầy bar, nhà hàng ăn uống, bể bơi, nhà để xe… Năm 1977 Công ty Du lịch Dịch vụ dầu khí Việt Nam tiếp nhận khách sạn REX cùng toàn bộ các công trình thuộc Khu Lam Sơn từ UBND tỉnh Đồng Nai để xây dựng và cải tạo các công trình trong khu để phục vụ các Công ty dầu khí tư bản và sau đó vào năm 1980 phục vụ cán bộ chuyên gia và công nhân dầu khí thuộc Liên Xô cũ. Vào thời điểm của những năm 1980, khách sạn REX thuộc Khu dịch vụ dầu khí Lam Sơn, có tên là khách sạn Thắng Lợi, đã đáp ứng tốt các nhu cầu về chất lượng phục vụ cho khách chuyên gia dầu khí Liên Xô và được coi là một trong các khách sạn hiện đại, quy mô của Thành phố Vũng Tàu. Từ năm 1988, cùng với chính sách mở cửa và đổi mới cơ cấu kinh tế của đất nước, Công ty OSC Việt Nam nói chung và Khu Dịch vụ dầu khí Lam Sơn trong đó có Khách sạn REX nói riêng cũng dần chuyển cơ cấu kinh doanh và dịch vụ của mình để đáp ứng nhu cầu và cơ cấu khách ngày càng đa dạng. Thay vì các chuyên gia dầu khí Liên Xô trước đây nay là các đối tượng khách rất đa dạng như: Chuyên gia các Công ty dầu khí tư bản, các nhà doanh nghiệp, khách du lịch, các nhà nghiên cứu thị trường từ các nước Anh, Pháp, Đức, Úc, Canada, Nhật…và số lượng khách rất đông từ các nước Châu Á láng giềng như: Trung Quốc, Đài Loan, Hồng Kông, Malaysia…tới tham quan Du lịch, tìm hiểu, thăm dò thị trường Việt Nam Báo cáo kiến tập Trang 7 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đông nói chung và Vũng Tàu nói riêng. Các nhu cầu về ăn uống, đi lại, thông tin liên lạc và nghỉ ngơi, giải trí của khách cũng tăng cả về số lượng và chất lượng. Trước tình hình đó, CBCNV khách sạn REX đã cố gắng không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ, đi đôi với công việc tu sửa, bổ sung các trang thiết bị, dụng cụ của khách sạn đã bị hư hỏng xuống cấp do thời gian sử dụng đã lâu. Kế hoạch doanh thu hàng năm đều đạt và vượt mức kế hoạch, năm sau cao hơn năm trước, có tích lũy, công suất buồng, giường tăng dần. Có thời gian đạt từ 90 – 100% công suất/tháng. Ngoài nhiệm vụ phục vụ dịch vụ Du lịch dầu khí và kinh doanh Du lịch, khách sạn còn đón tiếp và phục vụ các đồng chí cao cấp của Đảng Nhà nước và nhiều nguyên thủ quốc gia các nước. Thương hiệu REX ngày càng được khách trong nước cũng như nước ngoài biết đến. Khách sạn luôn giữ được mối quan hệ và uy tín đối với khách hàng. Chất lượng phục vụ được đặt lên hàng đầu, đội ngũ CBCNV tay nghề ngày càng nâng cao, đời sống cán bộ công nhân viên được nâng lên tạo niềm tin, an tâm làm việc tận tâm tận hiến gắn bó với khách sạn. Tính từ năm 2000 đến 2005 khách sạn đạt doanh thu gần 68 tỷ đồng với 140.448 ngày khách (trong đó khách QT chiếm 65% ngày khách), cơ sở vật chất không ngừng được nâng cao. Có được những thành qủa trên là nhờ sự lãnh đạo của Đảng bộ, Ban giám đốc và các phòng ban trong Công ty, sự ủng hộ của các đơn vị bạn trong và ngoài nước. Với những thành tích đã đạt được, Khách sạn REX đã được nhà nước tặng thưởng 2 huân chương lao động hạng ba (một cho khách sạn, một cho tổ bếp) và nhiều bằng khen của Chính phủ, của UBND tỉnh Bà Rịa–Vũng Tàu, của Tổng cục Du lịch Việt Nam. 1.2.2. Nhiệm vụ và chức năng của Công ty 1.2.2.1. Chức năng. - Kinh doanh lưu trú Báo cáo kiến tập Trang 8 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đông - Kinh doanh ăn, uống - Kinh doanh dịch vụ vui chơi giải trí. - Kinh doanh dịch vụ vận chuyển - Kinh doanh khách hội nghị, hội thảo và các dịch vụ khác 1.2.2.2. Nhiệm vụ. - Tổ chức kinh doanh dịch vụ và làm việc tại khách sạn. - Tổ chức kinh doanh các dịch vụ vận chuyển, hội nghị hội thảo và các dịch vụ vui chơi giải trí. - Lập kế hoạch xây dựng các phương án kinh doanh. - Thực hiện tốt việc quản lý, sử dụng có hiệu quả nguồn vốn, đồng thời huy động thêm các nguồn vốn khác để đáp ứng nhu cầu kinh doanh làm tròn nghĩa vụ nộp ngân sách cho Nhà nước. -Thực hiện đầy đủ chế độ quản lý, kiểm tra tài sản, tài chính, lao động tiền lương và bồi dưỡng trình độ chuyên môn, tay nghề CBCNV. - Chăm lo đời sống CBCNV, từng bước xây dựng khách sạn ngày càng vững mạnh hơn. 1.3. CƠ CẤU TỔ CHỨC, BỘ MÁY QUẢN LÝCỦA KHÁCH SẠN. * Tổng số lao động trong biên chế Nhà nước là 106 người Lao động gián tiếp : 08 Lao động trực tiếp : 97 * Trình độ + Đại học : 12 người + Cao đẳng : 01 người + Trung cấp, phổ thông trung học : 93 người Báo cáo kiến tập Trang 9 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đông 1.3.1. Sơ đồ tổ chức bộ máy 1.3.2 . Nhiệm vụ, quyền hạn * Giám đốc - Là người quản lý, điều hành khách sạn chịu trách nhiệm trước Công ty và pháp luật về toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh và các mặt khác tại khách sạn. - Nắm vững đường lối, chính sách chung của Nhà nước, của ngành, các quy định của địa phương một số lĩnh vực có liên quan, vững các kiến thức cơ bản về chuyên môn, nghiệp vụ, hiểu tình hình và xu thế phát triển nghiệp vụ ở địa phương, trong nước và các nước trong khu vực để vận dụng hoạt động của khách sạn phù hợp với điều kiện thực tế. Báo cáo kiến tập Trang 10 Phó giám đốc Phòng kế toán Phòng Tổ chức hành chính Phòng Kinh doanh Bussiness center Tổ lễ tân Tổ Hồ bơi Tổ Pha chế bàn bar, bar Tổ Bảo vệ Tổ Dịch vụ Tổ bếp Tổ buồng Giám đốc [...]... cơng tác tài chính kế tốn theo đúng chế độ quy định của Nhà nước, của ngành và của Cơng ty - Tham gia xây dựng phương hướng, kế hoạch sản xuất, kinh doanh của đơn vị và các phương án, biện pháp quản lý hoặc thực hiện nhiệm vụ, kế hoạch - Chịu trách nhiệm về tính chính xác, kịp thời các số liệu tài chính, kế tốn và số liệu về kết quả sản xuất kinh doanh của đơn vị Báo cáo kiến tập Trang 12 Báo cáo kiến... thực khách của khách sạn Đến nhà hàng Khách sạn Rex q khách sẽ được thưởng thức các món ăn, đồ uống đa dạng, chất lượng tuyệt hảo và được phục vụ bởi đội ngũ nhân viên nhiệt tình giàu kinh nghiệm Nằm ngay trong khu vực tiền sảnh của khách sạn, Lobby Bar thực sự là địa chỉ thân thiết của q khách sau một ngày làm việc mệt mỏi Du khách sẽ được phục vụ chu đáo với các loại nước giải khát mát lạnh và bổ... lịch vui chơi giải trí… Báo cáo kiến tập Trang 28 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đơng CHƯƠNG III: CƠ CẤU THỊ TRƯỜNG CỦA KHÁCH SẠN 3.1 Tình hình chung của thị trường khách đến khách sạn Hiện nay địa danh Vũng Tàu đã xuất hiện trên hầu hết các bản đồ Du Lịch trong nước cũng như quốc tế Và Vũng Tàu đã thu hút một lượng lớn du khách đến đây, đem lại khơng ít lợi nhuận cho địa phương và khơng ngừng nâng... chức năng vốn có của kế tốn Báo cáo kiến tập Trang 13 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đơng * Kế tốn tổng hợp (kiêm kế tốn thanh tốn ) Là người tổng hợp lại tất cả chứng từ, lập báo cáo tài chính, báo cáo thu của doanh nghiệp Cuối tháng lập báo cáo cho kế tốn trưởng Ngồi cơng việc làm kế tốn tổng hợp còn phải kiêm nhiệm thêm kế tốn thanh tốn, có nhiệm vụ phản ánh kịp thời các khoản thu, chi tiền, thực.. .Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đơng * Phó giám đốc : - Là người giúp việc cho Giám đốc, giúp Giám đốc quản lý, điều hành khách sạn, chịu trách nhiệm trước Giám đốc và pháp luật về những cơng việc được giao Căn cứ vào u cầu cơng việc, chức năng nhiệm vụ và tổ chức bộ máy của khách sạn REX (thu c Cơng ty Du lịch dịch vụ dầu khí Việt Nam ) ban Giám đốc khách sạn họp phân cơng nhiệm vụ và các... cơng q khách có thể hít thở khơng khí trong lành và ngắm cảnh Thành phố Vũng tàu với biển trời, đồi núi và hoa tươi Q khách có thể mở các bữa tiệc coctail hoặc ngồi uống cà phê dưới ánh sao trời và gió biển Tiệc cưới Đến với Khách sạn Rex q khách sẽ có một tiệc cưới sang trọng, ấm cúng và hồn hảo đến từng chi tiết Chắc chắn sẽ đem lại cho bạn những kỷ niệm khó qn Báo cáo kiến tập Trang 17 Báo cáo kiến... Hồng 2 và Hoa Lan: Nằm ở tầng trệt, phòng Hoa Hồng 2 và phòng Hoa Lan thực sự phù hợp với q khách có nhu cầu tổ chức các cuộc họp, hội thảo từ 20 – 50 khách Đặc biệt do rất riêng biệt và n tĩnh nên phòng Hoa Hồng 2 và Báo cáo kiến tập Trang 16 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đơng phòng Hoa Lan là nơi thích hợp cho các buổi họp mặt ấm cúng, các cuộc hội ý riêng của các vị khách quan trọng và khách. .. nghiên Báo cáo kiến tập Trang 30 Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đơng cứu và đưa vào các sản phẩm du lịch mới, nâng cao chất lượng dịch vụ là hết sức cần thiết, nhằm mục đích ngày càng thu hút được nhiều lượng khách du lịch đến Vũng Tàu từ 2 thị trường trên cũng như nhằm giữ chân du khách ở thị trường trọng điểm, kích thích nhu cầu chi tiêu của du khách, ngày càng mở rộng và thu hút các thị trường khách. .. đã đạt được là 95 lượt khách, tăng 20.2% so với năm trước và chiếm 2.3% tổng lượng khách quốc tế của cả năm; Năm 2007 đạt 127 lượt khách, tăng 33.6% so với năm 2006, và chiếm 2.1% của cà năm 3.2.1.5 Khách du lịch là người Singapo Năm 2005, lượng khách Singapo của trung tâm đón tiếp là 325 lượt khách, chiếm 8.64% so với tổng lượt khách quốc tế của cà năm; Năm 2006 đạt 340 lượt khách, tăng khơng nhiều... lớn khách du lịch Đài Loan ở các khách sạn trung bình từ 2 – 3 sao - An tồn và n ổn ở nơi du lịch là điều quan tâm trước tiên của khách du lịch Đài Loan Thích tìm hiểu các phong tục lạ; thích có bầu khơng khí vui vẻ khoan khối như trong đại gia đình Tuy nhiên cần chú ý khuynh hướng của khách Trung Quốc sử dụng thang máy khách sạn quen thu c như dùng xe bt, thường ném tàn thu c đang cháy lên thảm lót Báo . Báo cáo kiến tập GVHD: Ths.Vũ Văn Đông TRƯỜNG …………………. KHOA……………………….  Báo cáo tốt nghiệp Đề tài: Tình hình họat động và doanh thu của khách. hệ và ảnh hưởng của cơ cấu thị trường khách đến tình hình họat động và doanh thu của khách sạn, đề từ đó xác định được tòan bộ cơ cấu thị trường khách của