Hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001 2000 tại công ty cổ phần bánh kẹo hải châu

LỜI MỞ ĐẦU Trong thời đại kinh tế hội nhập tồn cầu sản phẩm khơng cạnh tranh với sản phẩm nước mà cạnh tranh liệt với sản phẩm nhập ngoại Các sản phẩm nhập ngoại dần cắt giảm thuế quan lại có lợi Vì doanh nghiệp Việt Nam muốn đứng vững phát triển thị trường cần thiết phải nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ Ngày thấy nhiều sản phẩm thị trường với đủ chủng loại, mẫu mã khác Bánh kẹo Với phát triển thị trường, sản phẩm bánh kẹo đa dạng chủng loại mẫu mã để người tiêu dùng lựa chọn Các sản phẩm biết đến với nhiều hãng khác nhau, cạnh tranh vơ khốc liệt Khơng có hãng nước mà hãng nước thâm nhập sâu vào thị trường Việt Nam Các cơng ty phải nỗ lực tồn Để sản phẩm có chất lượng khơng phải điều dễ dàng, địi hỏi tham gia nỗ lực phối hợp nhiều phận Vai trò máy quản trị lãnh đạo cấp cao vô quan trọng Chất lượng máy quản trị đóng vai trò định tới thành bại doanh nghiệp Để cho chương trình quản lý chất lượng mang lại hiệu doanh nghiệp cần lựa chọn cho hệ thống quản lý chất lượng phù hợp để áp dụng Hội nhập kinh tế giới sản phẩm xuất lợi thuế quan lại đặt hàng rào phi thuế quan Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9000 – 2000 cung cấp chứng khách quan để chứng minh chất lượng sản phẩm, dịch vụ Công ty chứng minh cho khách hàng thấy hoạt động Cơng ty kiểm sốt Chứng ISO 9001 – 2000 vé để doanh nghiệp xâm nhập thị trường nước Qua q trình thực tập Cơng ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu, em biết Công ty áp dụng hệ thống quản trị định hướng chất lượng ISO 9001 -2000 Em nhận thấy việc xây dựng triển khai hệ thống quản trị định hướng chất lượng Cơng ty cịn nhiều bất cập, em chọn đề tài : “Hệ thống quản Lớp QTKDTH 46A trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 -2000 Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu - Thực trạng giải pháp hoàn thiện” để viết chuyên đề tốt nghiệp Đề tài gồm chương: Chương 1:Giới thiệu khái quát Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Chương 2:Thực trạng xây dựng vận hành hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Chương 3: Một số giải pháp hoàn thiện hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Em xin chân thành cảm ơn thầy:T.S Trần Việt Lâm cô cơng ty giúp em hồn thành đề tài Lớp QTKDTH 46A CHƯƠNG GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 1.1.Tổng quan công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 1.1.1 Thông tin chung công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu − Tên công ty: Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu  Tên giao dịch quốc tế: hai chau confectionnery joint stock company  Tên viết tắt: hachaco.jsc - Trụ sở: 15 Mạc Thị Bưởi – Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội  Điện thoại: (04)6361692  Fax: (04) 6365010 - Email: pkhpt@fpt.vn − Webside: http:// www.haichau.com.vn - Tài khoản: 7301.0660F Ngân hàng đầu tư phát triển – Hà Nội − Mã số thuế: 01.001141184 - - Công Ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Châu công ty cổ phần trực thuộc TổngCơng Ty Mía Đường I - Bộ Nơng Nghiệp Phát Triển Nông Thôn  Theo định số 305/QĐBT Bộ Trưởng Bộ Công nghiệp nhẹ, ngày 2/9/1965 tách ban kiến thiết khỏi Công ty Miến Hoàng Mai, Thành lập Ban kiến thiết sản xuất cho nhà máy Hải Châu  Theo định số 1335 NN – TCCB ngày 29/9/1994 Bộ Trưởng Bộ NN & CNTP, nhà máy Hải Châu bổ sung ngành nghề kinh doanh đổi tên thành Công ty Bánh Kẹo Hải Châu  Theo định 3656/QĐ/BNN – TCCB ngày 22/10/2004 Bộ NN & PTNT việc chuyển doanh nghiệp nhà nước thành công ty cổ phần Ngày 30/12/2004 Công ty Bánh Kẹo Hải Châu đổi tên thành công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Lớp QTKDTH 46A − Diện tích mặt Cơng ty nay: 55000 m2 1.1.2 Q trình hình thành phát triển Cơng ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Châu 1.1.2.1.Thời kỳ: 1965 – 1975 − Ngày 2/9/1965, theo định 305/QĐBT Bộ trưởng Bộ công nghiệp nhẹ, Nhà máy Hải Châu cắt băng khánh thành Công ty xây dựng với giúp đỡ hai tỉnh Thượng hải Quảng Châu (Trung Quốc) trang thiết bị sở nhà xưởng, kho tàng cũ xí nghiệp Bộ Nội Thương để sản xuất bánh kẹo loại − Trong thời gian từ thành lập đến 1975, trang thiết bị ban đầu, tuổi đời non trẻ với số vốn ban đầu hạn hẹp nên nhà máy không đầu tư trang thiết bị công nghệ Năng lực sản xuất thời gian cịn tương đối nhỏ bé thơ sơ  Phân xưởng sản xuất mỳ sợi: dây chuyền sản xuất mỳ (mỳ trắng bán giới), công suất – 1,2 tấn/ca, sau nâng lên 1,5 – 1,7 tấn/ca Thiết bị sản xuất mỳ ống 500 – 800 kg/ca, sau nâng lên tấn/ca.Hai dây mỳ vàng công suất 1,2 – 1,5 tấn/ca sau nâng lên 1,8 tấn/ca Sản phẩm phân xưởng là: mỳ sợi, mỳ thanh, mỳ hoa  Phân xưởng bánh 1: gồm dây chuyền máy giới công suất 2,5 tấn/ca, máy ép lương khô công suất máy tấn/ca Sản phẩm chính: bánh quy (hương thảo, quy dứa, quy bơ, quýt), lương khô  Phân xưởng kẹo: gồm hai dây chuyền bán giới công suất dây chuyền 1,5 tấn/ca − Số cán công nhân viên thời kỳ khoảng: 850 người/năm 1.1.2.2.Thời kỳ: 1976 – 1985 - Năm 1976 Bộ Công nghiệp thực phẩm cho sáp nhập nhà máy sữa Mẫu Sơn (Lạng Sơn) thành phân xưởng Sấy phun Phân xưởng sản xuất mặt hàng: Sữa đậu nành (công suất: 2,4 – 2,5 tấn/ca), bột canh (công suất: 35 – tấn/ca) - Năm 1978, Bộ Công nghiệp thực phẩm thành lập phân xưởng mỳ ăn liền Lớp QTKDTH 46A với dây chuyền sản xuất, công suất dây chuyền: 2,5 tấn/ca - Năm 1982, nhà máy dừng sản xuất mỳ ăn liền khó khăn nguyên liệu thay vào việc đầu tư 12 lò sản xuất bánh kem xốp thủ công với công suất 240 kg/ca - Số cán công nhân viên thời kỳ là: 950 người/năm 1.1.2.3.Thời kỳ: 1986 – 1993 Đây thời kỳ kinh tế kế hoạch hoá đất nước ta bắt đầu chuyển dần sang kinh tế thị trường Để theo kịp với chuyển biến đất nước, nhà máy chuyển sang tự bù đắp chi phí chuyển dần sang hoạt động theo chế thị trường Đây kinh tế mà sản phẩm doanh nghiệp cạnh tranh với gay gắt, để tồn doanh nghiệp khơng cịn cách khác phải tự đổi mình, tự cải tiến sản phẩm để phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng - Năm 1989, để tận dụng diện tích mặt phân xưởng sấy phun để thử sức nhà máy lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 200 lit/ngày - Năm 1991, nhà máy lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan với công suất 2,5 – 2,8 tấn/ca - Năm 1993, nhà máy đầu tư dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Cộng Hồ Liên Bang Đức cơng suất tấn/ca - Số cán cơng nhân viên bình qn thời gian là: 950 người/năm 1.1.2.4.Thời kỳ: 1993 – 2003 - Ngày 29/9/1994, theo định số 1335 NN – TCCB/QĐ Bộ trưởng NN&CNTP, nhà máy đổi tên thành Công ty Bánh kẹo Hải Châu - Năm 1994, Công ty đầu tư dây chuyền phủ sôcôla CHLB Đức công suất 0,5 tấn/ca làm cho sản phẩm công ty phong phú đa dạng - Năm 1996, Công ty liên doanh với Bỉ sản xuất sôcôla, sản phẩm tiêu thụ thị trường nước khó khăn( khoảng 30% sản phẩm làm ra), lại Lớp QTKDTH 46A xuất Do mà đến năm 1998, Công ty ngừng sản xuất sản phẩm Cũng năm Công ty đầu tư thêm dây chuyền kẹo CHLB Đức:  Dây chuyền sản xuất kẹo cứng công suất: 2400 kg/ca  Dây chuyền sản xuất kẹo mềm công suất: 1200 kg/ca - Năm 1998, Công ty đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh quy Hải Châu, nâng công suất lên tấn/ca - Năm 2001, Công ty đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Đức nâng công suất từ tấn/ca lên 1,6 tấn/ca dây chuyền sản xuất sôcôla có suất rót khn 200 kg/giờ - Năm 2002 - 2003, Công ty đầu tư 55 tỷ đồng đầu tư dây chuyền bánh mềm cao cấp, thiết bị công nghệ đại Hà Lan với công suất 2.200 sản phẩm/năm - Số cán cơng nhân viên bình qn: 1050 người/năm 1.1.2.4 Thời kỳ: 2004 đến - Năm 2004, Công ty triển khai chương trình xếp lại doanh nghiệp theo định Chính phủ lộ trình Cổ phần hố Tổng cơng ty mía đường I Tháng 9/2004, Cơng ty chuyển đổi theo mơ hình cơng ty cổ phần - Tháng 10/2005, Công ty đầu tư hệ thống máy bao gói bột canh tự động, đến tháng 7/2006 đầu tư máy bao gói tự động - Số cán cơng nhân viên bình qn: 900 người/năm 1.2 Các đặc điểm chủ yếu Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Châu trình hoạt động sản xuất kinh doanh 1.2.1 Hình thức pháp lý loại hình kinh doanh - Loại hình doanh nghiệp: Cơng ty Cổ phần - Loại hình hoạt động: Sản xuất kinh doanh  Sản xuất kinh doanh bánh kẹo, sôcôla, gia vị, mỳ ăn liền chế biến loại thực phẩm khác, sản xuất kinh doanh nước uống có cồn khơng cồn Lớp QTKDTH 46A  Kinh doanh loại nguyên vật liệu phục vụ sản xuất công ty, dịch vụ thương mại tổng hợp, kinh doanh khách sạn, nhà hàng, kinh doanh nữ hành nội địa, lữ hành quốc tế dịch vụ phục vụ khách du lịch  Cho thuê văn phòng, nhà xưởng, mua bán vật liệu xây dựng  Tư vấn chuyển giao công nghệ ngành chế biến thực phẩm  Đại lý mua, đại lý bán, ký gửi hàng hoá  Chế biến gỗ kinh doanh sản phẩm làm từ gỗ  Dịch vụ uỷ thác xuất nhập - Đặc điểm sản phẩm cơng ty:  Sản phẩm cơng ty có thời hạn sử dụng ngắn khó bảo quản Sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ người tiêu dùng Vì mà việc chế biến bao gói phải đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt vệ sinh an toàn thực phẩm  Đây loại sản phẩm hấp dẫn trẻ nhỏ Vì sản phẩm ngộ nghĩnh, màu mè kết hợp với hương vị nhẹ chiếm ưu  Đây loại sản phẩm có tính chất thời vụ, tiêu thụ mạnh vào dịp lễ tết, hội hè  Là loại sản phẩm đa dạng chủng loại, mẫu mã Người tiêu dùng thoả sức lựa chọn loại sản phẩm khác với giá phù hợp với nhiều tầng lớp.Vì doanh nghiệp cạnh tranh với gay gắt Các doanh nghiệp muốn tồn phát triển phải tạo sản phẩm có chất lượng, giữ uy tín với khách hàng 1.2.2 Cơ cấu tổ chức 1.2.2.1.Sơ đồ cấu tổ chức Quan hệ trực tuyến Quan hệ chức Lớp QTKDTH 46A Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Đại hội đồng cổ đông Hội đồng quản trị Ban kiểm sốt Sơ Ban giám đốc Phịng tổ chức XN Quy kem xốp XN Bánh Cao cấp Phịng hành bảo vệ XN gia vị thực phẩm Phòng kỹ thuật XN Kẹo Chi nhánh Hà Nội Phòng tài vụ Chi Nhánh Nghệ An Phòng đầu tư XDCB Chi nhánh Đà Nẵng Chi nhánh TP Hồ Chí Minh Phịng kế hoạch vật tư Chi nhánh Hải Dương Phòng kinh doanh thị trường Chi nhánh Việt Trì Chi nhánh Hà Nam (Nguồn: P.Tổ chức) Lớp QTKDTH 46A Cơ cấu tổ chức Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu tổ chức theo kiểu trực tuyến - chức Trước đây, mơ hình có nhiều ưu điểm áp dụng rộng rãi Việt Nam Nhưng mô hình nỗi thời, bộc lộ nhiều nhược điểm, khơng cịn phù hợp với mơi trường kinh doanh ngày Vì Cơng ty nên thay đổi cấu tổ chức cho phù hợp với mơi trường kinh doanh ngày phức tạp 1.2.2.2.Bộ máy quản trị −Hội đồng quản trị: Nắm quyền điều hành hoạt động Công ty, định vấn đề liên quan đến lợi ích quyền lợi công ty, xây dựng chiến lược kinh doanh để tận dụng tối đa hội hạn chế tối thiểu đe doạ - Ban kiểm soát có chức năng, nhiệm vụ sau:  Kiểm tra sổ sách chứng từ tài sản công ty  Báo cáo trước đại hội đồng cổ đông kiện tài bất thường xảy ra, ưu điểm khuyết điểm trình quản lý tài hội đồng quản trị - Ban điều hành:có nhiệm vụ quản lý chung, quản lý tồn hoạt động sản xuất kinh doanh công ty - Phịng kỹ thuật có chức nhiệm vụ:  Tổ chức hoạt động nghiên cứu phát triển để đưa sản phẩm phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng  Quản lý máy móc thiết bị, quản trị quy trình quy phạm kỹ thuật, quản lý hồ sơ, tài liệu kỹ thuật  Tổ chức công tác bảo dưỡng, sửa chữa, đo lường  Tổ chức hoạt động phát huy sáng kiến, cải tiến kỹ thuật, hợp lý hố sản xuất - Phịng tổ chức: chịu trách nhiệm nhân Công ty (tuyển dụng nhân sự, xếp, bố trí nhân sự, đào tạo, bồi dưỡng, nâng cao tay nghề cho cán công nhân viên), đưa kế hoạch tiền lương, giúp Tổng giám đốc xây dựng phương Lớp QTKDTH 46A án tổ chức máy cán quản lý, đề giải pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động trình sản xuất - Phịng kế tốn tài chính: Quản lý cơng tác kế tốn thống kê tài chính, tổ chức nghiệp vụ tài chính, tính tốn chi phí sản xuất giá thành, lập chứng từ sổ sách thu – chi, theo dõi dịng lưu chuyển tiền tệ cơng ty, tính tốn trích nộp quy định khoản nộp ngân sách nhà nước, tổng hợp đề suất giá bán cho phòng kế hoạch vật tư - Phòng kế hoạch vật tư: Xây dựng kế hoạch vật tư nguyên vật liệu, kế hoạch sản xuất tiêu thụ sản phẩm, xây dựng định mức kinh tế kỹ thuật, quản lý chịu trách nhiệm cung cấp kip thời, đầy đủ loại vật tư, nguyên vật liệu, máy móc phụ tùng thay để đảm bảo trình hoạt động sản xuất tiến độ - Phịng hành bảo vệ: Quản lý cơng tác hành quản trị, theo dõi giám sát làm việc cán công nhân viên, tổ chức nhà ăn, nhà trẻ, mẫu giáo, y tế, quản lý sức khỏe Tổ chức công tác bảo vệ Công ty, tuần tra , canh gác vào, giữ gìn vệ sinh, mơi trường Cơng ty - Phịng đầu tư xây dựng bản: Thiết kế, xây dựng nhà xưởng, kho tàng, bố trí máy móc thiết bị hợp lý để đảm bảo hiệu sản xuất tốt nhất, lập kế hoạch xây dựng dài hạn ngắn hạn, kế hoạch sủa chữa nhỏ - Phòng kinh doanh thị trường: tiếp nhận khách hàng, chao đổi buôn bán với khách hàng, giới thiệu mẫu mã sản phẩm với khách hàng, nghiên cứu tìm kiếm thị trường mới, nghiên cứu nhu cầu người tiêu dùng nhằm giúp Công ty đưa sản phẩm có khả cạnh tranh - Xí nghiệp: giám đốc phụ trách xí nghiệp người chịu trách nhiệm trước Ban Tổng Giám đốc toàn hoạt động lĩnh vực sản xuất đơn vị theo quy định Công ty 1.2.2.3 Hệ thống sản xuất Hệ thống sản xuất Công ty gồm Xí nghiệp với phân xưởng sản xuất phân xưởng sản xuất phụ - Xí nghiệp Quy kem xốp gồm: Lớp QTKDTH 46A nào, làm khách hàng nhiều thời gian công sức Khách hàng chưa thấy quan tâm Công ty chưa thân thiện với Cơng ty • Nội dung giải pháp: Để sách dịch vụ có hiệu quả, việc xây dựng sách dịch vụ cần dựa tiêu thức sau: Cần xác định dịch vụ cần cung cấp cho khách hàng tầm quan trọng Mỗi khách hàng cần hình thức dịch vụ khác nhau, có khách hàng dịch vụ quan trọng, với khách hàng khác khơng quan trọng Vì cần xác định hình thức dịch vụ cho loại khách hàng Khách hàng không cần số dịch vụ mà cịn muốn chúng mức lúc Cơng ty cần so sánh số lượng chất lượng dịch vụ đối thủ cạnh tranh với mong muốn khách hàng để có sách dịch vụ cho phù hợp Công ty cần thiêt lập phận dịch vụ khách hàng để giải khiếu nại, đổi hàng, cung cấp thông tin cho khách…Tất dịch vụ phải phối hợp sử dụng để tạo nên thoả mãn trung thành khách hàng Chính sách dịch vụ khách hàng cần ban lãnh đạo Công ty soạn thảo dạng văn phổ biến cho tất cán cơng nhân viên Cơng ty Chính sách phải đưa quy trình, quy định sử lý vấn đề cách nhanh chóng, tránh gây phiền hà, thời gian cho khách Các cán công nhân viên Công ty cần nắm rõ nguyên tắc này, có thái độ hồ nhã với khách hàng coi phương châm sống Cần đưa tiêu chuẩn dịch vụ khách hàng hoàn hảo, đưa tiêu chuẩn cụ thể tiêu chuẩn dịch vụ khách hàng hoàn hảo để nhân viên hướng tới, có chế độ khen thưởng kịp thời nhân viên bán hàng hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ Công ty cần phổ biến thông tin quy trình, quy định việc giải vấn đề phát sinh trình mua sử dụng hàng hố Cơng ty Cơng ty cần thường xun giám sát hoạt động bán hàng theo dõi thái độ khách hàng để có cải tiến kịp thời Lớp QTKDTH 46A • Điều kiện thực giải pháp: Hiện có nhiều cơng ty có sách phận chăm sóc khách hàng có hiệu mà Cơng ty học tập Bên cạnh tuỳ thuộc vào việc nghiên cứu dịch vụ mà khách hàng cần để đưa sách có hiệu quả, mang lại sức mạnh cạnh tranh Kinh phí để đầu tư cho dịch vụ chăm sóc khách hàng khơng lớn Chủ yếu thiết bị liên lạc để giải đáp thắc mắc khách hàng Nhân viên phận khoảng – người, khơng địi hỏi có trình độ cao mà chủ yếu phải có thái độ hồ nhã tiếp xúc với khách hàng 3.2.5 Đổi hệ thống kho tàng, trang thiết bị máy móc đại • Cơ sở giải pháp: Thời đại ngày thời đại cách mạng khoa học cơng nghệ đại Máy móc thiết bị thường xun cải tiến đại Tầm quan trọng công nghệ ngày lớn việc nâng cao cao suất chất lượng sản phẩm Với máy móc thiết bị cũ kỹ lạc hậu, suất không cao mà chất lượng không đảm bảo, bên cạnh loại máy tốn nhiên liệu lượng, không tạo lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp Khi Việt Nam gia nhập Tổ chức thương mại giới, sản phẩm Việt Nam khơng cịn bảo hộ Nhà nước nữa, sản phẩm nước vào giảm thuế nhập vào Việt Nam Do sản phẩm Việt Nam khó cạnh tranh Sản phẩm nước phát triển tràn vào Việt Nam, họ có máy móc thiết bị vơ đại, chất lượng sản phẩm cao, giá phù hợp Nếu khơng chủ động đổi máy móc thiết bị công nghệ nâng cao chất lượng sản phẩm tìm cho lợi cạnh tranh khó đứng vững thị trường Vì việc cải tiến máy móc thiết bị vơ quan trọng Nhìn vào thực tiễn Cơng ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu, hệ thống kho tàng, máy móc thiết bị cũ Hiện Cơng ty cịn sử dụng loại máy móc nhập từ năm 1991, 1993,…nhất máy để kiểm tra đảm bảo chất lượng ngun vật liệu khơng cịn có khả để kiểm tra xác hiệu quả, từ ảnh Lớp QTKDTH 46A hưởng không tốt đến chất lượng sản phẩm Hệ thống kho tàng nhiều nơi bị nứt, không đảm bảo đủ điều kiện ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm việc bảo quản sản phẩm Do khơng đảm bảo chất lượng sản phẩm đưa tới tay người tiêu dùng Hiện sản phẩm bánh kẹo thị trường đa dạng chủng loại, mẫu mã với nhiều doanh nghiệp khác Trong nước Hải Châu bị cạnh tranh thương hiệu người tiêu dùng ưa thích như: Kinh Đơ, Bibica, Tràng An, Hải Hà… nhiều loại bánh kẹo nhập ngoại có chất lượng cao Vì muốn sản phẩm Hải Châu cạnh tranh với sản phẩm doanh nghiệp nước ngồi nước điều cần thiết phải đổi trang thiết bị đại • Nội dung giải pháp Cơng ty cần kiểm tra tình trạng kho tàng, máy móc thiết bị để xác định loại máy cần thay, thay phận trước, phận chậm lại Hệ thống kho tàng chưa thể xây cần tu sửa để đảm bảo điều kiện gió ánh nắng mặt trời Cơng ty cần xác định số vốn có số vốn cần có để đầu tư, từ có kế hoạch huy động vốn phù hợp Đầu tư tuần tự, có hiệu quả, tránh đầu tư tràn lan Trước mua máy móc thiết bị mới, Cơng ty nên hỏi ý kiến nhà tư vấn có uy tín, họ người có hiểu biết sâu rộng máy móc thiết bị cơng nghệ để chọn cho cơng nghệ tốt nhất, phù hợp Mua máy móc thiết bị Cơng ty cần thoả thuận với nhà cung ứng việc chuyển giao công nghệ việc đào tạo cho cán công nhân viên Việc đầu tư cần phải xem xét đến lực đội ngũ cán công nhân viên xem họ sử dụng loại máy móc thiết bị nào, trước tiến hành đầu tư Cơng ty cần cho cơng nhân viên đào tạo để sử dụng thành thạo máy móc thiết bị, tránh tình trạng mua máy móc mà không sử dụng không sử dụng hết cơng suất nó, gây lãng phí Máy móc thiết bị sau mua cần bảo dưỡng thường xun, giúp máy móc thiết bị khơng gặp cố trình hoạt động để hoạt động sản xuất Lớp QTKDTH 46A Công ty diễn liên tục • Điều kiện thực giải pháp: Điều kiện chủ yếu để thực giải pháp vốn Việc đầu tư máy móc thiết bị, nhà xưởng cần lượng vốn lớn Cơng ty huy động vốn tự có, vốn vay ngân hàng, liên doanh với nước ngồi huy động vốn nhàn rỗi từ phía nhà đầu tư Hiện Công ty tiến hành cổ phần hố, Cơng ty phát hành thêm cổ phiếu để tăng vốn Bên cạnh Cơng ty cần có đội ngũ cán kỹ thuật sử dụng thành thạo máy móc thiết bị mua Vì trước mua Cơng ty phải có kế hoạch cho họ thực hành trước nhập 3.3.Một số kiến nghị với nhà nước Bất kể ngành nghề kinh doanh chịu quản lý nhà nước Nhà nước tạo môi trường kinh doanh cho doanh nghiệp hoạt động Vai trị quản lý nhà nước vơ quan trọng Bộ Cơng nghiệp nhẹ cần có sách hỗ trợ cho doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Do Việt Nam gia nhập WTO nên sản phẩm kẹo nhập giảm thuế nhập khẩu, doanh nghiệp sản xuất kinh doanh kẹo bị cạnh tranh gay gắt Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu cần hỗ trợ tài để đầu tư nhà xưởng, máy móc thiêt bị Bên cạnh đó, nhà nước cần có sách giảm thuế cho doanh nghiệp vài năm có sách khuyến khích người dân nước tiêu dùng sản phẩm hàng Việt Nam chất lượng cao Bộ giáo dục cần có kế hoạch đào tạo đội ngũ nhân lực có chất lượng cao, thực hành kiến thức học thực tế không học tập lý thuyết Chú trọng đào tạo cán có kiến thức quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 -2000 Ngân hàng nhà nước phải có sách vay vốn, lãi suất ưu đãi để doanh nghiệp có đủ khả để đầu tư máy móc thiết bị tiên tiến đại Lớp QTKDTH 46A Bộ Công nghiệp cần thành lập tổ chức tư vấn công nghệ cho doanh nghiệp để giúp họ có kinh nghiệm việc lựa chọn sử dụng công nghệ Trên số ý kiến mà em đề xuất, mong cấp lãnh đạo nhà nước giúp đỡ để bánh kẹo Việt Nam cạnh tranh với bánh kẹo giới Lớp QTKDTH 46A LỜI KẾT LUẬN Việt Nam gia nhập WTO vưa hội vừa thách thức doanh nghiệp Việt Nam có doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Liệu doanh nghiệp có đứng vững thị trường đầy chông gai khốc liệt naỳ hay khơng, câu hỏi lớn khó tìm câu trả lời Nhưng với việc áp dụng hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 vào việc nâng cao chương trình quản lý chất lượng hi vọng tin tưởng doanh nghiệp Việt Nam ngày phát triển vươn xa thị trường giới Cùng với chuyển biến đất nước, công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu cố gắng để xây dựng nên thương hiệu “Hải Châu có chất lượng vàng” ngày người tiêu dùng tin tưởng ưa thích.Việc áp dụng hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 nhằm đảm bảo sản phẩm dịch vụ thoả mãn yêu cầu khách hàng Quá trình áp dụng đoạn đường dài, mà Cơng ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu đạt đáng ghi nhận, bên cạnh cịn nhiều nhược điểm mà Cơng ty cần phải khắc phục hồn thiện Bài viết nêu số ý kiến nhằm hoàn thiện hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Với thời gian thực tập có hạn, kiến thức kinh nghiệm thực tế chưa nhiều nên việc nghiên cứu hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 công ty để đưa giải pháp gặp nhiều khó khăn có nhiều thiếu sót Các ý kiến đề xuất mang lý thuyết nhiều, em mong nhận bảo, hướng dẫn thầy cô giáo, anh chị cô Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu để viết em có ý nghĩa thực tiễn nhiều Cuối em xin cảm ơn thầy: TS.Trần Việt Lâm anh chị, cô công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu giúp em hoàn thành đề tài nghiên cứu Hà Nội, ngày 15 tháng năm 2008 Lớp QTKDTH 46A DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Giáo trình: Quản trị chất lượng – NXB.Lao động xã hội GS.TS.NGuyễn Đình Phan Giáo trình: Quản trị kinh doanh – NXB Lao động xã hội GS.TS.Nguyễn Thành Độ - TS.Nguyễn Ngọc Huyền www.baothuongmai.com.vn www.dddn.com.vn www.hanoimoi.com.vn www.haichau.com www.laodong.com.vn www.moi.gov.vn www.mpi.gov.vn 10 www.trangvangthuonghieu.com 11.Các thông tin tài liệu thu thập Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Lớp QTKDTH 46A DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT CĐ : Cao đẳng CNKT : Công nhân kỹ thuật CP : Cổ phần CTCP : Công ty Cổ phần ĐGNB : Đánh giá nội ĐTDH : Đầu tư dài hạn LĐ : Lao động P.KDTT : Phòng kinh doanh thị trường P.KHVT : Phòng kế hoạch vật tư 10 P.KT : Phòng kỹ thuật 11 P.TCKT : Phòng tài kế tốn 12 PTTH : Phổ thơng trung học 13 PX : Phân xưởng 14 QMR : Đại diện lãnh đạo chất lượng 15 TGĐ : Tổng giám đốc 16 TNHHTM : Trách nhiệm hữu hạn thương mại 17 TP HCM : Thành phố Hồ Chí Minh 18 TSCĐ : Tài sản cố định 19 XN : Xí nghiệp 20 XNK : Xuất nhập 21 YC HĐKP/PN : Yêu cầu khắc phục phòng ngừa Lớp QTKDTH 46A MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 1.1.Tổng quan công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 1.1.1 Thông tin chung công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Châu 1.1.2.1.Thời kỳ: 1965 – 1975 1.1.2.2.Thời kỳ: 1976 – 1985 1.1.2.3.Thời kỳ: 1986 – 1993 1.1.2.4.Thời kỳ: 1993 – 2003 1.1.2.4 Thời kỳ: 2004 đến 1.2 Các đặc điểm chủ yếu Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Châu trình hoạt động sản xuất kinh doanh 1.2.1 Hình thức pháp lý loại hình kinh doanh 1.2.2 Cơ cấu tổ chức 1.2.2.1.Sơ đồ cấu tổ chức 1.2.2.2.Bộ máy quản trị 1.2.2.3 Hệ thống sản xuất 10 1.2.3 Đội ngũ lao động Công ty 12 1.2.3.1.Cơ cấu lao động CTCP Bánh kẹo Hải Châu 12 1.2.3.2.Tình hình trả lương thời gian làm việc người lao động CTCP Bánh kẹo Hải Châu 15 1.2.4 Cơ sở vật chất nguồn vốn kinh doanh CTCP Bánh kẹo Hải Châu 15 Lớp QTKDTH 46A 1.2.4.1 Cơ sở vật chất 15 1.2.4.2 Nguồn vốn kinh doanh 16 1.2.4.3 Khách hàng, thị trường đối thủ cạnh tranh Cơng ty 17 1.3 Tình hình sản xuất kinh doanh Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 20 1.3.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ sản phẩm 20 1.3.1.1 Tình hình sản xuất 20 1.3.1.2.Tình hình tiêu thụ 22 1.3.3 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh 26 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG XÂY DỰNG VÀ VẬN HÀNH HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG THEO BỘ TIÊU CHUẨN ISO 9001 – 2000 TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 29 2.1 Sự cần thiết phải áp dụng hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 -2000 Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 29 2.2 Quá trình xây dựng hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001-2000 công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 30 2.2.1 Quá trình xây dựng 30 2.2.1.1 Lựa chọn đội ngũ lãnh đạo 30 2.2.1.2 Xây dựng sách mục tiêu chất lượng công ty 31 2.2.1.3 Cơng tác văn hố 33 2.2.1.4 Tổ chức thực thủ tục quy trình 43 2.2.1.5 Tổ chức hoạt động đào tạo 44 2.2.2 Quy trình đánh giá cấp chứng 45 2.2.2.1 Quy trình đánh giá cấp chứng 45 2.2.2.2 Quy trình đánh giá cấp chứng 48 2.3 Thực trạng vận hành hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 Công ty 49 2.3.1 Quản trị chất lượng khâu nghiên cứu thiết kế sản phẩm 49 2.3.2 Quản trị chất lượng khâu cung ứng 51 Lớp QTKDTH 46A 2.3.2.1 Lựa chọn nhà cung ứng 51 2.3.2.2.Kiểm tra vật tư, nguyên vật liệu 53 2.3.2.2 Bảo quản nguyên vật liệu 54 2.3.3 Quản trị chất lượng khâu sản xuất 55 2.3.4 Quản trị chất lượng khâu tiêu thụ 60 2.4 Đánh giá chung hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 65 2.4.1 Những ưu điểm 65 2.4.2 Những nhược điểm 67 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG ISO 9001 – 2000 TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 69 3.1.Định hướng phát triển Công ty 69 3.1.1 Định hướng phát triển chung 69 3.1.2 Định hướng chất lượng quản trị chất lượng 70 3.1.3 Mục tiêu cụ thể Công ty năm 2008 70 3.2 Các giải pháp chủ yếu hoàn thiện hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001- 2000 Tại công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 72 3.2.1 Nâng cao hiểu biết tăng cường quản lý cấp lãnh đạo việc triển khai hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 72 3.2.2 Tăng cường công tác nghiên cứu thị trường 74 3.2.3 Sử dụng cơng cụ thống kê kiểm sốt chất lượng 78 3.2.4 Xây dựng sách dịch vụ khách hàng thành lập phận dịch vụ hỗ trợ khách hàng Công ty 82 3.2.5 Đổi hệ thống kho tàng, trang thiết bị máy móc đại 84 3.3.Một số kiến nghị với nhà nước 86 LỜI KẾT LUẬN 88 NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP 89 Lớp QTKDTH 46A DANH MỤC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Sơ đồ 1.2: Hệ thống sản xuất Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 12 Sơ đồ 2.1: hệ thống quản lý chất lượng Công ty 31 Sơ đồ 2.2: qui trình đánh giá nội 46 Sơ đồ 2.3 Kênh phân phối Công ty 63 Sơ đồ 3.1.Sơ đồ tổ chức phòng Marketing 76 Bảng 1.1 Cơ cấu lao động Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 13 Bảng 1.2.Thu nhập bình quân lao động năm gần 15 Bảng 1.3 Tình hình tài sản Cơng ty năm gần 16 Bảng 1.4 Bảng so sánh sản phẩm số công ty ngành 19 sản xuất bánh kẹo 19 Bảng 1.5 Tình hình thực kế hoạch sản xuất số loại sản phẩm 21 Bảng 1.6 Tình hình tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm 23 Bảng 1.7 Tình hình tiêu thụ theo khu vực thị trường 25 Bảng 1.8.Kết hoạt động sản xuất kinh doanh 27 Bảng 2.1 Các loại hồ sơ hướng dẫn kiểm tra vật tư nguyên vật liệu 34 Bảng 2.2 Các loại hồ sơ quy trình xây dựng tổ chức thực kế hoạch sản xuất 37 Bảng 2.3 Các loại hồ sơ hướng dẫn kiểm tra thành phẩm 39 Bảng 2.4 Các loại hồ sơ quy trình hành động khắc phục phịng ngừa 40 Lớp QTKDTH 46A Bảng 2.5 Các tài liệu hướng dẫn bảo quản thành phẩm, bán thành phẩm, vật tư, nguyên liệu 43 Sơ đồ 2.2: qui trình đánh giá nội 46 Bảng 2.6 Tiến độ thực quy trình đánh giá cấp chứng 48 Bảng 2.7 Tình hình thực chất lượng Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 56 Bảng 2.8 Tiêu chuẩn chất lượng cho bột canh 57 Bảng 2.9 Tiêu chuẩn chất lượng chung cho loại bánh 58 Bảng 2.10 Tiêu chuẩn chất lượng loại kẹo 59 Bảng 2.11 Tiêu chuẩn chất lượng lương khô 60 Bảng 3.1 Mục tiêu năm 2008 Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu71 Biểu đồ: 1.1 Biểu đồ tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm 56 Biểu đồ 1.2: Đánh giá khách hàng tình hình cung cấp dịch vụ công ty 65 Biểu đồ 3.1 Biểu đồ Pareto 80 Lớp QTKDTH 46A Lớp QTKDTH 46A NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN GIÁOVIÊN NHẬN XÉT TS TRẦN VIỆT LÂM Lớp QTKDTH 46A ... QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 1.1.Tổng quan công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 1.1.1 Thông tin chung công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu − Tên công ty: Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu. .. BỘ TIÊU CHUẨN ISO 9001 – 2000 TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 2.1 Sự cần thiết phải áp dụng hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 -2000 Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Trong... áp dụng trì hệ thống quản trị chất lượng ISO 9001 – 2000 cần thiết 2.2 Quá trình xây dựng hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001- 2000 công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 2.2.1 Quá