Mục đích của sáng kiến kinh nghiệm là nhà trường luôn đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, , phòng chống dịch bệnh, hông để xảy ra bất kỳ trường hợp nào ngộ độc thực phẩm hay dịch bệnh xảy ra, công tác vện sinh phòng chống dịch bệnh covid 19 thực hiện tốt ngay cả khi không có học sinh đi học.
Trang 1M C L CỤ Ụ
3 II. GI I QUY T V N ĐẢ Ế Ấ Ề 4
5 2. Th c tr ng v n đự ạ ấ ề 4
3.1. Bi n pháp 1: Th c hi n nghiêm túc các văn b n, phápệ ự ệ ả
lu t v v sinh an toàn th c ph m, phòng ch ng d ch b nhậ ề ệ ự ẩ ố ị ệ
năm h c 20192020ọ
5
3.2. Bi n pháp 2: Ch đ o các b ph n nghiêm túc th c hi nệ ỉ ạ ộ ậ ự ệ
quy ch , ph i h p v i các đoàn th trong trế ố ợ ớ ể ường tăng cườ ng
giám sát quá trình quy trình ch bi n món ăn cho tr ế ế ẻ
5
3.3. Bi n pháp 3: Ch đ o công tác tuyên truy n v sinh anệ ỉ ạ ề ệ
toàn th c ph m, phòng ch ng d ch b nh t i CBGVNV, phự ẩ ố ị ệ ớ ụ
huynh và h c sinh trong trọ ường
6
3.4. Bi n pháp 4: Th c hi n t t các bi n pháp phòng tránhệ ự ệ ố ệ
ng đ c.ộ ộ
7
3.5. Bi n pháp 5: Xây d ng th c đ n theo mùa, tuy t đ iệ ự ự ơ ệ ố
không ăn các th c ph m trái mùa, không đ m b o an toàn.ự ẩ ả ả
7
3.6. Bi n pháp 6: Th c hi n v sinh hàng ngày, t ng v sinhệ ự ệ ệ ổ ệ
toàn trường vào chi u th 6 hàng tu nề ứ ầ
8
10 III. K T THÚC V N ĐẾ Ấ Ề 9
11 2. Bài h c kinh nghi mọ ệ 9
12 3. Đ xu t Khuy n nghề ấ ế ị 10
13 III. TÀI LI U THAM KH OỆ Ả
Trang 2I. Đ T V N ĐẶ Ấ Ề
1. Lý do ch n đ tàiọ ề
“ Tr em hôm nay, th gi i ngày mai ”. tr em là m m non tẻ ế ớ ẻ ầ ương lai
c a t Qu c, là th h ti p n i xây d ng đ t nủ ổ ố ế ệ ế ố ự ấ ước, xã h i ngày m t giàu đ pộ ộ ẹ
nh l i Bác H đã nói “ Non sông Vi t Nam có tr nên tư ờ ồ ệ ở ươ ẹi đ p hay không, dân t c Vi t Nam có sánh vai v i các cộ ệ ớ ường qu c hay không m t ph n nhố ộ ầ ờ công c a các cháu”. Đ th h tủ ể ế ệ ương lai c a đ t nủ ấ ước có đ th l c và trí l củ ể ự ự thì ngay t c p h c m m non giáo d c m m non đã đ a ra m c tiêu quanừ ấ ọ ầ ụ ầ ư ụ
tr ng c a c p h c là hình thành cho tr nh ng nhân cách đ u tiên giúp trọ ủ ấ ọ ẻ ữ ầ ẻ phát tri n toàn di n các m t trí l c th m Đ đ t để ệ ặ ự ể ỹ ể ạ ược m c tiêu đó, cácụ
trường m m non ph i k t h p hài hòa và cân đ i gi a công tác chăm sóc giáoầ ả ế ợ ố ữ
d c và chăm sóc nuôi dụ ưỡng cho tr ẻ
Ngày nay v i s phát tri n c a xã h i, cu c s ng các gia đình ngày càngớ ự ể ủ ộ ộ ố
đ y đ và sung túc h n, các gia đình cũng ch có t 12 con nên vi c quan tâmầ ủ ơ ỉ ừ ệ chăm sóc tr ngày càng đẻ ược xã h i quan tâm. V y vi c quan tâm nh th nàoộ ậ ệ ư ế cho phù h p và hi u qu trong b i c nh xã h i có nhi u thay đ i, v n đ vợ ệ ả ố ả ộ ề ổ ấ ề ệ sinh an toàn th c ph m luôn là đi m nóng thì i c có m t ch đ dinh dự ẩ ể ệ ộ ế ộ ưỡ ng phù h p đ c bi t đ m b o v sinh an toàn th c ph m là v n đ hàng đ u.ợ ặ ệ ả ả ệ ự ẩ ấ ề ầ
M t b a ăn v i nh ng th c ph m giàu dinh dộ ữ ớ ữ ự ẩ ưỡng, ch bi n ngon nh ng n uế ế ư ế không đ m b o v sinh an toàn th c ph m thì nó ch ng nh ng có l i cho s cả ả ệ ự ẩ ẳ ữ ợ ứ
kh e mà còn có kh năng nguy hi m đ n s c kh e và tính m ng con ngỏ ả ể ế ứ ỏ ạ ười
V n đ v sinh an toàn th c ph m hi n đang là v n đ toàn xã h iấ ề ệ ự ẩ ệ ấ ề ộ quan tâm, ch t lấ ượng v sinh an toàn th c ph m liên quan đ n c quá trình tệ ự ẩ ế ả ừ khâu s n xu t đ n khâu tiêu dùng, t ngu n nguyên li u đ n khâu ch bi n,ả ấ ế ừ ồ ệ ế ế ế
b o qu n đúng quy trình, quy cách, nó đòi h i có s đ ng b c a các ngànhả ả ỏ ự ồ ộ ủ các t ch c, cá nhân, đòi h i ý th c c a m i ngổ ứ ỏ ứ ủ ọ ười khi tham gia
Đ i v i tr m m non tr ăn t 23 b a /1 ngày trố ớ ẻ ầ ẻ ừ ữ ở ường, th i gian ờ ở
trường trong ngày c a tr là ch y u, tr ch ăn v i gia đình b a sáng và t iủ ẻ ủ ế ẻ ỉ ớ ữ ố nên vi c đ m b o v sinh an toàn th c ph m trong b a ăn c a tr là v n đệ ả ả ệ ự ẩ ữ ủ ẻ ấ ề quan tr ng nh t c a nhà trọ ấ ủ ường. Bên c nh đó, tr l a tu i m m non có s cạ ẻ ứ ổ ầ ứ
đ kháng kém, tr d nhi m các b nh v đề ẻ ễ ễ ệ ề ường hô h p và tiêu hóa, tr t pấ ẻ ậ trung đông nên khi có v n đ v v sinh an toàn th c ph m thì h u qu sấ ề ề ệ ự ẩ ậ ả ẽ khôn lường. Chính nh ng đi u đó cho th y vi c đ m b o v sinh an toànữ ề ấ ệ ả ả ệ
th c ph m trong trự ẩ ường m m non là vô cùng c n thi t và quan tr ng. Trongầ ầ ế ọ
Trang 3quá trình làm vi c và ch đ o b ph n chăm sóc nuôi dệ ỉ ạ ộ ậ ưỡng tôi đã không
ng ng h c h i, tìm tòi và ch đ o các b ph n nh m đ m b o t t công tác vừ ọ ỏ ỉ ạ ộ ậ ằ ả ả ố ệ sinh an toàn phòng ch ng d ch b nh.T đó tôi rút ra kinh nghi m: ố ị ệ ừ ệ “ M t sộ ố kinh nghi m ch đ o đ m b o v sinh an toàn th c ph m phòng ch ngệ ỉ ạ ả ả ệ ự ẩ ố
d ch b nh trong trị ệ ường m m non”.ầ
Trang 4II. GI I QUY T V N ĐẢ Ế Ấ Ề
1. C s lý lu nơ ở ậ
Theo nghiên c u c a vi n dinh dứ ủ ệ ưỡng Vi t Nam, vi c ăn u ng có nhệ ệ ố ả
hưởng tr c ti p t i s c kh e c a tr , tr đự ế ớ ứ ỏ ủ ẻ ẻ ược nuôi dưỡng t t, ăn u ng đố ố ủ
ch t k t h p v i v n đ ng s giúp tr có m t c th kh e m nh. Th c ănấ ế ợ ớ ậ ộ ẽ ẻ ộ ơ ể ỏ ạ ứ
đ a vào c th tr n u đ m b o v sinh thì các ch t dinh dư ơ ể ẻ ế ả ả ệ ấ ưỡng s đẽ ượ c
h p thu vào c th , ngấ ơ ể ượ ạ ếc l i n u trong th c ph m có ch t gây h i thì s làmự ẩ ấ ạ ẽ
c th tr không phát tri n, th m chí li u lơ ể ẻ ể ậ ề ượng nhi u s gây ng đ c, nhề ẽ ộ ộ ả
hưởng t i s c kh e, đôi khi tính m ng c a tr ớ ứ ỏ ạ ủ ẻ
Nh chúng ta cũng đã bi t, trên các kênh thông tin đ i chúng, các tàiư ế ạ
li u “ nâng cao ch t lệ ấ ượng b a ăn, v sinh an toàn th c ph m và đ phòngữ ệ ự ẩ ề
ng đ c” thu c c c qu n lý ch t lộ ộ ộ ụ ả ấ ượng v sinh an toàn th c ph m thu c b yệ ự ẩ ộ ộ
t năm 2000 thì ng đ c th c ph m có th x y ra v i b t k ai,đ c bi t v iế ộ ộ ự ẩ ể ả ớ ấ ỳ ặ ệ ớ
ngườ ối m , tr nh có s c đ kháng y u l i càng d b ng đ c n u ăn th cẻ ỏ ứ ề ế ạ ễ ị ộ ộ ế ự
ph m không đ m v o v sinh an toàn th c ph m. Ng đ c th c ph m có thẩ ả ả ệ ự ẩ ộ ộ ự ẩ ể tránh được, đ phòng tránh nhà trể ường c n th c hi n t t l i khuyên: Ch nầ ự ệ ố ờ ọ
th c ph m s ch (N u th c ph m s ng, ch ch n nh ng th c ph m còn tự ẩ ạ ế ự ẩ ố ỉ ọ ữ ự ẩ ươ i
m i, không b d p nát, không có mùi l , có ngu n g c, xu t x rõ ràng; N uớ ị ậ ạ ồ ố ấ ứ ế
th c ph m chín không nên mua nh ng th c ph m có mùi, có ph m màu lòeự ẩ ữ ự ẩ ẩ
lo t, không đ bày bán g n n i ô nhi m, b i b n, đ l n th c ph m s ng;ẹ ể ầ ơ ễ ụ ẩ ể ẫ ự ẩ ố
N u th c ph m gói s n ph i ghi rõ n i s n xuát, ngày s n xu t, h n s d ng,ế ự ẩ ẵ ả ơ ả ả ấ ạ ử ụ khi u tra bao bì còn nghuyên v n.)ể ẹ
Đ có m t c th kh e m nh, bên c nh ngu n th c ăn s ch thì môiể ộ ơ ể ỏ ạ ạ ồ ứ ạ
trường là m t y u t vô cùng qaun tr ng giúp phòng ch ng các d ch b nh theoộ ế ố ọ ố ị ệ mùa. Theo nh n đ nh c a WTO và các kh o sát g n đây nh t, các chuyên giaậ ị ủ ả ầ ấ
th gi i nói r ng khí h u Vi t Nam càng ngày càng thay đ i, nhi t đ đangế ớ ằ ậ ệ ổ ệ ộ
d n m lên, hà N i là thành ph b ô nhi m đ ng th 2 trên th gi i, tìnhầ ấ ộ ố ị ễ ứ ứ ế ớ
Trang 5tr ng rác th i c a Vi t Nam đang là v n đ gây ô nhi m ngu n nạ ả ủ ệ ấ ề ễ ồ ước, không khí, nh hả ưởng tr c ti p t i s c kh e c a ngự ế ớ ứ ỏ ủ ười dân, đ c bi t tr nh ặ ệ ẻ ỏ
2. Th c tr ng v n đ :ự ạ ấ ề
Nhà trường ký k t h p đ ng v i công ty th c ph m đế ợ ồ ớ ự ẩ ược Qu n phêậ duy t, đ m b o ngu n th c ph m có ngu n g c, xu t x rõ ràng, d truyệ ả ả ồ ự ẩ ồ ố ấ ứ ễ
xu t khi có v n đ x y ra.ấ ấ ề ả
Khu v c nhà b p đự ế ược xây d ng kiên c , r ng rãi, thoáng mát, có đ yự ố ộ ầ
đ đ dùng, d ng c ph c v công tác chăm sóc bán trú.ủ ồ ụ ụ ụ ụ
Nhà trường được đ u t trang thi t b máy móc hi n đ i, đ ng b , b pầ ư ế ị ệ ạ ồ ộ ế
th c hi n theo quy trình m t chi u đ m b o v sinh an toàn th c ph m(tự ệ ộ ề ả ả ệ ự ẩ ủ
c m, t s y bát,t h p khăn, t l nh, t mát, b p ga, máy xay th t s ng, chín,ơ ủ ấ ủ ấ ủ ạ ủ ế ị ố máy thái rau c )ủ
Trường có nhi u cây xanh to phía trề ước, trên 50% di n tích sân trệ ườ ng
được tr i c nhân t o t o không gian xanh và thoáng ả ỏ ạ ạ
100% nhân viên nuôi dưỡng và cán b , giáo viên nhân viên trong nhàộ
trường có gi y ch ng nh n v sinh an toàn th c ph m theo đúng th i h nấ ứ ậ ệ ự ẩ ờ ạ
S tr ăn bán trú t i trố ẻ ạ ường đ t 100%ạ
2.2. Khó khăn:
Di n tích trệ ường nh , h p nên không gian tr ng cây xanh còn h n chỏ ẹ ồ ạ ế
Trường năm trong khu v c th p hay trũng nự ấ ước m i khi m a là ng p ,ỗ ư ậ bùn c ng n i lên đố ổ ường hôi th i gây m t v sinh.ố ấ ệ
3. Các bi n pháp:ệ
20192020
C p nh t các văn b n hậ ậ ả ướng d n v công tác chăm sóc nuôi dẫ ề ưỡng c aủ các c p ngay t đ u năm h c và th c hi n nghiêm túc theo văn b n, l u h sấ ừ ầ ọ ự ệ ả ư ồ ơ
đ y đ , khoa h c.ầ ủ ọ
Xây d ng k ho ch, thành l p ban ch đ o, xây d ng bi u ti n đ trongự ế ạ ậ ỉ ạ ự ể ế ộ công tác chăm sóc nuôi dưỡng, v sinh an toàn th c ph m, phòng ch ng d chệ ự ẩ ố ị
b nh, th c hi n ki m tra đ nh k , thệ ự ệ ể ị ỳ ường xuyên có biên b n c th rõ ràngả ụ ể theo bi u ti n đ ể ế ộ
Trang 6Tham gia các ho t đ ng ki n t p v chăm sóc nuôi dạ ộ ế ậ ề ưỡng, v sinh anệ toàn th c ph m, v sinh phòng b nh và h c t p nh ng n i dung phù h p v iự ẩ ệ ệ ọ ậ ữ ộ ợ ớ nhà trường
100% nhân viên nuôi dưỡng đ u có gi y ch ng nh n đ m b o an toànề ấ ứ ậ ả ả
v sinh th c ph m và đệ ự ẩ ược ki m tra s c kh e hàng nămể ứ ỏ
Đ u năm h c, tôi tham m u v i hi u trầ ọ ư ớ ệ ưởng t ch c h p ph huynhổ ứ ọ ụ
đ u năm k t h p tuyên truy n v công tác v sinh an toàn th c ph m, v sinhầ ế ợ ề ề ệ ự ẩ ệ môi trường trong nhà trường và gia đình và được ph huynh ng h nhi tụ ủ ộ ệ tình
Hàng tháng nhà trường m i ban đ i di n cha m h c sinh các l p cùngờ ạ ệ ẹ ọ ớ các b ph n d ho t đ ng giao nh n th c ph m, quy trình ch bi n món ănộ ậ ự ạ ộ ậ ự ẩ ế ế
và có biên b n l u trong h s ả ư ồ ơ
Ch đ o t b p nghiêm túc th c hi n quy trình b p m t chi u, đ m b oỉ ạ ổ ế ự ệ ế ộ ề ả ả
đ u vào th c ph m luôn đ m b o v sinh an toàn th c ph m, đánh giá c mầ ự ẩ ả ả ệ ự ẩ ả quan bên ngoài đ t yêu c u, đ c bi t chú ý công đo n giao nh n th c ph mạ ầ ặ ệ ạ ậ ự ẩ
đ u gi , th c hi n l u nghi m đúng quy đ nh. ầ ờ ự ệ ư ệ ị
Trong th i gian d ch t Châu Phi đã đ xu t đ ng chí Hi u trờ ị ả ề ấ ồ ệ ưởng bổ xung 1 b l u nghi m đ l u th c ph m 48 ti ng, đ m b o công tác an toànộ ư ệ ể ư ự ẩ ế ả ả
v sinh th c ph m.ệ ự ẩ
N i ch bi n th c ph m luôn s ch s , có khu ch bi n th c ph m chínơ ế ế ự ẩ ạ ẽ ế ế ự ẩ
và s ng riêng., b p n u đ nh sáng và không khí. Nhà b p luôn luôn h p vố ế ấ ủ ả ế ợ ệ sinh, có đ y đ d ng c và đ dùng ăn u ng cho tr , các d ng c ch bi nầ ủ ụ ụ ồ ố ẻ ụ ụ ế ế
th c ph m s ng chín riêng bi t, có đ y đ bi u b ng tuyên truy n đự ẩ ố ệ ầ ủ ể ả ề ược đ tặ
t i n i d nhìn, d đ c, d th y đ m b o v sinh phòng ch ng d ch b nh.ạ ơ ễ ễ ọ ễ ấ ả ả ệ ố ị ệ
Ch đ o t b p th c hi n đúng v trang ph c, đ u tóc g n gàng, có mũ,ỉ ạ ổ ế ự ệ ề ụ ầ ọ
kh u trang khi ch bi n và tuy t đ i không đeo trang s c khi ch bi n món ănẩ ế ế ệ ố ứ ế ế cho tr ẻ
B p s d ng ga đ không gây đ c h i và khói b i cho nhân viên vàế ử ụ ể ộ ạ ụ
th c ăn c a tr , s d ng nứ ủ ẻ ử ụ ướ ạc s ch trong ch bi n cho tr Hàng năm đ nh kế ế ẻ ị ỳ nhà trường t đi ki m tra ngu n nự ể ồ ước sinh ho t và nạ ước u ng nh m đ mố ằ ả
b o an toàn cho tr ả ẻ
Trang 7Thùng rác th i, nả ước vo g o đạ ược đ đúng n i quy đ nh, có n p đ y xaể ơ ị ắ ậ khu v c ch bi n th c ăn, hàng ngày rác th i và nự ế ế ứ ả ước vo g o đạ ược x lýử
trước khi ra v ề
Nhà trường ch đ o, phân công nhân viên t b p thay ca nhau đ n s mỉ ạ ổ ế ế ớ thông thoáng phòng, v sinh s ch s , ki m tra h th ng đi n ga trệ ạ ẽ ể ệ ố ệ ước khi sử
d ng, có v n đ gì c n báo ngay v i ban giám hi u nhà trụ ấ ề ầ ớ ệ ường
Ch đ o các thành viên không ph n s không đỉ ạ ậ ự ược vào b p, tuy t đ iế ệ ố không c m vào và ra b t c th gì đ m b o an toàn th c ph m cho tr ầ ấ ứ ứ ả ả ự ẩ ẻ
Ch đ o giáo viên các l p th c hi n nghiêm túc quy ch t ch c gi ăn,ỉ ạ ớ ự ệ ế ổ ứ ờ
thường xuyên rèn k năng lau m t, r a tay cho tr , đ m b o v sinh đ dùngỹ ặ ử ẻ ả ả ệ ồ
đ ch i hàng ngày s ch s phòng ch ng d ch b nh liên quan đ n chân, tay ,ồ ơ ạ ẽ ố ị ệ ế
mi ng.ệ
Ch đ o giáo viên các l p tuyên truy n v i ph huynh các l p công tácỉ ạ ớ ề ớ ụ ớ
đ m b o v sinh an toàn th c ph m, v sinh phòng ch ng d ch b nh trong cácả ả ệ ự ẩ ệ ố ị ệ
cu c h p ph huynh, trên b n tin c a trộ ọ ụ ả ủ ường, l p, qua nhóm zalo, viber ph iớ ố
h p v i các b c ph huynh cho tr th c hi n r a tay, lau m t thợ ớ ậ ụ ẻ ự ệ ử ặ ường xuyên
đ t o thành thói quen t t cho tr đ m b o v sinh phòng ch ng d ch b nh .ể ạ ố ẻ ả ả ệ ố ị ệ
Hàng năm đ xu t v i đ ng chí hi u trề ấ ớ ồ ệ ưởng t ch c ki n t p cho giáoổ ứ ế ậ viên và ph huynh các ho t đ ng chăm sóc nuôi dụ ạ ộ ưỡng tr trong 1 ngày đ mẻ ả
b o v sinh, đúng quy trình, quy ch nh : t ch c gi ăn, gi ng , d y trả ệ ế ư ổ ứ ờ ờ ủ ạ ẻ
k năng r a tay, r a m t nh m tuyên ruy n v i giáo viên, ph huynh vàỹ ử ử ặ ằ ề ớ ụ
h c sinh v các bi n pháp đ m b o v sinh an toàn th c ph m trong nhàọ ề ệ ả ả ệ ự ẩ
trường và gia đình
Trong th i gian ngh d ch covid 19 ch đ o t i giáo viên các l p ờ ỉ ị ỉ ạ ớ ớ thườ ng xuyên tuyên truy n t i các b c ph huynh và h c sinh th c hi n r a tayề ớ ậ ụ ọ ự ệ ử
thường xuyên, đeo kh u trang khi r đẩ ường, tránh t t p n i đông ngụ ậ ơ ười để phòng ch ng d ch b nh covid t t nh t.ố ị ệ ố ấ
C p nh t các văn b n v phòng ch ng ng đ c, xây d ng quy trình xậ ậ ả ề ố ộ ộ ự ử
lý ng đ c trong trộ ộ ường h c, t ch c t p hu n cho giáo viên, nhân viên cácọ ổ ứ ậ ấ
bi n pháp phòng ch ng ng đ c và quy trình x lý khi x y ra ng đ c.ệ ố ộ ộ ử ả ộ ộ
Trang 83.4. Bi n pháp 4: Th c hi n t t các bi n pháp phòng ch ng d ch ệ ự ệ ố ệ ố ị covid19
Khi có công văn v phòng ch ng d ch covid tôi đã đ xu t thành lề ố ị ề ấ ập ban
ch đ o, xây d ng k ho ch, phân công nhi m v c th , ki m tra thỉ ạ ự ế ạ ệ ụ ụ ể ể ườ ng xuyên và có biên b n kèm theo, xây d ng phả ự ương án và t ch c di n t p cácổ ứ ễ ậ tình hu ng khi tr đi h c.ố ẻ ọ
Trong th i gian ờ h c sinh ọ ngh do d ch covid 19, tôi đ xu t mỉ ị ề ấ ua d trự ữ các v t t y t c n thi t đ th c hi n công tác phòng ch ng d ch b nh nhậ ư ế ầ ế ể ự ệ ố ị ệ ư
kh u trang, nẩ ướ ửc r a tay, xà phòng r a tay, nử ước lau sàn, xà phòng, c n 70ồ
đ , bình x t c n Ch đ o các t , b ph n nghiêm túc th c hi n công tác vộ ị ồ ỉ ạ ổ ộ ậ ự ệ ệ sinh, thường xuyên lau r a các cánh c a, giá, t , gh , giử ử ủ ế ường, ngâm r a đử ồ dùng đ ch i b ng dung d ch cloramin b nh m đ m b o v sinhồ ơ ằ ị ằ ả ả ệ Duy trì
l ch t ng v sinh vào th 7 hàng tu n.ị ổ ệ ứ ầ
Tuyên truy n t i 100% cán b giáo viên, nhân viên trong nhà trề ớ ộ ườ ng
th c hi n t t các bi n pháp theo văn b n hự ệ ố ệ ả ưỡng d n, th c hi n các ch th c aẫ ự ệ ỉ ị ủ
th tủ ướng chính ph nh m h n ch s lây lan c a d ch covid 19.ủ ằ ạ ế ự ủ ị
Th c ph m càng ngày càng đa d ng và giàu dinh dư ẩ ạ ưỡng, căn c vào nhuứ
c u năng lầ ượng và l a tu i c a tr tôi nghiên c u xây d ng th c đ n đ mứ ổ ủ ẻ ứ ự ự ơ ả
b o đúng theo văn b n ch đ o đ u năm h c, s d ng các lo i th c ph mả ả ỉ ạ ầ ọ ử ụ ạ ự ẩ
tươi ngon, theo mùa, ki m tra k h n s d ng các m t hàng khô, ph i k tể ỹ ạ ử ụ ặ ố ế
h p gi a các lo i th c ph m sao cho các th c ph m phát huy cao nh t ch tợ ữ ạ ự ẩ ự ẩ ấ ấ dinh dưỡng, t o c m giác ngon m t và ngon mi ng cho tr Khi xây d ngạ ả ắ ệ ẻ ự
th c đ n tôi luôn chú ý nh ng lo i th c ph m k nhau trong ch bi n, khôngự ơ ữ ạ ự ẩ ỵ ế ế
ăn nh ng th c ph m trái mùa vì nó thữ ự ẩ ường hay có thu c b o v th c v t,ố ả ệ ự ậ không an toàn cho tr ẻ
Trong th i gian d ch l n t Châu Phi, tôi nhanh chóng đ xu t xây d ngờ ị ợ ả ề ấ ự
th c đ n không có th t l n. Tuy th c đ n không có th t l n ít nhi u nhự ơ ị ợ ự ơ ị ợ ề ả
hưởng đ n lế ượng calo cung c p cho tr v nhóm ch t P nh ng tôi c g ngấ ẻ ề ấ ư ố ắ
ph i k t h p thêm các ngu n th c ph m an toàn khác đ ph n nào đ m b oố ế ợ ồ ự ẩ ể ầ ả ả nhu c u dinh dầ ưỡng cho tr hàng ngày.ẻ
Tuyên truy n t i các b c ph huynh nh ng th c đ n giàu dinh dề ớ ậ ụ ữ ự ơ ưỡng,
đ m b o v sinh và tăng cả ả ệ ường đ kháng phòng ch ng d ch b nh khi h c sinhề ố ị ệ ọ ngh h c do d ch trên c ng thông tin đi n t nhà trỉ ọ ị ổ ệ ử ường, zalo nhóm l p.ớ
Trang 93.6. Bi n pháp 6: Th c hi n v sinh hàng ngày, t ng v sinh toàn ệ ự ệ ệ ổ ệ
Ngay t đ u năm h c tôi xây d ng l ch v sinh hàng ngày, hàng tu n vàừ ầ ọ ự ị ệ ầ hàng tháng đ i v i các t , nhóm b ph n riêng, phù h p v i đ c thù công vi cố ớ ổ ộ ậ ợ ớ ặ ệ
c a t ng b ph n. Các đ dùng ph c v bán trú c a tr luôn đủ ừ ộ ậ ồ ụ ụ ủ ẻ ược v sinhệ hàng ngày , đ c bi t bát, thìa, muôi, khăn đ u đặ ệ ề ược h p s y trấ ấ ước khi cho trẻ
s d ng.ử ụ
Hàng tu n vào chi u th 6 hàng tu n ph i h p v i công đoàn t ch cầ ề ứ ầ ố ợ ớ ổ ứ
t ng v sinh toàn trổ ệ ường nh m đ m b o v sinh phòng ch ng d ch b nh.ằ ả ả ệ ố ị ệ Trong th i gian d ch covid th c hi n l ch t ng v sinh vào th 7 hàng tu nờ ị ự ệ ị ổ ệ ứ ầ theo công văn hướng d n c th ẫ ụ ể
Thường xuyên ki m tra công tác v sinh các l p, ph i h p v i y tể ệ ớ ố ợ ớ ế
hướng d n các l p v sinh kh khu n b ng dung d ch cloraminB khi có d chẫ ớ ệ ử ẩ ằ ị ị covid19
4. K t qu chung:ế ả
100% cán b , giáo viên, nhân viên, ph huynh ý th c độ ụ ứ ượ ầc t m quan
tr ng c a v sinh an toàn th c ph m, phòng ch ng d ch b nh trong trọ ủ ệ ự ẩ ố ị ệ ườ ng
m m non và trong gia đình và có bi n pháp th c hi n đ t hi u qu ầ ệ ự ệ ạ ệ ả
100% cán b , giáo viên nhân viên n m độ ắ ược quy trình giao nh n th cậ ự
ph m, và ch bi n món ăn cho tr theo quy trình b p m t chi u, các d ng cẩ ế ế ẻ ế ộ ề ụ ụ
ch bi n th c ăn chín, s ng riêng bi t đ m b o v sinh an toàn th c ph m.ế ế ứ ố ệ ả ả ệ ự ẩ
Nhà trường luôn đ m b o v n đ v sinh an toàn th c ph m, , phòngả ả ấ ề ệ ự ẩ
ch ng d ch b nh, hông đ x y ra b t k trố ị ệ ể ả ấ ỳ ường h p nào ng đ c th c ph mợ ộ ộ ự ẩ hay d ch b nh x y ra, công tác v n sinh phòng ch ng d ch b nh covid 19 th cị ệ ả ệ ố ị ệ ự
hi n t t ngay c khi không có h c sinh đi h c.ệ ố ả ọ ọ
III. K T THÚC V N ĐẾ Ấ Ề
1. K t lu n:ế ậ
Vi c đ m b o v sinh an toàn th c ph m là m i quan tâm c a toàn xãệ ả ả ệ ự ẩ ố ủ
h i hi n nay. B n thân tôi năm đ u tiên ph trách m ng chăm sóc nuôi dộ ệ ả ầ ụ ả ưỡ ng cùng v i tình hình v sinh an toàn th c ph m ngoài xã h i ngày càng ph c t pớ ệ ự ẩ ộ ứ ạ nên tôi luôn có nh n th c cao v t m quan tr ng c a vi c đ m b o v sinh anậ ứ ề ầ ọ ủ ệ ả ả ệ toàn th c ph m, v sinh môi trự ẩ ệ ường, phòng ch ng d ch b nh trong trố ị ệ ườ ng
m m non. B n thân tôi luôn nghiên c u, tìm tòi, h c h i t lãnh đ o, đ ngầ ả ứ ọ ỏ ừ ạ ồ
Trang 10nghi p, b n bè và b ng th c t tr i nghi m đ làm sao đ m b o an toàn choệ ạ ằ ự ế ả ệ ể ả ả
tr và cán b , giáo viên , nhân viên trong nhà trẻ ộ ường c v th ch t và tinhả ề ể ấ
th n đ ng th i thầ ồ ờ ường xuyên tuyên truy n t i d ng nghi p, ph huynh đ mề ớ ồ ệ ụ ả
b o v sinh an toàn th c ph m, v sinh môi trả ệ ự ẩ ệ ường phòng ch ng d ch b nhố ị ệ
c trong trả ở ường và nhà.ở
2. Bài h c kinh nghi m:ọ ệ
Trên đây là m t s bi n pháp ch đ o đ m b o v sinh an toàn th cộ ố ệ ỉ ạ ả ả ệ ự
ph m, phòng ch ng d ch b nh trong trẩ ố ị ệ ường m m non.ầ
* Đ i v i nhà trố ớ ường: Nghiêm túc th c hi n đúng quy trình giao nh nự ệ ậ
th c ph m, ch bi n món ăn, ự ẩ ế ế l u nghi m th c ph m, quy đ nh c a nhaư ệ ự ẩ ị ủ
trường
Duy trì l ch t ng v sinh vào th 6 hàng tu n, tăng cị ổ ệ ứ ầ ường công tác tuyên truy n v v sinh an toàn th c ph m, v sinh môi trề ề ệ ự ẩ ệ ường, phòng ch ng d chố ị
b nh trong nhà trệ ường và gia đình
* Đ i v i b n thân: ố ớ ả Nghiêm túc th c hi nự ệ theo các văn b n c p trên chả ấ ỉ
đ o.ạ
Tăng cường ki m tra, giám sát các ho t đ ng đ m b o v sinh an toànể ạ ộ ả ả ệ
th c ph m, v sinh môi trự ẩ ệ ường, phòng ch ng d ch b nhố ị ệ , nh t là d ch b nhấ ị ệ covid 19
Không ng ng h c h i, nâng cao trình đ , kh năng qu n lý, hi u bi từ ọ ỏ ộ ả ả ể ế
và x lý các v n đ liên quan đ n v sinh an toàn th c ph m, v sinh môiử ấ ề ế ệ ự ẩ ệ
trường và phòng ch ng d ch b nh trong trố ị ệ ường m m non.ầ
V n đ v sinh an toàn th c ph m, v sinh môi trấ ề ệ ự ẩ ệ ường, phòng ch ngố
d ch bênh cho tr trong trị ẻ ường m m non luôn đầ ược đ t lên hàng đ u và m iặ ầ ỗ
cá nhân trong nhà trường cùng ph huynh đ u ph i có trách nhi m đ th cụ ề ả ệ ể ự
hi n nhi m v đó.ệ ệ ụ
3. Đ xu t – Khuy n ngh :ề ấ ế ị
Đ i v i các c p lãnh đão: T ch c nhi u bu i t p hu n đ nâng caoố ớ ấ ổ ứ ề ổ ậ ấ ể
hi u bi t v các v n đ v sinh an toàn th c ph mể ế ề ấ ề ệ ự ẩ , phòng ch ng d ch b nh.ố ị ệ