Chuong 6: Giám sát việc dự trữ, bảo dưỡng, sửa chữa, bảo trì các loại tài sản, thiết bị, công cụ trong khách sạn

Chương 6: GIÁM SÁT VIỆC DỰ TRỮ, BẢO DƯỠNG, SỬA CHỮA, BẢO TRÌ CÁC LOẠI TÀI SẢN, THIẾT BỊ, CƠNG CỤ TRONG KHÁCH SẠN Mục tiêu Sau học xong chương này, người học có khả năng: - Hiểu mức độ bảo dưỡng đối tượng cần bảo dưỡng KS - Trình bày quy trình mua sẵm TS, TTB KS I.Khái niệm loại hình bảo dưỡng khách sạn 1.Khái niệm chung công tác bảo dưỡng Bảo dưỡng hiểu hoạt động can thiệp mang tính kỹ thuật nhằm trì hiệu hoạt động cao tài sản doanh nghiệp khách sạn như: nhà, máy móc, trang thiết bị, đồ dùng việc thực chức hoạt động chúng Một số yếu tố ảnh hưởng đến công tác bão dưỡng khách sạn • Trình độ tay nghề, chun môn kỹ thuật công nhân phụ trách bảo dưỡng khách sạn • Khả tài chính, phương tiện kỹ thuật nhân lực mà khách sạn huy động • Quy mơ chất lượng trang thiết bị khách sạn có • Thiết kế ban đầu khách sạn • Điều kiện tự nhiên môi trường xung quanh khách sạn (nhiệt độ, độ ẩm, gió, lượng mưa, số ngày nắng v.v ) 2.Các loại hình bảo dưỡng khách sạn *Về mức độ, cơng tác bảo dưỡng khách sạn bao gồm loại: • Bảo dưỡng • Sửa chữa • Thay • Nâng cấp, *Về thời gian chia cơng tác bảo dưỡng thành loại: • Bảo dưỡng định kỳ • Bảo dưỡng đột xuất Bảo dưỡng • Bảo dưỡng biện pháp can thiệp mang tính kỹ thuật nhằm làm tăng hiệu suất làm việc tính ổn định cho TS, TTB • Áp dụng trường hợp thiết bị cịn hoạt động bình thường • Có thể thực định kỳ, đột xuất Sửa chữa • Sửa chữa biện pháp can thiệp mang tính kỹ thuật TS, TTB bị hỏng, khơng cịn hoạt động bình thường • Khác với bảo dưỡng, sửa chữa tiến hành TS, TTB bị hỏng • Có thể thực định kỳ đột xuất Thay • Thay thay hoàn toàn TS, TTB cũ TS, TTB có hiệu suất hoạt động tốt • Áp dụng TS, TTB khơng cịn hoạt động • Làm phát sinh nhiều chi phí Nâng cấp • Nâng cấp biện pháp mang tính kỹ thuật nhằm bổ sung thêm số tính tính hữu dụng cho TS, TTB chúng có lõi sản phẩm • Nâng cấp hiểu thay Xét đối tượng cụ thể Dụng cụ - Hoạt động thay nâng cấp có ý nghĩa hơn, cịn bảo dưỡng sửa chữa áp dụng cho đối tượng - Khi thay nâng cấp u cầu phải có tính đồng Về thời gian bảo dưỡng: thực định kỳ thường xuyên Xét đối tượng cụ thể Đồ dùng gỗ (furnitures) - Sửa chữa? - Bảo dưỡng? - Thay mới? - Nâng cấp? Về thời gian bảo dưỡng: thực định kỳ thường xuyên đột xuất Xét đối tượng cụ thể Hệ thống điện - Sửa chữa? - Bảo dưỡng? - Thay mới? - Nâng cấp? Về thời gian bảo dưỡng: thực định kỳ thường xuyên đột xuất Xét đối tượng cụ thể Hệ thống nước, thoát nước - Sửa chữa? - Bảo dưỡng - Thay mới? - Nâng cấp? Về thời gian bảo dưỡng: thực định kỳ thường xuyên đột xuất Xét đối tượng cụ thể Hệ thống thông tin liên lạc - Sửa chữa? - Bảo dưỡng - Thay mới? - Nâng cấp? Về thời gian bảo dưỡng: thực định kỳ thường xuyên đột xuất II.Quy trình mua sắm loại tài sản, trang thiết bị khách sạn Tham khảo số quy trình mua sắm tài sản trang thiết bị Quy trình Quy trình Kế hoạch mua sắm vật tư, TTB Lập hồ sơ, kế hoạch mua sắm Lựa chọn hình thức nhà cung cấp Lược đồ chung Thương thảo, ký kết hợp đồng Thực hợp đồng Giám sát kiểm tra chất lượng Tiếp nhận vật tư TTB đưa vào sử dụng Nghiệm thu lý 1.Lập kế hoạch mua sắm vật tư, TTB • Số lượng vật tư, thiết bị mua sắm (kể thông số kỹ thuật có) năm tài cấp có thẩm quyền phê duyệt • Việc mua sắm tiến hành có thơng báo kế hoạch giao dự tốn kinh phí phù hợp với tiến độ yêu cầu thực 2.Lập hồ sơ kế hoạch mua sắm • Các thông số kỹ thuật chủng loại vật tư, thiết bị, số lượng phòng QTTB-VT lập báo cáo lãnh đạo đơn vị trình cấp có thẩm quyền phê duyệt • Hồ sơ mời thầu, kế hoạch đấu thầu P.QTTBVT thực Việc ký hồ sơ mời thầu theo phân cấp Giám đốc theo quy định cơng ty 3.Lựa chọn hình thức nhà cung cấp • Trưởng phịng QTTB-VT/phịng Tài tập hợp lựa chọn nhà cung cấp • Quyết định lựa chọn nhà cung cấp theo hình thức mời thầu định thầu • Thảo luận hình thức mua sắm • Chuẩn bị điều kiện cần thiết để ký kết hợp đồng 4.Thương thảo ký hợp đồng • Trưởng phịng QTTB-VT/ phịng Tài soạn thảo hợp đồng, trình kết thương thảo với Giám đốc khách sạn • Giám đốc ký hợp đồng với bên cung cấp Lưu ý: đối tác nước ngồi ký hợp đồng qua fax file pdf 5.Thực hợp đồng • Hợp đồng triển khai thực có đủ chữ ký, đóng dấu bên; • Hai bên có trách nhiệm thực đầy đủ điều khoản nêu hợp đồng; • Những lỗi nhà cung cấp khơng đủ số lượng, không chủng loại, không tiến độ… người mua hàng tổng hợp báo cáo lãnh đạo đơn vị định Nếu nghiêm trọng xem xét chấm dứt hợp đồng • Trong q trình thực hiện, thay đổi so với hợp đồng phải báo cáo văn chấp thuận 6.Giám sát chất lượng • Việc giám sát kiểm tra chất lượng, thơng số kỹ thuật phịng QTTB-VT chịu trách nhiệm • Những sai sót khơng chủng loại, qui cách, thông số kỹ thuật nêu hợp đồng phải báo cáo lãnh đạo đơn vị trả lại nhà cung cấp; • Trong trường hợp cần thiết cán kỹ thuật th ngồi Kết kiểm tra lập thành báo cáo 7.Tiếp nhận vật tư, TTB • Chỉ tiếp nhận vật tư trang thiết bị đảm bảo thông số kỹ thuật; • Những vật tư trang thiết bị không đảm bảo đủ thông số kỹ thuật, chủng loại lập biên trả lại nhà cung cấp; • Vào sổ nhập, xuất sử dụng theo qui định Bàn giao hồ sơ chứng từ cho phận Tài Kế tốn lưu hồ sơ 8.Nghiệm thu lý hợp đồng • Khi nhà cung cấp giao đầy đủ số lượng, thời gian, chủng loại, vật tư trang thiết bị đảm bảo thơng số kỹ thuật kiểm định, giám định hàng hóa tiến hành nghiệm thu lý hợp đồng; • Cấp ký hợp đồng cấp nghiệm thu lý hợp đồng ... công tác bảo dưỡng khách sạn bao gồm loại: • Bảo dưỡng • Sửa chữa • Thay • Nâng cấp, *Về thời gian chia cơng tác bảo dưỡng thành loại: • Bảo dưỡng định kỳ • Bảo dưỡng đột xuất Bảo dưỡng • Bảo dưỡng... có • Thiết kế ban đầu khách sạn • Điều kiện tự nhiên môi trường xung quanh khách sạn (nhiệt độ, độ ẩm, gió, lượng mưa, số ngày nắng v.v ) 2 .Các loại hình bảo dưỡng khách sạn *Về mức độ, công. .. năng: - Hiểu mức độ bảo dưỡng đối tượng cần bảo dưỡng KS - Trình bày quy trình mua sẵm TS, TTB KS I.Khái niệm loại hình bảo dưỡng khách sạn 1.Khái niệm chung công tác bảo dưỡng Bảo dưỡng hiểu hoạt