Chuong 5: Giám sát quá trình vận hành và sử dụng tài sản thiết bị, trong khách sạn

Chương 5: GIÁM SÁT QUÁ TRÌNH VẬN HÀNH VÀ SỬ DỤNG TÀI SẢN THIẾT BỊ, TRONG KHÁCH SẠN Mục tiêu Sau học xong chương này, người học có khả năng: - Xây dựng quy định sử dụng tài sản, thiết bị khách sạn - Trình bày yêu cầu quản lý sử dụng tài sản, thiết bị khách Nội dung trọng tâm Phân cấp quản lý sử dụng loại tài sản, thiết bị, công cụ Trang bị kiến thức giáo dục ý thức cho người quản lý sử dụng tài sản, thiết bị Quy định sử dụng loại tài sản, thiết bị, khách sạn Quy trình phương pháp quản lý tài sản, thiết bị Nhà nước hay tư nhân? • • Nếu khách sạn có vốn đầu tư nhà nước cơng tác quản lý, sử dụng tài sản thực theo quy định chung nhà nước ( Thông tư 09/2012/TT-BTC ngày 19/1/2012 sửa đổi Thông tư 245/2009/TT-BTC) Nếu khách sạn có vốn ngồi nhà nước (tư nhân) chủ đầu tư đơn vị thuê quản lý phải xây dựng nội dung quản lý sử dụng tài sản thuộc doanh nghiệp 1.Phân cấp quản lý sử dụng loại tài sản, thiết bị khách sạn • • Vì phải phân cấp (khách sạn có sẵn tổ bảo trì/kỹ thuật)? Phân cấp nào? u cầu: chia nhóm thảo luận? Lớp 11DL1E • • • • Nhóm 1: thiệt, hà, ly, huyền trang, tuyết Nhóm 2: hương, t.anh, hiếu, tuyền, thạch, Nhóm 3: t.hiền, diệu, giang, thúy, chi, my, hường Nhóm 4: phúc, kiều trang, ngân, trinh, thương, thị hiền, mỹ nga, hồng, Gợi ý phân cấp • Theo hai cấp: Khách sạn – phận • Theo cấp: Khách sạn – phận – tổ nghiệp vụ Lưu ý: sở để chọn kiểu phân cấp: Quy mô khách sạn, hiệu Kết • Nhóm -dễ nắm bắt ttin có cố -thể tính c.mơn -mang lại hiệu ->hạn chế thiệt hại có cố =>BGĐ -> phận -> tổ nghiệp vụ Vì sao? : chặt chẽ • Nhóm 2: -trừ điểm • Nhóm 3: -xác định rõ c.năng b.phận dễ dàng q.lý -rõ ràng nghĩa vụ -xác định trách nhiệm cố xảy ra, quy trách nhiệm Ví dụ: tài sản trang thiết bị buồng ngủ (nhân viên buồng/và tổ kỹ thuật) GĐ -> quản lý phận -> người chịu trách nhiệm • Nhóm 4: -nhiều tsttb có mục đích sd # -> quy trách nhiệm cho phận -dễ dàng sd, q.lý, sửa chữa tsttb b.phận -hạn chế hư hỏng -> gây ảnh hưởng chung cho hệ thống BGĐ -> tổ chuyên trách -> tổ nghiệp vụ? Trang bị kiến thức giáo dục ý thức cho người quản lý sử dụng tài sản, thiết bị • • • • Giáo dục trang bị kiến thức cho ai? Kiến thức vấn đề/cái gì? Giáo dục nào? Mang lại lợi ích gì? THẢO LUẬN • Nhóm 4: -tồn thể nhân viên KS từ cấp xuống cấp -sử dụng cách, bảo quản, bảo trì, khắc phục cố -hướng dẫn sd trc bàn giao ttb, cách b.quản, cách khắc phục cố, nêu rõ trách nhiệm phận -đem lại hiệu trình sd, tiết kiệm CP sửa chữa, hạn chế hư hỏng • Nhóm -người q.lý, nhân viên, khách hàng, người có nhu cầu sd -về việc nhận biết, làm quen cách sd ttb -cho Q.lý nhân viên: cách khoa học để họ có trách nhiệm cơng việc mình, dẫn cho khách HK: ngồi dẫn n.viên dẫn trực tiếp Cơng cộng: qua TV KS quy mơ lớn: cần có chun gia HDSD mua sắm ttb mới, đặt hướng dẫn ttb -tránh hư hỏng, nguy hiểm đến tính mạng, giảm CP, tăng tuổi thọ ttb, tang hiệu • Nhóm 2: -tất nhân viên khách hang lưu trú -cách sd, cách bảo quản, ý thức giữ gìn tsttb ks, cách bảo trì bão dưỡng cho ttb -phổ biến k,thức cho n.viên hướng dẫn cách sd ttb mời chuyên gia đào tạo, chuẩn bị hướng dẫn ttb đại p ngủ cho khách hàng -tránh gây hư hỏng, cháy nổ sd sai mục đích, đảm bảo sd hiệu tiết kiệm thời gian, tiền bạc cho KS, tạo chun nghiệp hài lịng cho KH • Nhóm 1: tương tự Nhóm 1: phương, v.thảo, hồn, loan, n.hạnh, d.hoa, p.phương • • • Cho ai: nsd, người q.lý Kiến thức: ts, t.bị, cách sd cách b.quản, v.hành Ntn: phổ biến, tuyên truyền, hình thức kỷ luật hành vi cố tình gây hại, bồi thường • Lợi ích: giữ gìn ts t.bị có giá trị, khai thác tốt công dụng, hạn chế hư hỏng, đem lại hiệu kinh tế cho khách sạn, ý thức tốt ? Nhóm 2: long, t.vân, nghiêm, vy, lê diễm, n.oanh • • • Cho ai: tồn thể cán công nhân viên Kiến thức: cách sd, bảo quản, vận hành, Ntn: tổ chức khóa học kỹ q.lý sd ttb, thường xuyên kiểm kỹ năng, phổ biến quy định hình thức kỷ luật, • Lợi ích: bảo quản ttb tốt hơn, tăng tuổi thọ cho ttb, tiết kiệm chi phí sửa chữa, thay thế, mua Nhóm 3: q.tuấn, v.diệu, phúc, hải, trơng • • • Cho ai: CBCNV Kiến thức: cách sd, bảo quản tsttb, Ntn: tổ chức đào tạo kỹ sử dụng cho nhân viên, phổ biến hướng dẫn công suất hoạt động, tổ chức đợt quan sát thực tế • Lợi ích: làm cho ttb có tuổi thọ cao hơn, tiết kiệm chi phí sửa chữa, đem lại lợi nhuận cao hơn, khai thác tốt tính ttb Nhóm 4: trang, hành, t.thảo, p.hoa, nhi, n.hoa, p.diệu • • • • Cho ai: tồn thể nv ks, có thêm bảng hướng dẫn p dành cho khách hàng lưu trú Kiến thức: bảo quản, sử dụng, vận hành Ntn: tổ chức đợt huấn luyện vận hành sử dụng, đưa nội quy việc sử dụng ttb, biện pháp xử lý làm hư hại tài sản, kiểm tra-bảo dưỡng định kỳ ttb Lợi ích: bảo đảm tuổi ts tttb, giám mức độ hư hỏng, giảm chi phí, tăng hiệu kinh tế, đảm bảo công suất hoạt động ttb, giảm phàn nàn từ phía khách hàng Nhóm 5: hường, t.thủy, tây, p.thảo, n.thảo, ka, n.thủy • • • Cho ai: quản lý, nhân viên khách hàng • Lợi ích: phát huy tối ưu ts ttb, tăng suất, tăng doanh thu, giảm kinh phí bổ sung, sửa chữa, giảm hao mịn ts, tăng tuổi thọ cho ts Kiến thức: cách sd, b.quản, ý thức bảo vệ tài sản ttb Ntn: mở lớp đào tạo cho nhân viên cách sd, b.quản ts ttb; có bảng hướng dẫn cách sử dụng, bảo quản tài sản, đưa quy định quản lý tài sản ttb, có biện pháp nql nhân viên làm trái quy định, kiểm tra định giám sát tình hình hoạt động tài sản, ý thức nhân viên Nhóm 6: h.vân, h.oanh, thành, thùy vân, hiền, thảo • • Cho ai: trước tiên cho nqly, sau nql phổ biến lại cho nhân viên • Ntn: tổ chức lớp đào tạo, cung cấp kiến thức cho công nhân viên, kiểm tra định kỳ ts ttb • Kiến thức: cách sử dụng ts ttb, khai thác tootis đa công suất có ttb, cách quản lý kiểm tra ts ttb, giám sát trình lắp đặt ts ttb, tuyệt đối tuân thủ quy định, đưa nội dung kiến thức cụ thể cách thức sử dụng ts ttb qua lớp học ngắn hạn Lợi ích: àn tồn tiện tích sử dụng, tiết kiệm thời gian, kéo dài tuổi thọ ts ttb, tăng suất, Quy định sử dụng loại tài sản, thiết bị, khách sạn Chia nhóm: Yêu cầu: nhóm thảo luận xây dựng quy định bảo vệ tài sản thiết bị khách sạn Báo cáo kết quả: đại diện nhóm trình bày kết trước lớp 4 Quy trình phương pháp quản lý tài sản, thiết bị • • • Thực theo hệ thống quy trình quản lý chất lượng ISO 9001:2008 Thực quản lý tài sản phần mềm (sofware) Sử dụng phương pháp thống kê Kết thúc ... Xây dựng quy định sử dụng tài sản, thiết bị khách sạn - Trình bày yêu cầu quản lý sử dụng tài sản, thiết bị khách Nội dung trọng tâm Phân cấp quản lý sử dụng loại tài sản, thiết bị, công cụ Trang... cho người quản lý sử dụng tài sản, thiết bị Quy định sử dụng loại tài sản, thiết bị, khách sạn Quy trình phương pháp quản lý tài sản, thiết bị Nhà nước hay tư nhân? • • Nếu khách sạn có vốn đầu... lý phải xây dựng nội dung quản lý sử dụng tài sản thuộc doanh nghiệp 1.Phân cấp quản lý sử dụng loại tài sản, thiết bị khách sạn • • Vì phải phân cấp (khách sạn có sẵn tổ bảo trì/kỹ thuật)? Phân