Xác định hệ số hiệu chỉnh nồng độ f

I TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Quang Lộc, Lê Văn Thạch, Nguyễn Nam Vinh (1993), Kỹ thuật ép dầu chế biến dầu mỡ thực phẩm, Nhà xuất khoa học kỹ thuật [2] Nguyễn Thọ (2009), Kỹ thuật sản xuất dầu thực vật, Nhà xuất Hà Nội [3] Nguyễn Thọ (2009), Kỹ thuật tinh luyện dầu thực vật, Nhà xuất Hà Nội [4] Nguyễn Kim Phi Phụng (2007), Phương pháp cô lập hợp chất hữu cơ, Nhà xuất ĐH Quốc Gia TP.HCM [5] Quách Đĩnh, Nguyễn Văn Tiếp, Nguyễn Văn Thoa (1996), Bảo quản chế biến rau quả, NXB Khoa Học Kỹ Thuật [6] Phạm Văn Duệ (2005), Giáo trình kỹ thuật trồng ăn quả, Nhà xuất Hà Nội [7] Nguyễn Văn Kế, Cây long (2003), Nhà xuất Nông nghiệp [8] Phạm Thị Trân Châu, Trần Thị Áng (2011), Hóa sinh học, Nhà xuất Giáo dục [9] Trần Bích Lam cộng (2004), Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm, Nhà xuất Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh [10] Chemah, Aminah, Noriham and Wan Aida (2010), Determination of pitaya seeds as a natural antioxidant and source of essential fatty acids, International Food Research Journal 17: 1003-1010 [11] Abdul Azis Ariffin, Jamilah Bakar, Chin Ping Tan, Russly Abdul Rahman, Roselina Karim, Chia Chun Loi (2009), Essential fatty acids of pitaya (dragon fruit) seed oil, Food Chemistry: 561-564 [12] Hanming Rui, Liyan Zhang, Zuowei Li and Yanli Pan (2009), Extraction and characteristics of seed kernel oil from white pitaya, Journal of Food Engineering: 482-486 [13] Nurliyana, Syed Zahir, Mustapha Suleiman, Aisyah and Kamarul Rahim HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp II (2010), Antioxidant study of pulps and peels of dragon fruits: a comparative study, International Food Research Journal 17: 367-375 [14] Nurmahani M.M., A., Osman, A., Abdul Hamid, F., Mohamad Ghazali and M.S., Pak Dek (2012), Antibacterial property of Hylocereus polyrhizus and Hylocereus undatus peel extracts, International Food Research Journal 19 [15] Ng Wei Chet (2009), Total phenolic and total flavonoids content of pitaya peels by water extraction [16] Jamilah, B., Shu, C E., Kharidah, M., Dzulkifly, M A and Noranizan, A (2011), Physico-chemical characteristics of red pitaya (Hylocereus polyrhizus) peel, International Food Research Journal 18: 279-286 [17] Normala Halimoon and Mardhiah Hayati Abdul Hasan (2010), Determination and Evaluation of Antioxidative Activity in Red Dragon Fruit (Hylocereus undatus) and Green Kiwi Fruit (Actinidia deliciosa), American Journal of Applied Sciences (11): 1432-1438 [18] Wan Nurul Zahida and Wan Abdul Jalil (2009), Extraction of antioxidant compounds from red pitaya using soxhlet extraction method [19] Rebecca O P S., Boyce A N and Chandran S (2010), Pigment identification and antioxidant properties of red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus), African Journal of Biotechnology: 1450-1454 [20] Wichienchot S., Jatupornpipat M., Rastallc R.A (2010), Oligosaccharides of pitaya (dragon fruit) flesh and their prebiotic properties, Food Chemistry 120: 850– 857 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp III PHỤ LỤC A Các phương pháp phân tích Định lượng nitơ tổng phương pháp Micro – Kjeldahl a Mục đích Phương pháp Micro – Kjeldahl thường dùng để xác định tổng lượng nitơ nguyên liệu.[9] b Nguyên tắc Dưới tác dụng H2SO4 đậm đặc nhiệt độ cao, hợp chất hữu bị phân hủy bị oxy hóa đến CO2 H2O, cịn nitơ chuyển thành NH3 tiếp tục kết hợp với H2SO4 tạo thành muối amoni sulfat c Nguyên liệu, thiết bị, dụng cụ, hóa chất Ngun liệu Mẫu ngun liệu sấy khơ đến ẩm hoàn toàn Thiết bị Hệ thống cất đạm Bếp điện Tủ hút Dụng cụ Bình Kjeldahl Pipette 10ml Becher Erlen Muỗng inox Dĩa nhựa HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngơ Đại Nghiệp IV Bình định mức 250ml Phễu thủy tinh Burette 25ml Giá burette Kẹp burette Bình xịt nước cất Ống bóp cao su Hóa chất H2SO4 đậm đặc NaOH 45% Hỗn hợp CuSO4:K2SO4 theo tỉ lệ 1:3 H2SO4 0,1N Chỉ thị phenolphtalein d Tiến hành Vơ hóa mẫu Cân xác khoảng 3g mẫu rắn tách ẩm hoàn toàn (sấy 100 – 1050C đến khối lượng khơng đổi) Gói mẫu giấy lọc khơng tro Chuyển mẫu vào bình vơ hóa (bình Kjeldahl) Thêm vào bình vơ hóa 10ml H2SO4 đậm đặc 0,2g hỗn hợp CuSO4:K2SO4 theo tỉ lệ 1:3 Đặt bình vơ hóa lên bếp đun đun đến dung dịch suốt có màu xanh ngọc (khơng cặn) dừng q trình vơ mẫu Để nguội Tiến hành định mức lên 250ml HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp V Lắp hệ thống cất đạm theo sơ đồ A: Bình đun tạo nước B: Bình thu dịch thải C: Bình cất (chứa dung dịch vơ pha lỗng NaOH đậm đặc) D: Phễu dẫn chất thử NaOH vào bình cất C E: Hệ thống sinh hàn F: Bình thu NH3 P, P1, P2: Các khóa dẫn Chuẩn bị vận hành hệ thống cất đạm Cho nước vào bình đun (1/2 – 2/3V) thể tích hệ thống sinh hàn (mở van nước) Đóng khóa hệ thống Sử dụng đèn cồn để đun nóng bình đun Khi nước ngưng tụ đầu hệ thống sinh hàn tiến hành rửa Cho nước cất vào phễu, nạp mẫu mở khóa để nước vào bình cất Tắt đèn cồn, nước bình cất chuyển vào bình xả, mở khóa bình xả để xả nước ngồi HVTH: Nguyễn Xn Nam GVHD: TS Ngơ Đại Nghiệp VI Lặp lại quy trình rửa hai lần Cất đạm Chuẩn bị bình thu NH3 chứa 10ml dung dịch H2SO4 0,1N, giọt thị phenolphtalein nhúng ngập đầu ống sinh hàn Mở đèn cồn để đun nóng bình đun Mẫu vơ hóa pha loãng cho vào phễu nạp mẫu (khoảng 10ml) Mở khóa phễu nạp mẫu từ từ để đưa mẫu vào bình cất Rửa phễu nạp mẫu lần nước cất vô đạm Cho 10ml NaOH 45% vào phễu nạp mẫu, mở khóa từ từ lưu ý khơng xả hết Rửa phễu nạp mẫu lần (cho từ từ vào khơng xả hết) Thực q trình cất 10 phút Chuẩn độ, tính kết Hạ bình thu NH3 khỏi đầu ống sinh hàn thực phút Lấy bình thu NH3 tiến hành chuẩn độ Hàm lượng đạm tổng X (%) tính theo cơng thức: 0,0014.(VNaOH 0,1Ntr - VNaOH 0,1Nth).f.Vđm.100 (%) X(%) = (Công thức P1) Vm.m f: hệ số hiệu chỉnh nồng độ VNaOH 0,1N tr (trắng): thể tích NaOH 0,1N để chuẩn độ mẫu trắng (ml) VNaOH 0,1N th (thật): thể tích NaOH 0,1N để chuẩn độ mẫu thật (ml) Vm : thể tích mẫu đưa vào cất (10 ml) Vđm : thể tích mẫu định mức (250 ml) m: khối lượng mẫu đưa vào vơ hóa (g) HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp VII Xác định hệ số hiệu chỉnh nồng độ f Lấy 10ml H2SO4 0,1N vào erlen, thêm giọt thị phenolphtalein đem chuẩn độ NaOH 0,1N đến xuất màu hồng nhạt ngưng Tính nồng độ thực tế NaOH, sử dụng hệ thức hiệu chỉnh nồng độ: C1.V1 = C2.V2 (Công thức P2) f: tỉ số nồng độ thực tế nồng độ theo lý thuyết NaOH Hàm lượng protein thô = Hàm lượng nitơ tổng x 5,30 Phương pháp xác định hàm lượng tro a Nguyên tắc Dùng nhiêt độ cao (550 – 6000C) nung cháy hoàn toàn chất hữu cơ, phần cịn lại đem cân tính phần trăm tro có thực phẩm cần xác định chủ yếu khoáng chất dạng oxit dạng muối [8] b Dụng cụ Chén sứ Bếp điện Cân kỹ thuật Bình hút ẩm Tủ sấy Lị nung (550 - 6000C) c Cách tiến hành Nung chén sứ nhiệt độ 550 - 6000C vòng giờ, sau hạ nhiệt độ chén sứ từ từ cách cho vào tủ sấy 1200C, để nguội bình hút ẩm cân cân phân tích xác đến 0,0001g HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp VIII Cho lượng mẫu định vào chén sứ, cân xác khối lượng mẫu lẫn chén Cho chén vào lò nung 550 – 6000C Nung đến mẫu hóa tro trắng nghĩa loại hết chất hữu Tiếp tục nung thêm 30 phút để nguội tủ sấy bình hút ẩm Tính kết theo cơng thức: X(%) = m2  m1  100 % m (Công thức P3) Trong đó: m1: Khối lượng chén sấy 550 - 6000C đến khối lượng không đổi (g) m2: Khối lượng chén tro trắng sau nung đến khối lượng không đổi (g) m: Khối lượng mẫu (g) Phương pháp xác định độ ẩm a Nguyên tắc Sấy đến khối lượng khơng đổi, sau dựa lượng chất khơ cịn lại tính tốn lượng ẩm để xác định hàm lượng ẩm nguyên liệu.[8] b Cách tiến hành Cân 5g mẫu Sấy 1050C đến khối lượng không đổi, chênh lệch lần cân khơng q 0,5% Cân lại tính lượng nước có mẫu (% khối lượng) Lượng ẩm tính theo công thức: X= G1  G2  100 % G (Công thức P4) X: Phần trăm ẩm (%) G1: Khối lượng cốc mẫu sấy đến khối lượng không đổi (g) HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp IX G2: Khối lượng cốc đựng mẫu sấy 1050C đến khối lượng không đổi (g) G: Khối lượng mẫu phân tích (g) Xác định hàm lượng lipid thô phương pháp soxhlet a Nguyên tắc Dựa khả hòa tan lipid dung môi hữu không phân cực, dùng dung môi hữu để trích lipid khỏi nguyên liệu nghiền nhỏ Trong q trình trích, hợp chất tan chất béo sắc tố, vitamin tan chất béo bị tách khỏi nguyên liệu Do có lẫn tạp chất khác, nên thành phần trích ly gọi lipid tổng số hay lipid thơ.[9] Có phương pháp xác định: Phương pháp trực tiếp: Trích lipid khỏi nguyên liệu cân lượng lipid trích ly Phương pháp gián tiếp: Xác định chênh lệch khối lượng nguyên liệu khô trước sau chiết xuất lipid khỏi nguyên liệu, từ suy khối lượng lipid mẫu phân tích b Dụng cụ, hóa chất Bếp cách thủy Tủ sấy Cân phân tích Ether dầu hỏa Bộ Soxhlet gồm: bình cầu, trụ chiết ống sinh hàn c Tiến hành Sấy khô nguyên liệu nghiền nhuyễn đến khối lượng khơng đổi Cân xác khoảng gam nguyên liệu (sử dụng cân phân tích), cho vào túi giấy lọc HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp X sấy khô biết khối lượng (Túi giấy phải có đường kính nhỏ đường kính trụ chiết chiều dài ngắn chiều cao ông chảy tràn) Đặt túi giấy có chứa mẫu vào trụ chiết Lắp trụ chiết vào bình cầu (đã sấy khô xác định khối lượng) lắp ống sinh hàn Cho dung môi vào trụ chiết cho lượng dung mơi chảy xuống khoảng ½ bình cầu lượng phểu chiết đủ ngập mẫu Mở nước vào ống sinh hàn Đặt hệ thống Soxhlet lên bếp cách thủy điều chỉnh nhiệt độ cho chu kỳ hồn lưu dung mơi đạt – lần/giờ Chiết –12 trích ly hồn tồn chất béo Thử thời điểm kết thúc q trình trích cách lấy vài giọt ether từ đầu cuối trụ chiết cho lên đĩa kính đồng hồ Sau dung mơi bay hết, mặt kính đồng hồ khơng để lại vết dầu loang xem lipid chiết hồn tồn Sau chiết xong, lấy bình cầu túi đựng mẫu ra, lắp ống sinh hàn vào bình cầu cất thu hồi ether d Tính tốn kết o Sấy mẫu trích ly dầu nhiệt độ 80 – 90 C đến khối lượng không đổi, cân xác định khối lượng Hàm lượng lipid có 100gam ngun liệu tính theo cơng thức sau: X(%) = ( a  b)  100 m (Công thức P5) Trong đó: X: hàm lượng lipid tính theo % a: khối lượng mẫu + túi giấy ban đầu (g) HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXV Bảng P4: Q trình xử lý hạt trước trích ly Khối Khối lượng Khối lượng lượng mẫu + giấy mẫu + giấy mẫu trước trích sau trích ly (g) ly (g) (g) 4,000 4,108 3,116 24,80 4,004 4,120 3,126 24,83 4,001 4,117 3,124 24,82 Không 4,019 4,076 3,271 20,03 chưng 4,009 4,096 3,241 21,33 4,009 4,073 3,219 21,30 Xử lý Chưng sấy sấy Lần Hiệu Hiệu suất suất trung (%) bình (%) 24,81 20,89 ANOVA T able Ana lysis of Var iance - -Source Sum of Squar es Df M ean Square F-Ratio P-Value - -Between groups 23.16 73 23.1673 84.11 0.0008 Within groups 1.101 73 0.275433 - -Total ( Corr.) 24.26 91 Table o f Means with 95 percent L SD intervals - - - - -Stnd error Co unt M ean (poo led s) Low er limit U pper limit - - - - -Chung s ay 24.8 167 303003 24.2218 25.4115 Khong c say 20.8 867 303003 20.2918 21.4815 - - - - -Total 22.8 517 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXVI Multip le Range Tes ts - - -Method : 95.0 perce nt LSD Cou nt Mean Homogeneou s Groups - - -Khong chung say3 20.8 867 X Chung say 24.8 167 X - - -Contra st Difference +/- Limits - - -Chung say - Khong chung say *3.93 1.18974 - - -* deno tes a statis tically sig nificant dif ference Bảng P5: Hiệu suất trích ly dầu phương pháp ép Khối Khối Lần lượng mẫu (g) lượng Khối lượng mẫu + túi mẫu + túi trước ép sau ép (g) Hiệu suất ép (%) trung bình (%) (g) 4,250 7,690 7,227 10,89 4,013 7,561 7,132 10,69 4,021 7,576 7,153 10,52 HVTH: Nguyễn Xuân Nam Hiệu suất 10,70 GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXVII Bảng P6: Ảnh hưởng dung môi đến hiệu suất trích ly dầu phương pháp ngâm Loại dung môi Ether dầu hỏa N-hexan Diethyl ether Khối Khối lượng Khối lượng Hiệu lượng mẫu + giấy mẫu + giấy suất mẫu trước trích sau trích ly trích (g) ly (g) (g) ly (%) 4,002 4,112 3,118 24,84 4,003 4,116 3,120 24,88 4,001 4,115 3,125 24,74 4,004 4,124 3,113 25,25 4,003 4,107 3,111 24,88 4,001 4,110 3,113 24,91 4,002 4,132 3,182 23,74 4,002 4,136 3,185 23,76 4,001 4,127 3,178 23,72 Lần Hiệu suất trung bình (%) 24,82 25,01 23,74 ANOVA T able for Hie u suat by Du ng moi Ana lysis of Var iance - -Source Sum of Squar es Df M ean Square F-Ratio P-Value - -Between groups 2.825 16 1.41258 88.59 0.0000 Within groups 0.09566 67 0.0159444 - -Total ( Corr.) 2.920 82 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXVIII Multip le Range Tes ts for Hieu suat by Dun g moi - - -Method : 95.0 perce nt LSD Dung m oi Cou nt Mean Homogeneou s Groups - - -Diethy l ether 23.7 X Ether dau hoa 24.8 X N-hexa n 25.0 133 X - - -Contra st Difference +/- Limits - - -Diethy l ether - Et her dau hoa *-1.08 0.252278 Diethy l ether - N- hexan *-1.27333 0.252278 Ether dau hoa - N- hexan -0.193333 0.252278 - - -* deno tes a statis tically sig nificant dif ference Table o f Means with 95 percent L SD intervals - - - - -Stnd error Co unt M ean (poo led s) Low er limit U pper limit - - - - -Diethyl ether 23 74 0.0 729028 23.6139 23.8661 Ether d au hoa 24 82 0.0 729028 24.6939 24.9461 N hexan 25.0 133 0.0 729028 24.8872 25.1395 - - - - -Total 24.5 244 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXIX Bảng P7: Ảnh hưởng phương pháp ngâm đến hiệu suất trích ly Khối Khối lượng Khối lượng Hiệu lượng mẫu + giấy mẫu + giấy suất mẫu trước trích sau trích ly trích ly (g) ly (g) (g) (%) 4,015 4,141 3,138 24,98 4,010 4,079 3,080 24,91 4,005 4,060 3,069 24,74 Ngân 4,005 4,087 3,073 25,32 gián đoạn 4,005 4,052 3,063 24,69 4,000 4,041 3,039 25,05 4,005 4,092 3,065 25,64 4,005 4,078 3,042 25,87 4,000 4,072 3,053 25,48 Ngân 4,010 4,104 3,071 25,76 gián đoạn 4,005 4,106 3,079 25,64 4,010 4,107 3,059 26,13 Phương pháp Lần ngâm Ngâm tĩnh tĩnh Ngâm lắc lắc Hiệu suất trung bình (%) 24,88 25,02 25,66 25,85 ANOVA T able for Hie u suat trich ly by Phuon g phap ngam Ana lysis of Var iance - -Source Sum of Squar es Df M ean Square F-Ratio P-Value - -Between groups 2.023 49 0.674497 12.33 0.0023 Within groups 0.43 76 0.0547 - -Total ( Corr.) 2.461 09 11 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXX Multip le Range Tes ts for Hieu suat trich ly by Phuong phap ngam - - -Method : 95.0 perce nt LSD Level Cou nt Mean Homogeneou s Groups - - -Ngam t inh 24.8 767 X Ngam g d tinh 25.0 X Ngam l ac 25.6 633 X Ngam g d lac 25.8 433 X - - -Contra st Difference +/- Limits - - -Ngam g d lac - Ngam gd tinh *0.823333 0.440361 Ngam g d lac - Ngam lac 0.18 0.440361 Ngam g d lac - Ngam tinh *0.966667 0.440361 Ngam g d tinh - Nga m lac *-0.643333 0.440361 Ngam g d tinh - Nga m tinh 0.143333 0.440361 Ngam l ac - Ngam ti nh *0.786667 0.440361 - - -* deno tes a statis tically sig nificant dif ference Table o f Means with 95 percent L SD intervals - - - - -Stnd error Co unt M ean (poo led s) Low er limit U pper limit - - - - -Ngam gd lac 25.8 433 135031 25.6232 26.0635 Ngam gd tinh 25 02 135031 24.7998 25.2402 Ngam la c 25.6 633 135031 25.4432 25.8835 Ngam ti nh 24.8 767 135031 24.6565 25.0968 - - - - -Total 12 25.3 508 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXI Bảng P8: Ảnh hưởng tỷ lệ ngun liệu dung mơi đến hiệu suất trích ly dầu Tỷ lệ Khối Khối lượng Khối lượng Hiệu nguyên lượng mẫu + giấy mẫu + giấy suất mẫu trước trích sau trích ly trích ly (g) ly (g) (g) (%) 4,004 4,165 3,418 18,66 4,014 4,172 3,313 21,40 4,003 4,211 3,358 21,31 4,009 4,214 3,228 24,59 4,006 4,223 3,292 23,24 4,000 4,224 3,317 22,68 4,013 4,248 3,218 25,67 4,018 4,234 3,194 25,88 4,014 4,169 3,152 25,34 4,005 4,092 3,065 25,64 4,005 4,078 3,042 25,87 4,000 4,072 3,053 25,48 4,023 4,219 4,015 4,168 4,016 4,203 liệu:dung Lần môi 1:3 1:4 1:5 1:6 1:7 HVTH: Nguyễn Xuân Nam Hiệu suất trung bình (%) 20,46 23,50 25,63 25,66 Dịch trích bị đục GVHD: TS Ngơ Đại Nghiệp XXXII ANOVA T able for Hie u suat trich ly by Ty le dung moi Ana lysis of Var iance - -Source Sum of Squar es Df M ean Square F-Ratio P-Value - -Between groups 54.25 83 18.0861 20.67 0.0004 Within groups 6.99 92 0.8749 - -Total ( Corr.) 61.25 75 11 Multip le Range Tes ts for Hieu suat trich ly by Ty le dung moi - - -Method : 95.0 perce nt LSD Ty le dung moi Cou nt Mean Homogeneou s Groups - - -1:3 20.4 567 X 1:4 23.5 033 X 1:5 25.6 X 1:6 25.6 633 X - - -Contra st Difference +/- Limits - - -1:3 - 1:4 *-3.04667 1.76114 1:3 - 1:5 *-5.17333 1.76114 1:3 - 1:6 *-5.20667 1.76114 1:4 - 1:5 *-2.12667 1.76114 1:4 - 1:6 *-2.16 1.76114 1:5 - 1:6 -0.0333333 1.76114 - - -* deno tes a statis tically sig nificant dif ference Table o f Means with 95 percent L SD intervals - - - - -Stnd error Co unt M ean (poo led s) Low er limit U pper limit - - - - -Ty le 3 20.4 567 540031 19.5761 21.3372 Ty le 23.5 033 540031 22.6228 24.3839 Ty le 25 63 540031 24.7494 26.5106 Ty le 25.6 633 540031 24.7828 26.5439 - - - - -Total 12 23.8 133 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXIII Bảng P9: Ảnh hưởng tốc độ lắc đến hiệu suất trích ly dầu Tốc độ lắc (vòng/phút) 100 150 200 250 300 Khối Khối lượng Khối lượng Hiệu lượng mẫu + giấy mẫu + giấy suất mẫu trước trích sau trích ly trích ly (g) ly (g) (g) (%) 4,000 4,159 3,219 23,50 4,014 4,158 3,207 23,69 4,007 4,157 3,213 23,56 4,004 4,128 3,159 24,20 4,000 4,141 3,186 23,88 4,002 4,136 3,167 24,21 4,027 4,176 3,182 24,68 4,023 4,158 3,167 24,63 4,025 4,164 3,175 24,58 4,013 4,248 3,257 24,69 4,018 4,234 3,246 24,59 4,014 4,169 3,179 24,66 4,003 4,132 2,963 29,20 4,008 4,142 2,969 29,27 4,006 4,137 2,965 29,26 Lần HVTH: Nguyễn Xuân Nam Hiệu suất trung bình (%) 23,58 24,10 24,63 24,65 Dịch trích bị đục GVHD: TS Ngơ Đại Nghiệp XXXIV ANOVA T able for Hie u suat trich ly by Toc d o lac Ana lysis of Var iance - -Source Sum of Squar es Df M ean Square F-Ratio P-Value - -Between groups 2.315 87 0.771956 7.29 0.0112 Within groups 0.8467 33 0.105842 - -Total ( Corr.) 3.16 26 11 Multip le Range Tes ts for Hieu suat trich ly by Toc lac - - -Method : 95.0 perce nt LSD Toc lac Cou nt Mean Homogeneou s Groups - - -100 23.5 833 X 150 24.0 967 XX 200 24.6 X 250 24.6 X - - -Contra st Difference +/- Limits - - -100 - 150 -0.513333 0.612553 100 - 200 *-1.04667 0.612553 100 - 250 *-1.06667 0.612553 150 - 200 -0.533333 0.612553 150 - 250 -0.553333 0.612553 200 - 250 -0.02 0.612553 - - -* deno tes a statis tically sig nificant dif ference Table o f Means with 95 percent L SD intervals - - - - -Stnd error Co unt M ean (poo led s) Low er limit U pper limit - - - - -Toc 100 23.5 833 0.0 644205 23.4783 23.6884 Toc 150 24.0 967 0.0 644205 23.9916 24.2017 Toc 200 24 63 0.0 644205 24.525 24.735 Toc 250 24.6 467 0.0 644205 24.5416 24.7517 - - - - -Total 12 24.2 392 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXV Bảng P10: Ảnh hưởng thời gian ngâm đến hiệu suất trích ly dầu Khối Khối lượng Khối lượng Hiệu lượng mẫu + giấy mẫu + giấy suất mẫu trước trích sau trích ly trích ly (g) ly (g) (g) (%) 4,009 4,152 3,307 21,08 4,027 4,226 3,362 21,46 4,018 4,189 3,345 21,01 4,008 4,078 3,107 24,23 4,002 4,171 3,255 22,89 4,005 4,125 3,132 24,78 4,008 4,103 3,173 23,20 4,015 4,068 3,035 25,73 4,012 4,086 3,083 24,99 4,004 4,069 3,148 23,00 4,005 4,187 3,165 25,52 4,005 4,128 3,107 25,50 4,015 4,157 3,157 24,91 4,009 4,177 3,190 24,62 4,012 4,167 3,182 24,55 Thời gian trích ly Lần (giờ) 14 15 16 17 18 HVTH: Nguyễn Xuân Nam Hiệu suất trung bình (%) 21,18 23,97 24,64 24,67 24,69 GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXVI ANOVA T able for Hie u suat trich ly by Thoi gian Ana lysis of Var iance - -Source Sum of Squar es Df M ean Square F-Ratio P-Value - -Between groups 27.40 85 6.85213 7.09 0.0057 Within groups 9.664 67 10 0.966467 - -Total ( Corr.) 37.07 32 14 Multip le Range Tes ts for Hieu suat trich ly by Thoi g ian - - -Method : 95.0 perce nt LSD Thoi g ian Cou nt Mean Homogeneou s Groups - - -14 21.1 833 X 15 23.9 667 X 16 24.6 X 17 24.6 733 X 18 24.6 933 X - - -Contra st Difference +/- Limits - - -14 - *-2.78333 1.78851 14 - *-3.45667 1.78851 14 - *-3.49 1.78851 14 - *-3.51 1.78851 15 - -0.673333 1.78851 15 - -0.706667 1.78851 15 - -0.726667 1.78851 16 - -0.0333333 1.78851 16 - -0.0533333 1.78851 17 - -0.02 1.78851 - - -* deno tes a statis tically sig nificant dif ference Table o f Means with 95 percent L SD intervals - - - - -Stnd error Co unt M ean (poo led s) Low er limit U pper limit - - - - -Ngam 14 gio 21.1 833 567587 20.2891 22.0776 Ngam 15 gio 23.9 667 567587 23.0724 24.8609 Ngam 16 gio 24 64 567587 23.7457 25.5343 Ngam 17 gio 24.6 733 567587 23.7791 25.5676 Ngam 18 gio 24.6 933 567587 23.7991 25.5876 - - - - -Total 15 23.8 313 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXVII Bảng P11: Ảnh hưởng loại dung mơi đến hiệu suất trích ly phương pháp soxhlet Khối Loại dung môi Khối lượng mẫu lượng + giấy mẫu (g) trước Lần trích ly (g) Diethyl ether N-hexan Ether dầu hỏa Khối lượng Hiệu Hiệu suất mẫu + suất trích ly giấy sau trích trung bình trích ly ly (%) (%) (g) 4,006 4,209 3,153 26,36 4,035 4,214 3,150 26,37 3,842 4,003 3,147 22,28 4,002 4,167 3,011 28,89 4,012 4,104 2,964 28,41 4,024 4,115 2,966 28,55 4,008 4,126 3,046 26,95 4,013 4,138 3,043 27,29 4,016 4,142 3,039 27,47 25,00 28,62 27,23 ANOVA T able for Hie u suat by Du ng moi Ana lysis of Var iance - -Source Sum of Squar es Df M ean Square F-Ratio P-Value - -Between groups 19.94 84 9.97418 5.26 0.0480 Within groups 11.38 62 1.8977 - -Total ( Corr.) 31.33 46 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXVIII Multip le Range Tes ts for Hieu suat by Dun g moi - - -Method : 95.0 perce nt LSD Dung m oi Cou nt Mean Homogeneou s Groups - - -Diethy l ether 25.0 033 X Ether dau hoa 27.2 367 XX n-hexa n 28.6 167 X - - -Contra st Difference +/- Limits - - -Diethy l ether - Et her dau hoa -2.23333 2.75225 Diethy l ether - n- hexan *-3.61333 2.75225 Ether dau hoa - n- hexan -1.38 2.75225 - - -* deno tes a statis tically sig nificant dif ference Table o f Means with 95 percent L SD intervals - - - - -Stnd error Co unt M ean (poo led s) Low er limit U pper limit - - - - -Diethyl ether 25.0 033 795341 23.6272 26.3795 Ether d au hoa 27.2 367 795341 25.8605 28.6128 n hexan 28.6 167 795341 27.2405 29.9928 - - - - -Total 26.9 522 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXIX LÝ LỊCH TRÍCH NGANG Họ tên: Nguyễn Xuân Nam Nơi sinh: TP Hồ Chí Minh Ngày, tháng, năm sinh: 02 – 08 – 1986 Địa liên lạc: 80, đường 297, khu phố 4, phường Phước Long B, quận 9, TP.HCM QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO 2004 – 2008: Học đại học Trường Đại học Kỹ thuật Cơng nghệ TP Hồ Chí Minh 2009 – 2010: Học bồi dưỡng sau đại học Trường Đại học Bách Khoa TP Hồ Chí Minh 2011 – 2012: Học cao học Trường Đại học Bách Khoa TP Hồ Chí Minh Q TRÌNH CƠNG TÁC Từ 2009 đến làm nhân viên phịng thí nghiệm Trường Đại học Kỹ thuật Cơng nghệ TP Hồ Chí Minh BÀI BÁO CƠNG BỐ “NGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẤT CĨ KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA TỪ HẠT THANH LONG RUỘT TRẮNG (Hylocereus undatus)” Bài báo gửi xin ý kiến phản biện, Hội đồng biên tập đồng ý cho công bố Tạp chí Khoa học Cơng nghệ, Tập 50, Số 2B, năm 2012 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp ... chuẩn glucose y = f(x) với trục tung (y) mật độ quang, trục hoành (x) hàm lượng glucose (mg) Dựa vào đường chuẩn, tính nồng độ X (mg/ml) glucose dung dịch mẫu Tính tốn HVTH: Nguyễn Xn Nam GVHD:... định mức 100ml Giấy lọc Erlen 250ml, 100ml HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XIII c Hóa chất Thuốc thử acid dinitrosalicylic Glucose 0,1% NaOH 5% d Cách tiến hành thí nghiệm Xử lý mẫu... P1: Đồ thị đường chuẩn xác định đường tổng HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXIII Bảng P2: Đường chuẩn đường khử Nồng độ glucose 50 100 150 200 250 0,102 0,266 0,384 0,526 0,654 200