BÀI TẬP CUỐI KHÓA MÔN KHOA HỌC CHẾ BIẾN MÓN ĂN ĐỀ TÀIBÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÀI TẬP CUỐI KHĨA MƠN KHOA HỌC CHẾ BIẾN MĨN ĂN ĐỀ TÀI: BÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI MÃ SINH VIÊN HỌ VÀ TÊN 2028200005 Thái Bình Dương GVGD: Nguyễn Thị Thu Sang Thành Phố Hồ Chí Minh – Tháng 06 Năm 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MIN KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÀI TẬP CUỐI KHĨA MƠN KHOA HỌC CHẾ BIẾN MĨN ĂN ĐỀ TÀI: BÁNH BƠNG LAN TRỨNG MUỐI Thành Phố Hồ Chí Minh – Tháng 12 Năm 2021 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ………………… Điểm: Tp HCM, ngày tháng 12 năm 2021 GVHD LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đề tài : “Bánh lan trứng muối” cá nhân nghiên cứu và thực hiê ̣n Em kiểm tra liệu theo quy định hành Kết quả làm đề tài “Bánh lan trứng muối” là trung thực và không chép từ tập cá nhân khác Các tài liê ̣u được sử dụng tiểu luận có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng (Ký ghi rõ họ tên) Thái Bình Dương LỜI CẢM ƠN Để hồn thành tiểu luận này, trước hết chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Nguyễn Thị Thu Sang, người trực tiếp hướng dẫn, tận tình truyền đạt kiến thức kinh nghiệm quý báu cho chúng em suốt trình học tập rèn luyện trường Dù cố gắng tránh khỏi sai sót Rất mong thơng cảm đóng góp ý kiến thầy để tiểu luận hoàn thiện Cuối cùng, xin kính chúc thầy thật nhiều sức khỏe, thành công công việc sống Chúng em xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG CÔNG THỨC “ BÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI ” 1.1 Nguyên vật liệu cần chuẩn bị : 1.2 Cách làm 10 1.3 Lấy bánh trang trí 12 CHƯƠNG TÌM HIỂU THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA NGUYÊN LIỆU SỬ DỤNG CHẾ BIẾN “BÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI” 14 2.1 Thành phần dinh dưỡng nguyên liệu: 14 CHƯƠNG LÝ LUẬN SỰ BIẾN ĐỔI CÁC THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ CHẤT MÀU TRONG NGUYÊN LIỆU KHI TRẢI QUA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 17 3.1 Bột mì bột bắp .17 3.2 Trứng 17 3.3 Sữa 18 3.4 Trứng muối .18 3.5 Phô mai, bơ Kem whipping 18 3.6 Đường .18 CHƯƠNG KẾT LUẬN VỀ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CÒN LẠI TRONG MĨN ĂN THÀNH PHẨM, VÀ SỰ HÌNH THÀNH MÀU SẮC 19 4.1 Thành phần dinh dưỡng lại hình thành màu sắc 19 4.2 Những lời khuyên .19 KẾT LUẬN 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO .24 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Độ cứng hợp lý tròng trắng trứng 10 Hình Kỹ thuật Fold trộn bột 11 Hình Màu vàng nâu bánh 12 Hình Các nước làm sốt phô mai .12 Hình Các bước làm sốt phô mai .12 Hình Bánh bơng lan trứng muối sốt phô mai 13 Hình Bánh bơng lan trứng muối 13 Hình Thành phần dinh dưỡng 100ml sữa tươi 15 LỜI MỞ ĐẦU Bộ môn Khoa học chế biến ăn thật vơ thú vị mang lại cho ta kiến thức quy trình chế biến ăn ngày ta hồn tồn áp dụng vào thực tế cách dễ dàng Đó kiến thức chế hóa học , vật lý dinh dưỡng ăn biến đổi hình thành trình chế biến với nhiều phương pháp chế biến vơ đa dạng phong phú Có thể loại nguyên liệu thay đổi phuong pháp chế biến xào, hấp, chiên, nướng mang lại biến đối chất nguyên liệu từ dẫn đến việc thành phần dinh dưỡng hương vị ăn thay đổi theo Vậy mục đích cuối mơn mang lại cho ta kiến thức khoa học quy trình chế biến ăn ,từ tự sáng tạo ăn vơ đa dạng đảm bảo dinh dưỡng cho nhu cầu thể Với đề tài “ Chọn ăn sử dụng phương pháp gia nhiệt để chế biến, tìm hiểu thành phần dinh dưỡng lý luận biến đổi thành phần dinh dưỡng từ ngun liệu đến hồn tất chế biến ăn ” Em chọn bánh người vơ u thích “Bánh lan trứng muối” để làm đài tài CHƯƠNG CÔNG THỨC “ BÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI ” 1.1 Nguyên vật liệu cần chuẩn bị : * Nguyên liệu cho phần cốt bánh lan:  Trứng gà: quả, tách riêng phần lòng trắng lịng đỏ  Bột ngơ làm bánh: 40 gram  Bột mì đa dụng: 40 gram  Dầu ăn: 20 gram  Sữa tươi: 20 gram  Đường cát: 90 gram  Kem tartar: 1/2 thìa cà phê (Nếu khơng có, bạn thay thìa cà phê nước chanh tươi được)  Muối: 1/3 thìa cà phê * Dụng cụ nướng bánh: Giấy nến lót khn, 20 gram bơ lạt chống dính, khn bánh nướng dạng tròn (20 cm) * Nguyên liệu làm topping bánh:  Trứng muối: (ngâm rượu khử tanh, rửa nước sạch, nướng hấp chín sẵn)  Chà bơng heo ngon: 100 gram  Phơ mai loại bị cười: miếng  Ít xúc xích (khơng bắt buộc) * Nguyên liệu làm sốt phô mai phủ bánh từ whipping cream:  gram kem phơ mai (Bạn dùng gói sốt phơ mai bị cười thay được)  100 ml sữa tươi loại không đường  70 ml kem whipping  thìa cà phê bột bắp  10 gram bơ lạt  lòng đỏ trứng gà  30 gram đường  1/2 thìa cà phê muối ăn  Chiết xuất vani: ống 1.2 Cách làm * Các bước làm cốt bánh lan trứng muối: - Lấy tô sạch, dùng rây lọc bột mì với bột bắp trộn thành bột mịn - Cho sữa tươi với dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn Tiếp tục đổ hỗn hợp vào trộn chung phần lòng đỏ trứng gà tách riêng, đánh tan.Không trộn lâu khiến bột bị chai - Trong âu lòng trắng trứng, cho đường vào, đánh máy Cách làm bánh lan trứng muối sốt phơ mai cần đánh hỗn hợp lịng trắng cho cứng lại sánh đặc để tạo chất bánh ngon Hình Độ cứng hợp lý tròng trắng trứng - Từ từ cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn chung với hỗn hợp bột bánh lòng đỏ trứng Ta dùng kỹ thuật trộn bột bánh từ lên (Fold) để khuấy hỗn hợp hịa quyện với Hình Kỹ thuật Fold trộn bột - Lấy khn bánh ra, lót giấy nến sẵn bên - Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp cốt bánh lan vừa trộn vào đầy khuôn Bạn nhớ dùng tay gõ gõ xung quanh khn để bột xuống làm vỡ bọt khí (nếu có) Nếu bọt khí lớn có thể làm bánh bơng lan xốp mịn cách dùng tăm đâm bọt khí - Bật sẵn lị nướng làm nóng trước khoảng 15 phút tầm 175 độ C - Khi nướng bánh, hạ nhiệt độ xuống 150 độ C, cho khuôn bánh vào - Cách làm bánh lan trứng muối sốt phô mai nướng khoảng 35 – 40 phút là chín chuyển màu vàng nâu đẹp mắt Hình Màu vàng nâu bánh * Cách làm sốt phủ bánh từ phô mai: - Trộn chung đường với lòng đỏ trứng với muối tô - Dùng máy đánh hỗn hợp chuyển màu bơng vàng mịn dùng rây từ từ lọc bột ngô vào đánh - Sau đó, tiếp tục đổ sữa tươi, cream cheese, kem whipping đun tan chảy vào, đánh - Bắc nồi, đun hỗn hợp với mức lửa nhỏ Đồng thời, dùng muỗng khuấy để hỗn hợp hòa quyện với sánh mịn, khơng cịn trứng đọng lợn cợn - Cách làm bánh lan phô mai trứng muối đun đến hỗn hợp sánh đặc lại vừa phải ngưng - Thêm vani vào, khuấy thật tay nồi cịn nóng 1.3 Hình Các bước làm sốt phơ mai Hình Các nước làm sốt phơ mai 1.3 Lấy bánh trang trí Lấy khn cốt bánh lan nướng ra, đặt trứng muối làm chín xếp lên Cho khn vào lò nướng thêm phút nữa, lấy ra, rải phần nước sốt phô mai lên Cách làm trứng muối dính vào mặt bánh Để làm bánh bơng lan ngon hơn, rắc chà bơng lên mặt bánh hồn tất Hoặc, bạn phủ sốt phơ mai lên mặt bánh, rắc chà lên xếp trứng muối Trang trí tùy chọn theo sở thích người Hình Bánh bơng lan trứng muối Hình Bánh bơng lan trứng muối sốt phơ mai CHƯƠNG TÌM HIỂU THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA NGUYÊN LIỆU SỬ DỤNG CHẾ BIẾN “BÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI” 2.1 Thành phần dinh dưỡng nguyên liệu: * Trứng gà: - Trứng gà là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Trong trứng có đủ protein, lipid, glucid, vitamin chất khống, loại men hormon Thành phần dinh dưỡng trứng cân đối Protein lòng đỏ loại phospho protein, có thành phần acid amin tốt tồn diện Protein lịng trứng chủ yếu loại đơn giản tồn dạng hòa tan Protein trứng nguồn cung cấp tốt acid amin hay thiếu thực phẩm khác như: tryptophan, methionin, cystein, arginin Ngồi ra, trứng gà có nguồn lecithin q - Thành phần dinh dưỡng trứng với 100 gam ăn được: + Năng lượng: 166 kcal + Protein: 14.8 gam + Chất béo: 11.6 gam + Glucid: 0.5 gam + Chất xơ: gam + Vitamin: folate (47 mcg), vitamin B12 (1.29 mcg), vitamin A (700 mcg), vitamin D (0.88 mcg), vitamin K (0.3 mcg) + Chất khoáng: Canxi (55 mg), sắt (2.7 mg), kali (176 mg), Kẽm (0.9 mg), magie (11 mg) * Sữa tươi: - Sản phẩm giàu hàm lượng canxi, photpho Hai loại khoáng chất có lợi cho trẻ em giai đoạn phát triển giúp cho xương, khỏe Trong sữa bò chứa khoảng 3,4% protein, 3,7% chất béo, 4,5% lactose nước chiếm tới 87,4% Tuy nhiên số khoáng chất sắt hay vitamin B12, vitamin C, chất xơ khơng có sữa bị - Sữa nguồn giàu protein, với cốc chứa tới gram đạm Sữa coi “protein hồn chỉnh” chứa tất chín loại acid amin thiết yếu cần thiết để thể hoạt động mức tối ưu Phần lớn casein whey protein chiếm tỷ lệ cao sữa Trong casein chiếm phần lớn (70 – 80%) lượng protein có sữa bị, whey chiếm khoảng 20% t Hình Thành phần dinh dưỡng 100ml sữa tươi * Bột mì , bột bắp: - Bột mì: Bột mì chứa nhiều tinh bột, protein, vitamin (B1, B2, B3, B4, B5, B6), khoáng chất (selen, mangan, photpho, đồng, folate…) tốt cho tim mạch hỗ trợ phát triển thể - Bột bắp: Về mặt dinh dưỡng, bột bắp cung cấp nhiều calo carbohydrate, nhiên hàm lượng chất dinh dưỡng quan trọng khác chất đạm, chất xơ, vitamin khoáng chất thấp Tiêu thụ 130gr bột bắp tương đương cung cấp cho thể 490 calo, 120gr carbs, 1gr chất xơ, 0,5 gam chất đạm, 7% đồng selen, 3% sắt mangan * Trứng muối: Thành phần dinh dưỡng có 100g trứng gà toàn phần sau: 14,8g chất đạm; 11,6g chất béo; 55mg canxi; 2,70mg sắt; 210 mg phốt pho; acid béo không no nhiều nối đôi 1,36g; cholesterol 470mg, nhiều chất khống chất, vitamin khác * Phơ mai bị cười: Theo phân tích Viện dinh dưỡng quốc gia 28 gam phơ mai cung cấp cho thể tương ứng với 100 calo, 5g chất béo tự nhiên, 200mg tự nhiên, chất đạm, lượng vitamin B2, A, B12, K2, D3, protein, omega -3 nhiều khoáng chất tuyệt vời khác : phốt pho, kẽm, acid folic, … * Bơ lạt: Giá trị dinh dưỡng 100 g bơ lạt: Calo (kcal) 716; Lipid 81 g; Chất béo bão hoà 51 g; Chất béo chuyển hóa 3,3 g ; Cholesterol 215 mg; Natri 11 mg; Kali 24 mg; Cacbohydrat 0,1 g; Đường 0,1 g; Protein 0,9 g; Calci 24 mg; Vitamin D 60 IU; Vitamin B12 0,2 µg; Magnesi mg * Kem whipping: Whipping cream khơng chứa đường, chủ yếu sữa bị chưa tách hết bơ ra, có hàm lượng chất béo từ 36% đến 40% CHƯƠNG LÝ LUẬN SỰ BIẾN ĐỔI CÁC THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ CHẤT MÀU TRONG NGUYÊN LIỆU KHI TRẢI QUA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 3.1 Bột mì bột bắp - Gluten hỗn hợp gồm hai loại Protein Gliadin Glutenin, có bột mì, lúa mì, lúa mạch, yến mạch… tạo nên tính dẻo sánh, đàn hồi đặc trưng bột - Nhờ vào đặc tính dẻo, đàn hồi gluten, với tính chất vững định hình mà bột mì có tính chất tạo độ nổ, xốp, dai, giãn cốt bánh lan Các sợi Gluten có dạng mạng lưới dẻo, dính tương đối đàn hồi, có độ bền học cao, giúp tạo khung rỗng, xốp (do dãn nở khí CO 2) bánh nướng khơng tan nước Ở nhiệt độ cao, Gluten chín tạo thành lớp keo bọc lấy bề ngồi khối bột Lớp keo ngăn cản nước nhiệt độ thấm qua - Ngồi Gluten cịn có khả giữ nước, hút nước cao giúp loại bánh mềm, xốp, kéo dài thời gian bảo quản Đặc biệt hơn, gluten cịn làm tăng hương vị cho bánh - Bột mì sử dụng cốt bánh bơng lan bột mì đa dụng có hàm lượng gluten khoảng 9.5 – 11.5% Bột nghiền từ hạt lúa mì có thành phần protein trung bình từ 10 – 12% - Hàm lượng protein bột nướng bánh nhiệt độ thay đổi nhiều nướng bánh nhiệt độ 150oC thời gian dài 35-40 phút Tuy nhiên protein bột mì chủ yếu tạo độ xốp, dẻo ,mềm cho cấu trúc cốt bánh không cung cấp nhiều dinh dưỡng cho người - Bột bắp gia nhiệt thành chất tạo đặc cho phần sốt phô mai 3.2 Trứng - Theo nhà khoa học, màu đỏ lòng đỏ trứng xác định sắc tố có tên xanthophyll Nên khâu trộn bột hay làm sốt phơ mai có màu từ lịng đỏ trứng khiến bột bánh lúc trộn có màu vàng nhạt nướng bánh chín có màu vàng nâu 10 - Lòng đỏ lòng trắng trứng có chứa protein quan trọng việc cung cấp dinh dưỡng cho người , lòng đỏ chứa số chất béo Một nghiên cứu đã đánh giá lượng protein hấp thụ từ trứng nấu chín so với trứng sống cho thấy người tham gia hấp thụ tới 90% lượng protein trứng nấu chín hấp thụ 50% protein từ trứng sống Vì việc gia nhiệt không ảnh hưởng đến việc hấp thụ cung cấp protein cho người mà ngược lại giúp ta hấp thu tốt 3.3 Sữa - Sữa đóng vai trị nước chất dung mơi để hịa tan gluten làm nhão bột với kết cấu bánh lan - Hàm lượng chất dinh dưỡng sữa vô nhiều lượng vitamin B loại (B2, B6, B9, B12 ), protein đường lactose bị phần gia nhiệt Điều đồng nghĩa với việc chất dinh dưỡng sữa bị giảm Nhưng khơng hồn tồn Ngồi , sữa gặp nhiệt sinh số chất béo có lợi 3.4 Trứng muối - Ở trứng muối đơng tụ protein ,vì hấp sơ qua trước thời gian ngắn nên thành phần dinh dưỡng khơng biến đổi nhiều 3.5 Phơ mai, bơ Kem whipping - Đều sản phẩm từ sữa nên trình gia nhiệt số dinh dưỡng vitamin không bền với hay protein - Tuy nhiên chất béo Kem whipping trải qua trình gia nhiệt bếp nhanh nên không làm biến đổi 3.6 Đường - Lượng đường sử dụng khâu chế biến banh tương đối nên gia nhiệt 175oC tạo phản ứng caramel hóa, từ việc bánh nướng với thời gian vừa đủ cho màu bánh đẹp (vàng nâu ) hương vị thơm ngon 11 CHƯƠNG KẾT LUẬN VỀ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỊN LẠI TRONG MĨN ĂN THÀNH PHẨM, VÀ SỰ HÌNH THÀNH MÀU SẮC 4.1 Thành phần dinh dưỡng lại hình thành màu sắc - Thành phần dinh dưỡng cịn lại “Bánh bơng lan trứng muối” thành phẩm cung cấp đủ calo, chất đạm, chất béo, axit amin, vitamin, vi chất lecthin, vitellolutein…cho thể - Đường tinh bột, chất béo chất lại chiếm phần lớn đến với thành phẩm - Sự hình thành màu sắc chủ yếu để từ phản ứng caramel hóa đường màu đỏ lòng đỏ trứng xác định sắc tố có tên xanthophyll 4.2 Những lời khuyên * Có nên ăn nhiều Bánh lan trứng muối hay không , ăn thích hợp ? - Một “Bánh lan trứng muối” cấp chung ta Calo , tùy vào khối lượng kích thước bánh Tuy nhiên theo chuyên gia nghiên cứu, làm bánh theo tiêu chuẩn định lưỡng có sẵn thường miếng bánh lan trứng muối 50g chứa khoảng 170 calo, trung bình bánh bơng lan trứng muối nặng tầm 250g chứa 850 calo Nếu bạn ăn thêm trứng muối, phomai hay nước sốt khác kèm với bánh calo nạp vào thể lên đến 1000 calo - Mỗi ngày bình thường thể nam giới cần 2500 calo, nữ giới cần nộp 2000 calo mức ổn định tốt cho sức khỏe Lượng calo nhiều chất dinh dưỡng khác  nộp từ nhiều nguồn thức ăn khác ngày để cân bằng, trung hòa chất giúp thể hấp thụ tốt - Bình thường muốn ăn no, ăn thỏa mãn thèm thường ăn khoảng 250 gram bánh lan trứng muối đủ Điều đồng nghĩa với việc bạn phải nộp vào thể gần 1000 calo cho lần ăn Phần calo nạp ngày 12 ăn vài miếng bánh lan trứng muối làm phá hủy kế hoạch giảm cân bạn cách nhanh chóng - Vì ăn nhiều bánh bơng lan trứng muối giúp bạn tăng cân nhanh chóng Nếu bạn có thân hình gầy gị, ốm yếu cần tăng cân ăn vơ thơm ngon, bổ dưỡng giúp bạn thực nguyện vọng nhanh chóng Tuy nhiên khơng nên ăn q nhiều ăn nhiều bánh bơng lan trứng muối có nguy béo phì, ảnh hưởng tiêu hóa bệnh tiểu đường, tim mạch Bạn ăn tối đa ngày bánh lan tầm 400 gram đỗ lại ăn 3-4 lần/ tuần - Nếu bạn tín đồ u thích bánh bơng lan trứng muối thể bạn thừa cân, muốn giảm cân khơng cần phải q khắc khe với thân đâu Nếu bạn ăn bánh bơng lan trứng muối loại nhỏ 50 gram bạn nạp 170 calo cho thể Đây phần dinh dưỡng phù hợp cho thể, cung cấp đủ chất dinh dưỡng lượng calo vừa phải đồng thời thỏa mãn thèm bánh lan trứng muối bạn - Khi ăn bánh bơng lan trứng muối bữa khác ngày bạn nên ăn thêm rau củ để tăng cường vitamin chất xơ nhằm trung hòa với lượng calo chất béo nạp vào từ bánh Điều giúp tiêu hóa hoạt động hiệu hơn, thành phần dinh dưỡng phân hủy hấp thụ vào thể dễ dàng * Cách ăn bánh lan trứng muối để không tăng cân Mặc dù bánh lan trứng muối chứa nhiều calo khiến nhiều người buồn phiền e ngại bị mập Nhưng bạn người thích ăn bánh bơng lan trứng muối người mập lại thích ăn, ngồi nhắc nhở vừa nêu bạn cịn lưu ý điểm sau để thoải thích ăn bánh bơng lan trứng muối mà không sợ bị mập Mỗi bữa người bình thường khơng nên ăn q 150 gram, người mập nên ăn 50 gram, người ốm muốn tăng cân ăn tầm 150-400 gram Chỉ nên ăn 3-4 lần/ tuần - Nên ăn kèm với hoa quả, bữa ăn khác tăng cường rau, củ để bổ sung chất dinh dưỡng khác - Thay đường cát thành đường ăn kiêng 13 - Hạn chế ăn bánh lan trứng muối kèm phomai, sốt dầu trứng, chà - Nên ăn bánh trước buổi chiều, hạn chế ăn buổi tối đặc biệt không ăn vào nửa đêm - Nên luyện tập thể dục bộ, hít đất, chơi mơn thể thao 15 phút ngày * Những lợi ích ăn bánh bơng lan trứng muối: - Phịng điều trị xơ vữa động mạch: Bệnh xơ vữa động mạch bệnh phổ biến thời gian gần đây, người mắc bệnh thường có nồng độ cholesterol cao máu Trong bánh bơng lan trứng muối có thành phần trứng phomai với nhiều chất béo cân hàm lượng cholesterol giúp trung hòa dưỡng chất, ngăn cản gia tăng nồng độ cholesterol máu hạn chế bệnh tim mạch động mạch - Bổ sung dinh dưỡng tốt cho não: Vi chất lecithin sắc tố vàng vitellolutein có lịng đỏ trứng có ích cho phát triển não Đồng thời thành phần dưỡng chất có bánh bơng lan trứng muối cịn giúp giải phóng choline cải thiện trí nhớ hiệu - Phịng ngừa bệnh ung thư: thường nghỉ bánh lan trứng muối đơn giản bánh ăn vặt thơng thường biết cơng dụng to lớn Trong bánh bơng lan trứng muối chứa nhiều vitamin B2 giúp căng cường sức đề kháng, giảm nguy mắc bệnh ung thư gan - Bảo vệ mắt: Chất lutein zeaxanthol có bánh bơng lan trứng muối có tác dụng chống oxy hóa tốt, loại bỏ yếu tố gây hại cho mắt, giúp mắt giảm mức độ thối hóa điểm vàng tránh đục đục thủy tinh thể mắt - Giảm thẳng: vị bánh mặn mặn ngọt tan chảy miệng giúp có cảm giác phấn chấn, tươi tỉnh Những lúc thẳng mệt mỏi ăn miếng bánh giúp thể tràn đầy lượng Hi vọng chia giúp bạn giải đáp câu hỏi 1 bánh lan trứng muối chứa calo ăn nhiều có mập khơng lợi ích cách ăn bánh lan trứng muối cách để lo béo phì Chúc bạn có 14 thể thưởng thức bánh lan trứng muối thơm ngon ln khỏe mạnh có vóc dáng cân đối mong muốn 15 KẾT LUẬN Có thể thấy “Bánh bơng lan trứng muối” bánh vô hấp dẫn, hương vị thơm ngon vô béo ngậy, kết hợp béo , độ vừa phải vị mặn, bùi trứng muối khiến ta ăn hồi khơng ngán Nhưng đồ nên việc ăn nhiều khơng tốt cho sức khỏe gây tượng tăng cân Nên phải cân nhắc ăn vừa đủ hợp lí bí chia sẻ trên, để có sức khỏe tốt ăn u thích điều mà mong muốn Hãy vận dụng hết kiến thức học mơn Khoa học chế biến ăn để đưa cho thân nhìn định đắn lựa chọn chế biến ăn phù hợp với tình u to lớn ẩm thực quan trọng hết nhu cầu dinh dưỡng sức khỏe thân 16 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] https://daylambanhngon.com/cach-lam-banh-bong-lan-trung-muoi-sot-pho-maitan-chay-ngon-beo/ [2] https://www.foodnk.com/gia-tri-dinh-duong-tu-sua-bo-va-cac-san-pham-lam-tusua-bo.html [3] https://www.foodnk.com/kham-pha-thanh-phan-dinh-duong-va-cac-san-phamduoc-lam-tu-bot-mi.html [4] https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/bot-bap-cohai-cho-ban-khong/?link_type=related_posts [5] https://toshiko.vn/1-mieng-pho-mai-con-bo-cuoi-bao-nhieu-calo/ [6] https://fdc.nal.usda.gov/ [7] https://baonhieu.net/banh-bong-lan-trung-muoi-bao-nhieu-calo/ 17