PHÂN TÍCH DOANH NGHIỆP và CHIẾN lược MARKETING CHO CHUỖI cửa HÀNG THỨC COFFEE

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỰC HÀNH FPT POLYTECHNIC DỰÁN1 PHÂN TÍCH DOANH NGHIỆP VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO CHUỖI CỬA HÀNG THỨC COFFEE GVHD: ThS Nguyễn Minh Trường Nhóm SVTH: Nhóm – Lớp PB16201 Nguyễn Thị Trà Mi MSSV: PS14806 Nguyễn Thế Lực MSSV: PS14644 Lê Thị Thảo MSSV: PS14827 Đào Thành Luân MSSV: PS14718 Nguyễn Đức Hiếu MSSV: PS14643 Hồ Chí Minh - 11/1/2021 NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG Giảng viên 1: Giảng viên 2: Mục Lục CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP 1.1 Tên doanh nghiệp giới thiệu 1.1.1 Thông tin doanh nghiệp 1.1.2 Giới thiệu doanh nghiệp 1.2 Tầm nhìn 1.3 Sứ mệnh doanh nghiệp 1.4 Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp sơ đồ chức vụ chi nhánh CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP VÀ ĐỊNH VỊ KHÁCH HÀNG CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Phân tích thị trường 2.2 Định vị khách hàng 2.3 Môi trường vĩ mô ngành hàng chuỗi cà phê (PEST) 2.4 Phân tích mơ hình lực lượng cạnh tranh Michael Porter + 2.4.1 Sức mạnh mặc khách hàng: 2.4.2 Sức mạnh mặc nhà cung cấp 2.4.3 Mức độ cạnh tranh đối thủ ngành chuỗi cà phê 2.4.4 Đe dọa từ doanh nghiệp gia nhập 2.4.5 Đe dọa từ mô hình, dịch vụ thay CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TỔ HỢP MARKETING PS CỦA DOANH NGHIỆP 3.1 Sản phẩm (Product) 3.1.1 Các sản dịng sản phẩm có Thức Coffee 3.1.2 Khác biệt Thức Coffee so với thương hiệu khác (Difference) 3.1.3 Đặc trưng (Features) 3.1.4 Lợi (Advantages) 3.1.5 Lợi ích (Benefits) 3.1.6 Nhận xét ưu điểm nhược điểm sản phẩm 3.1.7 Thương hiệu 3.1.8 Giá (Price) 3.2 Phân phối (Place) 3.3 Xúc tiến (Promotions) 3.3.1 Quảng cáo 3.3.2 Xúc tiến bán hàng 3.3.3 Quan hệ công chúng (PR) 3.3.4 Hoạt động lực lượng bán hàng 3.4 Con Người 3.5 Quy trình 3.6 Cơ sở vật chất CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH SWOT CỦA DOANH NGHIỆP 4.1 Điểm Mạnh (Strengths) 4.2 Điểm Yếu (Weaknesses) 4.3 Cơ Hội (Opportunities) 4.4 Thách Thức (Threats) CHƯƠNG 5: ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG SÁNG TẠO CHO CHIẾN LƯỢC MARKETING 54 5.1 Kế hoạch khảo sát 54 5.2 Kế hoạch khảo sát 55 5.2.1 Thống kê đặc điểm mẫu khảo sát 56 5.2.2 Phân tích kết đo lường 68 5.3 Đề xuất ý tưởng 72 5.4 Triển khai giải pháp cho doanh nghiệp 74 CHƯƠNG LẬP KẾ HOẠCH NGÂN SÁCH 80 6.1 Dự kiến chi phí 80 6.2 Dự kiến doanh thu 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO 84 PHỤ LỤC 85 A HÀNH VI THÓI QUEN CỦA KHÁCH HÀNG 85 B THÔNG TIN CÁC NHÂN 86 C.THANG ĐO MỨC ĐỘ ĐỒNG Ý CỦA KHÁCH HÀNG 87 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP 1.1 Tên doanh nghiệp giới thiệu CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CÀ PHÊ THỨC 1.1.1 Thông tin doanh nghiệp Trụ sở chính: Số 22 Đường Quang Trung, Phường 10, Quận Gị Vấp, TP Hồ Chí Minh Điện thoại: 1800 6230 E-Mail: info@thuccoffee.com Website: thuccoffee.com Hình thức: Cung cấp chủ yếu loại nước uống đồ ăn 1.1.2 Giới thiệu doanh nghiệp Cơ duyên đời Thức Coffee Thức thức mở cửa hàng vào năm 2012, dẫn đầu xu hướng quán cafe 24/7 Có thể nói Việt Nam Sau năm, trở thành thương hiệu có tới cửa hàng Đến thời điểm số tăng lên nhiều Đúng với tên Thức coffee-một nơi không ngủ Là quán cà phê tiên phong cho dịch vụ mở cửa 24/7 Sự phát triển chóng mặt khơng hẳn Thức Coffee tiên phong mơ hình kinh doanh Cịn q trình cố gắng định hình phong cách Đầu tiên – Cũng điểm đặc biệt Nếu quán cafe thơng thường mở cửa lúc 8h9h đóng cửa vào 22h, Thức Coffee khơng đóng cửa Bạn ln chào đón đến vào khung Sau gần 10 năm khai trương cửa hàng đầu tiên, điểm lạ Thức mật độ khách đông buổi tối – khuya – sáng sớm thay cao điểm qn cafe thơng thường Hình 1.1 Thức Coffee Open 24/7 Hệ thống menu – Cũng “Lần đầu tiên…” Menu Thức đa dạng cập nhật liên tục như: Café, Tea, Juice, cake,… Thức Coffee nơi có “đá xay” Đã trở thành “hot hit” giới trẻ thời điểm Trước đời trà sữa Hình 1.2 – 1.3 Menu Thức số sản phẩm Thức Coffee đánh giá cao thẩm mỹ không gian nội thất quán - Cửa hàng Thức vỏn vẹn 16m2 với thiết kế đơn giản có phần đơn điệu Vì thứ tập trung vào dịch vụ Cửa hàng thiết kế theo khơng gian mở, thơng thống tự Tơng màu chủ đạo quán trắng nâu Ở thời điểm đủ tạo ấn tượng tốt với khách hàng - Trong trình phát triển Thức dần định hình phong cách nội thất mà thương hiệu hướng đến – Industrial Hình 1.4 Chi nhánh Thức Coffee - Quang Trung Chi nhánh Quang Trung thực tốt phong cách nhờ mảng tường gạch thô bàn ghế café gỗ khung sắt màu nâu đậm nhạt - Một điểm thể độ “chịu chơi” Thức chi nhánh sản phẩm nội thất khác Khách đến với chi nhánh thấy hình ảnh khác trải nghiệm khác Một khơng gian đầy tính thẩm mỹ, ấm cúng, yên tĩnh nằm bên chi nhánh Thức Pasteur Coffee trung tâm thành phố Hình 1.5 – 1.6 Chi nhánh Thức Coffee – 182 Pasteur - Hiện nay, Thức Coffee hoạt động với chi nhánh thành phố Hồ Chí Minh: 182 Pasteur, P Bến Nghé, Quận 156B Pasteur, P Bến Nghé, Quận 37 Lý Tự Trọng, P Bến Nghé, Quận 42 Cống Quỳnh, P Nguyễn Cư Trinh, Quận 65 Gò Dầu, P Tân Quý, Quận Tân Phú 1.2 Tầm nhìn THỨC COFFEE, cà phê đêm Sài Gòn nhộn nhịp, nơi tiên phong với mơ hình cà phê phục vụ xuyên suốt 24/7, hướng đến dòng sản phẩm nguyên chất, an toàn 1.3 Sứ mệnh doanh nghiệp Mục tiêu Thức Coffee Mang đến không gian đầy tính thẩm mỹ, ấm cúng, yên tĩnh đầy đủ tiện nghi, phục vụ sáng – tối, menu uống phong phú, nhân viên phục vụ chuyên cần tận tình, an tồn tuyệt đối để thức đêm bạn Những nguyên tắc giá trị Thức Coffee - Trung thực: Cam kết sử dụng nguyên liệu nông sản nguyên chất, đảm bảo chất lượng - Chân thành: Cùng với chân thành khách hành nhân viên, hành động theo tiêu chuẩn đạo đức ngành dịch vụ - Tôn trọng: Tôn trọng khách hành, lấy khách hàng làm giá trị phục vụ Tôn trọng đối tác đảm bảo quyền lơi ích cho bên - Sáng tạo: Đêm lại trải nghiệm hồn tốn khơng gian cửa hàng, thiết kế ly thông điệp mang lại nhiều giá trị nhân văn, liên tục thay đổi làm thức uống 1.4 Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp sơ đồ chức vụ chi nhánh Mô tả sơ đồ tổ chức doanh nghiệp BAN GIÁM ĐỐC CHƯƠNG LẬP KẾ HOẠCH NGÂN SÁCH 6.1 Dự kiến chi phí Chi phí cho hoạt động 1: Trang trí nâng cấp sở hạ tầng Hoạt động Trang trí nâng cấp sở hạ tầng Tổng Chi phí cho hoạt động 2: Mời hot tiktok review cửa hàng Hoạt động Thời gian Mời Sau hot đợt tiktok giãn review cách cửa xã hội hàng Tổng Chi phí cho hoạt động 3: Chương trình quảng cáo với chủ đề “Thức đón Giáng sinh giao thừa 2022” ST Khoảng mục T Design Chi phí in ấn Quảng cáo Kinh phí dự phịng STT Khoảng mục Đón Xn An Lành Đón Xn Sum Vầy Chi phí cho hoạt động : Thêm khắng khít - Vượt cơ-vít Hoạt động Thêm khắng khít - Vượt Covid Tổng Chi phi cho hoạt động 5: Chương trình thi đua đánh giá lực nhân viên Hoạt động Chương trình thi đua đánh giá lực nhân viên Tổng Tổng Kinh Phí Dự Trù Cho Tất Cả Hoạt Động TOTAL TÀI LIỆU THAM KHẢO - http://www.thuccoffee.com/ - https://congthuong.vn/kinh-doanh-chuoi-ca-phe-suc-hut-ty-do-155614.html - https://nld.com.vn/kinh-te/dua-nhau-mo-chuoi-ca-phe-20210506214531387.htm - https://vtv.vn/kinh-te/kinh-doanh-chuoi-ca-phe-tai-viet-nam-thi-truong-ty-do- nhung-mon-ngon-khong-de-xoi-20210416152727848.htm - https://thuvienphapluat.vn/van-ban/The-thao-Y-te/Nghi-dinh-15-2018-ND-CP- huong-dan-Luat-an-toan-thuc-pham-341254.aspx - https://thuvienphapluat.vn/van-ban/Tai-nguyen-Moi-truong/Nghi-dinh-79-2014-ND- CP-huong-dan-Luat-Phong-chua-chay-va-Luat-Phong-hua-chay-sua-doi-241914.aspx - https://luatvietan.vn/dang-ky-hoat-dong-nhuong-quyen-thuong-mai.html - https://danso.org/viet-nam/ PHỤ LỤC BẢNG KHẢO SÁT SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG KHI SỬ DỤNG DỊCH VỤ TẠI THỨC COFFEE Xin chào anh/chị đến từ phận Marketing công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Cà Phê Thức Hiện tiến hành nghiên cứu hài lòng khách hàng chất lượng sản phẩm, dịch vụ Thức Coffee để hoàn thiện chiến lược Marketing, giúp Thức Coffee ngày phát triển Chúng cam kết thông tin mà anh/chị cung cấp bảng khảo sát dùng cho mục đích nghiên cứu Mọi thơng tin anh/chị giữ bí mật tuyệt đối Chúng mong nhận hợp tác từ anh/chị Trân trọng! A THÔNG TIN CÁC NHÂN Xin mời anh/chị vui lịng cho biết thơng tin đây: 1.Anh/chị sử dụng sản phẩm Thức Coffee chưa? (Nếu chọn “Đã từng”, xin mời anh/chị tiếp tục trả lời câu hỏi khảo sát Nếu chọn “Chưa từng”, xin mời anh/chị vui lòng bỏ qua bảng khảo sát Xin cảm ơn!) Đã Chưa Giới tính anh/chị là: Nam Độ tuổi anh/chị là: Dưới 18 tuổi Từ 18 – Dưới 22 tuổi Nghề nghiệp anh/chị là: Học sinh Sinh viên Mức thu nhập hàng tháng anh/chị khoảng: Dưới triệu Từ – Dưới triệu Từ – Dưới triệu Từ triệu trở lên B HÀNH VI THÓI QUEN CỦA KHÁCH HÀNG 1.Anh/chị sử dụng sản phẩm Thức Coffee lần tuần? lần lần lần Trên lần 2.Anh/Chị chi tiền tuần để sử dụng sản phẩm Thức Coffee? Dưới 40.000đ Từ 40.000 – Dưới 80.000đ 3.Anh/chị thường sử dụng dòng sản phẩm Thức Coffee? (Có thể chọn nhiều đáp án) Cà phê Trà Đá xay Anh/chị thường đến Thức Coffee vào khung nào? Sáng (4h – 11h) Trưa (11h – 13h) Chiều (13h – 18h) Tối (18h – 22h) Đêm khuya (22h – 4h) 5.Anh/chị đến Thức Coffee vào khung từ 22h đến 7h chưa? Đã Chưa Anh/chị thường đến Thức Coffee vào để làm gì? Học tập, làm việc Gặp gỡ, hẹn họp nói chuyện Thư giãn Khác 9 Yếu tố để anh/chị định chọn sử dụng sản phẩm Thức Coffee? (Có thể chọn nhiều đáp án) Sản phẩm Không gian Giá sản phẩm Thời gian mở cửa Nhân viên phục vụ Khác 8.Anh/chị thấy quảng cáo chương trình khuyến Thức Coffee đâu? (Có thể chọn nhiều đáp án) Facebook Instagram Website C.THANG ĐO MỨC ĐỘ ĐỒNG Ý CỦA KHÁCH HÀNG Anh/chị vui lịng chọn vào từ – theo mức độ đồng ý Trong (1 – Rất khơng đồng ý; – Khơng đồng ý; – Bình thường; – Đồng ý; – Rất đồng ý) CÂU HỎI SẢN PHẨM Sản phẩm Thức Coffee hợp với vị anh/chị Sản phẩm Thức Coffee trình bày đẹp mắt Bao bì sản phẩm Thức Coffee bắt mắt Menu Thức Coffee đa dạng sản phẩm GIÁ Giá dòng cà phê từ 33.000 – 55.000 đồng hợp lý Giá dòng trà từ 45.000 – 59.000 đồng hợp lý Giá dòng đá xay từ 55.000 – 59.000 đồng hợp lý 0 Giá dòng nước ép từ 55.000 – 65.000 đồng hợp lý Giá sản phẩm phù hợp với túi tiền Gía sản phẩm thấp so với thương hiệu cà phê khác PHÂN PHỐI Vị trí cửa hàng Thức Coffee dễ dàng tìm thấy Số lượng cửa hàng Thức Coffee phủ quận trung tâm quận lân cận thành phố Hồ Chí Minh Độ an ninh cửa hàng Thức Coffee Thức Coffee dễ tìm thấy app đặt hàng CƠ SỞ VẬT CHẤT Không gian Thức Coffee thống mát Khơng gian n tĩnh để học tập làm việc Khơng gian ngồi trời thiết kế hợp lý Âm cửa hàng Thức Coffee hợp lý Bàn ghế, ổ điện không gian qn bố trí hợp lý Phịng vệ sinh Thức Coffee Không gian bãi giữ xe Thức Coffee rộng rãi QUY TRÌNH Quy trình bán hàng Thức Coffee nhanh chóng Thời gian chờ nhanh Quy trình đặt qua app dễ dàng Đa dạng hình thức tốn Mơ hình phục vụ bàn Thức Coffee thuận lợi cho khách hàng XÚC TIẾN Các chương trình khuyến Thức Coffee đa dạng Các chương trình khuyến Thức Coffee hấp dẫn khách hàng Quảng cáo Thức Coffee gây ấn tượng với khách hàng 1 Các chương trình, kiện theo ngày lễ năm Thức Coffee thu hút khách hàng Đội ngũ nhân viên bán hàng Thức Coffee chuyên nghiệp NHÂN VIÊN Nhân viên Thức Coffee nhiệt tình tư vấn, hỗ trợ khách hàng Thái độ phục vụ khách hàng nhân viên Thức Coffee thân thiện Tác phong nhân viên Thức Coffee gọn gàng Thái độ nhân viên Thức Coffee nói xin chào (cảm ơn) quý khách hàng Nhân viên Thức Coffee nhận thối tiền cho khách hàng Xin Chân Thành Cảm Ơn Qúy Khách ! ... phê khác 3.2 Phân phối (Place) Các chi nhánh Thức Coffee Hiện Nay Thức Coffee có chuỗi cửa hàng khu vực TP Hồ Chí Minh Việc phát triển chuỗi cửa hàng tạo nhiều lợi ích cho doanh nghiệp Trụ sở... doanh nghiệp 1.4 Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp sơ đồ chức vụ chi nhánh CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP VÀ ĐỊNH VỊ KHÁCH HÀNG CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Phân tích. .. khách hàng nên Thức Coffee mang đến ưu đãi đặc quyền dành cho khách hàng đăng ký thành viên Thức Với 10.000đ/hố đơn, khách hàng tích luỹ điểm Đồng thời, khách hàng tích 10.000đ vào chi tiêu tích