PHÂN TÍCH DOANH NGHIỆP và CHIẾN lược MARKETING CHO CHUỖI cửa HÀNG THỨC COFFEE

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỰC HÀNH FPT POLYTECHNIC sga Education FPT POLYTECHNIC DỰ ÁN PHÂN TÍCH DOANH NGHIỆP VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO CHUỖI CỬA HÀNG THỨC COFFEE GVHD: ThS Nguyễn Minh Trường Nhóm SVTH: Nhóm - Lớp PB16201 Hồ MSSV: PS14806 MSSV: PS14644 MSSV: PS14827 MSSV: PS14718 MSSV: PS14643 Nguyên Thị Trà Mi Nguyễn Thế Lực Lê Thị Thảo Đào Thành Luân Nguyễn Đức Hiếu Chí Minh - 11/1/2021 NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG Giảng viên 1: Giảng viên 2: Mục Lục CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP 1.1 Tên doanh nghiệp giới thiệu 1.1.1 Thông tin doanh nghiệp 1.1.2 Giới thiệu doanh nghiệp .5 1.2 Tầm nhìn 1.3 Sứ mệnh doanh nghiệp 1.4 Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp sơ đồ chức vụ chi nhánh CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP VÀ ĐỊNH VỊ KHÁCH HÀNG CỦA DOANH NGHIỆP 11 2.1 Phân tích thị trường 11 2.2 Định vị khách hàng 12 2.3 Môi trường vĩ mô ngành hàng chuỗi cà phê (PEST) 13 2.4 Phân tích mơ hình lực lượng cạnh tranh Michael Porter + 18 2.4.1 Sức mạnh mặc khách hàng: .18 2.4.2 Sức mạnh mặc nhà cung cấp 19 2.4.3 Mức độ cạnh tranh đối thủ ngành chuỗi cà phê 20 2.4.4 Đe dọa từ doanh nghiệp gia nhập 21 2.4.5 Đe dọa từ mơ hình, dịch vụ thay .22 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TỔ HỢP MARKETING PS CỦA DOANH NGHIỆP 24 3.1 Sản phẩm (Product) 24 3.1.1 Các sản dịng sản phẩm có Thức Coffee 24 3.1.2 Khác biệt Thức Coffee so với thươnghiệu khác (Difference) .31 3.1.3 Đặc trưng (Features) 31 3.1.4 Lợi (Advantages) 32 3.1.5 Lợi ích (Benefits) .32 3.1.6 Nhận xét ưu điểm nhược điểm sản phẩm 33 3.1.7 Thương hiệu .33 3.1.8 Giá (Price) 34 3.2 Phân phối (Place) .34 3.3 Xúc tiến (Promotions) 35 3.3.1 Quảng cáo 35 3.3.2 Xúc tiến bán hàng .40 3.3.3 Quan hệ công chúng (PR) 43 3.3.4 Hoạt động lực lượng bán hàng 45 3.4 Con Người 47 3.5 Quy trình 49 3.6 Cơ sở vật chất 50 CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH SWOT CỦA DOANH NGHIỆP 52 4.1 Điểm Mạnh (Strengths) .52 4.2 Điểm Yếu (Weaknesses) 52 4.3 Cơ Hội (Opportunities) 52 4.4 Thách Thức (Threats) 53 CHƯƠNG 5: ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG SÁNG TẠO CHO CHIẾN LƯỢC MARKETING 54 5.1 Kế hoạch khảo sát 54 5.2 Kế hoạch khảo sát 55 5.2.1 Thống kê đặc điểm mẫu khảo sát .56 5.2.2 Phân tích kết đo lường 68 5.3 Đề xuất ý tưởng 72 5.4 Triển khai giải pháp cho doanh nghiệp 74 CHƯƠNG LẬP KẾ HOẠCH NGÂN SÁCH 80 6.1 Dự kiến chi phí 80 6.2 Dự kiến doanh thu 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO 84 PHỤ LỤC 85 A HÀNH VI THÓI QUEN CỦA KHÁCH HÀNG 85 B THÔNG TIN CÁC NHÂN 86 C THANG ĐO MỨC ĐỘ ĐỒNG Ý CỦA KHÁCH HÀNG 87 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP 1.1 Tên doanh nghiệp giới thiệu CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CÀ PHÊ THỨC 1.1.1 Thơng tin doanh nghiệp • Trụ sở chính: Số 22 Đường Quang Trung, Phường 10, Quận Gị Vấp, TP Hồ Chí Minh • Điện thoại: 1800 6230 • E-Mail: info@thuccoffee.com • Website: thuccoffee.com • Hình thức: Cung cấp chủ yếu loại nước uống đồ ăn 1.1.2 Giới thiệu doanh nghiệp • Cơ duyên đời Thức Coffee Thức thức mở cửa hàng vào năm 2012, dẫn đầu xu hướng quán cafe 24/7 Có thể nói Việt Nam Sau năm, trở thành thương hiệu có tới cửa hàng Đến thời điểm số tăng lên nhiều Đúng với tên Thức coffee-một nơi không ngủ Là quán cà phê tiên phong cho dịch vụ mở cửa 24/7 Sự phát triển chóng mặt khơng hẳn Thức Coffee tiên phong mơ hình kinh doanh Cịn q trình cố gắng định hình phong cách • Đầu tiên - Cũng điểm đặc biệt Nếu quán cafe thông thường mở cửa lúc 8h9h đóng cửa vào 22h, Thức Coffee khơng đóng cửa Bạn ln chào đón đến vào khung Sau gần 10 năm khai trương cửa hàng đầu tiên, điểm lạ Thức mật độ khách đông buổi tối - khuya - sáng sớm thay cao điểm qn cafe thơng thường Hình 1.1 Thức Coffee Open 24/7 • Hệ thống menu - Cũng “Lần ” THỨC MENU SẢN PHẤM MỚI YÊU THÍCH NHẤT TROPICAL FRUIT BREEZE SNACK TRADITIONAL COFFEE ESPRESSO TEA MILK TEA & MILK FOAM HEALTHY JUICE MOJITO ICEBLENDED SMOOTHIES & FRESH JUICE THỨC SIGNATURE CAKE EXTRA Menu Thức đa dạng cập nhật liên tục như: Café, Tea, Juice, cake, Thức Coffee noi có “đá xay” Đã trở thành “hot hit” giới trẻ thời điểm Trước đời trà sữa Hình 1.2 - 1.3 Menu Thức số sản phẩm • Thức Coffee đánh giá cao thẩm mỹ không gian nội thất quán - Cửa hàng Thức vỏn vẹn 16m2 với thiết kế đon giản có phần đon điệu Vì thứ tập trung vào dịch vụ Cửa hàng thiết kế theo khơng gian mở, thơng thống tự Tơng màu chủ đạo quán trắng nâu Ở thời điểm đủ tạo ấn tượng tốt với khách hàng - Trong trình phát triển Thức dần định hình phong cách nội thất mà thưong hiệu hướng đến - Industrial Hình 1.4 Chi nhánh Thức Coffee - Quang Trung Chi nhánh Quang Trung thực tốt phong cách nhờ mảng tường gạch thô bàn ghế café gỗ khung sắt màu nâu đậm nhạt - Một điểm thể độ “chịu choi” Thức chi nhánh sản phẩm nội thất khác Khách đến với chi nhánh thấy hình ảnh khác trải nghiệm khác Một gian thẩm cúng, nằm đầy mỹ, yên chi Thức Pasteur tâm thành phố khơng tính ấm tĩnh bên nhánh Coffee trung Hình 1.5 - 1.6 Chi nhánh Thức Coffee - 182 Pasteur - Hiện nay, Thức Coffee hoạt động với chi nhánh thành phố Hồ Chí Minh: THỨC COFFEE, cà phê đêm Sài Gòn nhộn nhịp, nơi tiên phong 182 Pasteur, P Bến Nghé, Quận 45 Nguyễn Oanh, Phường 10, Quận Gò với mơ hình cà phê phục vụ xun suốt 24/7, hướng đến dòng sản phẩm Vấp nguyên chất, sạchNghé, anQuận toàn.1 156B Pasteur, P Bến 37 Lý Tự P Bến Nghé, 1.3 Sứ Trọng, mệnh doanh nghiệpQuận Mục tiêu củaP.Thức Coffee 42• Cống Quỳnh, Nguyễn Cư Trinh, 22 Quang Trung, Phường 10, Quận Gò Vấp 42 Hoa Phượng, Phường 2, Quận Phú Quận 1Mang đến không gian đầy tính thẩm mỹ, ấm cúng, yên tĩnh đầy đủ Nhuận tiện nghi, phục vụ sáng - tối, menu uống phong phú, nhân 65 Gị Dầu, P Tân Quý, Quận Tân Phú 1.2 Tầm nhìn 320 Nguyễn Thái Sơn, Phường 4, Quận Gò Vấp viên phục vụ chun cần tận tình, an tồn tuyệt đối để thức đêm bạn • Những nguyên tắc giá trị Thức Coffee - Trung thực: Cam kết sử dụng nguyên liệu nông sản nguyên chất, đảm bảo chất lượng Chân thành: Cùng với chân thành khách hành nhân viên, hành động theo tiêu chuẩn đạo đức ngành dịch vụ Tôn trọng: Tôn trọng khách hành, lấy khách hàng làm giá trị phục vụ Tôn trọng đối tác đảm bảo quyền lơi ích cho bên Sáng tạo: Đêm lại trải nghiệm hồn tốn khơng gian cửa hàng, thiết kế ly thông điệp mang lại nhiều giá trị nhân văn, liên tục thay đổi làm thức uống - - • Hoạt động 5: Chương trình thi đua đánh giá lực nhân viên - Lý do: Nhận thấy chất lượng nhân viên phục vụ chưa khách hàng đánh giá cao, ảnh hưởng xấu đến thương hiệu Trong ngày làm việc cuối năm khoảng thời gian đầy thử thách tâm trạng nhân viên Để tránh tình khơng đáng tiếc xãy ra, Thức Coffee để khách hàng đánh giá trực tiếp nhân viên - Mục đích: Chỉnh đốn lại thái độ, trách nhiệm nhân viên đồng thời sốc lại tinh thần cho toàn thể nhân viên quan tâm, hài lòng, gắn kết khách hàng trải nghiệm dịch vụ Thức Coffee - Cách thực hiện: Nhân dịp cuối năm, Thức Coffee gửi tới toàn thể nhân viên - thiên thần lời cám ơn chân thành Để khuyến khích tinh thần làm việc trách nhiệm cao bạn thời gian qua, công ty tổ chức mini game mang tên “Thức Angels” để bình chọn gương mặt khách hàng yêu thích qua fanpage Thức Coffee - Đối tượng tham gia: Các khách hàng sử dụng dịch vụ trực tiếp cửa 1 hàng Thức Coffee - Thời gian: Dự kiến ngày 01/12/2021 đến 31/01/2022 - Địa điểm: Tất cửa hàng Thức Coffee - CHƯƠNG LẬP KẾ HOẠCH NGÂN SÁCH 6.1 - Dự kiến chi phí • Chi phí cho hoạt động 1: Trang trí nâng cấp sở hạ tầng H - oạt động Tr ang trí nâng cấp sở hạ tầng Tổ ng - hời gian - - T S au đợt giãn cách xã hội Loại chi phí - Bảng đèn led quang (60cmx80cm) Con rối 1chân - S - ố lượng - Đơ n giá/1cái Tổn g chi phí - Gh i - - 65 650 0.000đ 000đ - 3.2 3.20 00.000 0.000 đ đ 3.850.000đ in chữ (3m) - • Chi phí cho hoạt động 2: Mời hot tiktok review cửa hàng T Loại chi phí ĐH Thời Số ơn Ghi oạt gian lượn giá động chi g phí MS Trầ Đăng video review 5 ời au n triệu triệu hot đợt combo khuyến lên - Tha tiktok giãn nh trang Tiktok cá nhân review cách cửa hàng xã hội - Lê Bống Thị - Lê Khá nh - yền Hu Đăng video tiktok nhảy cửa hàng video review cửa hàng Đăng viết review quy trình, khơng gian, nhân viên lên FB cá nhân triệu - triệu 2 triệu triệu - - - - Đăng video review nhanh trải nghiệm Thức Coffee lên trang Tiktok cá nhân T - - - triệu triệu 31.000.000đ - - - • Chi phí cho hoạt động 3: Chương trình quảng cáo với chủ đề “Thức đón Giáng sinh giao thừa 2022” ST Khoản g mục T - - ĐVT - Thiết kế banner khuyến Bộ - Thiết kế tờ rơi quảng cáo Tổng 1: 1.950.000 Bộ - Tấm - - Chi phí in ấn - - Banner Tờ rơi Tổng 2: 5.450.000 Chạy quảng cáo chương trình khuyến Facebook cáo - SL Đơ Thàn n giá h tiền (V - (VN 1.2 1.200 00.000 000 75 0.000 00 750.0 4.000 20 20 0.000 000 1.450 Design - - Mô tả chi tiết Tờ 5.000 Bài 29 1.0 00.00 2.000 2.0 00.000 000 2.000 1.5 00.000 000 3.000 Quảng - - - - Chạy quảng cáo chương trình khuyến tiktok Quảng cáo instagram Video Bài - Tổng 3: 7.000.000 - Tổng cộng: 14.400.000 Kinh phí dự phịng - 10% - TỔNG: 15.840.000 STT - Khoảng mục Đón Xuân An Lành Đón Xuân Sum Vầy - Mô tả chi tiết hoạt động Áp dụng với nhóm khách hàng từ - người Với hóa đơn 109k chiết khấu 23% Áp dụng với nhóm khách hàng từ người trở lên Hoá đơn 249k chiết khấu 22% - • Chi phí cho hoạt động : Thêm khắng khít - Vượt cơ-vít - Hoạt động Loạ S Tổng Đơ i chi ố chi Ghi hời n giá phí lượng phí gian Thê Cà 35 - 10,5 S m phê 00 ly 000đ triệu au đợt khắng khít đen Cà 35 - 24,5 giãn phê cách xã 00 ly 000đ triệu Vượt sữa hội Covi - Đá 55 - 27,5 d xay 00 ly 000đ triệu Tổng 62,5 triệu - - • Chi phi cho hoạt động 5: Chương trình thi đua đánh giá lực nhân viên Hoạt Thời L S Đơn Tổn Gh động gian giá i oại chi ố g chi phí lượng phí Chương 01/1 Gi - 500.0 4,5 trình 2/2021 ải 00đ triệu thi đua Gi - 300.0 2,7 đánh giá 31/1/2022 ải nhì 00đ triệu Gi - 200.0 1,8 lực nhân viên ải ba 00đ triệu Tổng triệu - 6.2 - T - - -Tổng Kinh Phí Dự Trù Cho Tất Cả Hoạt Động Hoạt Động Thành Tiền (VNĐ) 3.850.000 31.000.000 15.840.000 62.500.000 9.000.000 TOTAL 122.190.000 VNĐ - TÀI LIỆU THAM KHẢO http://www.thuccoffee.com/ https://congthuong.vn/kinh-doanh-chuoi-ca-phe-suc-hut-ty-do-155614.html https://nld.com.vn/kinh-te/dua-nhau-mo-chuoi-ca-phe-20210506214531387.htm https://vtv.vn/kinh-te/kinh-doanh-chuoi-ca-phe-tai-viet-nam-thi-truong-ty-do-nhungmon-ngon-khong-de-xoi-20210416152727848.htm - https://thuvienphapluat.vn/van-ban/The-thao-Y -te/Nghi-dinh- 15-2018-ND-CPhuongdan-Luat-an-toan-thuc-pham-341254.aspx - https://thuvienphapluat.vn/van-ban/Tai-nguyen-Moi-truong/Nghi-dinh-79-2014-ND- CP-huong-dan-Luat-Phong-chua-chay-va-Luat-Phong-hua-chay-sua-doi241914.aspx - https://luatvietan.vn/dang-ky-hoat-dong-nhuong-quyen-thuong-mai.html - https://danso.org/viet-nam/ - - PHỤ LỤC BẢNG KHẢO SÁT Sự HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG KHI SỬ DỤNG DỊCH VỤ TẠI THỨC COFFEE - Xin chào anh/chị đến từ phận Marketing công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Cà Phê Thức Hiện tiến hành nghiên cứu hài lòng khách hàng chất lượng sản phẩm, dịch vụ Thức Coffee để hoàn thiện chiến lược Marketing, giúp Thức Coffee ngày phát triển - Chúng cam kết thông tin mà anh/chị cung cấp bảng khảo sát dùng cho mục đích nghiên cứu Mọi thơng tin anh/chị giữ bí mật tuyệt đối Chúng tơi mong nhận hợp tác từ anh/chị Trân trọng! A THÔNG TIN CÁC NHÂN - Xin mời anh/chị vui lòng cho biết thông tin đây: Anh/chị sử dụng sản phẩm Thức Coffee chưa? - (Nếu chọn “Đã từng”, xin mời anh/chị tiếp tục trả lời câu hỏi khảo sát Nếu chọn “Chưa từng”, xin mời anh/chị vui lòng bỏ qua bảng khảo sát Xin cảm ơn!) □ Đã □ Chưa Giới tính anh/chị là: □ Nam □ Nữ Độ tuổi anh/chị là: □ Dưới 18 tuổi □ Từ 18 - Dưới 22 tuổi □ Từ 22 - Dưới 26 tuổi □ Từ 26 tuổi trở lên Nghề nghiệp anh/chị là: □ Học sinh □ Sinh viên □ Lao động tự □ Khác Mức thu nhập hàng tháng anh/chị khoảng: □ Dưới triệuQUEN CỦA KHÁCH HÀNG □ Từ - Dưới triệu B HÀNH VI THÓI □ Từ Dưới triệu □ bao Từ 9nhiêu triệu trở Anh/chị sử dụng sản phẩm Thức Coffee lầnlên tuần? - □ lần □ Trên lần □ lần □ lần Anh/Chị chi tiền tuần để sử dụng sản phẩm - Thức Coffee? Anh/chị thường sử dụng dòng sản phẩm của80.000 Thức -Coffee? □ Dưới 40.000đ □ Từ Dưới (Có thể□chọn nhiều đáp án) Từ 40.000 - Dưới 120.000đ 80.000đ □ Nước ép trái cây□ Từ 120.000đ trở lên □ Bánh □ Cà phê □ Khác □ Trà □ Đá xay Anh/chị thường đến Thức Coffee vào khung nào? □ Sáng (4h - 11h) □ Chiều (13h - 18h) -□ Đêm□khuya Tối (18h - 22h) □ Trưa (11h - 13h) (22h - 4h) Anh/chị đến Thức Coffee vào khung từ 22h đến 7h chưa? □ Đã - □ Chưa Anh/chị thường đến Thức Coffee vào để làm gì? □ Học tập, làm việc □ Gặp gỡ, hẹn họp nói chuyện □ Thư giãn □ Khác Yếu tố để anh/chị định chọn sử dụng sản phẩm Thức Coffee? (Có thể chọn nhiều đáp án) -□ Sảnthấy phẩmquảng cáo chương trình khuyến □ Thời giancủa mở Thức cửa Anh/chị □ Không gian □ Nhân viên phục vụ Coffee đâu? □ Giá sản phẩm □ Khác (Có thể chọn nhiều đáp án) □ Facebook □ Instagram □ Website C □ Ứng dụng giao đồ ăn □ Ví điện tử □ Khác THANG ĐO MỨC ĐỘ ĐỒNG Ý CỦA KHÁCH HÀNG - Anh/chị vui lịng chọn vào từ - theo mức độ đồng ý Trong - (1 - Rất không đồng ý; - Không đồng ý; - Bình thường; - Đồng ý; Rất đồng ý) 1 - Giá dòng nước ép từ 55.000 - 65.000 đồng hợp lý - - - - - - Giá sản phẩm phù hợp với túi tiền - - - - - - Gía sản phẩm thấp so với thương hiệu cà phê khác - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - PHÂN PHỐI Vị trí cửa hàng Thức Coffee dễ dàng tìm thấy Số lượng cửa hàng Thức Coffee phủ quận trung tâm quận lân cận thành phố Hồ Chí Minh Độ an ninh cửa hàng Thức Coffee Thức Coffee dễ tìm thấy app đặt hàng - CƠ SỞ VẬT CHẤT - Không gian Thức Coffee thoáng mát - - - - - - Không gian yên tĩnh để học tập làm việc - - - - - - Không gian trời thiết kế hợp lý - - - - - - Âm cửa hàng Thức Coffee hợp lý - - - - - - Bàn ghế, ổ điện không gian quán bố trí hợp lý - - - - - - Phòng vệ sinh Thức Coffee - - - - - - Không gian bãi giữ xe Thức Coffee rộng rãi - - - - - - QUY TRÌNH - Quy trình bán hàng Thức Coffee nhanh chóng - - - - - - Thời gian chờ nhanh - - - - - - Quy trình đặt qua app dễ dàng - - - - - - Đa dạng hình thức tốn - - - - - - - - - - - - - - - - Mơ hình phục vụ bàn Thức Coffee thuận lợi cho khách hàng - - XÚC TIẾN Các chương trình khuyến Thức Coffee đa dạng - Các chương trình khuyến Thức Coffee hấp dẫn khách hàng - - - - - - Quảng cáo Thức Coffee gây ấn tượng với khách hàng - - - - - - - Các chương trình, kiện theo ngày lễ năm Thức Coffee thu hút khách hàng Đội ngũ nhân viên bán hàng Thức Coffee chuyên nghiệp - hàng - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - NHÂN VIÊN Nhân viên Thức Coffee nhiệt tình tư vấn, hỗ trợ khách hàng - Thái độ phục vụ khách hàng nhân viên Thức Coffee thân thiện - - Tác phong nhân viên Thức Coffee gọn gàng Thái độ nhân viên Thức Coffee nói xin chào (cảm ơn) quý khách hàng Nhân viên Thức Coffee nhận thối tiền cho khách - Xin Chân Thành Cảm Ơn Qúy Khách ! ... Phân phối (Place) Các chi nhánh Thức Coffee • Hiện Nay Thức Coffee có chuỗi cửa hàng khu vực TP Hồ Chí Minh Việc phát triển chuỗi cửa hàng tạo nhiều lợi ích cho doanh nghiệp • Trụ sở chính: Số 22... E-Mail: info@thuccoffee.com • Website: thuccoffee.com • Hình thức: Cung cấp chủ yếu loại nước uống đồ ăn 1.1.2 Giới thiệu doanh nghiệp • Cơ duyên đời Thức Coffee Thức thức mở cửa hàng vào năm 2012,... khách hàng nên Thức Coffee mang đến ưu đãi đặc quyền dành cho khách hàng đăng ký thành viên Thức Với 10.000đ/hoá đon, khách hàng tích luỹ điểm Đồng thời, khách hàng tích 10.000đ vào chi tiêu tích