TIỂU LUẬN hệ THỐNG QUẢN lý CHẤT LƯỢNG tại một DOANH NGHIỆP cụ THỂ DOANH NGHIỆP VISSAN

NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH BÀI TIỂU LUẬN MÔN: QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG ĐỀ TÀI: HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TẠI MỘT DOANH NGHIỆP CỤ THỂ? Lớp: MAG312_2021_D01 Họ tên: Phạm Trần Minh Luân MSSV: 030334180133 Giảng viên: TS Trần Dục Thức T.P Hồ Chí Minh, tháng năm 2021 YÊU CÁU Hĩnh thiĩr Cơ sỡ lỹ luận (nen tảng/ lý thiỊkrểt khoa học) Đặt vẩn đề NỄU thụt trạng vàn đê Phân tích đánh gia thực trạng ĐỀ xuât giãi pháp NỘI DUNG Chĩnh sữa tíieo thứ tự danh mục tữ vĩêt tắt, danh mục băng, đanh mục hĩnh đánh sô trang la mã với danh mục, từ lời mỡ đâu đêu đòng ci kết luận đánh sổ 1,2 chương í nén lã 1_2.1.1 chứcần không phái a, b, cồ thêm trích dẫn;vụchữ 1.1 bố sung thèm mục tiẽu/nhiệm cùa HTQLCL cung mổi quan hệ HTQLCL V5 chất lượng săn phím cân cõ tõm tãt chương, bỡ íập hệ thóng chi đạo: ban song hành Thiẽt Chương viẻt lại phấn mục tiêu chát lượng, bõ bỡt ý không liên quan, xem lại bưỡc hệ thõng máy, 22 tăng cường quy trĩnh biêu đô hoạt động ỉạj ưu điem/nhược diêm, ghi rõ ũguỴỀn ViỄt nhãn 50012Ũ15, quán trị chất lượng rủi 10 3.1.1 ISO ãp dựng chưa, xem lại tù ngữ, 3.3 kiển nghị vĩẻt chữ cóng ty gữi lên cẩp tạp trung MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH .3 DANH MỤC BẢNG I LỜI MỞ ĐẦU II NỘI DUNG PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG .5 1.1 Hệ thống quản trị chất lượng gì? 1.2 Giới thiệu hệ thống quản trị chất lượng 1.2.1 Tổng quan 1.2.2 Tiêu chuẩn ISO 1.2.3 Các vấn đề quan trọng tiêu chuẩn Doanh nghiệp 13 1.3 Tóm tắt phần 1: 14 PHẦN 2: THỰC TRẠNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CỦA DOANH NGHIỆP VISSAN 16 2.1 Tổng quan doanh nghiệp VISSAN 16 2.1.1 Lịch sử hình thành doanh nghiệp VISSAN .16 2.1.2 Giới thiệu dòng sản phẩm 16 2.1.3 Quy trình sản xuất 17 2.2 Hệ thống quản lý chất lượng VISSAN 18 2.2.1 Quan điểm .18 2.2.2 Chính sách .18 2.2.3 Mục tiêu 20 2.3 Đánh giá hệ thống quản lý chất lượng (Ưu/Nhược điểm) VISSAN 21 2.3.1 Ưu điểm 21 2.3.2 Nhược điểm .22 2.4 Tóm tắt phần 22 PHẦN 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ NÂNG CAO TRÌNH ĐỘ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CỦA VISSAN 23 3.1 Định hướng chất lượng mục tiêu chất lượng 23 3.2 Giải pháp hoàn thiện hệ thống chất lượng doanh nghiệp VISSAN .23 3.2.1 Cải tiến quy trình xây dựng thực mục tiêu 23 3.2.2 Hoàn thiện hệ thống tài liệu 25 3.2.3 Hoàn thiện nguồn nhân lực, công tác huấn luyện đào tạo .25 3.2.4 Xây dựng tiêu theo dõi đo lường 26 3.2.5 Hoàn thiện kỹ thuật thống kê 26 3.2.6 Thành lập nhóm chất lượng 28 3.3 Giải pháp: 28 III KẾT LUẬN 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO 34 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Tiêu chuẩn ISO 9001:2015 Hình 1.2: Quá trình phát triển Hình 3.1: Quy trình quản lý chất lượng .24 Hình 3.2: Chu trình Deming 25 Hình 3.3: Quy trình phân tích liệu 27 Hình 4.1: Ông Nguyễn Ngọc An - Tổng giám đốc đại diện công ty Vissan nhận danh hiệu "Doanh nghiệp tiêu biểu TP Hồ Chí Minh 2020" .31 Hình 4.2: Sản phẩm cơng ty VISSAN đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm 32 Hình 4.3: Logo Vissan .32 DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1: Bảng kế hoạch theo dõi đo lường hiệu hoạt động 26 Bảng 3.2: Các công cụ kỹ thuật phân tích liệu khơng số 27 Bảng 3.3: Các công cụ kỹ thuật cho liệu số 28 I LỜI MỞ ĐẦU Công ty VISSAN BSI - tổ chức tiếng giới hệ thống quản lý chất lượng hệ thống khác, cấp giấy chứng nhận công ty VISSAN đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2015 Đề án ISO 9001:2015 có tham gia gần 20 nhân từ phòng ban gồm Phòng Quản lý chất lượng sản phẩm, Phòng Điều hành sản xuất, Phòng Nghiên cứu Phát triển sản phẩm, Xưởng Sản xuất chế biến thực phẩm, Xưởng Tồn trữ Hạ thịt gia súc, Xưởng Pha lóc, Khu trữ lạnh Xưởng Bao bì Theo đó, quy trình VISSAN đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2015 diễn sau: Ngày 09 ngày 10/05/2016: Công ty đào tạo kiến thức tiêu chuẩn ISO 9001:2015 Từ tháng 06/2016 đến tháng 06/2017: công ty thực xây dựng, chỉnh sửa tài liệu triển khai áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015 Đến ngày 12 13/07/2017, công ty VISSAN BSI đánh giá đạt tiêu chuẩn cấp chứng nhận ISO 9001:2015 Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015 giúp tổng thể hóa, rà sốt lại tất trình sản xuất trình phục vụ sản xuất diễn hệ thống VISSAN yếu tố hỗ trợ sản xuất Xuất sách mục tiêu chất lượng làm công cụ định hướng cho đơn vị nhân viên VISSAN để nhìn hướng là: tập trung vào chất lượng sản phẩm phục vụ khách hàng tốt Thay đổi giới quan, góc độ nhìn nhận cán cơng nhân viên vấn đề chất lượng yếu tố sống cơng ty thực phẩm Đồng thời chuẩn hóa trình, cách lưu trữ tài liệu, hồ sơ cải tiến liên tục cách có hệ thống tất mặt từ trình đến người để giúp VISSAN ngày hồn thiện Do nhóm em xin chọn đề tài ” HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 9001:2015 TẠI CÔNG TY VISSAN” hạn chế mặt kiến thức, chắn viết cịn nhiều sai sót, kính mong góp ý thầy II.NỘI DUNG PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 1.1 Hệ thống quản trị chất lượng gì? Sau tìm hiểu phát biểu nhà khoa học QLCL trước đó, chúng tơi rút kết luận sau: • Quản trị chất lượng phối hợp hoạt động khác để điều hành kiểm soát tổ chức mặt chất lượng • Còn hệ thống quản trị hay quản lý chất lượng HTQL, giúp doanh nghiệp định hướng việc kiểm soát, tổ chức chất lượng Hệ thống quản lý chất lượng có nhiệm vụ làm cho chất lượng sản phẩm dịch vụ thoả mãn tốt nhu cầu khách hàng mặt khác nâng cao hiệu hoạt động quản lý Đó sở để doanh nghiệp đạt mục đích đề tương lai Hệ thống quản lý chất lượng phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm: Cải tiến quy trình, giảm lãng phí, giảm chi phí, tạo điều kiện xác định hội đào tạo, thu hút nhân viên, thiết lập hướng phát triển cho doanh nghiệp 1.2 Giới thiệu hệ thống quản trị chất lượng 1.2.1 Tổng quan 1.2.1.1 Khái niệm ISO Cơ quan ban hành ISO tổ chức tiêu chuẩn quốc tế (The International Organization for Standardization), ủy ban quốc tế bao gồm quan tiêu chuẩn quốc gia 160 quan tiêu chuẩn quốc gia Tổ chức đưa tiêu chuẩn thương mại công nghiệp phạm vi tồn giới Mỗi quốc gia có quan, tổ chức đại diện để tham gia vào ISO, quan đạt tiêu chuẩn quốc gia ISO đời với mục tiêu thúc đẩy phát triển tiến đặc biệt tạo thuận lợi cho việc mua bán trao đổi hàng hóa, dịch vụ phạm vi tồn giới Đóng góp vào phát triển chung nhiều lĩnh vực khác khoa học, công nghệ, kinh tế , ISO hoạt động nhiều lĩnh vực trừ điện tử điện lĩnh vực thuộc quyền quản lý IEC Ngoài việc tạo tiêu chuẩn ISO cịn thường xun có báo cáo kỹ thuật để dùng làm tham khảo, tham chiếu giải thích cho nhiều vấn đề khác Việt Nam đại diện Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường Chất lượng tham gia ISO từ năm 1977 có đóng góp định cho tổ chức TCVN ISO 9001:2015 Ban kỹ thuật Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN/TC 176 Quản lý chất lượng đảm bảo chất lượng biên soạn, tổng cục tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học Cơng nghệ cơng bố ISO 9001:2015 gì? ISO 9001:2015 tiêu chuẩn hệ thống quản lý chất lượng Năm 1987 năm đầu ban hành ISO 9001 Phiên 9001: 2015 đời vào tháng năm 2015 Các sở, công ty kinh doanh sử dụng ISO 9001: 2015 để chứng tỏ sản phẩm, dịch vụ mà họ cung cấp thỏa mãn nhu cầu khách hàng quy định luật Tiêu chuẩn ISO 9001 phiên 2015 Điểm cải tiến thứ ISO 9001:2015 so với phiên cũ việc tiếp cận tư dựa rủi ro Hình 1.1: Tiêu chuẩn ISO 9001'2015 Tư giúp tổ chức xác định yếu tố nguyên nhân 9001:2015 làm trình hệ thống quản lý tổ chức chệch khỏi kết hoạch định Doanh nghiệp đưa kiểm sốt phịng ngừa rủi ro có hội để cải tiến Thay đổi thứ việc thay đổi nguyên tắc quản lý chất lượng, bao gồm: Hướng vào khách hàng, Sự lãnh đạo; Sự tham gia người; Tiếp cận theo trình cải tiến; Quyết định dựa chứng; Quản lý mối quan hệ 1.2.1.2 Q trình hình thành phát triển •ISO cơng bố tiêu chuẳn vè Container vận chuyẻn hàng hóa Hình 1.2: Q trình phát triển 1.2.1.3 Tính phổ biến Ngày 31/7/2019, Bộ Công Thương tổ chức Hội nghị tập huấn, Phổ biến kiến thức hệ thống quản lý chất lượng theo Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN ISO 9001-2015 cho đơn vị thuộc Bộ Cụ thể thực chuyên đề liên quan đến tiêu chuẩn ISO 9001 : 2015 Từ hoạt động chứng minh tầm quan trọng tính phổ biến mà tiêu chuẩn ISO 9001 :2015 mang lại cho nước ta Quốc tế Chuyên đề 1: Nhận thức chung hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO 9001 Chuyên đề 2: Đào tạo, hướng dẫn xây dựng hệ thống văn theo tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2015 Chuyên đề 3: Tổng quan hướng dẫn đánh giá theo yêu cầu Tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2015 Chuyên đề 4: Lập kế hoạch thực đánh giá nội 1.2.2 Tiêu chuẩn ISO 1.2.2.1 Phân loại, đặc điểm Theo tiêu chuẩn • Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 (gồm ISO 9000, ISO 9001, ISO 9004.): Hệ thống quản lý chất lượng • Bộ tiêu chuẩn ISO 14000 (gồm ISO 14001, ISO 14004.): Hệ thống quản lý mơi trường • Bộ tiêu chuẩn ISO 22000 (gồm ISO 22000, ISO 22002, ISO 22003, ISO 22004, ISO 22005, ISO 22006.): Hệ thống quản lý an tồn thực phẩm • ISO/TS 22003:2007: Quản lý hoạt động đánh giá hệ thống an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000 • • ISO/IEC 17021:2006: Hệ thống tiêu chuẩn cho tổ chức chứng nhận ISO/TS 19649: Được xây dựng Hiệp hội ôtô quốc tế (IATF) - The International Automotive Task Force Tiêu chuẩn ISO/TS 16949: 2002 quy định kỹ thuật phù hợp với tiêu chuẩn HTQLCL ngành cơng nghiệp ơtơ tồn cầu như: QS 9000 (Mỹ), VDA6.1 (Đức), EAQF (Pháp), AVSQ (Ý) với mục đích loại bỏ nhiều chứng nhận nhằm thỏa mãn yêu cầu nhiều khách hàng Đây tiêu chuẩn bắt buộc cho nhà sản xuất ôtô giới • ISO 15189: Hệ thống quản lý phịng thí nghiệm y tế (u cầu cụ thể lực chất lượng Phịng thí nghiệm Y tế), (Phiên ban hành năm 2003, phiên gần ban hành năm 2007 có tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam tương đương TCVN 7782:2008) • ISO14001: 2004 Hệ thống quản lý mơi trường • OHSAS18001: 1999 Hệ thống quản lý vệ sinh an tồn cơng việc • SA 8000 :2001 Hệ thống quản lý trách nhiệm xã hội 1.2.2.2 Cách thức để có chứng nhận • Đối với ISO 9000 Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 Tổ chức Tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) ban hành lần đầu năm 1987, soát xét lần năm 1994, lần hai với phiên hành công bố ngày 14/12/2000 Đây tiêu chuẩn quản lý chất lượng, quy tụ kinh nghiệm quốc tế nhiều quốc gia áp dụng Để đạt chứng ISO 9000, doanh nghiệp phải tiến hành thực bước sau: Bước 1: Tìm hiểu lựa chọn tiêu chuẩn Doanh nghiệp cần tìm hiểu xác định xem áp dụng tiêu chuẩn vào hệ thống chất lượng trình phát triển cơng ty Cơng ty chọn tiêu chuẩn ISO 9001, ISO 9002 ISO 9003 để áp dụng Nếu công ty có thực thiết kế chọn ISO 9001, áp dụng cho sản xuất, lắp đặt, dịch vụ áp dụng tiêu chuẩn ISO 9002, áp dụng cho việc kiểm tra thử nghiệm cuối chọn tiêu chuẩn ISO 9003 Phạm vi áp dụng tùy thuộc vào định công ty Hệ thống chất lượng theo chuẩn ISO 9000 áp dụng cho tồn hoạt động cơng ty sử dụng cho số hoạt động đặc thù Bước 2: Đánh giá thực trạng doanh nghiệp so sánh với tiêu chuẩn Đối với doanh nghiệp có q trình thủ tục thiết lập viết cách đầy đủ, bước tiến hành đơn giản Việc đánh giá trình thủ tục người có kiến thức ISO thực Thơng thường doanh nghiệp, trình thủ tục chưa thiết lập cách phù hợp chưa lập thành văn đầy đủ Thậm chí đơi khơng có thủ tục có thủ tục chưa tuân thủ Trong trường hợp trình thủ tục thiết lập viết người đánh giá xem xét đối chiếu với tiêu chuẩn Còn trường hợp doanh nghiệp chưa có hệ thống văn cần tiến hành xây dựng hệ thống văn xưởng sản xuất lạp xưởng, quy mô 1.200 tấn/ năm, sản xuất đồ hộp quy mơ 12.500 tấn/năm, xúc xích tiệt trùng, quy mơ 45.500 tấn/năm Khơng dừng lại đó, nhằm khai thác tối đa lợi thương hiệu tiếp tục phát triển bền vững, thời gian tới, VISSAN tiếp tục đưa thị trường dòng sản phẩm mới, phù hợp với chuỗi sản phẩm đa dạng, phong phú, đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, không cung cấp cho thị trường nội địa mà xuất sang nước khu vực Hồn chỉnh hệ thống từ vùng chăn ni đến sở giết mổ, chế biến, phân phối, giữ vai trò chủ đạo lĩnh vực thực phẩm Khai thác nguồn lực vốn, công nghệ, kinh nghiệm từ thành phần kinh tế ngồi nước hình thức hợp tác, liên doanh, liên kết nhằm phát triển đồng bộ, xây dựng chuỗi thực phẩm khép kín, từ vùng nguyên liệu đến chế biến, cung cấp thực phẩm an tồn chất lượng cao, giám sát truy nguyên nguồn gốc Việc doanh nghiệp cấp chứng nhận ISO 9001 có nghĩa VISSAN triển khai hệ thống quản lý chất lượng cách có hiệu đáp ứng tất yêu cầu tiêu chuẩn áp dụng việc mang lại cho người tiêu dùng sản phẩm dịch vụ tốt 2.2.3 Mục tiêu Vissan thuộc phận số Doanh nghiệp Việt Nam có quy mơ tương đối lớn vừa, có trình độ cơng nghệ tiên tiến, tổ chức quản lý có nề nếp Vì vậy, việc xây dựng Hệ thống Quản lý chất lượng thuận lợi; đánh giá chứng nhận ISO 9001 hay HACCP Về thực chất Vissan hội đủ yêu cầu ISO 9001 hay HACCP tức mức yêu cầu tối thiểu cần thiết; vấn đề họ trọng yêu cầu cải tiến, nâng cao hiệu lực hiệu Hệ thống, nâng cao mức độ tin cậy chất lượng sản phẩm - dịch vụ theo yêu cầu thị trường Đẩy mạnh công tác nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, an toàn có truy xuất nguồn gốc, làm định hướng phát triển trọng tâm chiến lược; giữ vững uy tín vị nhà cung cấp thực phẩm hàng đầu Đầu tư trang, thiết bị nhằm cải thiện phẩm chất, nâng cao suất lao động, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm Đẩy mạnh việc triển khai thi công hạng mục thuộc dự án Di dời đổi công nghệ nhà máy giết mổ gia súc chế biến thực phẩm Vissan nhằm hồn thành tiến độ đề ra, nhanh chóng đưa nhà máy sớm vào hoạt động Vissan phát triển sản phẩm thịt heo thảo mộc (Vis-trace) với chất lượng vượt trội Nghiên cứu phát triển sản phẩm tẩm ướp chế biến thông qua việc khai thác tối đa chủng loại thịt heo phụ phẩm sau giết mổ, pha lóc Đặc biệt, việc tìm kiếm loại thành phần nguyên liệu khác từ bò, gà nhằm thay cho nguyên liệu heo nguồn heo khan hiếm, chí có kế hoạch nhập thịt heo đơng lạnh tính đến 2.3 Đánh giá hệ thống quản lý chất lượng (Ưu/Nhược điểm) VISSAN 2.3.1 Ưu điểm Tổng thể hóa, rà sốt lại tất trình sản xuất trình phục vụ sản xuất diễn hệ thống VISSAN yếu tố hỗ trợ sản xuất Xuất sách mục tiêu chất lượng làm công cụ định hướng cho đơn vị nhân viên VISSAN để nhìn hướng là: tập trung vào chất lượng sản phẩm phục vụ khách hàng tốt Thay đổi giới quan, góc độ nhìn nhận cán cơng nhân viên vấn đề chất lượng yếu tố sống cịn cơng ty thực phẩm Giúp VISSAN tăng uy tín cơng ty tăng lực cạnh tranh VISSAN thương trường Giúp điều hành nội kiểm sốt cơng việc tốt hơn, Hoạt động bán hàng, tìm kiếm khách hàng thuận lợi Hoạt động đơn vị bị biến động có thay đổi nhân - mơi trường làm việc cải thiện Lợi quy mô lớn quy trình sản xuất khép kín điểm mạnh khác biệt trội công ty đồng thời coi lợi cạnh tranh Vissan so với công ty khác ngành Những doanh nghiệp lớn đầu tư Vissan chắn nắm giữ dẫn đầu thời gian dài nữa, mà ngày mở rộng quy mơ họ thu nhiều lợi nhuận khả cạnh tranh ngành tăng lên nhiều Không phát triển mở rộng bề rộng quy mô Vissan mà họ phát triển chiều sâu mạnh mẽ tạo đà tăng trưởng vững mạnh cho doanh nghiệp, chẳng hạn việc xây dựng hình ảnh thương hiệu uy tín khách hàng Vissan ln xây dựng cho màng bọc lợi cạnh tranh vơ vững việc xây dựng đội ngũ lãnh đạo giàu kinh nghiệm đặc biệt quản trị dự án, quản trị giá thành phòng ngừa rủi ro yếu tố giúp Tập đoàn Vissan phát triển bền vững Bên cạnh đó, việc tăng cường hệ thống phân phối ưu tiên hàng đầu tập đoàn Vissan 2.3.2 Nhược điểm Tuy nhiên trình áp dụng tiêu chuẩn ISO 9001 cho VISSAN nói riêng doanh nghiệp Việt Nam trải qua số khó khăn như: Tâm lý “ngại” thay đổi để thích nghi với mới, trước hội áp dụng tiêu chuẩn hoàn toàn mẻ, doanh nghiệp sợ nhiều thời gian công sức để tìm hiểu Chính “sức ” tâm lý q lớn ăn sâu vào tiềm thức khiến doanh nghiệp “ngại” thay đổi lịng với có Việc xây dựng hệ thống tài liệu triển khai áp dụng gặp nhiều khó khăn Trong thực tế, việc xây dựng thói quen thực cơng việc cách có kế hoạch, tuân thủ quy định mà tiêu chuẩn ISO yêu cầu ghi lại làm công việc tốn nhiều công sức, thời gian Đối với doanh nghiệp, việc ghi lại làm cách có hệ thống phức tạp không đơn giản Điều khiến việc so sánh đánh giá thực trạng hệ thống doanh nghiệp với tiêu chuẩn ISO 9001 trở nên thiếu khách quan Vai trò người lãnh đạo chưa trọng, trình áp dụng ISO 9001 mang đến hội để ban lãnh đạo doanh nghiệp nhìn nhận hệ thống lại cơng tác quản lý suốt thời gian qua Nếu xây dựng khơng khéo hệ thống quản lý chất lượng thường hay phát sinh nhiều tài liệu, hồ sơ, biểu mẫu, mà có nhiều trường hợp khơng cần thiết Hệ thống quản lý chất lượng sinh thêm số q trình số cơng việc khơng cần thiết khơng thích hợp Hơn nữa, cơng việc tiêu chuẩn hóa hạn chế việc sáng tạo, cải tiến công việc 2.4 Tóm tắt phần Qua đánh giá phân tích thấy Vissan cố gắng thay đổi giới quan toàn nhân viên phong cách làm việc chất lượng Do đó, cơng ty gặp khơng khó khăn q trình chuyển lợi ích mà cơng ty nhận vô lớn Cụ thể từ vị trí lãnh đạo phải nhìn nhận hệ thống lại công tác quản lý, xây dựng lại hệ thống tài liệu theo tiêu chuẩn ISO đào tạo nhân viên làm việc theo tiểu chuẩn ISO Cần nhiều thời gian, cơng sức để cơng ty làm điều dó PHẦN 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ NÂNG CAO TRÌNH ĐỘ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CỦA VISSAN 3.1 Định hướng chất lượng mục tiêu chất lượng Tiếp tục vào tập trung xây dựng, trì hệ sinh thái khép kín tồn diện để cung cấp nguồn thực phẩm tươi ngon từ trang trại để người tiêu dùng có cảm nhận tốt Nhờ tổ chức tư vấn để áp dụng ISO hiệu kết hợp HACCP 3.2 Giải pháp hoàn thiện hệ thống chất lượng doanh nghiệp VISSAN 3.2.1 Cải tiến quy trình xây dựng thực mục tiêu Việc quản lý chất lượng việc quan trọng cần thiết cho công ty tổ chức Doanh nghiệp phải nâng cao hiệu sản xuất để tạo uy tín thương hiệu lịng người tiêu dùng Hình 3.1: Quy trình quản lý chất lượng Từ quy trình thấy mục tiêu chất lượng công ty xác định hàng năm dựa vào nhiệm vụ dựa mục tiêu phận phân chia cho phận thực hàng tháng quý Và trình cần tn thủ theo quy trình Deming hay cịn gọi PDCA để theo dõi, lập kế hoạch kịp thời điều chỉnh có vấn đề xảy Hình 3.2: Chu trình Deming 3.2.2 Hồn thiện hệ thống tài liệu Thường xuyên xem xét lại quy trình làm việc thủ tục việc sản xuất Vissan để: • Loại bỏ phương pháp lỗi thời, tốn thời gian, chi phí phức tạp khơng đem lại hiệu • Thường xun liên tục cập nhật thơng tin quy trình để tìm bước thừa, đảm bảo Nguyên lí làm từ đầu (tiếng Anh: Do It Right The First Time), sản xuất tinh gọn, đơn giản phối hợp phòng ban cho phù hợp với thời kỳ • Duy trì cập nhật tài liệu hệ thống Website nội bộ, kịp thời cập nhật thay đổi ổ chức huấn luyện đào tạo để người hiểu sâu công việc làm quy trinh, sách • Phân cơng nhiệm vụ cụ thể cho phịng ban 3.2.3 Hồn thiện nguồn nhân lực, cơng tác huấn luyện đào tạo Con người nhân tố định thành bại doanh nghiệp, việc đầu tư cho đào tạo cán chuyên trách nhân viên vơ quan trọng Từ nhóm 03 có số đề xuất sau cải thiện nguồn nhân lực cơng ty Vissan: • Giúp nhân viên hiểu rõ văn hóa doanh nghiệp, sách cơng ty • Thường xun tổ chức hoạt động đánh giá hiệu công việc để đảm bảo đào tạo, đãi ngộ, kỷ luật • Thường xuyên có buổi trao đổi, Workshop thảo luận để góp ý sách chất lượng, mục tiêu, tăng cường nhân rộng thơng tin đến người tổ chức để họ áp dụng, giải đáp thắc mắc kịp thời • Với cơng nhân: cần đào tạo lắp đặt, chu trình chế biến chuẩn ISO, an toàn lao động, cố thường gặp rủi ro • Quản lý: tổ chức buổi huấn luyện, hướng dẫn nơi làm việc Ví dụ giới thiệu nhân viên với nơi mới, phân công, hướng dẫn vị trí họ 3.2.4 Xây dựng tiêu theo dõi đo lường Hình thành bảng kế hoạch theo dõi đo lường hiệu hoạt động ví dụ: Q trình Mục tiêu Chỉ tiêu/ yêu cầu Tần suất đánh giá Trách nhiệm Thực Kiểm tra Bảng3.1: Bảng kế hoạch theo dõi đo lường hiệu hoạt động 3.2.5 Hoàn thiện kỹ thuật thống kê Phân tích thơng tin để đưa định đắn Thực hành phân tích liệu Nhóm đề xuất sau: • Thu thập số liệu • Xử lý số liệu • Nhận xét kết quả: Xác định biến động làm ảnh hưởng đến kết thực q trình • Đưa thơng tin điều khiển, xử lý, phân tích Hình 3.3: Quy trình phân tích liệu Các kĩ thuật thống kê thường sử dụng Công cụ kỹ Ứng dụng thuật Động não Xác định giải pháp cho vấn đề hội tiềm tàng cho việc cải tiến chất lượng Biểu đồ xương cá Phân tích thơng báo mối quan hệ nhân Biểu đồ tiến Mơ tả q trình có trình Biểu đồ Biểu thị mối quan hệ chủ đề yếu tố hợp thành Bảng 3.2: Các cơng cụ kỹ thuật phân tích liệu không số Công cụ kỹ thuật Biểu đồ kiểm sốt Ứng dụng Biểu đồ Trình bày theo thứ tự quan trọng đóng góp cá thể cho hiệu chung xếp hạng hội cải tiến Phân tích: đánh giá ổn định q trình thực Kiểm sốt: xác định trình cần điều chỉnh cần giữ nguyên trạng Pareto Biểu đồ tán Phát xác nhận mối quan hệ hai tập số liệu có liên hệ với xác định mối quan hệ dự tính hai số liệu có quan hệ với Bảng 5:Các công cụ kỹ thuật cho liệu số xạ Bảng 3.3: Các công cụ kỹ thuật cho liệu số 3.2.6 Thành lập nhóm chất lượng Để tìm nguyên nhân đưa biện pháp giảm tỷ lệ khuyết tật sản phẩm, nâng cao chất lượng sản xuất Cơng ty tổ chức nhóm chất lượng từ 4- nhân viên làm việc với để giải vấn đề chung có liên quan đến cơng việc Nhóm chất lượng cần phải đào tạo cách sử dụng kỹ thuật công cụ quản lý chất lượng như: biểu đồ Pareto, biểu đồ xương cá, chu trình PDCA, lưu đồ, phương pháp công não Việc đào tạo ban đầu người cơng ty am hiểu lĩnh vực mời chuyên gia hướng dẫn Cần đưa mục tiêu hoạt động rõ ràng, cụ thể, liên tục cập nhật kiến thức quản trị chất lượng, giao việc người thời điểm, nhiệm vụ hướng dẫn nhóm nhằm đảm bảo việc thực thi đắn nhóm chất Hỗ trợ ôn tập lượng Tuy nhiên, cần tránh lý dẫn đến hoạt động hiệu nhóm chất lượng như: • Thành viên nhóm chất lượng nhiệt tình khơng hiểu rõ, đầy đủ nhiệm vụ thiếu kĩ thuật, kỹ thực cơng việc • Ban lãnh đạo thiếu quan tâm, thiếu cởi mở • Nhóm q lớn q nhỏ • Giao cơng việc khơng phù hợp, khơng lúc • Ứng dụng hệ thống quản lý/ công cụ cải tiến khác Ví dụ ERP, CRM, phát triển chương trình Kaizen, Sigma 3.3 Giải pháp: Cam kết lãnh đạo cơng ty Vissan với việc trì cải tiến ngày hoàn thiện việc triển khai hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015 điều tiên để ngày nâng cao chất lượng hiệu hệ thống quản lý chất lượng cơng ty Bên cạnh đó, Việc làm chất lượng khơng có đóng góp người mà nhiều người công ty sản phẩm kết q trình có nhiều tác động đặc biệt người nhận thức vấn đề chất lượng sâu rộng người liên quan đến trình tạo sản phẩm tốt cho doanh nghiệp Các hoạt động tiêu chuẩn hố, quản lý đo lường, cơng nghệ, kỹ thuật mơ hình quản trị chất lượng tốt tảng cho hoạt động quản lý chất lượng tốt khâu quan trọng việc đảm bảo chất lượng sản phẩm Cơ sở giải pháp: - Tăng cường nhận thức cho lãnh đạo nhân viên Hồn thiện cải tiến liên tục cơng nghệ, kỹ thuật, cơng tác tiêu chuẩn hố, mơ hình quản lý chất lượng Phương pháp thực hiện: • Những kiến thức CL & QTCL phải phổ cập đến thành viên doanh nghiệp cách mở lớp công ty thuê chuyên gia giảng dạy khuyến khích cơng nhân viên để họ tự trang bị kiến thức • Thuê chuyên gia chất lượng mở lớp kiểm tra có giám sát nghiêm ngặt theo định kỳ để phân loại trình độ kiến thức chất lượng cho cơng nhân viên có hướng đào tạo bồi dưỡng thêm • Phong trào tập thể quan trọng lẽ công ty mà có nhiều người biết chất lượng HTCL để ý lúc họ có hưởng ứng nhiệt tình lãnh đạo cơng ty có điều kiện thuận lợi vấn đề áp dụng • Xây dựng tiêu chuẩn sở, không cụ thể hố tiêu chuẩn cấp mà phải mang tính cạnh tranh giúp doanh nghiệp chiếm ưu so với sản phẩm loại doanh nghiệp khác • Tổ chức triển khai áp dụng tiêu chuẩn doanh nghiệp tiêu chuẩn cấp nhà nước chất lượng sản phẩm hàng hố • Thường xun cập nhật thơng tin liên quan đến sản phẩm doanh nghiệp nhằm kiểm soát tiêu chuẩn đáp ứng nhu cầu khách hàng • Đảm bảo trang bị đầy đủ thiết bị đo thử nghiệp vụ đáp ứng nhu cầu sản xuất kinh doanh Tiến hành bảo dưỡng, hiệu chỉnh định kỳ thiết bị dụng cụ đo đảm bảo hoạt động đắn xác • Để áp dụng cách có hiệu HTQLCL doanh nghiệp phải dựa vào tiêu chuẩn để lựa chọn Dựa vào quy mô, loại hình, tính chất sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Theo dự đốn phải bảo đảm hiệu lợi ích sau áp dụng Lợi ích từ thực hiện: • Cam kết lãnh đạo Vissan thực cách triệt để đưa công tác nghiệp vụ công ty tuân theo quy định hệ thống ISO 9001:2015 , không ngừng nâng cao hiệu chất lượng hệ thống • Khi lãnh đạo công ty Vissan nhận thức rõ từ lợi ích việc thực hệ thống QLCL ISO tạo động lực để thành viên công ty xây dựng mơi trường văn hóa chất lượng, khơng khí làm việc tập thể chan hịa, hết lịng hồn thành mục tiêu chất lượng cơng ty • Lợi ích doanh nghiệp gắn liền với tiêu chuẩn Chính doanh nghiệp nên áp dụng tiêu chuẩn tự nguyện thực nghiêm chỉnh tiêu chuẩn bắt buộc mà nhà nước đề III.KẾT LUẬN Công ty cổ phần Việt Nam kỹ nghệ súc sản (Vissan) vinh danh danh sách top công ty thực phẩm chất lượng thành phố Hồ Chí Minh theo Top247.vn THÀNH PHỐ HỐ CHÍ MINH TIÊU BIỂU NĂM 2020 Được thành lập năm 1970, thức vào hoạt động năm 1974 đến 50 năm Vissan khẳng định thương hiệu chất lượng sản phẩm khơng nước mà cịn vươn giới Điều kiện chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Công ty VISSAN trọng tập trung từ khâu nguyên liệu Heo, bò đưa vào giết mổ phải kiểm định, đạt tiêu chuẩn thú khỏe mạnh, tuyệt đối khơng có mầm bệnh Sau giết mổ, heo bên, bò bên Cơ quan Thú y Nhà nước kiểm tra, đóng dấu trước đưa vào chế 4.1: Ông Nguyễn biểuquả TP Hồ Chí Min biến Tất cácI thành phẩm nhập kho đưa thị trườnganh saunghiệp tiêu có kết kiểm tra thành gphẩm đạt yêu cầu chất lượng sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm từ Phòng Kiểm Tra Chất Lượng Sản Phẩm Công ty Công ty VISSAN trang bị máy móc thiết bị đại, cơng nghệ cho phịng thí nghiệm đạt chứng ISO/IEC 17025 Bên cạnh đó, VISSAN đạt chứng chất lượng: • Chứng quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2015 • Chứng nhận tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm HACCP • Liên tục nhiều năm liền Người Tiêu Dùng bình chọn “Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao” (từ năm 1997 đến nay) Báo Sài Gòn Tiếp Thị Hội Doanh Nghiệp Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao tổ chức • Xếp thứ ngành thực phẩm chế biến xếp thứ 15 100 thương hiệu mạnh nước Tạp chí Sài Gịn Tiếp Thị điều tra cơng bố • Hầu hết 100 sản phẩm VISSAN đạt cúp Vàng, Bạc, Huy Chương Hội chợ, Hội thi Thực phẩm Sản phẩm công ty VISSAN đạt tiêu chuẩn an tồn vệ sinh thực phẩm: Hình 4.2: Sản phẩm cơng ty VISSAN đạt tiêu chuẩn an tồn vệ sinh thực phẩm Trong bối cảnh hội nhập kinh tế giới, ln đổi địi hỏi bắt buộc để Cơng ty thích nghi với mơi trường kinh doanh mới, xây dựng tôn tạo để Thương hiệu “VISSAN - BA BÔNG MAI VÀNG” xứng đáng niềm tin cộng đồng, niềm tự hào thương hiệu Việt, người dân TP.HCM nước Hình 4.3: Logo Vissan Kết cấu "Ba Bơng Mai" vịng trịn nội tiếp tam giác nói lên tương đồng phát triển cho công nghiệp thực phẩm vững chắc, an toàn chất lượng, phục vụ cho lợi ích cộng đồng phát triển bền vững với giá trị cốt lõi hàm chứa nhận diện Vì lợi ích cộng đồng, hiệu “Sức Sống Mỗi Ngày” VISSAN lựa chọn làm tiêu chí hoạt động Đây thơng điệp, cam kết Công ty VISSAN mong muốn thể hết tinh thần trách nhiệm sản phẩm để mang đến sức khỏe cho cộng đồng, góp phần phát triển ngành cơng nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam Đó sức sống, khát khao tập thể với gần 50 năm trưởng thành để tạo nên thương hiệu vươn lên mãnh liệt hội nhập Vissan đơn vị tiên phong hoạt động theo dây chuyền khép kín từ chăn ni, sản xuất đến kinh doanh thịt gia súc tươi sống, đông lạnh thực phẩm chế biến loại từ thịt Công ty chủ động vận dụng thành tựu khoa học kỹ thuật nông nghiệp, công nghệ sinh học, tạo bước đột phá việc giải tận gốc vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm sức khỏe người dân, an tồn cộng đồng Các sản phẩm Vissan đạt chứng ISO/IEC 17025; chứng quản lý ISO 9001:2000 đạt chứng nhận tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP Nguyên liệu quan chức kiểm tra kiểm soát chặt chẽ trước đưa vào chế biến, thành phẩm nhập kho đưa thị trường tiêu thụ sau kiểm tra chất lượng Vissan tạo chuỗi sản phẩm “sạch & xanh”, để người tiêu dùng mua sản phẩm Công ty biết Vissan đầu tư lớn để đảm bảo quy trình sản xuất khơng gây nhiễm, khơng nguy hại đến sức khỏe công nhân, môi trường cộng động Vissan UBND Thành phố HCM chọn doanh nghiệp tham gia chương trình bình ổn thị trường thực phẩm Tp.HCM nhiều năm liền - chương trình UBND Thành phố dành cho doanh nghiệp có tiềm lực phát triển bền vững từ hệ thống sản phẩm “sạch & xanh” Với việc tuân thủ nghiêm nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, quyền lợi người tiêu dùng, liên tục 15 năm sản phẩm thực phẩm Vissan người tiêu dùng tin tưởng bình chọn “Hàng Việt Nam chất lượng cao”; nằm top 500 doanh nghiệp lớn Việt Nam; giải thưởng “Thương hiệu mạnh”; giải thưởng “Sao Vàng đất Việt” nhiều bằng, giấy khen khác TÀI LIỆU THAM KHẢO n.d Bảng giá Thực phẩm Vissan tháng 6/2021 Accessed 06 15, 2021 https://www.sosanhgia.com/t1172.b3598-thuc-pham-vissan.html n.d Sơ nét VISSAN Accessed 06 14, 2021 https://www.vissan.com.vn/gioithieu-vissan/so-net-ve-vissan/ n.d Tập huấn, phổ biến hệ thống quản lý chất lượng theo TCVNISO 90012015 Accessed 06 15, 2021 https://vietpat.vn/tap-huan-pho-bien-ve-he-thongquan-ly- chat-luong-theo-tcvn-iso-9001-2015/ 2018 TIÊU CHUẨN ISO 9001 - PHIÊN BẢN 2015 09 29 Accessed 06 15, 2021 https://chungnhanquocte.com/tieu-chuan-iso-9001-2015/#ftoc-heading-7 2020 Top247.vn 03 09 Accessed 06 20, 2021 https://top247.vn/top-8-cong-tyche-bien-thuc-pham-chat-luong-tai-tphcm/ 2018 Tư liệu văn kiện 01 10 Accessed 06 16, 2021 https://tulieuvankien.dangcongsan.vn/ho-so-su-kien-nhan-chung/to-chuc-quocte/to-chuc-tieu-chuan-hoa-quoc-te-iso-international-organization-forstandarlization-iso-3330 n.d VISSAN Accessed 06 20, 2021 https://www.vissan.com.vn/gioi-thieuvissan/chung-nhan-chat-luong/ ... chức mặt chất lượng • Cịn hệ thống quản trị hay quản lý chất lượng HTQL, giúp doanh nghiệp định hướng việc kiểm soát, tổ chức chất lượng Hệ thống quản lý chất lượng có nhiệm vụ làm cho chất lượng. .. ISO 9001 tiêu chuẩn hệ thống quản lý chất lượng Nó xác định tập hợp yêu cầu quản lý chất lượng Chứng ISO 9001 sử dụng cho việc đánh giá hệ thống quản lý chất lượng doanh nghiệp phù hợp với tiêu... DUNG PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG .5 1.1 Hệ thống quản trị chất lượng gì? 1.2 Giới thiệu hệ thống quản trị chất lượng 1.2.1 Tổng quan