PHẦN 1 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG
3.2 Giải pháp hoàn thiện hệ thống chất lượng của doanh nghiệp VISSAN
3.2.1 Cải tiến quy trình xây dựng và thực hiện mục tiêu
Việc quản lý chất lượng là một trong những việc quan trọng và cần thiết cho các công ty tổ chức. Doanh nghiệp phải nâng cao hiệu quả sản xuất để tạo ra uy tín thương hiệu trong lịng người tiêu dùng.
Hình 3.1: Quy trình quản lý chất lượng
Từ quy trình trên có thể thấy mục tiêu chất lượng của cơng ty được xác định hàng năm dựa vào nhiệm vụ dựa trên mục tiêu này các bộ phận sẽ phân chia cho từng bộ phận thực hiện hàng tháng quý. Và quá trình này cần tuân thủ theo quy trình Deming hay cịn gọi là PDCA để theo dõi, lập kế hoạch cũng như kịp thời điều chỉnh khi có vấn đề xảy ra.
Hình 3.2: Chu trình Deming
3.2.2 Hồn thiện hệ thống tài liệu
Thường xuyên xem xét lại quy trình làm việc thủ tục trong việc sản xuất của Vissan để:
• Loại bỏ những phương pháp lỗi thời, tốn thời gian, chi phí phức tạp và khơng đem lại hiệu quả.
• Thường xuyên liên tục cập nhật những thơng tin về quy trình để tìm ra các bước thừa, đảm bảo Ngun lí làm đúng ngay từ đầu (tiếng Anh: Do It Right The First Time), sản xuất tinh gọn, đơn giản phối hợp được giữa các phịng ban cho phù hợp với từng thời kỳ.
• Duy trì cập nhật tài liệu trên hệ thống Website nội bộ, kịp thời cập nhật những thay đổi ổ chức huấn luyện đào tạo để mọi người hiểu sâu về cơng việc mình làm và các quy trinh, chính sách.
• Phân cơng nhiệm vụ cụ thể cho từng phịng ban.
3.2.3. Hồn thiện nguồn nhân lực, công tác huấn luyện đào tạo.
Con người là nhân tố quyết định thành bại của doanh nghiệp, vì thế việc đầu tư cho đào tạo cán bộ chuyên trách và nhân viên là vơ cùng quan trọng. Từ đó nhóm 03 có một số đề xuất như sau đối với cải thiện nguồn nhân lực của cơng ty Vissan:
• Thường xuyên tổ chức các hoạt động đánh giá hiệu quả công việc để đảm bảo đào tạo, đãi ngộ, kỷ luật.
• Thường xun có các buổi trao đổi, Workshop thảo luận để góp ý về chính sách chất lượng, mục tiêu, tăng cường nhân rộng thơng tin đến bất kì người nào trong tổ chức để họ áp dụng, giải đáp thắc mắc kịp thời.
• Với cơng nhân: cần được đào tạo về lắp đặt, chu trình chế biến đúng chuẩn ISO, an toàn lao động, các sự cố thường gặp và rủi ro
• Quản lý: tổ chức các buổi huấn luyện, hướng dẫn tại nơi làm việc Ví dụ giới thiệu nhân viên với nơi mới, phân cơng, hướng dẫn vị trí của họ.
3.2.4. Xây dựng các chỉ tiêu theo dõi và đo lường
Hình thành các bảng kế hoạch theo dõi và đo lường hiệu quả hoạt động ví dụ: Q trình Mục
tiêu Chỉ tiêu/ yêucầu Tần suất đánhgiá Trách nhiệm Thực
hiện Kiểm tra
Bảng3.1: Bảng kế hoạch theo dõi và đo lường hiệu quả hoạt động
3.2.5. Hồn thiện các kỹ thuật thống kê
Phân tích thơng tin để đưa ra quyết định đúng đắn. Thực hành phân tích dữ liệu. Nhóm đề xuất như sau:
• Thu thập số liệu.
• Xử lý số liệu.
• Nhận xét kết quả: Xác định những biến động làm ảnh hưởng đến kết quả thực hiện của quá trình.
Hình 3.3: Quy trình phân tích dữ liệu
Các kĩ thuật thống kê thường sử dụng Cơng cụ và kỹ
thuật
Ứng dụng
Động não Xác định các giải pháp có thể cho các vấn đề và các cơ hội tiềm tàng cho việc cải tiến chất lượng
Biểu đồ xương cá
Phân tích và thơng báo các mối quan hệ nhân quả Biểu đồ tiến
trình
Mơ tả q trình hiện có
Biểu đồ cây Biểu thị mối quan hệ giữa chủ đề và các yếu tố hợp thành
Cơng cụ và kỹ thuật
Ứng dụng Biểu đồ
kiểm sốt Phân tích: đánh giá sự ổn định của quá trình thực hiệnKiểm sốt: xác định khi nào một q trình cần điều chỉnh và khi nào cần giữ nguyên hiện trạng
Biểu đồ Pareto
Trình bày theo thứ tự quan trọng sự đóng góp của từng cá thể cho hiệu quả chung xếp hạng các cơ hội cải tiến
Biểu đồ tán xạ
Phát hiện và xác nhận mối quan hệ giữa hai tập số liệu có liên hệ với nhau xác định mối quan hệ dự tính giữa hai bộ số liệu có quan hệ với nhau Bảng 5:Các cơng cụ và kỹ thuật cho các dữ liệu bằng số
Bảng 3.3: Các công cụ và kỹ thuật cho các dữ liệu bằng số
3.2.6. Thành lập nhóm chất lượng
Để tìm ra được nguyên nhân và đưa ra các biện pháp giảm tỷ lệ khuyết tật của sản phẩm, nâng cao chất lượng sản xuất Cơng ty tổ chức nhóm chất lượng từ 4- 7 nhân viên cùng làm việc với nhau để giải quyết những vấn đề chung có liên quan đến cơng việc. Nhóm chất lượng này cần phải được đào tạo về cách sử dụng các kỹ thuật và công cụ quản lý chất lượng như: biểu đồ Pareto, biểu đồ xương cá, chu trình PDCA, lưu đồ, phương pháp tấn công não... Việc đào tạo ban đầu có thể do người trong cơng ty am hiểu về lĩnh vực này hoặc mời chuyên gia hướng dẫn.
Cần đưa ra các mục tiêu hoạt động rõ ràng, cụ thể, liên tục cập nhật những kiến thức về quản trị chất lượng, giao việc đúng người đúng thời điểm, đúng nhiệm vụ và hướng dẫn các nhóm nhằm đảm bảo việc thực thi đúng đắn của nhóm chất Hỗ trợ ơn tập lượng. Tuy nhiên, cần tránh những lý do dẫn đến sự hoạt động kém hiệu quả của các nhóm chất lượng như:
• Thành viên nhóm chất lượng nhiệt tình nhưng khơng hiểu rõ, đầy đủ về nhiệm vụ và thiếu kĩ thuật, kỹ năng thực hiện cơng việc
• Ban lãnh đạo thiếu quan tâm, thiếu cởi mở
• Nhóm q lớn hoặc q nhỏ.
• Giao cơng việc khơng phù hợp, khơng đúng lúc.
• Ứng dụng các hệ thống quản lý/ công cụ cải tiến khác. Ví dụ như ERP, CRM, phát triển chương trình Kaizen, 6 Sigma.
Cam kết của lãnh đạo cơng ty Vissan với việc duy trì cải tiến và ngày càng hồn thiện việc triển khai hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015 là điều tiên quyết để ngày càng nâng cao chất lượng hiệu quả hệ thống quản lý chất lượng của cơng ty này.
Bên cạnh đó, Việc làm chất lượng khơng chỉ có sự đóng góp một người mà là của nhiều người trong một công ty sản phẩm là kết quả của q trình có nhiều tác động đặc biệt là con người chính vì vậy sự nhận thức về vấn đề chất lượng càng sâu càng rộng đối với mỗi người liên quan đến quá trình tạo ra sản phẩm thì càng tốt cho doanh nghiệp.
Các hoạt động tiêu chuẩn hố, quản lý đo lường, cơng nghệ, kỹ thuật và mơ hình quản trị chất lượng tốt là nền tảng cho hoạt động quản lý chất lượng tốt và là những khâu quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Cơ sở của giải pháp:
- Tăng cường nhận thức cho lãnh đạo và nhân viên.
- Hồn thiện và cải tiến liên tục cơng nghệ, kỹ thuật, cơng tác tiêu chuẩn hố, và mơ hình quản lý chất lượng.
Phương pháp thực hiện:
• Những kiến thức CL & QTCL phải được phổ cập đến các thành viên trong doanh nghiệp bằng cách như mở lớp ngay trong công ty thuê chuyên gia giảng dạy khuyến khích cơng nhân viên để họ tự trang bị kiến thức.
• Thuê chuyên gia chất lượng mở lớp kiểm tra có sự giám sát nghiêm ngặt theo định kỳ để phân loại trình độ kiến thức chất lượng cho cơng nhân viên trong đó có hướng đào tạo và bồi dưỡng thêm.
• Phong trào tập thể cũng rất quan trọng bởi lẽ nếu trong cơng ty mà có nhiều người biết về chất lượng thì HTCL được để ý lúc đó họ sẽ có sự hưởng ứng nhiệt tình và lãnh đạo trong cơng ty sẽ có điều kiện thuận lợi hơn về vấn đề áp dụng.
• Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở, khơng chỉ cụ thể hố tiêu chuẩn cấp trên mà phải mang tính cạnh tranh giúp doanh nghiệp chiếm ưu thế so với sản phẩm cùng loại của doanh nghiệp khác.
• Tổ chức triển khai áp dụng tiêu chuẩn doanh nghiệp và tiêu chuẩn cấp nhà nước về chất lượng sản phẩm hàng hố.
• Thường xuyên cập nhật thông tin liên quan đến sản phẩm của doanh nghiệp nhằm kiểm soát tiêu chuẩn đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
• Đảm bảo trang bị đầy đủ thiết bị đo thử nghiệp vụ đáp ứng nhu cầu sản xuất kinh doanh. Tiến hành bảo dưỡng, hiệu chỉnh định kỳ các thiết bị và dụng cụ đo đảm bảo hoạt động đúng đắn chính xác.
• Để áp dụng một cách có hiệu quả HTQLCL thì các doanh nghiệp phải dựa vào tiêu chuẩn để lựa chọn. Dựa vào quy mô, loại hình, tính chất sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Theo dự đốn thì phải bảo đảm hiệu quả và lợi ích sau khi áp dụng. Lợi ích từ thực hiện:
• Cam kết của lãnh đạo Vissan khi được thực hiện 1 cách triệt để sẽ đưa công tác nghiệp vụ của công ty tuân theo quy định của hệ thống ISO 9001:2015 , không ngừng nâng cao hiệu quả chất lượng hệ thống này.
• Khi lãnh đạo cơng ty Vissan đã nhận thức rõ từ lợi ích việc thực hiện hệ thống QLCL ISO thì nó sẽ tạo động lực để các thành viên trong cơng ty xây dựng một mơi trường văn hóa chất lượng, khơng khí làm việc tập thể chan hịa, do đó có thể hết lịng hồn thành mục tiêu chất lượng của cơng ty.
• Lợi ích của doanh nghiệp gắn liền với tiêu chuẩn. Chính vì vậy các doanh nghiệp nên áp dụng các tiêu chuẩn tự nguyện và thực hiện nghiêm chỉnh những tiêu chuẩn bắt buộc mà nhà nước đề ra.
III.KẾT LUẬN
Công ty cổ phần Việt Nam kỹ nghệ súc sản (Vissan) đã được vinh danh trong danh sách top 6 các công ty thực phẩm chất lượng tại thành phố Hồ Chí Minh theo Top247.vn.
THÀNH PHỐ HỐ CHÍ MINH TIÊU BIỂU NĂM 2020
Được thành lập năm 1970, chính thức đi vào hoạt động năm 1974 đến nay được hơn 50 năm Vissan đã khẳng định được thương hiệu và chất lượng sản phẩm khơng chỉ trong nước mà cịn vươn ra thế giới.
Điều kiện về chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm được Cơng ty VISSAN chú trọng tập trung ngay từ khâu nguyên liệu. Heo, bò khi đưa vào giết mổ phải được kiểm định, đạt những tiêu chuẩn là thú khỏe mạnh, tuyệt đối khơng có mầm bệnh. Sau khi giết mổ, heo bên, bò bên đều được Cơ quan Thú y Nhà nước kiểm tra, đóng dấu trước khi đưa vào chế biến. Tất cả các thành phẩm chỉ được nhập kho và đưa ra thị trường sau khi đã có kết quả kiểm tra thành phẩm đạt yêu cầu chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm từ Phịng Kiểm Tra Chất Lượng Sản Phẩm của Cơng ty.
Công ty VISSAN đã trang bị máy móc thiết bị hiện đại, cơng nghệ mới cho phịng thí nghiệm đạt chứng chỉ ISO/IEC 17025. Bên cạnh đó, VISSAN cũng đạt những chứng chỉ chất lượng:
• Chứng chỉ quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2015.
• Chứng nhận tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm HACCP.
4.1: Ơng Nguyễn I g
• Liên tục nhiều năm liền được Người Tiêu Dùng bình chọn là “Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao” (từ năm 1997 đến nay) do Báo Sài Gòn Tiếp Thị và Hội Doanh Nghiệp Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao tổ chức.
• Xếp thứ nhất trong ngành thực phẩm chế biến và xếp thứ 15 trong 100 thương hiệu
mạnh của cả nước do Tạp chí Sài Gịn Tiếp Thị điều tra cơng bố.
• Hầu hết hơn 100 sản phẩm VISSAN đều đạt các cúp Vàng, Bạc, Huy Chương Hội
chợ, Hội thi Thực phẩm.
Sản phẩm của công ty VISSAN đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm:
Hình 4.2: Sản phẩm của cơng ty VISSAN đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm
Trong bối cảnh hội nhập kinh tế thế giới, ln đổi mới là địi hỏi bắt buộc để Cơng ty thích nghi với mơi trường kinh doanh mới, xây dựng và tôn tạo để Thương hiệu “VISSAN - BA BÔNG MAI VÀNG” xứng đáng niềm tin của cộng đồng, niềm tự hào của thương hiệu Việt, của người dân TP.HCM và cả nước.
Kết cấu của "Ba Bơng Mai" trong vịng trịn nội tiếp trong tam giác đều nói lên sự tương đồng phát triển cho một nền công nghiệp thực phẩm vững chắc, an toàn và chất lượng, phục vụ cho lợi ích cộng đồng và phát triển bền vững với 8 giá trị cốt lõi được hàm chứa trong bộ nhận diện.
Vì lợi ích cộng đồng, khẩu hiệu “Sức Sống Mỗi Ngày” đã được VISSAN lựa chọn làm tiêu chí hoạt động. Đây là thông điệp, là cam kết của Công ty VISSAN mong muốn thể hiện hết tinh thần trách nhiệm trong từng sản phẩm để mang đến sức khỏe cho cộng đồng, góp phần phát triển ngành cơng nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam. Đó là sức sống, khát khao của một tập thể với gần 50 năm trưởng thành để tạo nên một thương hiệu vươn lên mãnh liệt trong nền hội nhập.
Vissan là đơn vị tiên phong hoạt động theo dây chuyền khép kín từ chăn ni, sản xuất đến kinh doanh thịt gia súc tươi sống, đông lạnh và thực phẩm chế biến các loại từ thịt... Công ty luôn chủ động vận dụng những thành tựu khoa học kỹ thuật trong nông nghiệp, trong công nghệ sinh học, tạo bước đột phá trong việc giải quyết tận gốc vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm vì sức khỏe người dân, vì sự an tồn của cộng đồng. Các sản phẩm Vissan đều đạt chứng chỉ ISO/IEC 17025; chứng chỉ quản lý ISO 9001:2000 và đạt chứng nhận tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP. Nguyên liệu được cơ quan chức năng kiểm tra kiểm soát chặt chẽ trước khi đưa vào chế biến, thành phẩm được nhập kho và chỉ được đưa ra thị trường tiêu thụ sau khi đã kiểm tra chất lượng.
Vissan đã tạo được chuỗi sản phẩm “sạch & xanh”, để người tiêu dùng khi mua sản phẩm của Công ty đều biết được Vissan đã đầu tư rất lớn để đảm bảo quy trình sản xuất không gây ô nhiễm, không nguy hại đến sức khỏe công nhân, môi trường và cộng động. Vissan đã được UBND Thành phố HCM chọn là một trong những doanh nghiệp tham gia chương trình bình ổn thị trường thực phẩm Tp.HCM trong nhiều năm liền - một chương trình căn cơ của UBND Thành phố dành cho các doanh nghiệp có tiềm lực phát triển bền vững từ hệ thống sản phẩm “sạch & xanh”.
Với việc tuân thủ nghiêm mọi nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vì quyền lợi của người tiêu dùng, liên tục 15 năm các sản phẩm thực phẩm của Vissan được người tiêu dùng tin tưởng bình chọn “Hàng Việt Nam chất lượng cao”; nằm trong top 500 doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam; giải thưởng “Thương hiệu mạnh”; giải thưởng “Sao Vàng đất Việt” và nhiều bằng, giấy khen khác.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. n.d. Bảng giá Thực phẩm Vissan tháng 6/2021. Accessed 06 15, 2021.
https://www.sosanhgia.com/t1172.b3598-thuc-pham-vissan.html.
2. n.d. Sơ nét về VISSAN. Accessed 06 14, 2021. https://www.vissan.com.vn/gioi-
thieu-vissan/so-net-ve-vissan/.
3. n.d. Tập huấn, phổ biến về hệ thống quản lý chất lượng theo TCVNISO 9001-
2015. Accessed 06 15, 2021. https://vietpat.vn/tap-huan-pho-bien-ve-he-thong-
quan-ly- chat-luong-theo-tcvn-iso-9001-2015/.
4. 2018. TIÊU CHUẨN ISO 9001 - PHIÊN BẢN 2015. 09 29. Accessed 06 15, 2021.
https://chungnhanquocte.com/tieu-chuan-iso-9001-2015/#ftoc-heading-7.
5. 2020. Top247.vn. 03 09. Accessed 06 20, 2021. https://top247.vn/top-8-cong-ty-
che-bien-thuc-pham-chat-luong-tai-tphcm/.