NHẬP môn KINH DOANH QUẢN TRỊ sản XUẤT tập đoàn cà PHÊ TRUNG NGUYÊN

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ  MÔN: NHẬP MÔN KINH DOANH QUẢN TRỊ SẢN XUẤT TẬP ĐỒN CÀ PHÊ TRUNG NGUN GVHD : Trần Đình Long Lớp : 44K01.4 Nhóm :G SVTH : Trần Thị Thúy Hiền Trần Thị Diễm Thúy Trần Yến Nhi Nguyễn Thị Yến Nhi Nguyễn Thị Thanh Nhi Hà Thảo Nguyên Aksonesavanh Phoumsavanh Đà Nẵng, tháng 11 năm 2020 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU NỘI DUNG A Giới thiệu chung công ty: B Mô tả chi tiết sản phẩm Cà phê hòa tan G7: Mục tiêu quản trị sản xuất: 1.1 Chất lượng cao: 1.2 Độ linh hoạt cao: 1.3 Độ tin cậy cao: Cấu thành sản phẩm loại hình sản xuất tương ứng: 2.1 Quy trình sản xuất cà phê: 2.2 Quy trình sản xuất bao bì: 2.3 Quy trình sản xuất hộp giấy: Hệ thống sản xuất: Kế hoạch sản xuất: 11 Vấn đề hàng tồn kho: 13 KẾT LUẬN 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO 15 LỜI MỞ ĐẦU Nền kinh tế ngày phát triển hội nhập, hoạt động doanh nghiệp từ trọng mở rộng Trong đó, sản xuất quản trị sản xuất xem chiến lược quan trọng tổ chức Sản xuất ba phân hệ doanh nghiệp có chức tạo sản phẩm dịch vụ Quản trị hệ thống sản xuất hiểu tập hợp hành động nhằm tạo giá trị gia tăng cho tổ chức thông qua việc biến đổi đầu vào, nguồn lực mà tổ chức sử dụng thành đầu hàng hóa dịch vụ (Heizer, Render & Munson, 2016) Do đó, việc tìm hiểu hoàn thiện hệ thống sản xuất tạo tiềm to lớn cho việc nâng cao suất, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ tăng khả cạnh tranh doanh nghiệp Bài tiểu luận khái quát trình quản trị sản xuất cà phê tập đồn cà phê Trung Ngun Nội dung mơ tả chi tiết mục tiêu, cấu thành sản phẩm, cách bố trí nội hệ thống sản xuất, điều cần lưu ý lên kế hoạch sản xuất vấn đề hàng tốn kho sản xuất dòng sản phẩm cà phê hòa tan G7 NỘI DUNG A Giới thiệu chung công ty: Cà phê Trung Nguyên đời vào năm 1996 thủ phủ cà phê Buôn Ma Thuột ông Đặng Lê Nguyên Vũ sáng lập, ông chủ tịch kiêm Tổng giám đốc Tập đoàn cà phê Trung Nguyên Việt Nam Năm thành lập, công ty sản xuất kinh doanh trà cà phê Cà phê Trung Nguyên nhãn hiệu cà phê non trẻ Việt Nam vài năm sau đó, cà phê Trung Nguyên nhanh chóng xây dựng thương hiệu uy tín quen thuộc người tiêu dùng nước Bằng chứng hai năm sau thành lập có khoảng 100 quán cà phê Trung Nguyên Thành phố Hồ Chí Minh Đến năm 2000, Trung Nguyên phát triển Hà Nội lần đầu nhượng quyền thương hiệu đến Nhật Bản Năm 2001, cà phê Trung Nguyên xuất khắp nước tiếp tục nhượng quyền Singapore, Campuchia, Thái Lan Từ năm 2002 -2004, Trung Nguyên cho đời loại sản phẩm Trà Tiên, Cà phê hòa tan G7 xuất đến quốc gia phát triển Năm 2005, Trung Nguyên khai trương khu du lịch văn hóa Trà Tiên Phong Quán Lâm Đồng Cà phê Trung nguyên sau mở rộng hệ thống quán cà phê lên đến 1.000 quán diện nhượng quyền quốc tế nước Nhật Bản, Singapore, Thái Lan, Campuchia, Trung Quốc, Ucarine, Mỹ, Ba Lan Năm 2006, họ đầu tư xây dựng phát triển hệ thống phân phối G7Mart lớn Việt Nam mắt cơng ty liên doanh Vietnam Global Gateway (VGG) có trụ sở đặt Singapore Đến năm 2017, Trung Nguyên cho mắt sản phẩm cà phê Trung Nguyên Legend Trung Nguyên Legend Capsule Sau 25 năm xây dựng, từ hãng cà phê nhỏ, Trung Nguyên phát triển thành tập đồn lớn mạnh, có nhiều công ty lớn nhỏ khác 60 quốc gia giới, kinh doanh nhiều ngành nghề đa dạng sản xuất, chế biến, kinh doanh cà phê; nhượng quyền thương hiệu; dịch vụ phân phối, bán lẻ đại du lịch Với tầm nhìn dài hạn, Trung Nguyên mong muốn trở thành tập đoàn thúc đẩy trỗi dậy kinh tế Việt Nam, giữ vững tự chủ kinh tế quốc gia chứng minh khát vọng Đại Việt khám phá chinh phục Cà phê Trung nguyên mang sứ mệnh tạo dựng thương hiệu hàng đầu cách mang lại cho người thưởng thức cà phê nguồn cảm hứng sáng tạo niềm tự hào phong cách Trung Ngun đậm đà văn hóa Việt Nam B Mơ tả chi tiết sản phẩm Cà phê hòa tan G7: Mục tiêu quản trị sản xuất: Đối với sản phẩm cà phê hòa tan, hoạt động quản trị sản xuất cơng ty hướng đến hồn thành mục tiêu chất lượng cao; độ tin cậy cao; độ linh hoạt cao trình bày chi tiết sau: 1.1.Chất lượng cao: Công ty Cổ phần Cà phê Trung Nguyên có hệ thống nhà máy sản xuất Cà phê hịa tan lớn Bình Dương Bắc Giang chuỗi dây ch8uyền, công nghệ sản xuất đại nhập trực tiếp từ FEA s.r.1- công ty chuyên chế tạo thiết bị chế biến thực phẩm cà phê hòa tan Ý Bên cạnh khơng thể thiếu nguồn ngun liệu chắt lọc tỉ mỉ từ hạt cà phê ngon vùng đất đỏ bazan huyền thoại Buôn Mê Thuột nguyên liệu cao cấp khác kết hợp với cơng đoạn chế biến quy trình rõ ràng, thêm vào bao bì thiết kế phù hợp bắt mắt Sản phẩm Cà phê hịa tan Cơng ty Cổ phần Cà phê Trung Nguyên sớm đạt tiêu chuẩn hàng việt nam chất lượng cao: sản phẩm đồ uống không cồn Với đầu tư kỹ vậy, công ty cam kết đem đến cho khách hàng sản phẩm cà phê hịa tan có chất lượng hương vị tốt 1.2.Độ linh hoạt cao: Đối với công ty, nhu cầu, thị hiếu khách hàng ln chìa khóa quan trọng chiến lược, ý tưởng sáng tạo thành cơng, nhanh chóng nắm bắt nhu cầu tiến hành nghiên cứu, hành động đời hương vị cà phê hòa tan thơm ngon, phong phú đa dạng( đa dạng hóa sản phẩm) đáp ứng nhu cầu thưởng thức cà phê nhóm khách hàng khác nhau, nước với miền từ miền núi đến đồng bằng, từ nông thôn đến thành thị, từ học sinh, sinh viên, nhân viên công sở, công nhân,… đến phụ nữ hay người già như: G7 hòa tan 3in1, G7 hòa tan 2in1, G7 gu mạnh, G7 hòa tan đen, G7 capuchino, G7 passiona, sản phẩm cà phê hòa tan legend sữa đá, legend edition, legend classic, White coffee Nếu bạn có niềm đam mê lớn với cà phê không quên sức khỏe làm đẹp Hãy tìm đến passiona, ly cà phê đường, không ngấy giữ hương vị đặc trưng cà phê đặc biệt tốt cho sức khỏe da bạn Đây sản phẩm chuyên gia nghiên cứu năm để tìm cơng thức G7 Passiona cà phê chức 4in1, tăng cường collagen giúp trẻ hóa da, đường ăn kiêng chiết xuất từ thảo dược thiên nhiên giúp phái đẹp không sợ tăng cân; hàm lượng caffeine thấp giúp tỉnh táo đặc biệt khơng gây nóng, sạm da, mụn Hoặc cappuchino dành cho tín đồ cà phê ưa thích dịu nhẹ, ngào bột sữa, vị đắng cà phê hịa quyện sữa nóng để làm dịu vị đắng ấy, ly cà phê trông hấp dẫn kết hợp với lớp bọt quyến rũ bề mặt thật nhẹ nhàng mềm mại Và người cần tập trung cao công viêc, bạn bỏ qua sản phẩm: G7 gu mạnh với hương vị mạnh, “gu” uống cà phê đen người Việt Nam, giữ vị đắng thật cà phê rang xay đem đến cho người thưởng thức ly cà phê thứ thiệt, giúp tăng cường tỉnh táo, tập trung, giúp kích hoạt trí não, gia tăng sáng tạo hiệu suất làm việc, đặc biệt người tiêu dùng hoạt động lĩnh vực trí não miền ngồi nước Là học sinh, sinh viên bạn có hội thưởng thức ly cà phê hịa tan với chất lượng tốt vơ hiệu việc tỉnh táo để học tập đơn giản để giải khát giá phải phù hợp với túi tiền người 1.3.Độ tin cậy cao: Trung Nguyên thực thâm nhập thị trường ngoạn mục lịch sử thương hiệu việt nam thành công họ xuất hệ thống nhà phân phối, điểm bán hàng, chuỗi cửa hàng cà phê có mặt hầu hết tỉnh thành từ vị trí đắt giá trung tâm thành phố đến góc đường yên tĩnh thị trấn nhỏ tìm thấy bảng hiệu màu sắc mang tên Trung Nguyên đặc biệt đời hệ thống bán lẻ phân phối đại G7 Mart Bên cạnh đó, Trung Ngun ln trọng đến việc phát triển nhân lực để tạo đội ngũ nhân viên, nghiên cứu,…thân thiện, chuyên nghiệp, sản phẩm sẵn hàng kho đặc biệt diện cửa hàng để phục vụ khách hàng lúc, nơi Với điều giúp Trung Nguyên có chỗ đứng định thị trường ngồi nước, nên ln đảm bảo cam kết giao hàng thời gian số lượng, phục vụ tận tình mang đến cho khách hàng ly cà phê cam kết đạt chuẩn chất lượng Kết hợp ba yếu tố trên, công ty cổ phần cà phê Trung Nguyên đảm bảo mang lại sản phẩm cà phê hòa tan G7 chất lượng dịch vụ tốt dành cho bạn, làm cho hương vị khắc sâu vào tâm trí người thưởng thức Và làm cho sản phẩm vươn lên mạnh mẽ thị trường giới Cấu thành sản phẩm loại hình sản xuất tương ứng: Về cấu thành sản phẩm xét trình sản xuất hàng hóa, cà phê G7 hịa tan chia làm cấu thành chính: cà phê, bao bì, hộp giấy Tương ứng với cấu thành có quy trình sản xuất đặc trưng khác 2.1.Quy trình sản xuất cà phê:  Cà phê nhân Rang, Xay Trích ly Cơ đặc Sấy khơ Bao gói Cà phê hịa tan Bước đầu trình sản xuất cà phê, Trung Nguyên lựa chọn nguyên liệu đầu vào cà phê nhân có chất lượng tốt đảm bảo tiêu chuẩn Đây coi bước quan trọng để tạo sản phẩm cuối – cà phê hịa tan có chất lượng cao. Cơng đoạn áp dụng loại hình sản xuất khối lượng lớn Bước cà phê nhân đem rang, xay Giai đoạn sử dụng loại hình sản xuất khối lượng lớn cách rang khối lượng lớn cà phê với nhiệt độ khoảng 200 – 240 ̊C Đây giai đoạn mà hương thơm cà phê tạo thành Trong trình rang, màu sắc biến đổi rang sở để đánh giá hương vị cà phê Nếu hạt cà phê có màu ngả vàng chai cứng nghĩa rang chưa chín dẫn đến vị nhạt thiếu độ đậm đắng Nếu hạt cà phê có màu đen đậm, xốp nghĩa rang bị cháy làm cho vị đắng gắt có mùi khét Do đó, Trung Ngun ln có phương pháp để rang cà phê tiêu chuẩn – hạt cà phê sẫm đậm, giịn khơng chai cứng không bị xốp Sau rang, cà phê mang xay thành bột đến độ mịn phù hợp đồng Bước giai đoạn trích ly với mục đích khử chất hịa tan cà phê, nước sử dụng dung mơi Loại hình sản xuất khối lượng lớn áp dụng cần số lượng lớn bột cà phê rang để đem trích ly nhiều lần nhằm hạn chế lượng bột mịn tan sâu vào nước Nồng độ dung dịch cà phê trích ly đạt 20-22% Bởi nồng độ dung dịch cà phê sau trích ly đạt từ 20-22% nên chưa thể sấy khơ Vì vậy, bước tiến hành cô đặc để nồng độ đạt đến 30-33% đem sấy khơ Giai đoạn ứng dụng loại hình sản xuất khối lượng lớn, dung dịch cà phê đưa vào thiết bị gia nhiệt theo phương pháp cô đặc chân không Khi dung dịch đạt đến nồng độ tiêu chuẩn dừng Để tiện lợi cho trình bảo quản sử dụng, sau cô đặc, dung dịch cà phê đem sấy khô Một khối lượng lớn dung dịch sấy khô hai phương pháp phương pháp sấy đơng lạnh (freeze drying) phương pháp sấy phun (spray drying) Trong sấy đông lạnh, nước cà phê bị bốc cịn lại dung dịch cà phê có nồng độ cao Dung dịch tiếp tục làm lạnh đến -40 ̊C, tạo tinh thể đá đá tách khỏi tinh thể nhờ trình “thăng hoa” Phần hạt khơ cịn lại tạo thành hạt cà phê uống liền uống liền Mặc dù phương pháp tốn thời gian, có khả giữ lại mùi vị cà phê tốt nhiều so với phương pháp sấy phun.Trong phương pháp sấy phun, sau trình bốc tự nhiên, dung dịch cà phê đậm đặc phun từ tháp cao vào buồng chứa khơng khí nóng Sự lưu thơng khí nóng buồng tách nước khỏi dung dịch để lại bột cà phê khô Nếu phương pháp sấy phun có ưu điểm đơn giản phương pháp sấy đơng lạnh phương pháp sấy đơng lạnh  lại giữ cho hương vị cà phê trọn vẹn hơn, không bị nhiều sấy phun Loại hình sản xuất áp dụng giai đoạn khối lượng lớn Những hạt khô sau q trình sấy khơ Trung Ngun mang kết hợp với phụ gia theo tỷ lệ định để tạo nên nhiều loại cà phê dòng sản phẩm cà phê hòa tan G7 Trung Ngun hịa tan đen, 2in1, 3in1,… Tiếp theo mang đóng gói theo tỉ lệ định tạo thành gói cà phê hoan tan Giai đoạn cuối áp dụng loại hình sản xuất khối lượng lớn.[3] 2.2.Quy trình sản xuất bao bì: Hạt nhựa Kéo Dệt thành cuộn In ấn Tráng/ ghép màng Cắt, tạo hình may Đóng gói Bước trình sản xuất bao bì lựa chọn hạt nhựa PP có chất lượng đảm bảo an tồn Sau đó, số lượng lớn hạt nhựa trải qua giai đoạn kéo nạp vào phễu chứa thiết bị tạo sợi tiếp tục đưa vào máy đùn Tại đây, hạt nhựa bị nóng chảy thành nhựa lỏng miệng khn có chiều dài chiều dày điều chỉnh theo nhu cầu khách hàng Thông qua bể nước làm lạnh, khối nhựa lỏng tiếp tục định hình vào trục dao để cắt thành sợi với chiều rộng theo yêu cầu Đây giai đoạn áp dụng loại hình sản xuất khối lượng lớn hàng loạt Tiếp theo sợi nhựa dệt thành cuộn, cuộn đưa vào hệ thống máy dệt tròn thoi để dệt thành ống, sau thành cuộn Giai đoạn áp dụng loại hình sản xuất khối lượng lớn hàng loạt Công đoạn in ấn, màng BOPP đưa vào máy in ấn theo công nghệ in ống đồng, tiến hành tùy theo loại cà phê, có mẫu mã thơng tin khác Bước thực trước tráng ghép màng, cấu trúc tiêu chuẩn bao bì màng ghép bên ngồi lớp giấy in có lớp polyethylene Nếu in sau ghép màng khơng đạt tiêu chuẩn Giai đoạn áp dụng loại hình sản xuất hàng loạt khối lượng lớn Bước thứ năm quy trình tráng/ghép màng, cuộn vải lên máy tráng màng Trong công đoạn này, màng BOPP màng vải ghép lại với nhờ keo ghép dòng nhựa đun nóng chảy Việc tráng/ghép với mục đích kết hợp đặc tính riêng biệt loại màng với để tạo   màng phức hợp gồm màng BOPP vải PP có đặc tính tối ưu Loại hình sản xuất áp dụng khối lượng lớn Công đoạn thứ sáu cắt tạo hình dán, bước cuối quy trình sản xuất in bao bì màng ghép Hình dáng sản phẩm dựa vào yêu cầu thiết kế loại cà phê với mẫu mã khác Các bao bì vừa hồn thành cho vào máy cắt dập, sau đó  dán hàn mối ghép để tạo thành bao bì có kích thước xác Đảm bảo sản phẩm chưa đựng tốt Công đoạn sử dụng loại hình sản xuất hàng loạt khối lượng lớn Cuối giai đoạn đóng gói, đây, cà phê sau chế biến xong cho vào bao bì đóng gói với khối lượng định Cơng đoạn loại hình sản xuất khối lượng lớn. [4] 2.3.Quy trình sản xuất hộp giấy:  Gỗ Bột giấy Ép giấy Cắt giấy In ấn Tạo hình Đóng gói Bước quy trình sản xuất vỏ hộp cà phê hòa tan G7, phải lựa chọn nguồn ngun liệu thơ gỗ Sau đó, nguyên liệu thô mang nghiền thành dạng bột, gọi bột giấy Loại hình sản xuất áp dụng khối lượng lớn Bột giấy tiếp tục mang làm trộn với số chất độn thông dụng phấn, cao lanh, tinh bột… Dung dịch đổ lên mặt lưới ép thành tờ giấy Giấy sau ép đem sấy cuộn tròn Giai đoạn từ gỗ tạo thành giấy sử dụng loại hình sản xuất khối lượng lớn sản xuất số lượng lớn sản phẩm lặp lặp lại Bước quy trình cơng đoạn cắt giấy Sau có thơng số phù hợp với loại kích cỡ hộp cà phê hịa tan, bên gia công điều chỉnh thông số máy cắt giấy Các bước cắt thực cách tự động nhằm đạt độ xác cao Dây chuyền theo loại hình sản xuất hàng loạt khối lượng lớn, bên gia cơng thay đổi nhiều kích thước khác để tạo nhiều mẫu mã đa dạng Sau cắt theo mẫu, thiết kế in lên bề mặt hộp giấy Đây bước quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến nhận diện khách hàng thương hiệu Quá trình in ấn sản xuất theo loại hình hàng loạt khối lượng lớn, Trung Nguyên yêu cầu thay đổi mẫu mã để phù hợp với xu hướng thị trường mang lạ đến với khách hàng Cuối cơng đoạn đóng gói, cà phê sau đóng gói vào bao bì phức hợp, gói cà phê tiếp tục mang đóng gói vào hộp giấy theo trọng lượng định Giai đoạn sử dụng loại hình sản xuất khối lượng lớn [5] Hệ thống sản xuất: Q trình sản xuất cà phê hịa tan G7 Trung Nguyên diễn dây chuyền sản xuất khép kín, máy móc thiết bị tổ chức theo yêu cầu trình tự quy trình sản xuất Từ quy trình sản xuất bột cà phê hịa tan quy trình đóng gói với cấu thành khác, gồm bao bì nhựa nhiều lớp hộp giấy diễn cách liên tục Để quy trình sản xuất hiệu nhất, công ty sản xuất khối lượng lớn sản phẩm cà phê hịa tan G7 Quy trình lặp lại cách giản đơn với chủng loại: cà phê hòa tan G7 đen, cà phê hòa tan G7 3in1, 2in1, cà phê hòa tan G7 gu mạnh X2, khả linh hoạt hệ thống Bởi tính đặc thù máy móc thiết bị nên sản xuất chủng loại nêu Điều cho thấy chi phí cố định quy trình cao chi phí chuyển đổi lại thấp Mặt khác, Trung Nguyên đưa tiêu chuẩn định cho dòng sản phẩm cà phê hòa tan G7 Đó tiêu cảm quan, hóa lý, vi sinh hàm lượng kim loại nặng độc tố vi nấm Đây tiêu để sản xuất sản phẩm tiêu chuẩn hóa 10 11 Bên cạnh đó, dịng sản phẩm cà phê hịa tan G7 ln Tập đồn Trung Ngun tiến hành sản xuất trước khách hàng đặt hàng, gần sản xuất liên tục quanh năm Vì vậy, hàng tồn kho dịng sản phẩm ln nhiều, sẵn sàng để đáp ứng nhu cầu thị trường ngồi nước Từ phân tích trên, kết luận rằng: dịng sản phẩm cà phê hòa tan G7 Trung Nguyên sản xuất từ cách bố trí nội hệ thống sản xuất theo sản phẩm Kế hoạch sản xuất: Đối với cà phê hòa tan G7, loại sản phẩm sản xuất lưu kho Do đó, cần phải có kế hoạch sản xuất thích hợp Để lên kế hoạch sản xuất cần phải lên kế hoạch đầu tư thiết bị, kế hoạch người kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu [6] Về cấu thành quy trình sản xuất G7, nói đến phần trên, cà phê hịa tan G7 cấu thành từ cà phê, bao bì hộp giấy Để phục vụ cho quy trình sản xuất cấu thành sản phẩm, cần phải sử dụng máy móc, thiết bị máy rang xấy cà phê, hệ thống đo nhiệt, hệ thống trích ly cà phê, dây chuyền đóng gói, … Do lên kế hoạch sản xuất, cần ý đến kế hoạch đầu tư thiết bị, xem xét hệ thống có vận hành tốt hay khơng, cần xem xét đặt hệ thống cách hợp lý, dây chuyền sản xuất cần phải kiểm tra công suất thường xuyên để đảm bảo số lượng sản phẩm cà phê làm ra, không đảm bảo công ty cần phải đầu tư mua thêm thiết bị, dây chuyền Năng lực sản xuất nhà máy suất máy móc, thiết bị, dây chuyền, thời hạn bảo trì, bảo dưỡng dây chuyền máy móc nhà máy yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến khả sản xuất nhà máy kỳ kế hoạch Ngồi ra, sản phẩm sản xuất lưu kho nên cần phải ý tới điều kiện kho lưu trữ nhiệt độ, độ ẩm, không gian,… kho để đảm báo sản phẩm cà phê lưu trữ bảo quản tốt Đi đôi với kế hoạch đầu tư thiết bị, cần phải ý đến kế hoạch người Hiện nay, có khoảng 2000 nhân viên làm việc cho công ty cổ phần Trung Nguyên, công ty cổ phần Tm & DV G7, Trung Nguyên cịn gián 12 tiếp tạo cơng ăn việc làm cho 15.000 lao động qua hệ thống 1000 quán cà phê nhượng quyền nước [7] Để phục vụ cho mục tiêu dài hạn, Trung Nguyên cần phải đảm bảo đội ngũ quản lý nhân viên trẻ, nhiệt huyết, sáng tạo, có kinh nghiệm làm việc sẳn sàng Trung Nguyên thực mục tiêu Cùng với đội ngũ quản lý nhân viên, bỏ qua thông tin nhân nhân công tham gia sản xuất nhà máy cà phê, số lượng công nhân tham gia sản xuất tác động đến chất lượng sản lượng sản phẩm sản xuất Để sản xuất sản phẩm cà phê khơng thể thiếu hạt cà phê, cần phải lên kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu qua năm Trong sản xuất, cần phải đảm bảo nguồn cung cà phê chất lượng cung cấp đặn Một điều thuận lợi nhà máy sản xuất cà phê đặt gần nơi cung cấp nguyên liệu (Buôn Mê Thuột – thủ phủ cà phê), thêm vào trung nguyên xây dựng riêng trang trại cà phê để cung cấp nguyên liệu, giúp đảm bảo mức giá vận chuyển thu mua, đồng đảm bảo nguồn cung nguyên liệu gần Tuy nhiên cạnh tranh gay gắt thị trường cà phê, với việc thương lái Trung Quốc liên tục thu mua cà phê Việt nên gây khó khăn định cho việc tìm ngun liệu, cần phải có kế hoạch tìm kiếm nguồn nguyên liệu thích hợp, đảm bảo số lượng cà phê để sản xuất thu mua nhiều vào vụ mùa cà phê phục vụ việc lưu trữ Để thực mục tiêu khơng thể khơng cân nhắc đến khả tài Từ điều trên, ta thấy lên kế hoạch sản xuất, phận sản xuất cần phối hợp chặt chẽ với phận khác để đưa kế hoạch sản xuất tối ưu nhất, giúp cho hoạt động sản xuất thuận lợi hơn, đồng thời, có biện pháp điều chỉnh kịp thời xảy sai lệch thực Vấn đề hàng tồn kho: Vấn đề đặt muốn dự trữ cà phê cần có khoảng chi phí để bảo quản, lưu trữ kho khơng nhỏ, chi phí ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu lợi nhuận doanh nghiệp Do đó, Trung Nguyên cần có biện pháp hạn chế tối đa chi phí dự trữ cà phê 13 Biện pháp quan trọng phải tính tốn lượng hàng cần phải sản xuất để dự trữ kho để vừa đủ đáp ứng nhu cầu thi trường kỳ năm Tránh để xảy tình trạng tồn kho q khơng đủ để giao cho bên mua làm giảm doanh thu khoản phí tiền lương cho nhân viên, phí kho bãi hay chi phí thiết bị sử dụng để bảo quản kho máy chống ẩm thiết bị làm lạnh,… khơng giảm Chi phí tăng, doanh thu giảm làm ảnh hưởng đến lợi nhuận thu doanh nghiệp Ngồi ra, để xảy tình trạng hàng tồn nhiều gây tắc nghẽn trình sản xuất; cà phê kho tăng cần nhiều thời gian để giải tỏa lượng hàng hơn, điều làm tăng khả hao hụt, hư hỏng cà phê bảo quản thuế bảo hiểm lượng hàng không đổi, ảnh hưởng lớn đến doanh thu, lợi nhuận doanh nghiệp Bên cạnh đó, vấn đề thu mua bảo quản nguyên liệu để sản xuất cà phê hòa tan Trung Nguyên quan trọng Khi mua cà phê nhân để sản xuất, Trung Nguyên cần phải lựa chọn nhà cung cấp có uy tín, đảm bảo hạt cà phê có chất lượng tốt để sản xuất ví dụ phải đạt độ ẩm tiêu chuẩn nhỏ 13%, tạp chất cà phê phải lọc kĩ càng, Sau thu mua hạt cà phê cần bảo quản chặt chẽ bảo quản cà phê nhân kho chứa phải cách ẩm, cách nhiệt tốt, sát trùng sẽ,… cà phê rang xay phải bảo quản hộp kín 20-25 độ C, ngăn ánh sáng, khơng khí làm ảnh hưởng đến chất lượng cà phê,… Ngoài ra, bảo quản nguyên vật liệu để sản xuất, cà phê kho Trung Nguyên cần có hệ thống quản lý hàng tồn kho tốt nhất, cần phải kiểm tra kho thường xuyên, nhập số liệu vào phần mềm xác quy trình để tránh sai xót KẾT LUẬN Trung Ngun tập đoàn cà phê lớn mạnh Việt Nam có mạng lưới phân phối rộng lớn nhiều nước giới Dòng sản phẩm cà phê hịa tan G7 tập đồn Trung Ngun thương hiệu số Việt Nam Được sản xuất công nghệ rang tiên tiến Buôn Ma Thuột, đơn vị sở hữu công nghệ kép 14 đạt chuẩn Châu Âu bí kiếp riêng biệt, tạo cà phê hòa tan G7 với chất lượng vượt trội cà phê đến từ đất nước Thụy Sỹ Trung Nguyên hướng đến mục tiêu sản xuất tạo sản phẩm cà phê hịa tan G7 có chất lượng cao, độ linh hoạt cao độ tin cậy cao Chính nhờ yếu tố này, G7 nhanh chóng tạo dựng vị trí vững thị trường chiếm tin dùng người tiêu dùng Bên cạnh đó, cấu thành G7 bao gồm: cà phê, bao bì hộp giấy Quy trình sản xuất cấu thành lên kế hoạch kỹ càng, cẩn thận, từ khâu lựa chọn chọn nguyên liệu đầu vào máy móc thiết bị, phải áp dụng loại hình sản xuất thích hợp, để tạo hệ thống sản xuất sản phẩm đạt chuẩn theo quy định, nhằm mang sản phẩm chất lượng đến với người tiêu dùng Đồng thời, việc lên kế hoạch sản xuất cần phải đồng phận với để đưa giải pháp tối ưu giúp cho trình sản xuất diễn thuận lợi có biện pháp đề phịng sai lệch q trình thực Ngồi ra, vấn đề xử lý hàng tồn kho vấn đề cần lưu ý, cần phải có kế hoạch rõ ràng để bảo đảm nhu cầu thị trường, vừa phải tối thiểu chi phí như rủi ro khơng đáng có q trình bảo quản Do đó, cơng ty cần tạo lập nên kế hoạch sản xuất tồn diện, hiệu quả, tối ưu hóa quy trình sản xuất để đạt hiệu suất cao TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Cổng thông tin Tập đoàn Cà phê Trung Nguyên, Lịch sử phát triển, https://trungnguyenlegend.com/lich-su-phat-trien/ 15 [2] Trung tâm khảo cứu thương hiêu, Tầm nhìn sứ mệnh Cà phê Trung Nguyên, https://bom.to/HUwLYGM [3] Đại lý phân phối Cà phê Trung Nguyên, Quá trình chế biến cà phê hịa tan, https://bancaphetrungnguyen.com/qua-trinh-che-bien-ca-phe-hoa-tan-42841u.html [4] Cổng thơng tin Cơng ty Nam Phát – chun sản xuất bao bì nhựa, Quy trình sản xuất bao bì nhựa, https://namphatco.vn/vi/bao-bi-nhua-la-gi-quy-trinh-san-xuatbao-bi-nhua [5] Cổng thơng tin Cơng ty Vietpacking, Quy trình sản xuất hộp giấy, https://vietpacking.vn/quy-trinh-san-xuat-thung-hop-carton-giay-hien-nay/ [6] Blog sản xuất – kiến thức sản xuất Nhật Bản, Kế hoạch dài hạn: đầu tư thiết bị chi phí tiêu chuẩn, http://blogsanxuat.com/3-ke-hoach-dai-han-quyet-dinh-kehoach-dau-tu-thiet-bi-va-chi-phi-tieu-chuan/ [7] Đại lý phân phối Cà phê Trung Nguyên, Tiểu sử vua cà phê Việt Đặng Lê Nguyên Vũ, https://bancaphetrungnguyen.com/tieu-su-vua-ca-phe-viet-dang-le- nguyen-vu-57777u.html 16 ... trình sản xuất đặc trưng khác 2.1.Quy trình sản xuất cà phê:   Cà phê nhân Rang, Xay Trích ly Cơ đặc Sấy khơ Bao gói Cà phê hịa tan Bước đầu q trình sản xuất cà phê, Trung Nguyên lựa chọn nguyên. .. công tham gia sản xuất nhà máy cà phê, số lượng công nhân tham gia sản xuất tác động đến chất lượng sản lượng sản phẩm sản xuất Để sản xuất sản phẩm cà phê khơng thể thiếu hạt cà phê, cần phải... doanh thu, lợi nhuận doanh nghiệp Bên cạnh đó, vấn đề thu mua bảo quản nguyên liệu để sản xuất cà phê hòa tan Trung Nguyên quan trọng Khi mua cà phê nhân để sản xuất, Trung Nguyên cần phải lựa