THẢO LUẬN học PHẦN KHỞI sự KINH DOANH xây dựng kế hoạch kinh doanh và khởi sự cơ sở kinh doanh thực phẩm sạch

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN KHỞI SỰ KINH DOANH Đề tài Xây dựng kế hoạch kinh doanh khởi sở kinh doanh thực phẩm Nhóm: Lớp học phần: 2115CEMG3111 Giảng viên: Nguyễn Ngọc Hưng Hà Nội, tháng năm 2021 Thành viên nhóm 1: ST T HỌ VÀ TÊN Đinh Trường Anh Dương Nguyễn Duy Anh Ngô Quỳnh Anh Nguyễn Phương Anh Nguyễn Thị Lan Anh Nguyễn Thị Mai Anh Trần Hồng Anh Nguyễn Ngọc Chính Nguyễn Thị Kim Cúc 10 Bùi Đức Duy MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN NỘI DUNG .2 Đánh giá thị trường: 1.1 Ước lượng quy mô thị trường: 1.2 Tìm hiểu khách hàng: 1.3 Đối thủ cạnh tranh: 1.4 Định vị sản phẩm, thương hiệu: Kế hoạch Marketing bán hàng: 2.1 Sản phẩm: 2.2 Bán hàng: .8 2.3 Chiến lược Maketing: .8 Kế hoạch nhập vận hành 10 3.1 Hàng hóa trang thiết bị 10 3.2 Ý tưởng trình kinh doanh 11 3.3 Bố trí mặt sở kinh doanh 12 3.4 Lịch trình công việc 12 3.5 Kế hoạch đảm bảo thu lại lợi nhuận: 13 Kế hoạch tài 14 4.1 Vốn khởi sự, nguồn vốn 14 4.2 Ước tính khối lượng bán 15 4.3 Chi phí, doanh thu lợi nhuận 15 Tổ chức quản lý nhân 17 Mơ hình canvas 18 KẾT LUẬN 22 LỜI MỞ ĐẦU Thực phẩm giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho thể, trì sống nghịch lý lại lo sợ chí khơng dám sử dụng nhiều loại số chúng Tại ư? Chúng tin bà, mẹ, chị nội trợ ngày nghe tin tức thực phẩm bẩn tràn lan chợ Đến miếng thịt ăn có thuốc tăng trọng, hay tẩm hóa chất làm trắng, khử mùi thối để biến thịt thối thành thịt tươi sống, thịt lợn giả thịt trâu, thịt bò, rau chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực phẩm vượt mức tiêu chuẩn, đậu phụ chứa thạch anh, trứng giả, gạo giả,…Những phép biến hóa thần thơng đến mức khó phân biệt đâu thực phẩm đâu thực phẩm bẩn Vì mà nhu cầu tiêu dùng thực phẩm sạch, an tồn, đảm bảo chất lượng vơ to lớn Với thị trường tiềm to lớn khoảng triệu người, có khoảng 70% dân số trẻ, với nhu cầu vô phong phú đa dạng với sở thích yêu cầu khác đặc biệt vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, sản phẩm rau củ thịt cá thành phố Hà Nội nói chung quận Cầu Giấy nói riêng chưa thực tạo điểm nhấn riêng cho chưa có doanh nghiệp hồn tồn đáp ứng hết nhu cầu thị trường Người tiêu dùng cần sử dụng thực phẩm mà họ biết nguồn gốc lẫn độ tin cậy vệ sinh an tồn thực phẩm tiện ích việc ứng dụng cơng nghệ đại vào kinh doanh Chính mà ngành kinh doanh hấp dẫn có khả thành cơng cao PHẦN NỘI DUNG  Căn lựa chọn đề tài: Tình trạng thực phẩm b ẩn thị trường Việt Nam: Tình hình ngộ độc thực phẩm Việt Nam (2014-2017) Trên thực tế, cần vào Google, đánh từ khóa “thực phẩm bẩn”, có tới 17 triệu kết trả 0.47 giây Riêng năm 2020, tính đến ngày 31/5, tồn quốc đã ghi nhận 48 vụ ngộ độc thực phẩm lam 870 măc, 824 nhập viện điêu tri va 22 tư vong So sánh với kỳ năm 2019, tăng 11 vụ (29,7%) ngộ độc thực phẩm, số người mắc tăng 18 người tử vong tăng 17 người Trước tình hình đó, người tiêu dùng đãã̃ phải tìm cách tự bảo vệ việc tìm kiếm thực phẩm an tồn cho thân gia đình Những thuật ngữ sản phẩm an toàn, thực phẩm an toàn dần trở nên phổ biến sản phẩm ngày thu hút ý người tiêu dùng Việt Nam, đặc biệt người tiêu dùng thành thị Từ khóa “Thực phẩm an tồn” Google trả với 96 triệu kết 0,73 giây minh chứng cho điều Đánh giá thị trường: 1.1 Ước lượng quy mô thị trường: Nhu cầu tiêu dùng thực phẩm Việt Nam: Trong thời gian dịch Covid-19 bùng phát vừa qua, người dân dần ý thức việc lựa chọn thực phẩm cho gia đình, loại thực phẩm sạch, có nguồn gốc bán cửa hàng rau củ quả, thịt bò, thịt lợn, thịt gà, lựa chọn nhiều cho bữa ăn gia đình.Theo khảo sát hãã̃ng nghiên cứu thị trường Nielsen (Mỹ) cho thấy thói quen ăn uống người tiêu dùng châu Á thay đổi sau đại dịch COVID-19 qua Trong khảo sát 6.000 người 11 nước vùng lãã̃nh thổ Đông Á từ ngày 6/3 – 17/3, 86% người Trung Quốc trả lời họ ăn cơm nhà thường xuyên thời điểm trước đại dịch, Hồng Kông (77%); Hàn Quốc, Malaysia, Việt Nam (62%) Giờ người dân Việt Nam tìm kiếm thơng tin sản phẩm lành mạnh với mong muốn nâng cao sức khỏe giá (hơn 86% người tiêu dùng thành phố lớn Hà Nội TP.HCM) Mức tăng lượt tìm kiếm “thực phẩm hữu cơ” 30% khu vực thành thị (Hà Nội, Đà Nẵng, TP.HCM, Cần Thơ) trung bình hộ dành khoảng 18 triệu đồng/tháng cho khoản chi tiêu khu vực nông thôn tổng chi khoảng triệu đồng/ hộ Trong đó, thực phẩm tươi sống FMCG nguồn chi chính, chiếm gần 30% tổng ngân sách chi tháng Theo đó, trung bình gia đình thành thị chi khoảng 1,1 triệu đồng tuần cho thực phẩm tươi sống, gấp lần cho FMCG Tổng chi chủ yếu dành cho trái (19%), thịt heo (14%), cá (12%), hải sản (12%),… 85% người tiêu dùng mua sắm thực phẩm tươi sống bò, heo, cá, hải sản chợ truyền thống, với mức chi trung bình 930 nghìn đồng/hộ/tuần 156 nghìn đồng/lần mua (nhưng khách hàng mua chợ khơng đạt thỏa mãã̃n hồn tồn chất lượng nguồn gốc) Tỷ lệ dân số trẻ ngày cao, ước tính khoảng 50% dân số Việt Nam 30 tuổi, mức thu nhập cải thiện thói quen mua sắm thực phẩm sạch, phong phú với dồi sản phẩm nông nghiệp Theo dự báo, ngành thực phẩm đồ uống Việt Nam có tốc độ tăng trưởng từ 5-6% giai đoạn 2020-2025, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm ngày cao mức chi tiêu mà khách hàng bỏ cho lần mua tương đối lớn Điều đãã̃ tạo nhu cầu lượng khách hàng lớn cho startup nông nghiệp Tiếp nữa, Việt Nam bước vào thời kỳ hội nhập mở cửa, lại đất nước mạnh nơng nghiệp lẫn lao động dồi nên nhận nguồn vốn đầu tư đa dạng từ nước ngồi cho lĩnh vực nơng nghiệp Đây hội để startup kêu gọi vốn cho dự án 1.2 Tìm hiểu khách hàng:  Khách hàng ai?  Khách hàng mục tiêu nhóm đối tượng khách hàng đoạn thị trường mục tiêu mà doanh nghiệp hướng tới Nhóm đối tượng khách hàng phải có nhu cầu sản phẩm – dịch vụ doanh nghiệp Và khả chi trả cho sản phẩmdịch vụ  Cu thê khach hang muc tiêu cua cưa hang la: - Nghề nghiệp: nội trợ, nhân viên văn phòng, sinh viên, quản lý nhà hàng, đầu buôn - Thu nhập: từ triệu trở lên Tuổi: 18-45 tuổi Giới tính: nam nữ đa phần nữ Sở thích: sẽ, thích nấu nướng, kinh doanh Thói quen: ăn đồ sạch, chất lượng cao  Vấn đề khách hàng gì? - Có khơng địa điểm bán thực phẩm người tiêu dùng phân biệt sản phẩm an tồn với sản phẩm khơng an tồn cảm quan - Những thơng tin ngâm hóa chất, sử dụng chất cấm chăn nuôi, hay tồn dư thuốc bảo vệ thực vật rau củ quả, … thường xuyên lên khiến nhiều người hoang mang lo lắng - Giá trị an toàn sản phẩm: Các sản phẩm chưa thật tuân thủ tiêu chuẩn an tồn, quy định dựa mà khách hàng mong đợi Việc nhận thức hóa chất độc hại sản xuất, đãã̃ khiến nhiều khách hàng lo ngại (Hóa chất có hại gây dị ứng cho người tiêu dùng, an tồn thành phần cấu tạo có sản phẩm gọi sản phẩm nuôi trồng hữu cơ, yếu tố khuyến cáo bao bì, thử nghiệm sản phẩm vật nuôi, sử dụng chất phụ gia nhân tạo) làm ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng với sản phẩm hữu tự nhiên - Giá trị chất lượng: Khách hàng mong muốn thấy chứng rõ ràng chất lượng vượt trội sản phẩm hữu lời quảng cáo để an tâm sử dụng  Hành vi khách hàng: - Khách hàng thường tìm đến cửa hàng nơng sản đãã̃ có thương hiệu từ lâu đời, nhiều người tin dùng siêu thị khang trang, sẽ, nơi mà sản phẩm đóng gói cẩn thận có in nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tạo cảm giác yên tâm cho người sử dụng - Nhiều khách hàng chọn phương án mua hàng online công việc dày đặc tiết kiệm thời gian, nhiên điều đòi hỏi khách hàng phải thực tin tưởng bên bán hàng - Người tiêu dùng lên mạng để xem review, tìm kiếm thơng tin hỏi người đãã̃ mua nông sản địa điểm bán hàng khác nhau, hỏi ý kiến người thân, bạn bè, hàng xóm… Hành trình mua hàng: Người tiêu dùng có nhu cầu rau chuyện, việc họ có cầu khơng lại chuyện khác, họ cịn phải thu thập thơng tin liên quan đến mua sử dụng Họ chưa chắn thực rau so với việc tiếp tục mua rau bình thường rẻ hơn, thuận tiện dễ dàng mua hơn, mà nhiều người tiêu dùng khác xung quanh họ dụng mà chẳng Điều có phần ảnh hưởng đến tâm lý người mua Nhiều cho dù họ đãã̃ hình thành ý định mua rau chưa họ mua, cịn phụ thuộc vào gọi “ý kiến người khác & yếu tố xảy ngẫu nhiên” Phản ứng người tiêu dùng sau mua, giống sản phẩm khác, họ mua tiếp mua thường xuyên cảm nhận tin tưởng phong cách phục vụ, hình ảnh cửa hàng rau đem lại Đồng thời tuyên truyền tốt để nhiều người biết đến  - Mục đích: Khách hàng mong muốn tiêu dùng sản phẩm tốt cho sức khỏe, sạch, an tồn, đảm bảo có chứng nhận luật pháp, rõ ràng nguồn gốc - Mong muốn có nơi tiêu dùng gắn bó dài hạn, đạt an tâm lần mua Nhân tố Clever food Điểm mạnh - Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, trải qua khâu kiểm duyệt gay gắt, có giấy chứng nhận quan chức trì chất lượng sản phẩm mức cao - Hầu hết sản phẩm hữu cơ, đánh bắt ni trồng hồn tồn tự nhiên loại rau hữu cơ, thịt lợn thịt bị ni theo quy trình VietGap, hải sản chủ yếu đánh bắt gần bờ Phú Quốc, Bình Ba, cấp đơng khoa học, trước đóng thùng chuyển Hà Nội ngày, đảm bảo gần tối đa độ tươi, ngon hồn hảo Các loại cá, tơm sơng Đà, sơng Lô thu gom ngư dân hàng ngày thả lưới, nói khơng với hàng ni lồng, bè Giá thành hướng đến khách hàng có thu nhập trung bình từ 15.000.000/tháng Sản phẩm Giá 2.3 Chiến lược Maketing: - Chính sách sản phẩm nâng cao tính cạnh tranh: + Cơng ty cần thiết kế bao bì sản phẩm cơng ty có riêng biệt độc đáo Trong tương lai công ty cung cấp sản phẩm dịch vụ, bày bán cần có bao bì mang lơ gơ cơng ty Tạo lịng tin với người tiêu dùng + Thực phẩm phải kiểm nghiệm dựa kinh nghiệm nhân viên lâu năm Việc này, không tạo dấu, mang tính chất pháp lý việc kiểm định chất lượng Vậy, cơng ty nên có tuyển dụng nhân viên có chun ngành nơng nghiệp kiểm định phối kết hợp với quan ban ngành có xác nhận thức mang tính pháp lý cho sản phẩm đầu vào + Nhân viên, đối tác cung ứng công ty phần lớn sử dụng lao động phổ thơng Vì cần phải có sách đào tạo chỗ, tuyển dụng lao động qua đào tạo để góp phần mang tính chun nghiệp dịch vụ công ty + Thực chất sản phẩm cơng ty mang tính dịch vụ cao cần phải đào tạo thái độ tiếp đón, phục vụ với khách hàng tốt + Cán nhân viên cơng ty chưa có đồng phục làm việc Việc nhân viên làm việc cơng ty cần phải có đồng phục công ty tạo chuyên môn, làm cho khách hàng cảm nhận nhận thấy chuyên nghiệp dịch vụ công ty - Quảng bá thương hiệu bảo vệ quyền: + Biển hiệu công ty chưa mang tính thời đại, thể biểu tượng thương hiệu màu sắc, logo Trong thời gian tới công ty muốn phát triển thiết phải thiết kế lại lơ gơ mang tính sắc riêng cơng ty thể tính độc đáo thương hiệu lâu dài sau + Công ty cần phải đăng ký quyền logo Khi công ty phát triển hơn, tránh việc tranh cãã̃i quyền cơng ty khác - Chính sách giá: Cơng ty nên xây dựng khung giá phù hợp với phân đoạn nhóm khách hàng Việc xác định đắn quan trọng, khẳng định cơng ty phù hợp với khách hàng khó tính, sẵn sàng phục vụ suất ăn bình dân Từ góp phần tăng doanh thu, tăng lợi nhuận Mức công ty chào hàng thường giá cạnh tranh, mang tính chất ổn định thường theo giá chợ sỉ để luôn phù hợp với thực tế thị trường Đôi lúc để tạo độc đáo cơng ty giảm giá cách tăng giá trị sử dụng cho khách hàng - Thanh toán gọn theo tuần 15 ngày - Chính sách bình ổn giá: Để có giá tốt, cơng ty thực việc ký giá niêm yết tháng tối thiểu tuần lần Nếu giá có tăng cơng ty đảm bảo khách hàng khơng phải chịu khoản chi phí có số sách cụ thể định ký hợp đồng với đối tác,góp phần tích cực vào phát triển bền vững - Xúc tiến: + Ngoài việc phát huy marketing theo kiểu mối quan hệ cơng ty cần phải có cách thức quảng cáo phương tiện thông tin đại chúng tờ rơi Từng bước tạo uy tín, tạo thương hiệu dịch vụ sản phẩm suất ăn, Ví dụ: Ngon, rẻ, hợp vị với khách hàng + Hiện công ty chưa có trang WEB riêng Vậy, thời gian tới công ty cần phải hội nhập xây dựng trang web góp phần thuận tiện cho việc giao dịch quảng bá dịch vụ, sản phẩm tới khách hàng nước - Phân phối: + Công ty nên mở thêm số địa điểm, văn phòng Hà nội để giới thiệu sản phẩm giao dịch + Công ty có hệ thống giao hàng tận nơi tuỳ thuộc vào tính chất sử dụng đối tác, cơng ty luôn đáp ứng vào nhu cầu khách hàng 24/24.Công ty giao quy cách, đủ số lượng theo đơn đặt hàng, quý khách có nhu cầu phát sinh, công ty giao bổ sung thời gian sớm + Có hóa đơn cho khách hàng Kế hoạch nhập vận hành 3.1 Hàng hóa trang thiết bị  Hàng hóa: - Nhập nơng sản từ công ty cung cấp nông sản: 10 + Công ty xuất nhập nông sản – Tổng Công ty rau quả, nông sản Vegetexco Vietnam + Công ty xuất nhập nông sản Agrexport Hanoi + Công ty xuất nhập nông sản – Tổng công ty lương thực miền Bắc (VinaFood) + Công ty xuất nhập nông sản MINH HẢI Đây công ty xuất nhập nơng sản có thương hiệu thị trường nông sản Hà Nội - Nhập nông sản trực tiếp vườn khu vực lân cận:Bắc Ninh, Hà Tây,…  Trang thiết bị: - Tủ mát trưng bày thực phẩm - Tủ bảo quản thực phẩm tươi - Túi gói đồ ăn, cân điện tử Các thiết bị nhập từ công ty Vinacool - Máy tính, máy in hóa đơn: mua Hanoicomputer Phần mềm bán hàng: sử dụng phần mềm bán hàng MISA eShop công ty cổ phần MISA phát hành Hệ thống đèn chiếu sáng: sử dụng hệ thống chiếu sáng cho cửa hàng thực phẩm công ty Rạng Đông cung cấp 3.2 Ý tưởng trình kinh doanh Về vốn, doanh nghiệp huy động 150-250 triệu năm đầu hoạt động bao gồm chi phí mặt bằng, kho dự trữ trung chuyển, nhập nguyên vật liệu, tuyển nhân viên, chạy marketing online,… Về việc nhập hàng, doanh nghiệp nhập trực tiếp từ sở đảm bảo chất lượng, ưu tiên địa điểm gần trung tâm để thuận tiện cho việc vận chuyển Các sản phẩm có nguồn gốc xuất sứ rõ rang, đảm bảo vệ sinh ATTP, chuẩn Vietgap, GlobalGAP… có đánh giá chun gia có uy tín chịu trách nhiệm cho nơng sản Về giá thành sản phẩm, doanh nghiệp hướng đến đối tượng sinh viên, lao động phổ thơng, với sản phẩm bình dân nên giai đoạn đầu, giá vào khoảng từ 2000VNĐ/kg Về việc bán hàng, doanh nghiệp nghiên cứu loại nông sản mua nhiều mùa, sau quảng cáo, reo bán loại nơng sản với giá thấp mặt chung với slogan “không sạch, không lấy tiền” Đây sản phẩm “mồi nhử” để thu hút hướng ý người tiêu dùng đến doanh nghiệp, từ mở rộng tệp khách hàng Sau thời gian, khách hàng biết đến tin tưởng, doanh nghiệp tăng giá thành sản phẩm lên chút ít, để có thêm lãã̃i mở rộng mức độ 11 đa dạng sản phẩm Doanh nghiệp theo dõi, thống kê, xem xét review, khiếu nại khách hàng để biết sản phẩm bán chạy sản phẩm ế giai đoạn khác để từ điều chỉnh, nhập hàng cho hợp lý để khơng có hàng tồn kho 3.3 Bố trí mặt sở kinh doanh Vì đầu thành lập doanh nghiệp hướng tới tăng khả tiếp cận trải nghiệm sản phẩm trước nên quảng bá nhiều mạng xãã̃ hội, sàn thương mại kho gần nguồn sản xuất nông sản sạch, khu vực dễ bảo quản, dễ lấy nguồn hàng Nếu có khả thuê mở cửa hàng sau đặt khu vực đông đúc người sinh sống như thành thị để hình ảnh thương hiệu dễ tiếp cận với người Nếu chọn cửa hàng gần khu chợ, siêu thị,khu buôn bán thực phẩm với tệp khách hàng dồi đặc biệt, ta xem xét cửa hàng bán nông sản đãã̃ đời trước ta bán kính khu chợ, siêu thị để biết “thị phần” mức độ cạnh tranh “thị trường” đó, góp phần vào định có nên mở thuê cửa hàng hay khơng Diện tích gian hàng mở nên rộng khoảng 35 – 50m2 Để người mua hàng thuận tiện mặt tiền cần mét Vỉa hè nên ý có bóng râm để hạn chế ánh nắng chiếu vào gian hàng dễ làm thực phẩm bị hỏng Lịch trình cơng việc Tìm nguồn hàng: Tìm nguồn sản phẩm thực phẩm sạch, tìm hiểu trước cách sơ chế, đóng gói, bảo quản… Cửa hàng bạn bắt buộc phải có nguồn hàng riêng, chất lượng, khác biệt tỷ suất lợi nhuận mặt hàng cao cửa hàng khác khơng có điều bạn khó khăn để tồn tháng đầu Việc khơng khó bạn chịu khó tìm hiểu thực tế ví dụ vùng q, liên hệ với sở sản xuất, nuôi trồng uy tín đặt vấn đề phân phối độc quyền với họ để có nguồn hàng chất lượng ổn định… Tốt tìm hiểu qua google , tìm hiểu cửa hàng thực phẩm khác nhờ họ giúp Tuyển dụng đào tạo nhân sự: Thời gian đầu bạn người phải trực tiếp làm việc cửa hàng , người hỗ trợ thêm Rất nhiều cửa hàng thất bại từ ban đầu đãã̃ thuê người khác làm việc, quản lý không tốt, hàng tồn nhiều, không tận tâm chăm sóc khách hàng… Bạn người làm tốt điều sau khoảng tháng trực tiếp làm việc cửa hàng, hiểu hết việc cửa hàng bạn viết quy trình làm việc đào tạo nhân viên làm tốt bạn… 12 Marketing cho cửa hàng: Bạn chuẩn bị khoảng từ 2000 đến 5000 tờ rơi tờ giới thiệu cửa hàng Tìm hiểu quan hệ trước với bà quanh khu vực cửa hàng, quyền địa phương đặc biệt cơng an phường… Chuẩn bị kế hoạch phát tờ rơi quảng bá truyền miệng cửa hàng Cộng với Marketing công cụ truyền thông internet v.v 3.5 Kế hoạch đảm bảo thu lại lợi nhuận: Thu hút khách hàng tiềm năng: Ngày khai trương định bạn phải làm việc quan trọng làm cho cửa hàng thật đông khách tạo thu hút, ý tới người dân xung quanh, khách hàng tiềm người quan tâm khác Không quan trọng việc bạn bị lỗ ngày khai trương mà quan trọng bạn có khách hàng tiềm đến cửa hàng nghe nói đến cửa hàng Thu hút khách đến ngày khai trương cách: Giảm giá sốc từ 30 đến 50% ( sản phẩm bạn tự tin chất lượng ) vòng ngày tuần khai trương Miễn phí ăn thử sản phẩm Quà tặng khách hàng độc đáo ý nghĩa Phát phiếu giảm giá, thẻ khách hàng VIP Treo băng giôn, phướn xung quanh cửa hàng, mở loa đài nhạc thu hút khách hàng, mời thật đông bạn bè đến ủng hộ….V V… => Làm cách để cửa hàng trông thật đơng đúc ngày khai trương tạo tị mị cho khách hàng tiềm Duy trì cửa hàng điểm hoà vốn: Sau đến tuần thời gian khó khăn nhất, thời gian thử thách tính gan lì lĩnh kinh doanh bạn Thơng thường kéo dài đến tháng thứ thứ để bạn kéo cửa hàng tăng doanh số trở điểm doanh số hòa vốn Trong thời gian bạn buộc phải làm số việc sau khơng muốn đóng cửa hàng Tìm hiểu ghi lại thơng tin, sở thích nhu cầu khách hàng Thường xuyên tổ chức chương trình thu hút khách đến cửa hàng khuyến mại, mở bán sản phẩm Xây dựng mối quan hệ thân thiết với khách hàng : Nhớ tên, địa chỉ, nhu cầu, nghề nghiệp, tính cách, sở thích… Của nhiều khách hàng tốt để tiện việc chăm sóc hiểu rõ khách hàng Đào tạo nhân viên tâm huyết với nghề, trung thực chân thành hành động, lời nói với khách hàng để tạo ấn tượng tốt cung cách phục vụ… Hoàn thiện chất lượng sản phẩm, loại bỏ mặt hàng có nhiều phản hổi tiêu cực, tích cực tìm hiểu nhập thêm nhiều loại sản phẩm đa dạng hơn… Xử lý tối ưu lượng hàng tồn không bán hết ngày 13 Rau bán ngày, có số loại rau bán qua ngày rau ngót, mồng tơi… Sơ chế liên tục loại bỏ rau héo để rau trông bắt mắt nên dễ bán Bán qua ngày hạ giá bán… Quan trọng lượng hàng chuẩn để nhập Công thức chung tất loại mặt hàng : Nhập hàng chuẩn số lượng, Kiểm tra trả hàng lỗi nhập hàng, Đóng gói bảo quản tốt Liên tục kiểm tra sơ chế hàng Để khơng cịn tươi lúc nhập Đẩy mạnh bán hạ giá luôn, hạ giá khơng hết cho chế biến thành sản phẩm khác bán rẻ quán cơm… Khi đãã̃ ổn định điểm hồ vốn : Sau khỏi điểm hịa vốn , có lãã̃i hãã̃y tái đầu tư vào cửa hàng để ngày hoàn thiện về: Chất lượng sản phẩm Quy trình quản lý Kiểm tra giám sát sản phẩm Mở rộng mặt hàng Đầu tư vào thương hiệu, chăm sóc khách hàng… để phát triển ổn định bền vững Khi cửa hàng đãã̃ phát triển ổn bạn nên đầu tư vào online kiếm thêm khách hàng quảng bá thương hiệu ban đầu sản phẩm chưa đảm bảo, phục vụ chưa tốt chưa nên quảng bá bán hàng qua mạng… Kế hoạch tài 4.1 Vốn khởi sự, nguồn vốn 4.1.1 Vốn khởi Vốn cố định Mặt kinh doanh cửa hàng Trang thiết bị (đồ đạc, máy móc, cơng cụ, phương tiện vận chuyển): hệ thống làm mát, tủ làm mát, tủ đông lạnh, bàn, ghế, máy tính, hệ thống đèn, kệ hàng, máy tinh, camera Chi phí khởi (nghiên cứu thị trường, phí đăng ký) Vốn lưu động : Tiền mặt để hoạt động lúc đầu Mua nguyên vật liệu (3 tháng đầu) Mua hàng hóa Trả lương Quảng cáo, xúc tiến bán Điện, nước, điện thoại, bảo hiểm Chi phí khác + tiền mặt 14 4.1.2 Nguồn vốn Vốn tự có : tiền tiết kiệm Vay bạn bè, họ hàng Vay nhà cung cấp Vay ngân hàng hay tổ chức tài 4.2 Ước tính khối lượng bán (Dựa kinh nghiệm có sẵn có) Thơng tin từ đối thủ cạnh tranh: số lượng hàng tháng, loại mặt hàng bán chạy Điều tra : khách hàng thói quen mua hàng; thực khảo sát vấn khách hàng đối thủ Bán thử: quy mơ nhỏ số lượng sản phẩm trưng cửa hàng, nhập đủ số lượng khách đặt hàng qua trang web 4.3 Chi phí, doanh thu lợi nhuận 4.3.1 Chi phí Chi phí thuê nhà xưởng, trang thiết bị: Thuê mặt bằng: mặt tiền 50m2 ,1 tầng 13 triệu/1 tháng Trang thiết bị (đồ đạc, máy móc, cơng cụ, phương tiện vận chuyển): hệ thống làm mát, tủ làm mát, tủ đơng lạnh, bàn, ghế, máy tính, hệ thống đèn, kệ hàng, máy tính, camera: 80 triệu Chi phí khấu hao: Khấu hao = giá trị tài sản cố định( thiết bị, vật dụng,dụng cụ) : thời hạn sử dụng thiết bị đó(tùy thiết bị, đồ dùng) ; 80 triệu : 72 tháng(6 năm) trung bình 1.000k đến 1.200k tháng Giấy phép kinh doanh: Lệ phí đăng ký thành lập doanh nghiệp: 200.000 đồng/lần Ngoài ra, thực thủ tục khác, doanh nghiệp có nghĩa vụ nộp phí lệ phí như: 15 Phí cung cấp thơng tin Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp: 20.000/bản; Phí cung cấp báo cáo tài loại doanh nghiệp: 40.000 đồng/bản; Phí cung cấp báo cáo tổng hợp doanh nghiệp: 150.000/báo cáo; Phí cơng bố nội dung đăng ký doanh nghiệp: 300.000 đồng/lần; Phí cung cấp thông tin doanh nghiệp theo tài khoản từ 125 bản/tháng trở lên: 5.000.000 đồng/tháng Nguyên vật liệu: Dựa số lượng đơn đặt hàng, nhập thêm số lượng phục vụ khách hàng vãã̃ng lai tháng đầu dao động khoảng 25 đến 30 triệu tháng nhập hàng Lương, thưởng trợ cấp khác cho nhân viên: Lương: nhân viên thu ngân, nhân viên đóng gói, nhân viên tư vấn Parttime: 17k/1h ca tiếng, nghỉ tiếng ca - ca 85k Giờ mùa hè 5h đến 11h, 14h đến 20h Giờ mùa đông 5h30’ đến 11h30’, 13h30’ đến 19h30’ Fulltime: 200k/1ngày, nghỉ tiếng (từ lúc mở cửa đến lúc đóng cửa) Thưởng doanh số 200k đạt cho nhân viên Thưởng chuyên cần 200k cho nhân viên xuất sắc Chi phí tháng cho nhân viên vào khoảng 18.000k cho nhân viên(chỉ tính fulltime) chưa tính thưởng Quảng cáo: Chi phí điện, nước, ga, điện thoại: Chi phí điện thiết bị làm mát, đơng lạnh: 800k – 1000k/tháng Chi phí điện thoại: gọi điện nhắn tin xác nhận thông tin khách hàng, đơn hàng, giao hàng, chăm sóc khách hàng 200k/tháng Phí bảo trì, nhiên liệu sử dụng: tháng 800k (1% chi phí mua thiết bị ban đầu) 16 Phí mua dịch vụ (tư vấn pháp luật, kế toán): sử dụng dịch vụ tư vấn luật doanh nghiệp khác Bảo hiểm, lãi vay ngân hàng: trả lãã̃i ngân hàng tháng theo thỏa thuận Tổng chi phí (Tuần/ tháng/ năm): tháng đầu 60 triệu/ tháng 4.3.2 Doanh thu lợi nhuận Giá bán - Tính giá thành phẩm: Tổng chi phí / Số lượng sản phẩm (Chi phí biến đổi/1 đơn vị sp + Chi phí cố định/1 đơn vị sp) - Định giá bán: Định giá cộng thêm: Giá thành + khoản lợi nhuận doanh nghiệp mong muốn Định giá cạnh tranh: Dựa vào giá đối thủ cạnh tranh Doanh thu = Số lượng bán * Giá bán Lợi nhuận = Doanh thu – Chi phí Tổ chức quản lý nhân 17 Đại hội đồng cổ đông Hội đồng quản trị Tổng giám đốc GĐ công nghệ GĐ đối ngoại thông tin Tuyển dụng nhân Lập kế hoạch, xác định cách thức/nguồn tuyển dụng, xác định địa điểm/thời gian tuyển dụng, tìm kiếm ứng viên, đánh giá cuối giới thiệu hướng dẫn giúp nhân hịa nhập với cơng ty Đào tạo, phát triển, hoạch định nguồn nhân lực Mở lớp đào tạo nội giúp nhân viên hiểu rõ doanh nghiệp cơng việc Các chương trình đào tạo giúp nâng cao kỹ làm việc, chuyên môn tay nghề cho nhân sự,… Tổ chức buổi giao lưu, chia sẻ kinh nghiệm người với để học hỏi tiếp thu kiến thức Các chế độ sách Đảm bảo thu nhập, quyền lợi cho người lao động Khen thưởng kịp thời cá nhân/tập thể có cơng lao đóng góp cho cơng ty Có kỉ luật cá nhân/tập thể làm ảnh hưởng xấu tới uy tín công ty Hệ thống văn quy phạm áp dụng Các quy định chức nhiệm vụ phận, đơn vị trực thuộc, nội quy lao động, thỏa ước lao động, quy chế xử phạt, khen thưởng… Xây dựng phát triển văn hóa cơng ty 18 Mơ hình canvas Phân khúc khách hàng: Phân khúc khách hàng lựa chọn khách hàng có nghề nghiệp nội trợ, nhân viên văn phịng, sinh viên, quản lý nhà hàng, đầu bn Và chọn cơng mạnh vào nhân viên văn phịng Nhóm khách hàng hướng tới có đặc điểm sau: Độ tuổi trẻ, từ 18 tới 45 Có thu nhập ổn định từ triệu trở lên Có smartphone có internet Có tốn thẻ tốn tiền mặt Nhu cầu sử dụng thực phẩm chất lượng cao Nhu cầu nấu ăn hàng ngày quan tâm tới sức khỏe gia đình Mục tiêu giá trị: Cam kết đảm bảo 100% đầu vào có giấy phép chứng nhận thu mua nông sản chất lượng cao nông trại tỉnh thành xung quanh Hà Nội Hải Dương, Bắc Giang, Hưng Yên… - Cam kết độ tươi sản phẩm - Sẵn sàng chịu trách nhiệm, giải minh bạch cho khách hàng vấn đề có liên quan đề liên quan đến sản phẩm mà doanh nghiệp kinh doanh Các thực phẩm, nông sản tươi, ngon, bổ, rẻ - Đảm bảo dịch vụ từ giao hàng, hỗ trợ giải thắc mắc…ln nhanh - Tác phong thể chuyên nghiệp, phong thái, phong cách nói chuyện khả giải tình huống, nắm bắt tâm lý khách hàng hay nắm rõ sản phẩm, sách - Khơng ngừng sáng tạo, học hỏi theo đuổi tăng trưởng theo xu hướng để đáp ứng nhu cầu khách hàng Các kênh truyền thông: - Cửa hàng thiết kế có Mobile App Android IPhone App cho phép khách hành dùng email số điện thoại để login Chức app: 19 + Cho đặt sản phẩm có cửa hàng thời điểm định mua: Ở cửa hàng, camera an ninh biến thành computer vision để kết quả: sản phẩm sản phẩm hết bổ sung App cập nhật cho khách hàng nắm thông tin + Cho đặt hàng tốn tiền app Ngồi ra, cửa hàng làm marketing: email nhắn tin thông qua mobile app, tiếp cận doanh nghiệp Bán hàng qua website cửa hàng - Các kênh phân phối trực tiếp đội ngũ bán hàng, điểm bán hàng shop,… kênh phân phối sản phẩm gián tiếp qua trung gian đại lý, chí cửa hàng đối tác… Qua mang cho khách hàng giá trị mục tiêu mà khách hàng mong muốn - Đặt quảng cáo kênh báo điện tử gia đình sức khỏe, lựa chọn báo điện tử có nhiều người đọc quan tâm đến sức khỏe gia đình, người có nhu cầu tìm thơng tin thực phẩm Quan hệ khách hàng: - Tại cửa hàng: Khách vãã̃n lai khách thường xuyên, có tương tác trực tiếp với nhân viên để trao đổi tư vấn sản phẩm - Trên Mobile App: Tương tác tự động Số người dùng app trở thành sở liệu khách hàng, cho cửa hàng biết thực phẩm nông sản phổ biến, thường xuyên khách hàng đặt nhiều Doanh thu: Cửa hàng tập trung vào mảng: mua hàng cửa hàng, bán hàng qua app website nên có hình thức tính doanh thu: Doanh thu cho sản phẩm Doanh thu từ combo rau củ - Doanh thu từ việc bán thực đơn “Ăn uống khoa học” phù hợp với đối tượng đối tượng giảm cân, đối tượng tăng cân,… cho tuần Doanh thu từ việc ship sản phẩm cho khách hàng Hoạt động cốt lõi: - Việc đa dạng hoá menu Để làm việc cửa hàng áp dụng hoạt động: Thường xuyên hỏi ý kiến khách hàng qua Mobile App vị nhu cầu 20 Thử nghiệm sản phẩm menu hàng tuần - Xây dựng phát triển Mobile App công nghệ Computer Vision Machine Learning để phân tích dự đốn hành vi khách hàng Quản lý tài - Marketing: Online quảng cáo Facebook, có đội viết review sản phẩm cửa hàng, email phone khách hàng qua Mobile App Offline hợp tác với doanh nghiệp, phát giấy xăng siêu thị - Cải tiến quy trình đóng gói sản phẩm để tăng tốc độ Tập huấn cho nhân viên phục vụ để có đội ngũ nhân viên chất lượng cao Tài nguyên cốt lõi: - Tài ngun người đóng vai trị quan trọng nhất: Cửa hàng có nhân viên bán hàng, nhân viên chăm sóc khách hàng,… tập huấn thường xuyên Để khơng tốn nhiều chi phí cho cơng nghệ, cửa hàng thuê công ty chuyên công nghệ làm mobile app computer vision - Đầu tư vào không gian cửa hàng để khang trang, tiện lợi cho khách hàng Có phịng tư vấn, chăm sóc khách hàng thực đơn đảm bảo dinh dưỡng tốt cho sức khỏe Nguồn thực phẩm tươi phòng đông lạnh sẵn sàng Đối tác cốt lõi: Th ngồi cơng ty cơng nghệ giúp cửa hàng thiết kế, nâng cấp mobile app - Vì khách hàng đánh mạnh vào nhân viên văn phòng nên cửa hàng liên kết chặt với doanh nghiệp khu công nghiệp - Hợp tác mua bán nông sản từ nguồn cung cấp nông sản chủ yếu từ sở sản xuất, nông trại gần quanh Hà Nội, Hưng Yên, Hải Dương, Bắc Giang,… Vừa tiết kiệm chi phí thời gian vận chuyển Vừa đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt đến tay khách hàng Trước nhập hàng, cửa hàng ln tìm hiểu cách bảo quản với loại nông sản Và trao đổi với nhà cung cấp để đảm bảo quyền lợi, trách nhiệm bên - Để đứng vững phát triển thị trường cạnh tranh gay gắt, cửa hàng chọn cung cấp sản phẩm trồng tự nhiên theo phương pháp hữu cơ, nuôi trồng nhà kính đặc sản vùng miền theo tiêu chuẩn VietGap, GlobalGap…Và để có lịng tin khách hàng cửa hàng cam kết kinh doanh nông sản sạch, đạt chuẩn 21 Chi phí: Một số chi phí cần có cụ thể như: Tiền thuê mặt bằng: 10-20 triệu đồng/tháng Tiền vốn nhập hàng: 30-50 triệu đồng tùy thuộc vào loại số lượng Chi phí thuê nhân viên: 5-6 triệu đồng/tháng/1 nhân viên Các loại tủ mát giá dao động: 25-50 triệu đồng Chi phí phát triển cơng nghệ song song: 20-30 triệu đồng Chi phí quảng cáo, marketing online: 20-30 triệu đồng => Tổng chi phí đầu tư khoảng từ: 150-250 triệu đồng KẾT LUẬN Kinh doanh thực phẩm lĩnh vực kinh doanh đầy tiềm hội phát triển cao Với lực lượng dân số trẻ đông đảo Việt Nam, thực mảnh đất tiềm năng, với nhu cầu sử dụng thực phẩm tăng cao Nhìn chung mơ hình kinh doanh thực phẩm đãã̃ có bước chiến lược rõ ràng Hay nói cụ thể sản phẩm dịch vụ cung cấp thực phẩm sạch, đãã̃ xác định mặt hàng bày bán có kinh doanh cụ thể : marketing bán hàng, nguồn nhân lực quản lý, kế hoạch nhập khẩu, vận chuyển, bước làm rõ Tuy nhiên, bạn đừng lầm tưởng Khi bước vào hoạt động thật tiễn, có nhiều cơng việc địi hỏi bạn phải sẵn sàng đương đầu giải Nếu khơng có kế hoạch rõ ràng vậy, nguy bạn “sai hướng” so với kế hoạch, mục tiêu ban đầu cao Chính phải có lĩnh thực tốt, có kĩ chun mơn dày dặn nguồn vốn dồi giải hết rắc rối phát sinh thêm 22 ... trình kinh doanh 11 3.3 Bố trí mặt sở kinh doanh 12 3.4 Lịch trình cơng việc 12 3.5 Kế hoạch đảm bảo thu lại lợi nhuận: 13 Kế hoạch tài 14 4.1 Vốn khởi. .. dụng thực phẩm mà họ biết nguồn gốc lẫn độ tin cậy vệ sinh an toàn thực phẩm tiện ích việc ứng dụng cơng nghệ đại vào kinh doanh Chính mà ngành kinh doanh hấp dẫn có khả thành công cao PHẦN NỘI... triệu đồng KẾT LUẬN Kinh doanh thực phẩm lĩnh vực kinh doanh đầy tiềm hội phát triển cao Với lực lượng dân số trẻ đông đảo Việt Nam, thực mảnh đất tiềm năng, với nhu cầu sử dụng thực phẩm tăng