slide thuyết trình tiểu luận khảo sát và phân tích sản phẩm cà phê hoà tan

CÔNG NGHỆ THỰC PHÂM NHOM 4: Khảo sát phân tích sản phẩm: cà phê hồ tan F wl **?•••■ VôJ*W ã* .ằ*.ã ã ằ .ã'9 ỡ rr*Xr ằ v :> • THẠN H VIÊN LÊ THỊ TƯỜNG VY VO THỊ HONG TRUC NGUYÊN BAO TRƯƠNG THỊ THU THẢO TRAN QUANG THONG Nội dung: PHẦN 1: LỜI MỞ ĐẦU PHẦN • CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN • CHƯƠNG 2: KHẢO SÁT SẢN PHẨM • CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH SẢN PHẨM PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ TÀI LIỆU THAM KHẢO Khoa học Kỹ thuật ngày phát triên, điêu kiện sông nhu cầu người ngày PHAN 1: LƠI Mơ cao, xuất nhu cầu đa dạng hóa sản phẩm đê thu hút người tiêu dùng, đảm bảo vê sô lượng chất lượng Những năm gần đây, với phát triên hệ thông cung ứng cà phê nhu cầu ngày tăng người tiêu dùng (NTD), sô lượng tiêu thụ cà phê nước suất tăng nhanh (với 2/3 cà phê bột rang xay, 1/3 cà phê hòa tan) Theo nghiên cứu Hiệp hội cà phê quôc tê cho thấy người ng cà phê ngày có thê giảm nguy mắc bệnh tiêu đường đên 50% Đồng thời có thê giảm bớt căng thẳng, tăng cường sức khỏe, xóa tan mệt mỏi Với hoạt động chất giúp tiêu hao lượng mỡ sâu thê Sau khảo sát phân tích sản phẩm thực phẩm: Cà phê hòa tan PHẦN 2: CHƯƠNG 1: TONG QUAN Tìm hiểu quy trình sản xuất chung sản phẩm khảo sát 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 Thu hoạch Sơ chế làm Rang xay cà phê bột Trích ly Cơ đặc Sấy khơ Hồi hương 1.8 Đóng gói sản phẩm SƠ ĐỒ KHỐI QUY TRÌNH SẢN v mXUẤT CÀ PHÊ HỒ TAN HOI HƯƠNG ĐONG GOI SAN PHAM TRICH LY CO ĐẶC Thiết bị đặc chân khơng 2.6 Sấy khơ Sau q trình cô đặc,cà phê tiến hành sấy khô thành dạng bột để tiện lợi cho trình bảo quản sử dụng / ì|F\ Phương pháp sấy phun dùng chủ yếu Dịch cà phê cô đặc bơm vào đỉnh cyclo Tại có đĩa đục nhiều lơ nhó, có tốc độ quay lớn, làm cho dịch cà phê vào cyclo dạng sương mù Khơng khí nóng khơ thổi vào cyclo sấy khơ cà phê dạng sương mù thành dạng bột Cà phê bột hoà tan thu đáy cyclo Sau sấy khô ta thu bột cà phê hồ tan có độ ẩm - 2%, có màu nâu đen đậm •