Đề tài độc tố trong thực phẩm
Slide đề tài độc tố trong thực phẩm
... Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm
Môn: Dinh dưỡng
GVHD: ThS. HỒ XUÂN HƯƠNG
SVTH: Phạm Nguyễn Khánh Toàn
Lớp: ĐHTP6CLT
ĐỀ TÀI
ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT
ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT
... vào trong thực phẩm
Sử dụng bừa bãi các chất phụ gia thực phẩm
Quá trình chế biến hay bảo quản không hợp lý
Thuốc bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, diệt cỏ
Có sẵn trong ng...
Đề tài độc tố trong thực phẩm
... Trang 47
Đề tài: Độc tố trong thực phẩm Nhóm SVTH
Trang
LỜI MỞ ĐẦU 4
NỘI DUNG 5
1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM 5
2. ĐỘC TỐ CÓ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT 9
2.1. Nấm độc 9
2.2. ... tương 35
6. ĐỘC TỐ TRONG GIA VỊ, PHỤ GIA, CHẤT BẢO QUẢN ẢNH HƯỞNG VÀO
THỰC PHẨM 37
GVHD: ThS. Hồ Xuân Hương Trang 2
Đề tài: Độc tố trong thực phẩm Nhóm SVTH
P...
Đề tài độc tố từ thủy sản luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
... bốn dạng ngộ
độc trai sò, gồm:
Chứng ngộ độc gây bại liệt (PSP
Nhiễm độc axít Domaic, độc tố gây mất trí nhớ (ASP).
Ngộ độc brevotoxic, độc tổ gây ngộ độc thần kinh (NSP)
Nhiễm độc tiêu chảy ... Poisoning)
-Độc tố gây độc phố biến nhất .Độc tố mạnh gấp 1 OOOlần so với Asen, rất bền nhiệt,
không bị phân hủy trong quá trình nấu nướng. Có khoảng 400 loài cá có thể...
Luận văn báo cáo tổng quan tài liệu độc tố trong sản xuất thực phẩm
... các tài liệu về độc tố xuất hiện trong quá trình
chế biến ở nước ta còn rất hạn chế. Vì vậy việc tập hợp tài liệu về đề tài này là một yêu
cầu cấp thiết nhằm tìm ra kỹ thuật chế biến thực phẩm ... thiết. Nếu như các loại độc tố
có sẵn trong nguyên liệu hoặc bò nhiễm vào sản phẩm trong quá trình chế biến thì có thể
kiểm soát và phòng ngừa, còn các loại độc tố...
Luận văn báo cáo tổng quan tài liệu độc tố trong sản xuất thực phẩm
... MCPD
NOÄI DUNG LUAÄN VAÊN
Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm
Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm
Acrylamide (ppb) Loại thực phẩm
122 – 416 Các loại snack mặn khác
30Thức uống ...
thư
thư
Cơ chế chuyển hoá trong cơ thể:
Cơ chế chuyển hoá trong cơ thể:
HAAs: TÁC HẠI
HAAs: TÁC HẠI
PAHs: BIỆN PHÁP GIẢM ĐỘC TỐ
PAHs: BIỆN PHÁP GIẢM ĐỘC TỐ
...
Nghiên cứu tạo đột biến khử độc và biểu hiện gen mã hóa kháng nguyên tái tổ hợp staphylococcal enterotoxin b (seb) phục vụ cho việc chế tạo kít phát hiện tụ cầu vàng trong thực phẩm
... aureus sinh ra thì các độc tố SEA, B, C và D là những độc tố
thường gặp nhất trong các vụ ngộ độc thực phẩm do độc tố của tụ cầu. Ngoài ra
SEB còn là một trong những nhóm độc tố do vi sinh vật sản ... tìm thấy trong các thực phẩm nhiễm khuẩn [41].
1.2.2.2. Độc tố và khả năng gây bệnh
- Các loại độc tố
Tụ cầu vàng sản sinh ra 11 độc tố (hình...
Tìm hiểu về vi khuẩn Clostridium botulinum gây bệnh trong thực phẩm và độc tố botulin
... botulinumt rong
thực phẩm và mối liên quan của chúng với các loại thực phẩm.
• Tìm hiểu về độc tố botulin gây bệnh trong thực phẩm nhằm ngăn ngừa các
khả năng nhiễm loại độc tố cực độc này.
3
Clostridium ... tính kháng nguyên. Trong đó có 3 típ gây độc là
A, B, E (độc nhất là típ A, đến típ B).
Độc tố này có tính độc mạnh nhất trong các chất độc đã biế...
Từ khóa: