CÁC DẠNG SẢN PHẨM THỦY SẢN KHÁC
Các dạng thực phẩm thủy sản khác pot
... Attribution License
†
Tóm tắt nội dung
CÁC DẠNG SẢN PHẨM THỦY SẢN KHÁC
1 Sản phẩm cá muối
Muối cá nhằm mục đích tăng thời gian bảo quản đồng thời tạo cho sản phẩm có hương vị thơm ngon.
Muối cá đã ... của sản phẩm, vừa đạt được những yêu cầu đề ra.
4.3 Các giai đoạn chế biến sản phẩm cá hộp
4.3.1 Quá trình chế biến sơ bộ
Trong quá trình chế biến sản phẩm cá đóng hộp cũng...
CÁC DẠNG SẢN PHẨM THỦY SẢN KHÁC
... khí và tạo
77
Chương VI.
CÁC DẠNG SẢN PHẨM THỦY SẢN
KHÁC
6.1. Sản phẩm cá muối
Muối cá nhằm mục đích tăng thời gian bảo quản đồng thời tạo cho sản phẩm có
hương vị thơm ngon.
Muối ... biến thực phẩm thủy sản (tập 1 và 2). Nhà
xuất bản Thủy sản
3. Đồng, Lương Hữu. Một số sản phẩm chế biến từ cá và hải sản khác. Nhà xuất bản
Nông Nghiệp
4. Đồ
ng, Lư...
Các dạng sản phẩm thủy sản
...
77
Chương VI.
CÁC DẠNG SẢN PHẨM THỦY SẢN
KHÁC
6.1. Sản phẩm cá muối
Muối cá nhằm mục đích tăng thời gian bảo quản đồng thời tạo cho sản phẩm có
hương vị thơm ngon.
Muối ... dựa trên sự phá hủy bào tử
Clostridium botulinum).
- Sản phẩm có độ acid thấp (pH>5,3)
Trừ các loại sản phẩm nêu trên, hầu hết các sản phẩm đồ hộp cá có pH gần
trung tính và đò...
Tính toán thiết kế hệ thống lạnh cho kho bảo quản sản phẩm thủy sản đông lạnh sức chứa 500 tấn tại Công ty TNHH Minh Đăng – Sóc Trăng
... i
2
– enthalpy của sản phẩm vào kho và của sản phẩm ở nhiệt độ
bảo quản, J/kg. Với sản phẩm mực, tôm, cá đông lạnh i
1
= 24600 J/kg, [TL-4,74].
Với kho bảo quản đông, các sản phẩm khi đưa vào ... thực phẩm cũng bị thăng hoa.
Sự thăng hoa nước đá của thực phẩm làm cho thực phẩm có cấu trúc xốp,
rỗng. Oxy không khí dễ thâm nhập vào oxy hoá sản phẩm. Sự oxy hoá xả...
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM THỦY SẢN
... đã học trên ghế nhà trường vào thực tiễn sản xuất. Hơn thế nữa, chúng em còn được
tiếp cận với các quy trình sản xuất cụ thể, được tiếp xúc, tìm hiểu các trang thiết bị hiện đại
nhất và học ... nhóm 7 sinh viên thực tập chúng em đã có dịp tham quan và
tìm hiểu Xí nghiệp chế biến hải sản và thực phẩm xuất khẩu thuộc Công ty Xuất nhập khẩu và
Đầu tư Chợ Lớn CHOLIMEX. Thời gian q...
Quy trình sản xuất các sản phẩm thủy sản đông lạnh
... 2: Quy trình công nghệ
Quy trình sản xuất các sản phẩm thủy sản đông lạnh chủ yếu chỉ khác nhau ở
giai đoạn xử lý nguyên liệu và các thông số kỹ thuật. Do đó, ở các phần thuyết
minh quy trình ... Nhiệt độ tâm sản phẩm: -18
o
C.
Bao gói: cho block tôm vào bao PE, hàn kín rồi xếp vào thùng carton.
Bảo quản: nhiệt độ phòng bảo quản: -18
o
C ± 2
o
C.
2.2.3. Chỉ tiêu chấ...
Tài liệu CÁC CHỈ TIÊU VI SINH CHỦ YẾU TRONG SẢN PHẨM THUỶ SẢN pdf
... E.coli cho kết quả nghiệm pháp IMViC phù hợp
(++ ).
Các chủng E. coli gây ngộ độc thực phẩm tạo các loại
độc tố riêng biệt giúp xác định các dòng gây hại.
Cơ sở của phương pháp kiểm tra
Muốn ... Urea, Indol (-), VP (-), TDA
(-), Mannitol (+).
Vi khuẩn Samonella
CÁC CHỈ TIÊU VI SINH CHỦ YẾU
TRONG SẢN PHẨM THUỶ SẢN
Chương 7
Clostridium perfringens
Đặc điểm
Là trực k...