Hóa học thực phẩm - Độc tố từ nấm

... H.3 Nấm đông cô H.4 : Nấm mối Chương 2 : Độc tố từ nấm 2.1 Khái niệm về nấm độc .Tồn tại trong các loài nấm độc, có khả ... thành nấm độc và nấm ăn ,nấm mốc : nấm ăn được có giá trị dinh dưỡng cao do có hàm lượng protein lớn và được xem là “siêu” thực phẩm, trong số 70000 loài nấm đã đượ...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:04

... gia nhiệt. Bởi khi đó số nhóm [-CO-CH3] giảm dần, đạt độ deacetyl từ 98÷100% là tối đa. R3 H2N-CH-CO-NH-CH-CO- H2N-CH-COOH + H2N-CH-CO-NH-CH NaOH t0 cao R1 R2 R1 R2 ... phần hóa học của từng cơ quan bộ phận có sự khác nhau: Thành phần Nước Protein Lipid Muối vô cơ Thịt cá 4 8-8 5,1 10, 3-2 4,4 0, 1-5 ,4 0, 5-0 ,6 Trứng cá 6 0-7 0...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:31

... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HCM KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM CASEIN Giáo viên giảng dạy: Tôn Nữ Minh Nguyệt Sinh viên thực hiện Quan Ứng ... nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống – Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, NXB. Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh, Tp. Hồ Chí Minh, 2004 2. Sở khoa học và công nghệ Bà Rịa ......

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:17

... đồ minh hoạ - Các nước giành độc lập từ năm 1945 đến giữa những năm 60 của thế kỷ XX Bài 3 Hình minh hoạ : các nước giành độc lập từ 1945 đến Hình minh hoạ : các nước giành độc lập từ 1945 đến ... LÀO 12.10.1945 VIỆT NAM 2.9.1945 In-đô–nê-xi-a 17.08.1945 Bài 3 Hình minh hoạ : các nước giành độc lập từ 1945 đến Hình minh hoạ : các nước giành độc lập từ 1945 đến giữa nhữ...

Ngày tải lên: 06/09/2013, 06:10

... B R+/K7?#WT@8*)/7Y3@ - @_F57 T%!?@ - /57._1/{/FKBPF/7 #- F= "5 - _LE:7F'!()BPM.")31%G)M #8 #- FLM!!3#&=8"@ - / - _ ...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 14:08

... “-ose” thay bằng đuôi “-an”. Ví dụ: Polysaccharide đồng thể: D-glucan được cấu tạo từ các gốc glucose. Polysaccharide dị thể: L-arabino-D-galactan được cấu tạo từ các gốc L-arabinose và D-galactose. ... polysaccharide là β-D-galactopyranose và 3, 6- anhydro-α-L-galactopyranose liên kết với nhau bởi liên kết -1 ,4 và -1 ,3. Agar không tan trong nước lạnh, tan nhẹ trong ethanola...

Ngày tải lên: 29/12/2013, 15:37

... phần khác với nước - khả năng hydrat hóa • Các sản phẩm thực phẩm khô khi sử dụng phải được hydrat hóa • Ở điểm đẳng điện tương tác giữa protein- protein cực đại  hydrat hóa và sự trương nở ... sảm phẩm có cấu trúc gel. Giò Phomat nhóm 1 3.2. Điều kiện tạo gel. - Nhiệt độ cao biến tính protein làm tăng nút mạng. - Làm lạnh tạo liên kết hydro làm bền gel. -...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 19:20

... nghiệp thực phẩm công nghiệp thực phẩm để từ đó cho em thấy rõ hơn công tác hạch toán kế toán một cách sâu sắc.để từ đó cho em thấy rõ hơn công tác hạch toán kế toán một cách sâu sắc .- 1 - Phần ... cần có một số kho tàng dự trữ lơng thực thực phẩm phục vụ cho chiến tranh. Nên Bộ Công nghiệp thực phẩm ra quyết định thành lập công ty xây lắp Công nghiệp thực phẩm...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 16:56

... NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM CÓ ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN SẴN CÓ I/ Thực phẩm có độc tố tự nhiên: Là loại thực phẩm mà bản thân thực phẩm có sẳn có những độc tố, những độc tố này không bị ... thực phẩm là thực vật độc tố như: a. Nấm độc: Có nhiều loại nấm độc có độc tố rất khác nhau và độ độc cũng khác nhau, loại xuất hiện ngộ độc sớm (< 6giờ) thườ...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 13:20

Ngày tải lên: 12/02/2014, 19:23