hóa học thực phẩm lê ngọc tú pdf

... tuần hoàn và tim mạch kéo dài 2–3 giờ. TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HOÁ HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HOÁ HỌC THỰC PHẨM Báo cáo : NHÓM SVTH : NGUYỄN DIỆP ĐĂNG KHOA ... Kiệt (1981), Nxb khoa học, Hà nội.) 4. Cây độc ở Việt Nam - nhiễm độc, giải độc và cách điều trị( Trần Công Khánh, Phạm Hải (1992), NxbY học, Hà Nội.) 5. Thực tập hoá sinh học( Nguyễn Quang Vinh, ... cho thấy có sự thoái hóa mỡ và hủy hoại mô gan, thận. 2.Hydrazine: Thường gặp ở loài nấm họ Gyromitra(H7) CTPT : N 2 H 4 CTCT : [1] Hiđrazin hay hydrazin là hợp chất hóa học với công thức N 2 H 4 .Với...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:04

... này giúp Tìm hiểu hóa học quanh ta – Hóa học thực phẩm và dinh dưỡng (Phần 1) Thực phẩm ảnh hưởng tới tâm trạng con người như thế nào ? Ngày nay, người ta khẳng định thực phẩm không chỉ có ... chất calcium (Ca5(PO4)3OH) trong xương và răng”. Các sản phẩm chế biến từ sữa là nguồn thực phẩm cung cấp calcium thiết yếu trong thực phẩm. Calcium citrate và calcium carbonate là 2 dạng calcium ... bổ sung thêm vào thực phẩm chế biến như nước cam ép và bày bán dưới nhiều hình thức như chất bổ sung dinh dưỡng. Tiến sĩ Sheldon S. Hendler, đồng trưởng nhóm y bác sĩ về Thực phẩm bổ sung, nói...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... by Foxit PDF Creator â Foxit Software http://www.foxitsoftware.com For evaluation only. Tiểu luận hóa học thực phẩm thủy sản 19 Theo phương pháp hóa học Theo phương pháp sinh học Các ... pháp hóa học và phương pháp sinh học trình bài theo sơ đồ : Generated by Foxit PDF Creator â Foxit Software http://www.foxitsoftware.com For evaluation only. Tiểu luận hóa học thực phẩm ... O Generated by Foxit PDF Creator â Foxit Software http://www.foxitsoftware.com For evaluation only. Tiểu luận hóa học thực phẩm thủy sản 14 bằng hóa học mà nó có thể được ứng dụng...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:31

... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HCM KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM CASEIN Giáo viên giảng dạy: Tôn Nữ Minh Nguyệt Sinh viên thực hiện Quan Ứng Biêu Lê Anh ... các sản phẩm sữa, NXB. Khoa Học và Kĩ Thuật, Hà Nội, 2002. 4. Trung tâm dinh dưỡng Dutch Lady, Casein – Dinh dưỡng và dưỡng chất, http://www.dutchlady.com.vn 5. Lê Ngọc Tú, Hóa học thực phẩm, ... Casein thực phẩm: là loại protein sữa ít béo, dạng tự do của carbohydrate, có mùi vị dễ chịu và có giá trị dinh dưỡng cao nên nó trở thành một chất lí tưởng sử dụng nhiều trong y học, thực phẩm...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:17

Ngày tải lên: 29/11/2013, 02:18

Ngày tải lên: 29/12/2013, 15:37

Ngày tải lên: 19/03/2014, 06:20

Ngày tải lên: 24/03/2014, 18:21

Ngày tải lên: 12/06/2014, 08:14

... các Tìm hiểu hóa học quanh ta – Hóa học thực phẩm và dinh dưỡng (Phần 2) Cách phân biệt nhanh gạo nếp và gạo lốc Lấy mấy hạt gạo nếp và gạo lốc đã nấu chín, lần lượt đặt lên hai tấm thủy ... với nhau. Ăn thực phẩm làm bằng gạo nếp thì no lâu hơn do tinh bột của gạo nếp có mạch phân tử phân nhánh, không dễ được cơ thể tiêu hóa. Cho nên không nên ăn quá nhiều thực phẩm bằng gạo ... đổi màu khác nhau? nên kinh nghiệm nấu ăn cho học sinh, rất thiết thực trong cuộc sống. Giáo viên có thể nêu vấn đề trên sau khi kết thúc bài học ...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... hiện tượng bị chua, hư hỏng. Muốn biết bột mì có còn tươi mới hay không, có thể dùng chất thử hoá học để kiển định đơn giản, như sau: 1. Lấy một bình thuỷ tinh hình nón, dung tích 150ml. Cho vào ... khi không còn cục bột nào ở trong nước. Tiếp đó nhỏ vào 5 giọt dung dịch chất thử phenolphatalêin, lắc đều. Lúc này dung dịch trong bình thủy tinh hình nón là không màu. Pha loãng dung dịch ... mì cần thử độ tươi, mới. Cho bột đó vào bình hình nón cùng với 40ml nước cất, 5 giọt phenolphtalêin, khuấy đều, và cũng dùng dung dịch natri hydroxyt 0,02% để chuẩn độ như với bột mì tươi, mới....

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... sinh học cũng ñược ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm và dinh dưỡng. Ngành công nghệ lên men là một bộ phận của công nghệ sinh học ñã sản xuất ra nhiều sản phẩm rất thú vị cho ngành thực ... sinh học là một ngành khoa học ñang ñược thế giới quan tâm. Giá trị của công nghệ sinh học là ở chỗ ñó là một công cụ có thể áp dụng cho nhiều ngành kinh tế như sản xuất lương thực thực phẩm, ... Các sản phẩm trao ñổi chất Cơ chất  sản phẩm + tế bào 1. Các sản phẩm cuối cùng của sự trao ñổi năng lượng (các sản phẩm lên men) Ví dụ: etanol, axít lactic, axeton-butanol… Lên men...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 01:20

... liệu tham khảo: Hóa học thực phẩm – Lê Ngọc Tú (chủ biên) Tinh bột thực phẩm – ĐH Bách Khoa ĐN Trang web: http://www.cnthucpham.com/4rum/ : http://www.vaas.org.vn Nhiệt độ hồ hóa của 1 số loại ... ới nhiều sản phẩm thực phẩm có chứa tinh bột,đặc biệt là làm tăng giá trị cảm quan của các thực phẩm này. chứa tinh bột,đặc biệt là làm tăng giá trị cảm quan của các thực phẩm này. Người ... hồ hóa thường có một độ trong suốt nhất định.Chính độ trong suốt này có ý nghĩa rất quan trọng đối ới nhiều sản phẩm thực phẩm có trong suốt này có ý nghĩa rất quan trọng đối ới nhiều sản phẩm...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 13:31

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:18

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:19

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:20

Ngày tải lên: 09/08/2014, 14:21

Ngày tải lên: 13/08/2014, 13:21