Công nghệ sản xuất Bơ ca cao 1

... SeminarCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ CA CAO, BỘT CA CAOGVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THU SANGSVTH: NGUYỄN HOÀNG ÂNPHAN LỘC BẢO CHIÊUHUỲNH THỊ TRÀ GIANG TỔNG QUAN BƠ CA CAO VÀ BỘT CA CAOTrà Giang BƠ CA CAO ... Giang BƠ CA CAO Định nghĩaBơ ca cao chủ yếu là chất béo có chứa trong hạt ca cao và thường thu được từ bột nhão, hạt ca cao được ép ở nhiệt độ cao. Chất bé...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29

... (Bylund Gosta ,19 95). Chỉ số iod Chế độ xử lý nhiệt lạnh (0C) Lượng giống cấy(%v/v) <28 28-29 30- 31 32-34 35-37 38-39 >40 8- 21- 20 8- 21- 16 8-20 -13 6 -19 -12 6-7 -11 6 -15 -10 20-8 -11 1 2-3 5 5 6 ... --------------------------------------------------------------------------------- Lớp 08SH1N 10 41 40− 39 38 37 36 35 34 33 32 31 30 . . 8...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29

... gian lận Bơ cacao là chất béo được chiết từ hạt cacao đã xay và loại mầm hoặc thu được từ quá trình ép trong sản xuất bột cacao. Phần lớn bơ cacao sẽ được loại bỏ trong sản xuất bột cacao( bằng ... loại hạt cacao sử dụng và sản phẩm yêu cầu.Ép: cacao liquor được ép để trích ra bơ cacao . Để làm bột cacao ta tiến hành ép mạnh trích ly 10 -25% bơ cacaco từ chocolate liquo...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:24

... 48 Công nghệ sản xuất bột cacao GVHD: TS. Lê Văn Việt Mẫn Trang 2 Hình 1. 1 – Hạt ca cao PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu sử dụng để sản xuất bột cacao là cacao hạt ... quy trình công nghệ sản xuất cacao theo phương pháp kiềm hoá dòch cacao Công nghệ sản xuất bột cacao GVHD: TS. Lê Văn Việt Mẫn Trang 5 II. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1. Q...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:56

... Trang 08/06/2 011 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nội dung1. Giới thiệu chung.2. Quy trình công nghệ sản xuất bơ. 3. Các yếu tố ảnh hưởng.4. Thiết bị trong sản xuất bơ. 5. Tình hình sản xuất bơ. 6. Kết luận ... loại bơ dựa vào lượng muối trong bơ: Bơ không chứa muối Bơ có hàm lượng muối thấp (0,2 – 1% ) hoặc cao (2%)I. Giới thiệu chung 2. Lịch sử hình thành công...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:25

... 22Nửa cay 22. Rượu vang nặng 11 Nặng 22Khai vò Nửa ngọt Ngọt Rất ngọt 11 Tạo hương 9 – 14 9 – 12 17 – 20 14 – 16 15 – 17 12 – 17 16 - 18 14 – 16 15 – 17 12 – 17 16 - 18 < ... 1 – 14 5 – 12 14 – 20 21 – 35 6 – 16 5 -12 14 – 20 21 – 35 6 -16 Rượu vang có gaz 11 . Champagne 11 Brut 22Rất cay 33Cay 44Nửa cay 55Ngọt 22. Rượu vang bọ...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... liệu .(Bylund Gosta ,19 95).Chỉ số iodChế độ xử lý nhiệt lạnh (0C)Lượng giống cấy(%v/v)<2828-2930- 313 2-3435-3738-39>408- 21- 208- 21- 168-20 -13 6 -19 -12 6-7 -11 6 -15 -10 20-8 -11 12-355675 Trong quá trình ... KHƯ-----------------------------------------------------------------------------------Lớp 08SH1N 41 40− 3938373635343332 313 0 . .8 8.5 9 9.5 10 10 .5 11...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29

... ảnh về Ca caoCây Ca cao non.Hạt Ca cao đang được phơi. Quả Ca cao nguyên vẹn.Quả Ca cao đã bổ đôi.II. KỸ THUẬT TRỒNG CA CAO :Ca cao được nhìn từ mặt cắt của trái1. Kỹ thuật chọn giống ca cao: Giống ... và giảm sản lượng ca cao. III. TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC CỦA HẠT CA CAO, BƠ CA CAO, CA CAO TẢNG (CỤC) VÀ BỘT CA CAO: Tính chất vật lý và hóa...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29