... mt quy trỡnh cụng ngh sn xut oligoglucosyl fructoza bng phng phỏp enzim, phự hp vi iu kin Vit Nam v ng dng oligoglucosyl fructoza vo cụng ngh ch bin thc phm v dc phm 1.3 GII THIU ENZIM 1.3.1 ENZIM ... 50 3.3.4 Xõy dng s quy trỡnh cụng ngh sn xut oligoglucosyl fructoza bng phng phỏp enzim 51 3.4 NG DNG SIRO OLIGOGLUCOSYL FRUCTOZA TRONG CH BIN THC PHM, DC PHM ... oligoglucosyl fructoza cũn rt mi m n nay, cha thy cú mt cụng b no v nghiờn cu sn xut oligoglucosyl fructoza Lng oligoglucosyl fructoza s dng nc u hon ton thụng qua nhp khu t nc ngoi Vỡ vy, xõy dng c mt quy...