Chất tạo vị và màu cho thực phẩm 3

... I .Chất tạo màu: I .Chất tạo màu: - Màu sắc liên quan đến chất lượng thực phẩm (độ tươi - Màu sắc liên quan đến chất lượng thực phẩm (độ tươi ⇔ ⇔ hư hỏng) hư hỏng) - Màu sắc ảnh hưởng ... bao gói, bảo quản: ánh sáng, oxy Nhóm thực phẩm và liều lượng chất màu được Nhóm thực phẩm và liều lượng chất màu được phép sử dụng phép sử dụng Nhóm thực phẩ...

Ngày tải lên: 29/06/2013, 01:27

... hợp 10. Chế phẩm tinh bột 11. Enzyme 12. Chất làm bóng 13. Chất tạo đặc 14. Chất làm ẩm 15. Chất làm rắn chắc 16. Chất nhũ hoá 17. Phẩm màu 18. Chất tạo bọt 19. Chất tạo phức KLoại 20. Chất xử lý ... gia thực phẩm thông thường 1. Chất điều chỉnh độ acid 2. Chất điều vị 3. Chất ổn định 4. Chất bảo quản 5. Chất chống đông vón 6. Chất chống oxy hoá...

Ngày tải lên: 29/06/2013, 01:27

... của hóa học vào các lĩnh vực đời sống như việc sử dụng các hóa chất màu, chất bảo quản thực phẩm, .. Để giúp người tiêu dùng có được những kiến thức cơ bản về chất tạo màu, chất tạo vị, chất bảo ... yếu, bền trong những sản phẩm có độ cồn cao (Rum, Whisky. II. Các chất tạo vị: Các chất tạo vị là các phụ gia làm cho thực phẩm hương vị hay mùi cụ thể Nhó...

Ngày tải lên: 29/06/2013, 01:27

... sinh. 3. Màu tím Màu tím rất có lợi cho hệ thần kinh và rối loạn cảm xúc, bệnh viêm khớp và chứng mất ngủ. 4. Màu vàng Màu vàng rất tốt cho hệ tiêu hoá, giúp nhuận tràng, lợi tiểu và là chất kích ... Châu Âu và Châu Mỹ đã có quyết định cấm bổ sung vào thực phẩm. Thực phẩm có chứa chất su dan ở nồng độ 0,5 – 1ppm, các loại thực phẩm có chứa sudan I đều coi l...

Ngày tải lên: 29/06/2013, 01:27

... tài: CHẤT TẠO VỊ VÀ MÀU CHO THỰC PHẨM ===================== Phần 1:Giới thiệu Sơ lượt về phụ gia tạo vị và màu cho thực phẩm Phần 2: Nội dung 1) Chất tạo màu: a) Chất tạo màu tự nhiên b) Chất tạo ... Chất tạo màu tự nhiên b) Chất tạo màu tổng hợp 2) Chất tạo vị a) Chất tạo chua b) Chất tạo ngọt 3) Các chất độn 4) Một số lời khuyên c...

Ngày tải lên: 29/06/2013, 01:27

... Và ………..! Và ………..! Chúng ta đâu ngờ họ còn dùng hàn the, Chúng ta đâu ngờ họ còn dùng hàn the, formon, muối diêm… để xử lý thực formon, muối diêm… để xử lý thực phẩm. phẩm. HẬU ... thực phẩm. phẩm. HẬU QUẢ LÀ…! HẬU QUẢ LÀ…! CÁC CƠ QUAN CHỨC NĂNG CÁC CƠ QUAN CHỨC NĂNG VÀO CUỘC VÀO CUỘC CHÂN THÀNH CẢM ƠN! CHÂN THÀNH CẢM ƠN!

Ngày tải lên: 29/06/2013, 01:27

... trên nhiều phương tiện.  Báo cáo seminar NỘI DUNG Chất tạo màu Chất tạo vị và các chất bảo quản Chất độn và các chất mùi Một số lời khuyên cho người tiêu dùng ... cao Chất phụ gia thực phẩm MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU  Cung cấp thông tin những loại hóa chất thực phẩm thường gặp,làm rõ những tác dụng của nó đối với thực phẩm.  Hiểu biết về tác hại của hóa chấ...

Ngày tải lên: 29/06/2013, 01:27

... CÁC CHẤT TẠO VỊ I. Định nghĩa: Là các phụ gia làm cho thực phẩm hương vị hay mùi cụ thể nào đó và có thể được tạo ra từ các chất tự nhiên hay nhân tạo. 1.Các acid amin. ... khát, nước chấm. - Ngọt gấp 30 0 lần saccharose - Có hậu vị đắng và mùi kim loại - Có thể thay thế tối đa 25% saccharose. - Công thức cấu tạo: CÁC CHẤT TẠO VỊ CÁC CHẤT TẠO VỊ - Nếu...

Ngày tải lên: 29/06/2013, 01:27

... dụng tạo mùi hoàn toàn cho sản phẩm  Chất cải thiện hay biến đổi mùi: là những chất, khi được cho vào sản phẩm, cải thiện tác dụng tạo mùi, vị  Chất tăng mùi: là những chất không được xem như ... sản phẩm  Cải thiện hoặc duy trì giá trị dinh dưỡng của thực phẩm  Duy trì sự ngon lành của thực phẩm  Tạo độ nở hoặc kiểm soát độ kiềm, acid của thực phẩm ...

Ngày tải lên: 29/06/2013, 01:27

... MỘT SỐ CHẤT CẤM SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM Focmôn (CH 2 O)  Là chất hóa học cấm sử dụng trong thực phẩm, có tính sát trùng mạnh  Trong y học: bảo quản bệnh phẩm, ướp xác, tránh xác ... nghiệp và đời sống: diệt dán và côn trùng cánh cứng; bảo quản gỗ, vải sợi thảm, mũ, xà phòng, các chất mỹ phẩm, sơn, mực in, giấy ảnh, sản phẩm tụ điện  Trong y tế :làm thuốc săn da và sát trùn...

Ngày tải lên: 29/06/2013, 01:27