... Ch u, xã Nguyên Lý, huy n Lý Nhân, t nh Hà Nam m t làng ngh làm bánh ña nem vô n i ti ng Bánh ña nem Nguyên Lý ñã ñư c r t nhi u ngư i bi t ñ n s d ng gi ñư c ch t lư ng t t: bánh có ñ d o cao, ... ng lý nêu trên, ti n hành th c hi n ñ tài: Nghiên c u m t s bi n pháp k thu t nh m nâng cao ch t lư ng bánh ña nem ch bi n t g o s n xu t t i làng Ch u, xã Nguyên Lý, huy n Lý Nhân, t nh Hà Nam ... Hình 2.1: Bánh ña nem vuông bánh ña nem tròn 1.2.1.2 D a vào ngu n nguyên li u: - Bánh ña nem t g o - Bánh ña nem t khoai mì - Bánh ña nem t b t mì 1.2.1.3 D a vào gia v : Bánh ña nem thư ng...