... kem bơm vào bánh so với khối lượng vỏ bánh lad 1:3 Tức bánh thành phẩm có 25% kem 75 % lại vỏ bánh Bảng 3.6 Nguyên liệu để sản xuất bánh trứng thành phẩm Nguyên liệu làm vỏ bánh Kg /tấn Nguyên liệu ... nguội 76 1,622 222, 070 177 6,562 5329,6 87 1588246 ,75 3 Bơm kem 76 0,622 221,848 177 4 ,78 6 5324,3 57 1586658,5 07 Bao gói 75 0,000 218 ,75 0 175 0,000 5250,000 1564500,000 Bảng 3.8 Nguyên liệu nấu kem cho tấn, ... 28,255 27, 973 12 Muối 3,596 3,380 13 Hương liệu 7, 706 7, 629 14 Bánh hoàn lưu 7, 192 6,2 57 15 Nước 409,659 Bánh thành phẩm Chuẩn bị nguyên liệu 1004,308 903, 877 Đánh trộn bột 1389,190 902, 973 Bơm...