Công nghệ chế biến nem chua

Ngày tải lên: 20/06/2016, 09:19

... ta làm bốc nước sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh sữa bột sản phẩm dễ vận chuyển dễ bảo quản sữa tươi 3.2 Lipit: Chất béo thành phần quan trọng sữa Hàm lượng chất béo sữa thay đổi phạm ... trình chế biến số loại phơmai Sự lên men lactic ứng dụng rộng rãi vào việc sản xuất sản phẩm chế biến sữa sữa chua, phơmai… 3.5 Chất khống: Nhiều cơng trình nghiên c...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

... (phút) 2. 25 22 .95 30 2. 5 25 .5 60 2. 9 29 .58 90 3.3 33.66 3.75 38 .25 120 Sự biến thiên độ chua sữa Độ chua 60 40 20 0 50 100 Thời gian - http://www.ebook.edu.vn 63 150 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm ... tạo thành Trong sữa đường lactose tồn hai dạng : - Đường α -lactose monohydrat C12H22O11.H2O (phân tử α -lactose ngậm phân tử H2O) - Đường β -lactos...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... **** **** CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh TP Hồ Chí Minh, năm 2013 Công nghệ chế biến sữa chua GVHD: Th.S Nguyễn Thị Thảo Minh MỤC LỤC Công nghệ chế biến sữa chua GVHD: Th.S ... Công nghệ chế biến sữa chua GVHD: Th.S Nguyễn Thị Thảo Minh BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Bộ môn Công...

Ngày tải lên: 31/05/2015, 16:55

... lên men lactic: lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình: Sơ đồ chuyển hoá - 38 - Nem chua Công nghệ chế biến thịt, thủy sản - 39 - Nem chua Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Lên men lactic ... 37 - Nem chua Công nghệ chế biến thịt, thủy sản a Mục đích trình: chế biến, làm chín sản phẩm, để người tiêu dùng sử dụng Đây trình qua...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... xay thịt, quết thịt II Quy trình công nghệ Giải thích quy trình    Luộc da – Mục đích: chế biến – Biến đổi: hóa học Thái nhỏ Quạt II Quy trình công nghệ Giải thích quy trình  Trộn đều: dùng ... thích quy trình  Lên men: – Mục đích: chế biến – Tiến hành :  Nhiệt độ : 28-300C  Thời gian : ủ ngày – Biến đổi  Sinh học :  Hóa sinh : Lên men đường...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... phẩm sữa đặc Cơng thức pha trộn để có sản phẩm sữa đặc( 8% béo) 1kg sữa tươi ( 3,7% béo) + 0.56kg sữa gầy (0.55% béo) 1.56 kg sữa (2.57% béo) Sữa đặc có dường (8%béo) Cơ đặc + Đường Tỷ lệ 100l Sữa ... quy trình: 2.1 Ngun liệu chế biến sữa đặc có đường: Bột sữa gầy Bột sữa gầy ngun liệu thường sử dụng sản xuất Mỗi ứng dụng có u cầu đặc trưng bột sữa, hòa tan...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41

... quan - Tr ng thái - Tinh th khô, không vón c c, d tan nư c, không l n t p ch t - Màu s c - Tr ng - Mùi - ð c trưng không l n chua, không tanh, -V không mùi l - Ng t ñ c trưng c a b t ng t Công ... 16 Viên h t nêm t th t GVHD: PGS.TS Lê Văn Vi t M n Hóa lý - ð pH 6,5 – -Hàm lư ng nư c < 0,14% -Hàm lư ng Natri glutamate > 80% -Hàm lư ng NaCl

Ngày tải lên: 26/02/2014, 08:20

... chua: Sữa chua sản phẩm bơ sữa sản xuất vi khuẩn lên men sữa Mọi loại sữa dùng để làm sữa chua, cách chế tạo đại, sữa bò dùng nhiều Sữa chua đặc yaourt sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa ... Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm CNCB Sữa chua Sản phẩm sữa chua lên men hỗn hợp Danone Điểm khác loạ...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 09:54

... góp ý để đề tài nhóm trình bày tốt Nhóm tiểu luận GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chế biến rau MỤC LỤC GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chế biến rau I TỔNG QUAN VỀ CÀ CHUA Cây cà chua có ... bì, rót pure cà chua nóng 95-980C vào đầy hộp Ghép nắp, trùng đồ hộp cà chua không bóc vỏ - Đồ hộp sốt cà chua Sốt cà chua sản phẩm chế biến từ...

Ngày tải lên: 01/12/2014, 14:55

... TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG VĨNH LONG KHOA CÔNG NGHỆ LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN MỨT QUẤT – CÀ CHUA ĐÓNG HỘP Giáo Viên Hướng Dẫn Nguyễn Thị Oanh Kiều Sinh ... giá trị dinh dưỡng cà chua Cà chua loại phổ biến nhiều nước sau khoai tây, trồng để lấy ăn tươi, nấu canh làm mứt, sốt cà chua, tương cà chua, sản xuất nước giải khát… Cà chua loại rau...

Ngày tải lên: 08/01/2015, 20:37

... phẩm Cà chua cô đặc Nectar cà chua Xốt cà chua Tương ớt Đồ hộp cà chua nguyên Đồ hộp xốt cà chua Cà chua nguyên không bóc vỏ Cà chua nguyên bóc vỏ Bột cà chua Nước cà chua CÀ CHUA CÔ ĐẶC CÀ CHUA ... Nam Mỹ, loại rau ăn quả, họ Cà (Solanaceae) Quả có chứa nhiều vitamin C nên có vị chua GiỚI THIỆU CHUNG Cà chua loại rau làm thực phẩm, phổ...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:12

... thường cà chua bảo quản giai đoạn chưa chín , toàn xanh, có chấm hồng đáy Cũng bảo quản cà chua chín hoàn toàn - Bảo quản điều kiện thường: Cà chua Công nghệ chế biến rau Sau thu hái cà chua lựa ... hạt nghiền nhỏ Cà chua cô đặc thường phân loại theo độ khô thành phẩm Đồ hộp xốt cà chua Xốt cà chua sản phẩm chế biến từ pure cà chua hay từ cà ch...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:23

... giới Tổng sản lượng đánh bắt cá trích, cá mòi cá cơm giới năm 2004 đạt 23 triệu Cá trích dùng để chế biến nhiều loại sản phẩm chất lượng cao cá trích muối cá, cá trích hun khói, đồ hộp cá trích ... loại phụ gia phổ biến sản phẩm cá đóng hộp Purê cà chua tạo cách lấy cà chua rửa chần nước sôi, vớt bóc bỏ vỏ, chà qua lưới Cá trích slBt cà chu...

Ngày tải lên: 22/04/2015, 21:58

... chung • Ngòai thành phần hydrocarbon, khí thiên nhiên chứa hợp chất khác:  Khí chua: CO2, H2S, RSH (mercaptan)  Các hợp chất hữu khác chứa lưu hùynh: thiophen, CS2,… • Ảnh hưởng:  Gây ăn mòn ... N2 0, 146 0,25 0, 34 CO2 0,032 0,11 1,87 CH4 73,557 73,66 88,62 C2H6 12,563 11,76 4, 22 C3H8 7,155 7,16 2,36 i-C4H10 1,631 1,59 0,59 n-C4H10 2, 348 2 ,42 0,57 i-C5H12 0,65...

Ngày tải lên: 24/06/2015, 17:22