Đề tài công nghệ chế biến tinh bột gạo

... dụng chống táo bón Vì chế độ dinh dưỡng người, rau thiếu ngày quan trọng − Cũng việc sản xuất rau trái, ngành chế biến rau trái tìm hướng phát triển, nhiên ngành chế biến rau trái Việt Nam mức độ ... 71 Các sản phNm sấy từ rau trái I GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt GIỚI THIỆU Nguyên liệu rau trái − Cũng loại thực vật khác, rau trái có cấu trúc thành phần hóa học đa dạng − Rau trái nguồn ... dễ dàng biến đổi trình chín bảo quản chế biến − Rau (vegetables – legumes) loại thân mềm Thân, lá, hoa, trái, củ, rễ sử dụng để chế biến ăn bữa ăn (chung với cơm) Rau giàu chất xơ, khoáng loại...

... Ngoài số sản phẩm nước cam đóng hộp khác: - Ngoài có hãng khác thị trường có loại nước cam ép như: nước cam ép simon, nước cam ép UFC, nước cam ép Cyprina, nước cam ép Mr Drink, nước cam ép Chabaa ... loại cam phổ biến thương mại Ở Việt Nam, cam chia làm loại : cam chanh, cam sành cam đắng Một số giống cam phổ biến nước ta cam Xã Đoài ( Nghệ An ), cam Động Đình, cam đường,…  Cam Xã Đoài ( Nghệ ... nước cam đóng hộp khác Nhóm 16 34 Tiểu luận CNCB Đồ Hộp Thực Phẩm GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình 3.3.2 Nước cam có tép: 3.3.2.1 Nước cam teppy: - Thành phần : nước, đường, nước cốt cam tép cam...

...

... dụngRau Quả thăng hoa: Môn CNCB sấy sấy thăng hoa Hiện nay, sấy thăng hoa ứng dụng rộng rãi công nghệ thực phẩm, công nghiêp dược, cồng nghiệp hóa học số ngành khác Sấy thăng hoa, phương pháp sấy nhanh ... chung cao, gấp lần sấy khô thông thường Quá trình sấy thăng hoa: 1.1 Các giai đoạn sấy thăng hoa Quá trình sấy thăng hoa trải qua giai đoạn : giai đoạn làm lạnh, giai đoạn thăng hoa giai đoạn bốc ... thơm riêng biệt, vỏ cắt sát chế biến thành nhiều hình dạng nghiền thành bột 5.2.3 Úng dụng trái sấy thăng hoa công nghệ sản xuất mứt Trong sấy thăng hoa, ẩm thăng hoa trực tiếp từ trạng thái...

... xuất Công ty có nhà máy chế biến rau gồm dây chuyền sản xuất: – Dây chuyền đóng hộp: Công suất 3000 sản phẩm/năm – Dây chuyền đông lạnh: Công suất 2000 sản phẩm/năm – Dây chuyền nước ép quả: Công ... khu nguyên liệu phục vụ cho trình chế biến Thời gian bảo quản nguyên liệu không 24 4.3.2 Tách quả, làm Mục đích: Tách quả, làm giúp thuận tiện cho qua trình chế biến tiếp theo, làm lượng bụi bẩn, ... nhận dịch để pha chế nước Từ chế biến thành dạng sản phẩm khác nhau: nước trong, nước đục, nước cô đặc… Phối chế: Dịch bột (pure quả) thu sau công đoạn chà, ép tiến hành pha chế với thành phần...

...

...

...

...

... Pectin khô dạng bột dòch đặc pectin dùng sản xuất mứt đông từ nước mứt dẻo khác từ loại tạo đông - Thực tế để sản xuất sử dụng tất loại nước chế biến công nghiệp Độ acid nước không 1% - Dòch pectin ... gel đơng Sản phẩm mứt bật vị ngọt, thơm đặc trưng Ngồi hàm lượng đường lớn quả, người ta bổ sung thêm lượng lớn đường tinh khiết 2/ Phân loại: a) Mứt đơng jelly: - Mứt chế biến từ nước suốt - ... trước nấu mứt phải khử SO2 cách đun nóng để hàm lượng SO2 sản phẩm khơng q 0,025% Tùy theo độ nhớt nước độ đơng sản phẩm mà người ta pha khơng pha thêm pectin b) Mứt đơng jam: - Mứt đơng chế biến...

... gia góp phần lớn vào việc đa dạng hóa dạng sản phẩm chocolate SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE Nhóm 10 Trang 18 [CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE] January 1, 2014 3.1 Quy trình Vanilla Cacao ... Nhóm 10 Trang [CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE] January 1, 2014  Godiva Godiva cung cấp kết hợp thú vị Chocolate sữa cứng, chocolate đen cứng, chocolate trắng cứng với Caramen mềm, chocolate sữa ... ca cao qua công đoạn sau: Nhóm 10 Trang 11 [CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE] January 1, 2014 Có hai loại bột ca cao thường sản xuất : •Bột giàu bơ: chứa 18 - 22% bơ, thường dùng chế biến nước giải...