... Lây nhiễm Qua nước nhiễm phân Qua tiếp xúc nguời với người Ít lan truyền5 thực phẩm Thực phẩm lây nhiễm chủ yếu: thực phẩm chế biến qua nhiều thao tác thủ công ( salat thịt, nước mắm…),sữa, phomat ... cá nhân Tài liệu tham khảo 1)Lê Thanh Mai.Các phương pháp phân tích nghành công nghệ lên men – NXB khoa học kỹ thuật 2005 2)Trần Linh Thước.phương pháp phân tích vi sinh vật thực phẩm mỹ phẩm – ... trùng, pH < 6,3, chất kháng sinh, chất sát trùng - Không tạo độc tố - Lên men glucose, sinh acid làm giảm pH môi trường - Thuỷ phân esculine có mặt 40% muối mật tạo 6,7hydroxycoumarin ( chất kết hợp...