Bài giảng phụ gia thực phẩm các loại vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm ths đặng bùi khuê

... sử dụng nhóm thực phẩm nào? Ví dụ Anh, bột (sodium glutamate) phép sử dụng thực phẩm nói chung bị cấm sử dụng nhóm thực phẩm cho trẻ tuổi • Phụ gia có giá trị ML thực phẩm nhóm thực phẩm bao nhiêu? ... PGTP • Phụ gia có phép sử dụng trực tiếp/gián tiếp thực phẩm không? • Phụ gia có phẩm cấp, độ tinh khiết thích hợp (food grade) cho sử dụng trực tiếp/gián...

Ngày tải lên: 04/04/2014, 12:53

... cuả môn1-hoc loại chất phụ gia đợc phép sử dụng Giới thiệu chế biến nông sản thực phẩm, nhằm góp phần tích cực việc hoàn thiện nâng cao chất lợng thực Môn học chất phụ gia thực phẩm nhằm cungvề ... CPG có thực phẩm 12/18/14 10 Khi muốn sử dụng chất phụ gia sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc Y tế thủ tục sau: a)...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 08:06

... thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ gia bảo quản có tác dụng bảo quản, ức chế phát triển hoạt động nhiều loại vi khuẩn nấm mốc kết hợp với số chất có tác dụng bảo quản truyền ... v.v 12/ 18/14 2. 2.1 - Chất bảo quản nguồn gốc vô Các chất clorua Các muối clorua mà chủ yếu Natri clorua (NaCl) chất bảo quản truyền thống thực phẩm...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 08:07

... sản phẩm giống thiên nhiên, bó hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 12/18/14 Chất chống oxy hoá Tác dụng chống oxy hoá: - Ngăn cản ôi khét chất béo - Chống Oxy hóa chất dễ bị oxy hóa Polyphenol Sự oxy hoá ... polyphenol thực phẩm 12/18/14 Chất chống oxy hóa Để ngăn ngừa tượng oxy hóa, cần phải cho thêm chất oxygene đặc biệt Nó thâu tóm trước hết oxy môi trường...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 08:07

...    Khái niệm phụ gia thực phẩm Lợi ích tính hai mặt sử dụng phụ gia thực phẩm Luật pháp phụ gia thực phẩm Nguyên tắc sử dụng phụ gia thực phẩm Lịch sử sử dụng phụ gia thực phẩm Việt nam giới ... GIA THỰC PHẨM    Chức phụ gia thực phẩm Lợi ích việc sử dụng phụ gia thực phẩm Nguy từ phụ gia thực phẩm CHỨC NĂNG CỦA PHỤ GIA...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:02

... 10. 1 CHẤT LƯỢNG BAO BÌ THỰC PHẨM: An toàn vệ sinh thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm vật liệu bao bì, vật chứa đựng thực phẩm phần quan trọng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm Vấn ... TOÀN VỆ SINH VẬT LIỆU THIẾT BỊ CHẾ TẠO VÀ CHỨA ĐỰNG BAO BÌ: Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh vật liệu thiết bị bao gói chứa đựng thực phẩm ban hành “Danh mục t...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:29

... cho thực phẩm Hôm thảo luận số chất phụ gia thực phẩm dùng sản xuất bia nước giải khát Nhóm phụ gia trực tiếp Nhóm phụ gia gián tiếp Gồm tất nguyên liệu hóa chất có mặt thành phần sản phẩm ... người tiêu dùng đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm nhà sản xuất sử dụng phụ gia phải tuân thủ mục đích sản xuất liều lượng cho phép ghi nh...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 20:40

... cho thực phẩm Hôm thảo luận số chất phụ gia thực phẩm dùng sản xuất bia nước giải khát Nhóm phụ gia trực tiếp Nhóm phụ gia gián tiếp Gồm tất nguyên liệu hóa chất có mặt thành phần sản phẩm ... hữu thực phẩm độ axit chuẩn độ độ chua mạnh  Fumaric acid tự nhiên tổng hợp sản xuất có cấu trúc phân tử  pH = 4?  Acid fumaric sử dụng sản...

Ngày tải lên: 30/10/2015, 23:58

... cạch liãn tủc Trong tiãún trçnh ni cáúy, khäng khê âỉåüc âỉa vo thiãút bë âãø vi sinh váût hä háúp Dng nỉåïc rüt xồõn v cạc ạo nỉåïc 17 âãø thi nhiãût sinh hc vi sinh 186 váût thi Vi ûc nảp nhiãût ... âãø thi nhiãût sinh l Vi ûc ni cáúy cạc giäúng vi sinh váût bàòng phỉång phạp ténh - âäüng cọ kh nàng tiãún hnh cạc thiãút bë dảng bàng ti v cạc dảng khạc Thiãút bë ni cáúy...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 12:21

... thấy, đo phương pháp ATP quang sinh có kết nhỏ 300 RLU, thì số khu vực vệ sinh dây truyền sản xuất bia đạt yêu cầu vệ sinh Phương pháp ATP quang sinh có ưu điểm sau: + Là phương pháp đo nhanh, ... Đánh giá sự tương thích phương pháp kiểm tra vi sinh vật truyền thống phương pháp đo ATP quang sinh học quá tri...

Ngày tải lên: 02/04/2015, 18:05

... tinh, bìa cứng loại Bao bì thực phẩm nói lên điều gì? Khi đứng trước thực phẩm, bạn quan tâm tới điều để chọn thực phẩm tốt, an toàn phù hợp? Bao bì thực phẩm nói lên điều gì? - Đọc nhãn bao bì ... gói, từ bao bì nhiễm vào thực phẩm từ môi trường thông qua bao bì vào sản phẩm + Các thành phần hóa học kim loại nặng, vật liệu polime, mực in bao bì, p...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:13

... đặc biệt Giá thực phẩm rẻ hơn: Do đặc tính ưu việt số chất phụ gia ta đưa vào sản phẩm thực phẩm làm giảm giá thành sản phẩm 11. 4 TÁC DỤNG ĐỘC CỦA CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 4.1 Độc tính chất bảo quản: ... chất sử dụng tên khác - Về độc tính, chất điểm chung tính độc không tuân theo trật tự 11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2.4 Các chất màu: Các chất có...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26

... không - Bao bì chịu nhiệt độ thấp - Bao bì có độ cứng vững có tính mềm dẻo cao - Bao bì chống ánh sáng bao bì suốt - Bao bì chống côn trùng 2. 2 Phân loại bao bì thực phẩm: Mỗi loại thực phẩm có ... lượng axit bao bì khác cấu trúc, đặc tính vật liệu 2. 2 Phân loại bao bì thực phẩm: 2. 2 .2 Phân loại theo tính kỹ thuật bao bì: - Bao bì vô tr...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26

... 3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM: - Nhãn hiệu thực phẩm yếu tố quan trọng tạo nên chức thứ bao bì thực phẩm - Những hàng hóa ghi nhãn hiệu quy cách với thông tin đặc tính ... nhận” chất xác thực tình trạng vật lý thực phẩm VD: Đối với sản phẩm loại phụ gia thực phẩm cần ghi tên nhóm, tên gọi hệ thống quốc tế chất phụ gia 3 .2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26

... rộng) 4. 6 CẤU TẠO MÃ SỐ MÃ VẠCH CỦA HÀNG HÓA VẬN CHUYỂN, PHÂN PHỐI HAY ĐƠN VỊ GỬI ĐI: - Mã vạch ITF mã hóa số chẵn số, mã vạch ITF mã hóa 14 số sử dụng rộng rãi nên có tên riêng mã ITF- 14 - Khi ... thị mã bổ trợ ;mã đặt bên phải mã Mã dùng để phân định đơn vị gửi có số lượng thay đổi EAN/DUN- 14 thể mã vạch ITF- 14 phối hợp với mã ITF-6 bổ trợ để phân đị...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:27