NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN SINH HỌC-THỰC PHẨM BỊ Ô NHIỄM DO TÁC NHÂN SINH HỌ

... nguyên Sinh v t 1.1 Vi khu n - Salmonella - S.aureus - Cl botulinum - E coli - C perfringens - B cereus - Y enterocolitica - Cambylobacter 330 10 11 12 - Vibrio cholerae - Vi khu n khác 1.2 Virus ... nguyên nhân (th c ăn gây ng c) ph i th hi n TLTC cao s nh ng ngư i ã ăn r t th p s nh ng ngư i không ăn Trong trư ng h p b ng 2.5.1, th c ăn nguyên nhân rau mu ng 5.2 Xác nh th c ăn n...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 02:21

... 2 Nguyên nhân • Ngộ độc thực phẩm ký sinh trùng: Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm ... phẩm có sẵn chất độc bị ngộ độc cá nóc, cá cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, số loại đậu… • Ngộ độc thực phẩm nhiễm chất hóa học: Do...

Ngày tải lên: 28/10/2014, 13:21

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 21:05

... đặc biệt có thể người, vấn đề vệ sinh cá nhân quan trọng vi c phòng ngừa ngộ độc thực phẩm vi sinh vật gây - Có nhiều loại vi sinh vật có khả gây ngộ độc thực phẩm với nhiều mức độ nguy hiểm khác ... Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật nguyên nhân phổ biến Trước trình bày chi tiết loại vi sinh vật, cần tìm hiểu số đặc điểm chung cần lưu ý loài vi...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... vết vàng II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi...

Ngày tải lên: 17/08/2013, 10:05

... - Phát điều trị người nhiễm ký sinh trùng, người có liên quan đến vấn đề ăn uống, chế biến thực phẩm Ký sinh trùng đa bào: Ký sinh trùng đa bào chia thành hai nhóm: nhóm giun ... Sán trưởng thành thường sống ruột non người, số sán hay ấu trùng sán sống phủ tạng thể hay tổ chức như: bệnh sán gan, sán phổi; bệnh ấu trùng sán lợn não hay tổ chức - Hậu nhiễm sán biểu mức...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 18:20

... Page NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN Ngộ độc ôi hóa lipide -Có hai dạng ôi hóa lipide là:  Ôi hóa thủy phân  Ôi hóa phản ứng oxy hóa khử Trong ôi hóa ... khí tạo perocide, aldehyd, ceton, có mùi khét Quá trình diễn nhanh tác dụng ánh sáng, độ ẩm kim loại -Ảnh hưởng:  Trong trình chế biến nhiệt độ cao, dầu mỡ tạo chất acrolei...

Ngày tải lên: 23/06/2015, 21:20

... số vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm C Phòng bệnh kiểm soát D Chuẩn đoán sơ cấp cứu Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật A.TỔNG QUAN CHUNG Thực phẩm gì? Ngộ độc thực phẩm gì? Ngộ độc thực phẩm vi sinh ... độc 27% Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật 1.Nguyên nhân (3) thân thực phẩm có chứa chất (2) thực phẩm độc nhiễm hóa chất, (...

Ngày tải lên: 08/08/2015, 22:33

... th gp ủ cỏc nhúm vi sinh vt ln ủú l: vi khun, nm mc, x kun, nm men, nguyờn sinh ủng vt ụi nc cũn tn ti c vi rỳt V chng loi, vi sinh vt nc so vi ủt cú phn kộm phong phỳ Trong nc, vi khun chim nhiu ... H vi sinh vt nc ngt cú liờn quan mt thit vi vi sinh vt ủt, cũn vi sinh vt bin thỡ ph thuc vo ủ mn Nhỡn chung, tựy theo nhng ủc tớnh lý húa v sinh vt hc ca tng ng...

Ngày tải lên: 05/11/2015, 20:31

... PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Vệ sinh thực phẩm tất điều kiện biện pháp nhằm đảm bảo an toàn tính hợp lý thực phẩm toàn dây chuyền thực phẩm Để tránh trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy ra, ... thời gian dài Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm đa dạng biểu phức tạp VI SINH VẬT GÂY HẠI THỰC PHẨM ? Khi hội đủ điều kiện vi khuẩn phát...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22

... phân giải thực phẩm Salmonella kèm theo xuất sản phẩm gây ngộ độc cho người sử dụng Thực phẩm gây ngộ độc thường thức ăn có nguồn gốc động vật thịt gia súc gia cầm Thịt nguyên nhân gây ngộ độc chiếm ... Ngoài ngộ độc ăn trứng, cá, sữa tỉ lệ nhiều Thực phẩm bị 12 nhiễm Salmonella thường không làm thay đổi tính chất lý hóa trạng thái cảm quan thực...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 09:58

... kiện thu thập cách quan sát phẩm (VSATTP), xác định vệ sinh an toàn thực điều kiện vệ sinh thực hành an toàn vệ phẩm vấn đề quan trọng cần sinh thực phẩm sở, lấy mẫu kiểm nghiệm quan tâm, nhiên ... ty, xí an toàn thực phẩm nên để có 95% tin tưởng xác nghiệp Việc tiêu thụ thực phẩm không an toàn định 50% BATT công ty xí nghiệp không mối tiềm ẩn n...

Ngày tải lên: 08/04/2013, 14:05

... kiện thu thập cách quan sát phẩm (VSATTP), xác định vệ sinh an toàn thực điều kiện vệ sinh thực hành an toàn vệ phẩm vấn đề quan trọng cần sinh thực phẩm sở, lấy mẫu kiểm nghiệm quan tâm, nhiên ... ty, xí an toàn thực phẩm nên để có 95% tin tưởng xác nghiệp Việc tiêu thụ thực phẩm không an toàn định 50% BATT công ty xí nghiệp không mối tiềm ẩn n...

Ngày tải lên: 13/04/2013, 09:10

... chuỗi thực phẩm Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 34 11.3 Phụ lục bảng Phụ lục 1: Kim loại nặng cho phép tối đa dùng thực phẩm Phụ lục 2: Số ca ngộ độc MeHg giới Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng ... chưa phân loại. [6] Ảnh hưởng kim loại nặng thực phẩm sức khỏe người Khi người sử dụng thực phẩm có hàm lượng kim loại nặng cao...

Ngày tải lên: 08/08/2013, 22:03

... Các kim loại nhiễm lẫn vào thức ăn, kỹ thuật sản xuất chưa tốt Thí dụ ghép mí đồ hộp không kín chì, thiếc nhiễm lẫn vào thức ăn đồ hộp Các kim loại nhiễm lẫn vào thức ăn trình nấu nướng, chứa ... đựng, bảo quản dụng cụ kim loại Nhà máy hóa chất thải kim loại độc hại vào môi trường, từ trồng hấp thụ, gây ngộ độc cho người động vật Lấy nước t...

Ngày tải lên: 22/08/2013, 10:54