Bài giảng chuyên ngành công nghệ thực phẩm công nghệ chế biến bánh mì
Công nghệ chế biến bánh mì
... mì mà loại ngũ cốc khác Bột mì chế biến từ hạt lúa mì Lúa mì có loại lúa mì đen lúa mì trắng, người ta chia bột mì thành loại: • Bột mì đen: chế biến từ hạt lúa mì đen, thường dùng làm bánh mì ... khống chế khoảng 20-120 phút Điều kiện môi trường thích hợp là: nhiệt độ 35-40 độ C, độ ẩm không khí nhỏ 75 -80% 7.1 Nướng bánh Mục đích công nghệ Mục đích công nghệ trình nướng bánh chế biến ... bột mì 2.3.2 Nhóm Thông số công nghệ 24 GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất bánh mì sandwich Tốc độ trộn: 60-120 vòng/phút Thời gian trộn: 2-5 phút Quá trình nhào trộn 3.1 Mục đích công nghệ...
- 52
- 850
- 3
Bài giảng kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm chuyên ngành công nghệ sinh học
... Các tiêu vi sinh vật thực phẩm 1.1 Vi sinh vật thị Vi sinh vật thị vệ sinh thực phẩm nhóm (hoặc loài) có mặt thực phẩm giới hạn định coi dẫn tới nguy hiểm Vi sinh vật thị vệ sinh thực phẩm có ... nghĩa lớn vi c đánh giá an toàn vi sinh chất lượng thực phẩm Vi sinh vật thị vệ sinh thực phẩm bao gồm: Vi sinh vật ưa nhiệt độ trung bình Vi sinh vật hiếu khí ưa nhiệt độ trung bình Vi sinh vật ... tra vi sinh vật đồ hộp Kiểm tra vi sinh vật đồ hộp động vật - Vi sinh vật hiếu khí - Vi sinh vật kỵ khí - Clostridium botulinum độc tố - Vi sinh vật chịu nhiệt Kiểm tra vi sinh vật đồ hộp thực...
- 47
- 1,965
- 11
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 5 bao bì giấy bao bì vận chuyển hàng hóa
... tròn dùng đựng chất lỏng, ví dụ rượu vang 5. 1 GIỚI THIỆU BAO BÌ VẬN CHUYỂN HÀNG HÓA 5. 1.2 Bao bì vận chuyển plastic: Hiện bao bì vận chuyển hay bao bì vật liệu HDPE (high density polyethylene) ... thực phẩm chiếm số lượng nhỏ - Ngoài ra, giấy bìa cứng dùng để làm hộp, làm túi đựng quà 5. 3 GIẤY BÌA GỢN SÓNG – CẤU TẠO BAO BÌ VẬN CHUYỂN 5. 3.1 Cấu tạo bìa giấy gợn sóng – Bao bì vận chuyển: Giấy ... Dó giấy bìa gợn sóng kiểu B chủ yếu dùng để đóng gói hàng hóa có tải trọng cao đồ hộp 2,61 6,10 3, 65 5.3 GIẤY BÌA GỢN SÓNG – CẤU TẠO BAO BÌ VẬN CHUYỂN 5. 3.1 Cấu tạo bìa giấy gợn sóng – Bao bì vận...
- 26
- 671
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 6 Chế biến rau, quả - Bài 1 pot
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Sau lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến kết thúc trình rán 1 36 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm • Tính kết quả: Độ rán biểu ... thích hợp để làm lớp vỏ mỏng nguyên liệu thực vật Dưới tác dụng NaOH, thành phần protopectin chuyển thành pectin hoà tan làm cho vỏ mỏng củ, quả, múi tách khỏi 13 7 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... Độ rán biểu kiến xác định theo công thức: A= A−B 10 0 A Độ rán thực tế tính công thức: X' = Trong đó: A−B B.y 10 0 + A A + X: Độ rán biểu kiến tính % + X': Độ rán thực tế tính % + A: Khối lượng...
- 4
- 401
- 3
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 6 Chế biến rau, quả - Bài 2 pdf
... trùng Thời gian đo giờ: 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 Ghi chú: OD mật độ quang (Optical Density) Kết ∆OD biểu diễn hệ trục toạ độ profil biểu đồ 1 42 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Để xác định độ nhớt tương ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Pectin keo ưa nước khả tạo gel tính chất quan trọng đồng thời ứng dụng trội pectin công nghiệp chế biến rau đặc biệt môi trường axit có diện đường - Cacbonat ... Trắng tinh - CMC-Na: Có ký hiệu KFA 860 0 Công ty Ginseng (Hàn Quốc) có tiêu sau: + Trạng thái : Bột màu trắng + Độ nhớt (dung dịch 2% ) : 40 0 -6 00 centipoises (CPS) + pH (dung dịch 2% ) : 6- 8 + Độ...
- 6
- 503
- 2
bài giảng chuyên đề công nghệ chế tạo máy
... vấn đề : - Khách hàng cần sản phẩm từ nhà chế tạo khơng tồn - Nhà chế tạo khơng chế tạo sản phẩm nữa, ví dụ sản phẩm lỗi thời, q cũ - Tài liệu thiết kế sản phẩm gốc bị - Tạo liệu để tân trang chế ... theo máy tạo mẫu nhanh) thiết kế phận hỗ trợ sản phẩm (nếu cần thiết) Kiểm tra file STL chỉnh sửa - Tạo lớp cho sản phẩm, xác định thơng số máy sản phẩm Bước 3: Tạo mẫu tự động loại máy tạo mẫu ... để tạo cơng cụ mẫu để từ tạo mẫu hàng loạt, tạo khn ép phun có tuổi thọ trung bình ngắn 19 - Tạo mẫu nhanh tạo khn từ phương pháp gián tiếp cách chế tạo điện cực cho máy gia cơng tia lửa điện...
- 46
- 442
- 1
Lựa chọn phương án chiến lược phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm của Việt Nam trong điều kiện hội nhập WTO.docx
... thiết lựa chọn phương án chiến lược phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam Chương 2: Đánh giá thực trạng ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam Chương 3: Phương án chiến lược ... lược phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam CHƯƠNG SỰ CẦN THIẾT LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CỦA VIỆT NAM 1.1 VỊ TRÍ, VAI TRÒ CỦA ... NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CỦA VIỆT NAM 2.1 QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CỦA VIỆT NAM 2.1.1 Lịch sử phát triển ngành CNCBTP Việt Nam Công nghiệp chế biến thực phẩm sử...
- 92
- 4,166
- 15
Bài giảng Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
... Gạo nguyên liệu thay sản xuất bia, nguyên liệu sản xuất rượu đặc sản (rượu Mao đài, Thiệu Hưng Trung Quốc, Sakê Nhật Bản, rượu Vân, rượu Bàu đá, rượu Cần Việt Nam…), sản xuất sản phẩm thực phẩm ... nguyên liệu cho công nghệ chế biến sản phẩm hóa sinh Trong giảng này, kết hợp cách phân loại để chia nguyên liệu thực phẩm thành năm nhóm sau : - Nhóm nguyên liệu rau - Nhóm nguyên liệu súc sản ... áp dụng sản phẩm thịt nấu đông, giò bó giò thủ, giò da, nem Công nghệ sản xuất gelatin thực phẩm công nghiệp (keo da, vảy, vây…) Công nghệ sản xuất bóng bì tữ da lợn, số sản phẩm thực phẩm truyền...
- 86
- 1,241
- 5
490 Xây dựng chiến lược kinh doanh cho ngành hàng thực phẩm khô và chế biến tại Công ty Metro Cash & Carry Vietnam, giai đoạn 2006 – 2010
... phải xây dựng chiến lược kinh doanh nhằm đạt mục tiêu cho thời kỳ công ty Đó lý thứ ba để chọn đề tài Xây dựng chiến lược kinh doanh cho ngành hàng thực phẩm khô chế biến Công ty Metro Cash & Carry ... Từ xây dựng chiến lược kinh doanh cho ngành hàng thực phẩm khô chế biến công ty Metro Cash & Carry Vietnam giai đoạn 2005 – 2010 Mặc dù mục đích luận văn xây dựng chiến lược kinh doanh, phần ... doanh hoàn toàn cho giai đoạn 2006 – 2010 ngành hàng thực phẩm khô chế biến Công ty Metro Cash & Carry Việt Nam Ba là, bên cạnh việc xây dựng chiến lược kinh doanh cho ngành hàng, luận văn đưa...
- 54
- 589
- 0
Xây dựng chiến lược phát triển quốc tế cho các doanh nghiệp ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam
... độ chiến lợc Chơng II: Thực trạng xây dựng chiến lợc phát triển quốc tế Chiến lợc cấp công ty nhằm xác định lĩnh vực kinh doanh nghiệp ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam doanh mà doanh ... phát triển 1.1.3.1 Các giai đoạn phát triển quốc tế doanh nghiệp bền vững doanh nghiệp Nh chiến lợc phát triển quốc tế giúp Quá trình phát triển quốc tế doanh nghiệp đợc phân Chiến lợc phát triển ... nớc doanh chiến lợc phát triển quốc tế doanh nghiệp nghiệp để thúc đẩy việc xây dựng triển khai thực chiến lợc phát Đã vận dụng vấn đề lý luận vào thực tiễn ngành công nghiệp chế triển quốc tế cho...
- 13
- 1,438
- 6
GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI BIDV QUANG TRUNG
... công nghiệp chế biến thực phẩm BIDV chi nhánh Quang Trung giai đoạn 2008 2011 1.2.1 Dự án đầu tư ngành công nghiệp chế biến thực phẩm yêu cầu công tác thẩm định dự án đầu tư ngành công nghiệp chế ... nghiệp chế biến thực phẩm BIDV Quang Trung 1.2.1.1 Khái quát dự án đầu tư ngành công nghiệp chế biến thực phẩm BIDV Quang Trung Đầu tư vào ngành công nghiệp chế biến thực phẩm việc bỏ vốn đầu tư nhằm ... chuyên nghiệp cho việc sản xuất phân phối sản phẩm đầu Các loại dự án đầu tư ngành công nghiệp chế biến thực phẩm vay vốn BIDV Quang Trung : - Dự án đầu tư ngành chế biến thủy hải sản -Dự án đầu tư...
- 80
- 572
- 0
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM
... thực phẩm tempeh, natto… lên men từ đậu nành Câu hỏi chương I: Vi sinh vật thực phẩm gì? Yêu cầu, nội dung môn học? Lịch sử phát triển vi sinh vật thực phẩm? Những tác động vi sinh vật thực phẩm? ... hóa học thực phẩm yếu tố bên ngoài: nhiệt độ, độ ẩm không khí, nồng độ chất khí, hệ vi sinh vật diện thực phẩm ) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật loại thực phẩm ... Dựng Công nghệ vi sinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp Vi sinh vật học vệ sinh an toàn thực phẩm – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp Hóa học thực phẩm – Lê Ngọc Tú – NXB Khoa học Kỹ thuật Hà...
- 105
- 1,035
- 17
Từ khóa: tăng cường công tác thanh tra chuyên ngành an toàn thực phẩmchiến lược phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm của các nước trên thế giới và bài học vận dụng cho việt nambài giảng vệ sinh an toàn thực phẩmbài giảng kiểm tra chất lượng thực phẩmbài giảng chuyên ngành hóabài giảng chuyên ngành tim mạchbài giảng vi sinh vật học thực phẩmbài giảng môn học vi sinh thực phẩmngành công nghiệp chế biến thực phẩmphân tích ngành công nghiệp chế biến thực phẩmbài giảng kỹ thuật bao bì thực phẩmdoanh nghiệp ngành công nghiệp chế biến thực phẩmvai trò của ngành công nghiệp chế biến thực phẩmthực trạng ngành công nghiệp chế biến thực phẩmngành công nghiệp chế biến lương thực thực phẩmNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtĐổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM