Sự biến đổi thành phần hóa học ở tôm sau khi sấy

... Thành phần hóa học tôm  Protein: 19-23%  Lipid: 0,3-1,4%  Glucid : 2%  Tro : 1,3-1,8%  Ca :29-30(mg%)  Photpho: 33-67(mg%)  Sắt: 1,2-5,1(mg%) II Những biến đổi thành phần hóa học tôm sau ... cao oxy hóa nhanh 3 .Sự biến đổi thành phần chất ngấm - Hàm lượng số chất ngấm giảm xuống - Quá trình sấy khô kéo dài tổn thất chất ngấm nhiều làm cho mùi vị...

Ngày tải lên: 07/12/2015, 02:47

... chua: phổ biến, khơng có giá trị kinh tế dùng làm gốc ghép 2.2. 2Thành phần hóa học cam Bảng 3: Thành phần hóa học cam Thành phần Đơn vị (tính 100g ngun liệu tươi) Năng lượng 44cal -5- Nước Protid ... Phân loại thực vật học bậc cao, trang 235) 3.2 Thành phần hóa học chanh dây Bảng 5: Thành phần hóa học chanh dây Thành phần Đơn vị (tính 100g ngun liệ...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48

... Khảo sát quy trình sản xuất nước cơng ty rau Cửu Long - Lấy mẫu cơng đoạn chế biến, phân tích thành phần hóa học đưa kết luận - Mỗi thí nghiệm phân tích thành phần hố học lặp lại ba lần, kết phân ... tích thành phần hóa học PH Hàm lượng acid Độ Brix Hàm lượng đường saccarose Hình 3: Sơ đồ bố trí thí nghiệm - 15 - Hàm lượng vitamin C 3.4 Thí nghiệm 3: Theo...

Ngày tải lên: 30/01/2013, 10:56

... tiến hành nghiên cứu đề tài Nghiên cứu biến đổi thành phần hoá học, tính chất vật lý đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng cá cơm săng (Spratelloides gracilis) sấy hồng ngoại xuất khẩu nhằm ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ĐÀO TRỌNG HIẾU NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HOÁ HỌC, TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP NÂN...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 20:10

... Nghiên cứu thành phần khối lượng cá tra 2) Nghiên cứu thành phần hố học cá tra 3) Nghiên cứu biến đổi thành phần hố học, biến đổi tổng vi sinh vật hiếu khí chất lượng cảm quan cá tra bảo quản tươi ... giá cảm quan cá bảo quản quản 10C 95 Bảng Sự biến đổi TPC, cảm quan nitơ tổng cá bảo quản 280C 96 Bảng 10...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:24

... CHỦ ĐỀ: SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHÚNG.NHỮNG BIỆN PHÁP CHẾ SỰ BIẾN ĐỔI ĐÓ HÓA ẢNH CỦA HẠN Danh sách nhóm: Dương Thị Hương Lan ... vật chất hoạt động sinh vật khác Các yếu tố ảnh hưởng như: độ tuổi, giống(đực, cái), mùa vụ, thức ăn, hoàn cảnh sinh sống vị trí thể II Các thành phần hóa học biện pháp hạn chế ảnh hưởng tới nguy...

Ngày tải lên: 28/01/2015, 08:00

... biến thủy sản khô Việt Nam Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu luận án nghiên cứu biến đổi số tính chất vật lý, thành phần hóa học, tính chất cảm quan vi sinh cá cơm săng trình sấy IR chọn lọc, đề xuất ... biến đổi tiêu: thời gian sấy, thành phần hóa học, tính chất vật lý, cảm quan vi sinh vật sản phẩm trình sấy thể phần sau:...

Ngày tải lên: 19/06/2015, 02:35

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN  NGUYỄN THỊ THANH THÚY KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC GIỐNG ĐẬU NÀNH MTĐ 760-4 (Glycine max) THEO THỜI GIAN NẨY MẦM LUẬN VĂN ... phúc Bộ môn Hóa học NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Cán hướng dẫn: Ts Phan Thị Bích Trâm Đề tài: Khảo sát biến đổi thành phần hóa học giống đậu nành MTĐ 760-4 theo...

Ngày tải lên: 22/09/2015, 21:35

... protein bị biến tính ,khi dó astaxanthin giải phóng màu đỏ lại xuất 4.ẢNH HƯỞNG CỦA BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC ĐẾN CHẤT LƯỢNG TÔM:  Sự biến đen tôm: Tôm bị biến đen làm giá trị cảm quan tôm không ... chất thịt làm nguồn dinh dưỡng cho trình trao đổi chất chúng  Biến đổi sắc tố tôm: Trong tôm hùm có astaxanthin chủ yếu quan trọng Ở vỏ loài tôm hùm ,astaxanthin kết...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 18:20

... có tác dụng tăng lực không thay đổi so với cao saponin toàn phần sâm Việt Nam chưa qua chế biến KẾT LUẬN Sau chế biến sâm Việt Nam có thay đổi rõ rệt thành phần hóa học saponin tác dụng tăng lực ... thành phần hóa học tác dụng dược lý có thay đổi so với trước chế biến hay không? Trên sở vấn đề nêu tiến hành đề tài N...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12

... ly chứa nitơ phi protein, enzym sắc tố B .Những biến đổi thành phần hóa học đặc trưng giáp xác • 1 /Biến đổi đặc trưng tôm tượng biến đen sau • Cơ chế biến đen sau: Có tac nhân chinh dân đên biên ... tượng biến đen tôm • 2/ Sự biến đổi sắc tố giáp xác: • a/ Đối với tôm:  Quá trình biến đỏ tôm xảy tôm tươi gia nhiệt, tôm bảo quản môi trường acid  Cơ ch...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 16:20

... tượng biến đen tôm • 2/ Sự biến đổi sắc tố giáp xác: • a/ Đối với tôm:  Quá trình biến đỏ tôm xảy tôm tươi gia nhiệt, tôm bảo quản môi trường acid  Cơ chế biến đổi xảy sau: Trong vỏ thịt tôm ... bị oxi hoá thành astanxin màu đỏ gạch Một số hình ảnh tượng biến đỏ tôm b/ Sự biến đổi màu sắc ghẹ, cua: • Ghẹ, cua sau chết thường xảy biến đổi màu sắc biến...

Ngày tải lên: 09/07/2014, 17:20

... Khảo sát động học thay đôi thành phần hóa học khóm theo mức độ chín trình xử lý nhiệt khác Muc đích: Tìm quy luật thay đổi thành phần hóa học khóm mức độ chín sau trình xử lý nhiệt khác theo thời ... tích động học thay đối thành phần hóa học khóm theo mức độ chín xử lý nhiệt khác Tiến hành thí nghiêm Khóm sau mua phân...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 07:16

... QUẢ SỰ THAY ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC TƯƠNG ĐỐI CỦA KHÓM Ở CÁC CHẾ ĐỘ TIỀN XỬ LÝ KHÁC NHAU Ở MỨC ĐỘ CHÍN THEO THỜI GIAN TRỮ BẢO QUẢN xiv PHỤ LỤC KẾT QUẢ THỐNG KÊ SỰ THAY ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA ... tài nhằm khảo sát ảnh hưởng trình tiền xử lý khác lên thay đổi thành phần hóa học khóm theo mức độ chín thời gian bảo quản lạnh đông Từ tìm động học thay đổi th...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:25

... dụng tăng lực không thay đổi so với cao saponin toàn phần sâm Việt Nam chưa qua chế biến KẾT LUẬN Sau chế biến sâm Việt Nam có thay đổi rõ rệt thành phần hóa học saponin tác dụng tăng lực không ... nay, sâm Việt Nam sử dụng dạng phơi sấy khô bạch sâm chưa có nghiên cứu thành phần hóa học tác dụng dược lý sâm Việt Nam chế...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:40