Thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 2 công nghệ lên men bài 5

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm hở nhỏ Để khối cơm lên men bình nơi mát 48 đem chưng cất rượu 3 .2 Sản xuất rượu rỉ đường theo phương pháp lên men khiết: Cân cân kỹ thuật ... vào ống nghiệm 10ml, đặt vào máy lắc ngang tủ ấm 28 - 32oC 24 Sau chuyển tiếp giống vào bình nón 100ml nuôi tủ ấm 28 - 32oC 18 Cuối chuyển tiếp giống vào bình nón 1lít nuôi tủ ấm 28 - 32oC 24 đ...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 20:47

Ngày tải lên: 25/07/2014, 16:21

... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt môi trường thí nghiệm (a) mg - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 20 16 - 20 Mạch 10 16 - 20 Malt đại 20 21 - 30 Mạch 10 7,6 31 - 50 3.3 ... - 50 3.3 Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế,...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... 62 , 2 25 ,37 53 ,0 6 ,20 56 ,1 12, 65 19,10 25 ,58 6, 41 12, 85 19,30 25 ,79 62 , 5 25 ,99 67 ,0 35, 44 71 ,5 44,94 76, 0 54 ,51 26 ,20 35, 65 45, 16 54 , 72 26, 41 35, 86 45, 37 54 ,94 26 , 62 36, 07 45, 58 55 ,13 26 ,83 36 ,28 ... 74, 72 84, 32 94,07 65 , 43 74,93 84 ,54 94 ,29 65 , 65 75, 15 90,0 84, 76 94, 52 65 , 86 75, 37 84,98 94,74 66 ,08 75, 59 85...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... theo công thức sau X= 0,0 044 .B(V1 − V2 ).1000 , g/l 10( B − 20 ) Trong đó: X : Hàm lượng CO 2, g/l 0,0 044 : Số gam CO2 tương ứng với 1ml dung dịch H2SO4 0,1 N B : Thể tích bia kiểm ho , ml V 1, V2 : ... cam, dung dịch chuyển sang màu vàng Tiếp tục 36 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm chuẩn độ H2SO4 0,1 N dung dịch chuyển thành màu da cam Ghi thể tích H2SO4...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt môi trường thí nghiệm (a) mg - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 20 16 - 20 Mạch 10 16 - 20 Malt đại 20 21 - 30 Mạch 10 7,6 31 - 50 3.3 ... - 50 3.3 Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế,...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... hành lên men phụ Quá trình lên men phụ kéo dài 20 ngày bia chai TÍNH MỨC ĐỘ LÊN MEN: Mức độ lên men tiêu quan trọng để đánh giá trình lên men, tính công thức sau: V= E−e 100 , % E Trong đó: V - ... đường) làm nguội đến nhiệt độ lên men Sau cho hết men giống bình tam giác 500ml vào can giữ can nhiệt độ lên men thích hợp để tiến hành lên men Trong trình lên...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm chuẩn độ H2SO4 0,1N dung dịch chuyển thành màu da cam Ghi thể tích H2SO4 tiêu tốn (V1) Song song với mẫu thí nghiệm phải tiến hành làm mẫu thí nghiệm trắng ... (K2Cr2O2) môi trường axit để oxy hoá rượu tạo thành Cr3+ có màu xanh lục 38 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Tiếp theo dùng KI để khử Kaliđicromat thừa giải phóng I2 Dùng nat...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 50 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 51 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 52 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 53 Thí nghiệm Công ... 28 ,3 127 ,1 42, 9 17 ,2 1 16, 7 47,4 6, 4 1 06 ,2 38,5 27 ,8 1 26 ,9 43,0 16, 9 1 16, 4 47,5 6, 1 105,9 38 ,6 27 ,5 1 26...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... trùng Thời gian đo giờ: 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 Ghi chú: OD mật độ quang (Optical Density) Kết ∆OD biểu diễn hệ trục toạ độ profil biểu đồ 1 42 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Để xác định độ nhớt tương ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Pectin keo ưa nước khả tạo gel tính chất quan trọng đồng thời ứng dụng trội pectin công nghiệp chế biến rau đặc biệt môi...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Sau lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến kết thúc trình rán 1 36 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm • Tính kết quả: Độ rán biểu ... thích hợp để làm lớp vỏ mỏng nguyên liệu thực vật Dưới tác dụng NaOH, thành phần protopectin chuyển thành pectin hoà tan làm cho vỏ mỏng củ, quả, múi tách khỏi 13 7 Thí nghiệm Cô...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Công nghê đồ hộp thực phẩm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình MỤC LỤC 2| Page Công nghê đồ hộp thực phẩm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình CHƯƠNG 2: TRÁI CÂY VÀ RAU QUẢ Trái và rau ... hoạch cần thiết (ví dụ, chế chi tiết trình lão hóa, ethylene hóa, bắt đầu rối loạn trình lạnh) Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm chắn hưởng lợi từ kết điều tra Sản phẩm thực...

Ngày tải lên: 16/08/2015, 13:05

... ssp) Cao su, thầu dầu, sở Nguyễn Quang Công nghệ sinh học đại tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm     Sinh khối vi sinh vật Các sản phẩm trao đổi chất Sản phẩm tái tổ hợp gen Các ... tái tổ hợp gen Các biopolymer biosurfactant 1/31 /20 13 Nguyễn Quang Nguyễn Quang Sinh khối vi sinh vật Sinh khối vi sinh vật Probiotic (chế phẩm trợ s...

Ngày tải lên: 05/12/2015, 20:56

Ngày tải lên: 05/12/2015, 20:59

... âo (0C) 22 0 388 21 45 ÷ 400 0,69 0,87 0 20 20 20 0,17 0,56 1,30 0,48 1,66 0,56 0,41 0,96 2, 25 0,57 20 20 -10 3,8 -10 20 ÷ 15 -8 0 0,07 0, 52 0,55 0 ,29 20 20 20 20 0,036 0, 026 0, 026 ÷ 0,0 52 0 30 ... Diãûn têch bãư màût m2 U : Hãû säú truưn nhiãût täøng quạt W/m2 0K C C C 17 Bi ging män hc Cạc quạ trçnh cå bn chãú biãún thỉûc pháøm Song song ngỉåüc chiãưu 2 θ1 2 θ1 θ1 2...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:19