Thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 2 công nghệ lên men bài 5
Thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 2 công nghệ lên men bài 5
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm hở nhỏ Để khối cơm lên men bình nơi mát 48 đem chưng cất rượu 3 .2 Sản xuất rượu rỉ đường theo phương pháp lên men khiết: Cân cân kỹ thuật ... vào ống nghiệm 10ml, đặt vào máy lắc ngang tủ ấm 28 - 32oC 24 Sau chuyển tiếp giống vào bình nón 100ml nuôi tủ ấm 28 - 32oC 18 Cuối chuyển tiếp giống vào bình nón 1lít nuôi tủ ấm 28 - 32oC 24 đem ... thời gian lên men (làm cẩn thận để tránh nhiễm) lấy mẫu dịch lên men đem soi kính hiển vi để kiểm tra tình trạng tế bào nấm men mật độ nó, đo nồng độ dịch lên men để đánh giá tốc độ lên men 3.3...
- 3
- 287
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 1 doc
... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt môi trường thí nghiệm (a) mg - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 20 16 - 20 Mạch 10 16 - 20 Malt đại 20 21 - 30 Mạch 10 7,6 31 - 50 3.3 ... - 50 3.3 Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế, giấy lọc 28 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Máy so màu, pipet ... thấy từ ống thí nghiệm thứ đến ống thí nghiệm thứ n màu mà ống n + trở có màu hoạt độ 1ml dung dịch enzim là: 2n x = 2n +1 Trong đó: 2n - Là độ pha loãng dung dịch enzim ống thứ n - Là số miligam...
- 6
- 477
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 5 & 6 doc
... 62 , 2 25 ,37 53 ,0 6 ,20 56 ,1 12, 65 19,10 25 ,58 6, 41 12, 85 19,30 25 ,79 62 , 5 25 ,99 67 ,0 35, 44 71 ,5 44,94 76, 0 54 ,51 26 ,20 35, 65 45, 16 54 , 72 26, 41 35, 86 45, 37 54 ,94 26 , 62 36, 07 45, 58 55 ,13 26 ,83 36 ,28 ... 74, 72 84, 32 94,07 65 , 43 74,93 84 ,54 94 ,29 65 , 65 75, 15 90,0 84, 76 94, 52 65 , 86 75, 37 84,98 94,74 66 ,08 75, 59 85 ,20 94,97 66 ,29 75, 80 85, 42 95, 19 66 ,51 86, 0 76, 02 85, 64 95, 43 66 , 72 76 ,24 85, 86 95, 64 ... 45, 79 55 ,37 63 ,0 27 ,04 36, 49 72, 0 46, 00 55 ,58 27 , 25 36, 71 46 ,21 55 ,79 27 , 46 39, 92 46, 43 5, 01 62 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm II I III I II III I II 27 ,67 37,13 46, 64 56 ,22 27 ,88 37,34 46, 85...
- 32
- 629
- 2
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 2 , 3 & 4 potx
... theo công thức sau X= 0,0 044 .B(V1 − V2 ).1000 , g/l 10( B − 20 ) Trong đó: X : Hàm lượng CO 2, g/l 0,0 044 : Số gam CO2 tương ứng với 1ml dung dịch H2SO4 0,1 N B : Thể tích bia kiểm ho , ml V 1, V2 : ... cam, dung dịch chuyển sang màu vàng Tiếp tục 36 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm chuẩn độ H2SO4 0,1 N dung dịch chuyển thành màu da cam Ghi thể tích H2SO4 tiêu tốn (V1) Song song với mẫu thí nghiệm ... ấm có nhiệt độ 25 oC nuôi 24 Tiếp theo toàn giống ống nghiệm chuyển vào bình tam giác 20 0ml có đựng sẵn 34 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 40 ml môi trường (trước chuyển cần lắc ống nghiệm để nấm...
- 10
- 454
- 1
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 1 pps
... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt môi trường thí nghiệm (a) mg - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 20 16 - 20 Mạch 10 16 - 20 Malt đại 20 21 - 30 Mạch 10 7,6 31 - 50 3.3 ... - 50 3.3 Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế, giấy lọc 28 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Máy so màu, pipet ... thấy từ ống thí nghiệm thứ đến ống thí nghiệm thứ n màu mà ống n + trở có màu hoạt độ 1ml dung dịch enzim là: 2n x = 2n +1 Trong đó: 2n - Là độ pha loãng dung dịch enzim ống thứ n - Là số miligam...
- 6
- 367
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 3 pot
... hành lên men phụ Quá trình lên men phụ kéo dài 20 ngày bia chai TÍNH MỨC ĐỘ LÊN MEN: Mức độ lên men tiêu quan trọng để đánh giá trình lên men, tính công thức sau: V= E−e 100 , % E Trong đó: V - ... đường) làm nguội đến nhiệt độ lên men Sau cho hết men giống bình tam giác 500ml vào can giữ can nhiệt độ lên men thích hợp để tiến hành lên men Trong trình lên men cần lấy mẫu để theo dõi giảm ... 500ml có đựng sẵn 20 0ml môi trường Bình giống tiếp tục nuôi nhiệt độ 25 oC bề mặt xuất lớp bọt trắng mỏng chuyển vào can để lên men * Lên men: Dùng can nhựa lít để lên men Trước lên men, can cần rửa...
- 2
- 455
- 3
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 4 docx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm chuẩn độ H2SO4 0,1N dung dịch chuyển thành màu da cam Ghi thể tích H2SO4 tiêu tốn (V1) Song song với mẫu thí nghiệm phải tiến hành làm mẫu thí nghiệm trắng ... (K2Cr2O2) môi trường axit để oxy hoá rượu tạo thành Cr3+ có màu xanh lục 38 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Tiếp theo dùng KI để khử Kaliđicromat thừa giải phóng I2 Dùng natrithiosufat (Na2S2O3) ... ).1000 , g/l 10( B − 20 ) Trong đó: X : Hàm lượng CO2, g/l 0,0 044 : Số gam CO2 tương ứng với 1ml dung dịch H2SO4 0,1N B : Thể tích bia kiểm hoá, ml V1, V2 : Thể tích dung dịch H2SO4 0,1N tiêu tốn để...
- 6
- 577
- 1
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 6 pps
... nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 50 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 51 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 52 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 53 Thí nghiệm Công ... 28 ,3 127 ,1 42, 9 17 ,2 1 16, 7 47,4 6, 4 1 06 ,2 38,5 27 ,8 1 26 ,9 43,0 16, 9 1 16, 4 47,5 6, 1 105,9 38 ,6 27 ,5 1 26 ,6 43,1 16, 7 1 16 ,2 47 ,6 5,9 105,7 38,7 27 ,2 1 26 ,3 43 ,2 16, 5 1 16, 0 47,7 5,7 105,5 60 Thí nghiệm ... 56, 1 12, 65 19,10 25 ,58 6, 41 12, 85 19,30 25 ,79 62 , 5 25 ,99 67 ,0 35,44 71,5 44,94 76, 0 54,51 26 ,20 35 ,65 45, 16 54, 72 26, 41 35, 86 45,37 54,94 26 , 62 36, 07 45,58 55,13 26 ,83 36 ,28 45,79 55,37 63 ,0 27 ,04...
- 29
- 679
- 2
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 6 Chế biến rau, quả - Bài 2 pdf
... trùng Thời gian đo giờ: 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 Ghi chú: OD mật độ quang (Optical Density) Kết ∆OD biểu diễn hệ trục toạ độ profil biểu đồ 1 42 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Để xác định độ nhớt tương ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Pectin keo ưa nước khả tạo gel tính chất quan trọng đồng thời ứng dụng trội pectin công nghiệp chế biến rau đặc biệt môi trường axit có diện đường - Cacbonat ... Trắng tinh - CMC-Na: Có ký hiệu KFA 860 0 Công ty Ginseng (Hàn Quốc) có tiêu sau: + Trạng thái : Bột màu trắng + Độ nhớt (dung dịch 2% ) : 40 0 -6 00 centipoises (CPS) + pH (dung dịch 2% ) : 6- 8 + Độ...
- 6
- 503
- 2
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 6 Chế biến rau, quả - Bài 1 pot
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Sau lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến kết thúc trình rán 1 36 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm • Tính kết quả: Độ rán biểu ... thích hợp để làm lớp vỏ mỏng nguyên liệu thực vật Dưới tác dụng NaOH, thành phần protopectin chuyển thành pectin hoà tan làm cho vỏ mỏng củ, quả, múi tách khỏi 13 7 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... Độ rán biểu kiến xác định theo công thức: A= A−B 10 0 A Độ rán thực tế tính công thức: X' = Trong đó: A−B B.y 10 0 + A A + X: Độ rán biểu kiến tính % + X': Độ rán thực tế tính % + A: Khối lượng...
- 4
- 401
- 3
Tiểu luận công nghê chế biến đồ hộp thực phẩm chương 2 trái cây và rau quả
... Công nghê đồ hộp thực phẩm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình MỤC LỤC 2| Page Công nghê đồ hộp thực phẩm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình CHƯƠNG 2: TRÁI CÂY VÀ RAU QUẢ Trái và rau ... hoạch cần thiết (ví dụ, chế chi tiết trình lão hóa, ethylene hóa, bắt đầu rối loạn trình lạnh) Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm chắn hưởng lợi từ kết điều tra Sản phẩm thực vật phải sử dụng ... thành tách trái trở nên ngon dính Trái tỏa hỗn hợp hợp chất hữu bay phức tạp, tạo nên hương thơm Sinh tổng hợp biến đổi trình trưởng thành, với trái chín mang mùi đặc trưng 2. 5 .2. 2 Hô hấp trưởng...
- 32
- 648
- 1
Bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm chương 2 GV nguyễn quang
... ssp) Cao su, thầu dầu, sở Nguyễn Quang Công nghệ sinh học đại tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm Sinh khối vi sinh vật Các sản phẩm trao đổi chất Sản phẩm tái tổ hợp gen Các ... tái tổ hợp gen Các biopolymer biosurfactant 1/31 /20 13 Nguyễn Quang Nguyễn Quang Sinh khối vi sinh vật Sinh khối vi sinh vật Probiotic (chế phẩm trợ sinh) Probiotic chứa VSV sống (vô hại có lợi) ... hiểu theo nghĩa: Gồm sinh khối tế bào với nhiều chất không protein Không sinh vật đơn bào mà nấm sợi đa bào Nguyễn Quang Nguyễn Quang Các sản phẩm trao đổi chất Sinh tổng hợp amino acid:...
- 4
- 296
- 0
Bài giảng công nghệ thực phẩm chương 2
...
- 13
- 189
- 0
Nguyên lý chế biến thực phẩm chương 2
... âo (0C) 22 0 388 21 45 ÷ 400 0,69 0,87 0 20 20 20 0,17 0,56 1,30 0,48 1,66 0,56 0,41 0,96 2, 25 0,57 20 20 -10 3,8 -10 20 ÷ 15 -8 0 0,07 0, 52 0,55 0 ,29 20 20 20 20 0,036 0, 026 0, 026 ÷ 0,0 52 0 30 ... Diãûn têch bãư màût m2 U : Hãû säú truưn nhiãût täøng quạt W/m2 0K C C C 17 Bi ging män hc Cạc quạ trçnh cå bn chãú biãún thỉûc pháøm Song song ngỉåüc chiãưu 2 θ1 2 θ1 θ1 2 2 Hçnh Så âäư thiãút ... sủng phỉång trçnh Bernoulli sau : z1 (2) z2 10 Bi ging män hc Cạc quạ trçnh cå bn chãú biãún thỉûc pháøm Hçnh Dng chy khäng ma sạt P1 U 12 P2 U + + z1 = + + z2 ρg g ρg g PT P : ạp sút tuût âäúi...
- 15
- 378
- 0
Từ khóa: kỹ thuật kỹ thuật phòng thí nghiệm chế biến thực phẩmcau hoi trac nghiem sinh ly thuc vat chuong 2báo cáo thí nghiệm hóa sinh thực phẩmbáo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩmthí nghiệm vi sinh thực phẩmthí nghiệm hóa sinh thực phẩmphòng thí nghiệm an toàn thực phẩmthí nghiệm hóa học thực phẩmthi nghiem vi sinh thuc pham cau hoibai bao cao ve thi nghiem vi sinh thuc phamthi nghiem vat ly thuc phamthí nghiệm kỹ thuật thực phẩmthí nghiệm 3 khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên men kết thúc đến chất lượng của yaourt trái câygiáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩmbáo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩmNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)chuong 1 tong quan quan tri rui roNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt nam