Bài giảng học công nghệ sản xuất rượu vang

... loại rượu vang 1.Phân loại theo màu sắc  Vang trắng (White wine)  Vang hồng (Rose wine)  Vang đỏ (Red wine) Các loại rượu vang 2.Phân loại theo độ  Rượu vang khô: tất đường chuyển hóa thành rượu ... lên men bị chậm khó khăn Quy trình công nghệ sản xuất rượu nho Bước : Trích nước nho Bước Lên men SO2 SO2 BÃ NẤM MEN NẤM MEN BÃ SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ LÊN MEN RƯỢU VAN...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 18:30

... – 175 Glycerin 0,5 – 1,5 2, 3-butanediol 0,01 – 0,15 49 Bài 4: SẢN PHẨM RƯỢU VANG THÀNH PHẦN HÓA HỌC RƯỢU VANG Loại rượu Rượu cherry Vang trắng Vang đỏ Sparkling wines Rượu tráng miệng Acetaldehyde ... _ 50 Bài 4: SẢN PHẨM RƯỢU VANG THÀNH PHẦN HÓA HỌC RƯỢU VANG Vitamin (µg/l) Vang trắng Vang đỏ Thiamine (B1) - 58 103 - 24 5 Riboflavine(B2) -133 0,47 -1,90 Acid pantot...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:36

... tính Sau xử lý cần phối trộn với loại vang có chất lượng 13 Các bước công nghệ sản xuất vang nổ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SPARKLING WINE Các bước công nghệ sản xuất vang nổ • Giai ñoạn 1: must ñược ép, ... bổ sung hương Sherry Port Madeira Muscatel Rượu Muscat Một số loại khác CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG 10 Công nghệ xử lý nho làm vang trắng • 1, Tiếp nhận nho; ðánh nát n...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 18:29

... để sản xuất điện Trong đó, loại nhà máy nhiệt điện Việt Nam : Nhà máy nhiệt điện chạy than nhà máy nhiệt điện chạy khí Bài giảng môn CNSXĐ Phần iI chương I 1.1 nguyên lý hoạt động nhà máy nhiệt ... thành nhiệt dòng Bài giảng môn CNSXĐ Phần iI chương iI 2.1 vai trò lò công nghiệp sản xuất điện Lò thiết bị có mặt gần nh tất xí nghiệp, nhà máy, để s...

Ngày tải lên: 19/12/2015, 14:16

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

... sơri CHƯƠNG III CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ TRÁI SƠRI SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 49 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Quy trình sản xuất rượu vang từ trái sơri Sơri Tiếp nhận, phân ... lên men cho rượu vang có độ cồn cao SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 34 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

... xuất rượu vang từ trái sơri CHƢƠNG III CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƢỢU VANG TỪ TRÁI SƠRI SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 46 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Quy trình sản xuất rƣợu vang từ trái sơri ... loại vang góp phần quan trọng vào đời ngành sản xuất rượu vang Việt Nam SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang Công nghệ sản xuất rượu vang...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

... cứu chế biến sơri, đặc biệt công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri theo dây chuyền công nghiệp không đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng có sản phẩm đạt chất lượng cao mặt công nghệ mà góp ... loại rượu vang tiếng giới 1.4. 1Rượu vang Pháp 1.4. 2Rượu vang Ý 1.4. 3Rượu vang Đức 1.4. 4Rượu vang Bồ Đào Nha 1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rượ...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

... cứu chế biến sơri, đặc biệt công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri theo dây chuyền công nghiệp không đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng có sản phẩm đạt chất lượng cao mặt công nghệ mà góp ... thật hài hòa Do cần tìm cách nâng cao chất lượng rượu vang Chính từ yêu cầu trên, tiến hành thực đề tài: Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri có...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... trình công nghệ lên men, kỹ thuật lên men rượu vang [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG 1.1 TÊN Thành phần dinh dưỡng 100g nho TRANG 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN TÊN...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG TÊN TRANG 1.1 Thành phần dinh dƣỡng 100g nho 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho 11 SVTH: ... trình công nghệ lên men, kỹ thuật lên men rƣợu vang [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rƣợu vang trái gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nƣớc phƣơng ph...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang ... nghiên cứu sản xuất SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho với quy mô nhỏ Hà Nội rượu vang Thăng Long Sau đó, ông tiếp tục ng...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang ... vang Thăng Long Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: Công nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” cho đời loại vang khô thành công Việt Nam...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... ăn 17 – 20 – 14 11 Cay 14 – 16 – 12 22Nửa cay 15 – 17 14 – 20 22 Rượu vang nặng 12 – 17 21 – 35 11 Nặng 16 - 18 – 16 14 – 16 -12 Nửa 15 – 17 14 – 20 Ngọt 12 – 17 21 – 35 Rất 16 - 18 -16 10 .5 ... 10 .5 – 12 .5 < 0.3 11 Champagne 10 .5 – 12 .5 0.8 11 Brut 10 .5 – 12 .5 3.0 22Rất cay 10 .5 – 12 .5 5.0 33Cay 10 .5 – 12 .5 8.0 44Nửa cay 11 – 13...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19