Phương pháp bảo quản thịt heo
Phương pháp bảo quản thịt heo
... bảo quản lạnh thích hợp Phương pháp bảo quản thòt heo GVHD:ThS Nguyễn Thò Hiền Theo lý thuyết thời gian bảo quản thòt heo 17 ngày, thực tế thời gian bảo quản từ 10 -15 ngày trong thời gian bảo quản ... 2.2.3 Nguyên tắc phương pháp dùng hóa chất kết hợp với bảo quản lạnh Làm chậm biến đổi oxy hóa vi sinh vật xảy 12 Phương pháp bảo quản thòt heo GVH...
Ngày tải lên: 06/12/2015, 10:52
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
... gian bảo quản: Với phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảo quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đông lạnh thịt bảo quản lâu nhất, dài – 10 tháng Các phương pháp ... ngon ngược lại thời gian bảo quản dài Phương pháp làm khô: Tùy theo cách làm khô mà cho sản phẩm thời gian bảo quản khác Nếu làm khô...
Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17
các phương pháp bảo quản thịt
... 18 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền IV.BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phương pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các phương ... 26 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 27 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 28 Các phươn...
Ngày tải lên: 10/05/2013, 21:56
Các phương pháp bảo quản thịt, trứng
... mát, làm bảo quản trứng vóng vài tháng • Nếu trấu ta dùng mùn cưa gỗ tro để thay thế, 20 ngày kiểm tra trứng lần Dùng trấu để bảo quản trứng Bảo quản lạnh • Hiện nay, cách bảo quản trứng tốt ... giản bảo quản lạnh Trong điều kiện lạnh hệ enzim cá vi khuẩn gây thối hỏng không hoạt động Sơ đồ quy trình bảo quản cá phương pháp lạnh Ướp muối Hút chân không Hun...
Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:43
Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx
Ngày tải lên: 25/01/2014, 05:20
́ Các phương pháp bảo quản thịt pptx
... 29 Các phương pháp bảo quản thịt IV GVBM: Nguyễn Thị Hiền BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phƣơng pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các ... quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 43 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 44 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20
Nghiên cứu phương pháp bảo quản thịt gà tươi bằng chất phụ gia thực phẩm
... I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 3.1 V t li u, ñ a ñi m th i gian nghiên c u 3.1.1 V t li u nghiên c u 3.1.1.1 ð i tư ng nghiên c u Th t g tươi: Th t dùng làm thí nghi m th t lư n gà tươi ñư c ... d ch/100g th t) - Nghiên c u xác ñ nh kh b o qu n ñi u ki n nhi t ñ khác 3.3 Phương pháp nghiên c u 3.3.1 Phương pháp b trí thí nghi m N i dung 1: Nghiên c u b o qu n th t...
Ngày tải lên: 20/05/2015, 19:59
Sự biến đổi của thịt và các phương pháp bảo quản
... NGHĨA CỦA VIỆC BẢO QUẢN THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT 19 2.5 MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 20 2.5.1 BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG 20 2.5.1.2 Những biến đổi thịt ... phẩm từ 2.5 MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 2.5.1 BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG Bảo quản lạnh đông bảo quản nhiệt độ thấp nhiệt độ đông đặc nước thịt Quá trình làm l...
Ngày tải lên: 20/07/2014, 10:58
Phương pháp bảo quản lúa giống và lúa thịt truyền thống
... Phương pháp bảo quản lúa giống lúa thịt truyền thống A GiỚI THIỆU CHUNG I Khái niệm - - Lúa giống lúa giữ lại, bảo quản phục vụ cho công tác sản xuất vụ sau Lúa thịt lúa thương phẩm ... mọt, chuột… B PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LÚA TRUYỀN THỐNG I Phương pháp bảo quản lúa thịt - Về nguyên tắc việc bảo quản lúa gồm bước sau: + Thu hoạch -> làm -> p...
Ngày tải lên: 17/03/2015, 18:11
tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA
... – bảo quản khí điều chỉnh CA: môi trường thấp O2 hoặc/ cao CO2 Được điều chỉnh liên tục việc đo chỉnh lý thông qua trình bảo quản, thường sử dụng kho bảo quản cố định ( kho chuyên dùng cho bảo ... phẩm bảo quản khí điều chỉnh: táo, cà chua, chuối, đào, cải xanh, măng tây, bơ, xoài, hoa cắt cành thịt ướp lạnh, … 2.2 Điều kiện tiến hành bảo quản không k...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:55
Tìm hiểu các loại màng & phương pháp bảo quản lương thực rau quả
... chất cách bảo quản phổ biến bảo quản lạnh Nhưng theo chuyên gia dinh dưỡng, cách bảo quản không tiết kiệm lượng lại đòi hỏi chi phí cao Chính việc sử dụng màng bao bảo quản rau ngày trở thành phương ... bảo quản trung bình tháng đến năm với tùy loại sản phẩm phương pháp làm khô 2.3/ Bảo quản hóa chất Các chất bảo quản gồm loại: − Các chất ngăn cản...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10
Phương pháp bảo quản chế biến sầu riêng
... riêng dạng chips Bột sầu riêng Sầu riêng dạng paste Bánh sầu riêng số loại sản phẩm khác 30 IV Sản phẩm từ sầu riêng Sầu riêng sơ chế: 31 Sầu riêng lạnh đông Sầu riêng trưởng thành Tách ... NỘI DUNG TRÌNH BÀY I II III IV Tổng quan sầu riêng Thu hoạch sầu riêng Phương pháp bảo quản sầu riêng Một số sản phẩm từ sầu riêng I.Tổng quan...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:18
Đồ án các phương pháp bảo quản cá
... NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ đầy thức ăn, có lượng đáng kể vi khuẩn Số lượng vi khuẩn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý bảo quản cá 1.3 Ôxi hoá: - Ôxi hoá làm mỡ cá bò ôi Hiện tượng ... vào cá: - Các yếu tố ảnh hưởng đến thẩm thấu muối thay nước tế bào cá: + Lượng mỡ cao muối thẩm thấu chậm + Cá dày muối ngấm vào cá lâu GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54
TÌM HIỂU CÁC LOẠI MÀNG & PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC RAU QUẢ
... chất cách bảo quản phổ biến bảo quản lạnh Nhưng theo chuyên gia dinh dưỡng, cách bảo quản không tiết kiệm lượng lại đòi hỏi chi phí cao Chính việc sử dụng màng bao bảo quản rau ngày trở thành phương ... bảo quản trung bình tháng đến năm với tùy loại sản phẩm phương pháp làm khô 2.3/ Bảo quản hóa chất Các chất bảo quản gồm loại: − Các chất ngăn cản...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12