... có chứa một lượng enzyme khá phong phú, chúng được xếp vào hai nhóm: nhóm enzyme thủy phân và nhóm enzyme oxi hóa khử. Nhóm enzyme thủy phân (Hydrolaza)• Cacbohydraza Nhóm enzyme này thủy phân ... 08s2ĐACM: Ứng dụng enzyme protease trong sản xuất bia GVHD: Hồ Thị Tuyết MaiChương I TỔNG QUAN VỀ ENZYME PROTEASE 1. Tổng quan về enzyme Protease [2]1.1. Giới thiệu chung Protease là các enzyme xúc ... thành bốn nhóm như sau: P-xerin, P-thiol, P-kim loại, P-acid.Một số tác giả khác chia Protease ra ba nhóm, dựa vào hoạt động ph của chúng bao gồm: Protease- acid, Protease trung tính, Protease...