Máy chế biến trong công nghệ thực phẩm.

... pháp trình CNTP • 2 .Các phương pháp trình CNTP: PP gia công: Vật liệu biến đổi chưa đạt trạng thái cuối PP chế biến: Vật liệu biến đổi đạt trạng thái cuối a Phân loại PP: Theo trình tự thời gian(Thu ... Nhằm tăng giá trị sản phẩm • chủ yếu thay đổi mặt cảm quan Lưu ý: Có thể trình đồng thời thực nhiều mục đích Trở 2 .Các phương pháp trình CNTP b Phân loại trình côn...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:56

... 9.4 Thiết bị đun nóng l m việc áp suất chân không Trong thiết bị loại n y có phận hút chân không nhằm hạn chế tổn thất sinh sản phẩm Loại thiết bị n y thờng dùng chế biến thực phẩm, dợc phẩm, ... lắng xuống phía đáy đợc c o cánh khuấy dồn v o tâm thiết bị theo ống đáy thiết bị dẫn ngo i Năng suất thiết bị lớn 300 tấn/ng y đêm 7.2 Máy v thiết bị lọc Lọc l...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 20:20

... + E k-1 k1, k-1, k2: Hằng số vận tốc phản ứng tương ứng Phản ứng chuyển hoá phức ES → P + E phản ứng đònh trình xúc tác chuyển hoá S → P enzyme Nồng độ ES cao V phản ứng lớn: v = k2 [ES] Khi hệ ... 1.5.1.4 Một số đặc điểm phản ứng thủy phân enzyme • Phản ứng thủy phâm làm tăng thêm phẩm chất cho thực phẩm - Enzyme amylase thủy phân chuyển hóa tinh b...

Ngày tải lên: 17/05/2015, 11:20

... đem vào máy làm bún tạo sợi thành phẩm. sản phẩm chứa sọt để phân phối III Thiết bị sử dụng quy trình chế biến bún tươi: Máy vo gạo Máy xay gạo Máy trộn Thiết bị nồi hơi: Máy ép trục vít A Máy ... lại nhiều thời gian công sức, đứng trước vấn đề cấp bách có nhiều công nghệ đại sản phẩm mang tính thời đại đời.Nhưng cho dù sản phẩm đại nữa, phủ nhận đóng góp vô t...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:46

... tạo máy dây chuyền SX Bánh bích quy (chú ý : thể hình vẽ đơn giản) - Máy trộn - Máy cán bột - Máy định hình bánh 1.1 Lò nướng bánh Máy trộn bột sản xuất bánh qui 1.1 Đặc điểm cấu tạo Hình 1: Máy ... dẻo dai, đồng giúp giảm bớt lượng không khí khối bột Công đoạn góp phần định độ xốp, độ bền bánh đồng bánh sau 2.2 Phân loại - Máy cán bột dạng trục - Máy cán bột dạng băng tải 2...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 09:33

... độ bền sản phẩm vi nhũ tương thu hạn chế để ứng dụng thực tiễn [1] Chính vậy, em thực đề tài: Cải tiến công thức bào chế đánh giá khả ứng dụng vi nhũ tương lutein công nghiệp thực phẩm Mục tiêu ... dựng công thức bào chế vi nhũ tương lutein ổn định nước nghiên cứu khả ứng dụng làm chất tạo màu thực phẩm ii LỜI CẢM...

Ngày tải lên: 15/10/2015, 12:30

... tác dụng .12 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 13 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam 13 3.2 Ứng dụng ... 41.6 Riêng công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme tiêu thụ nhiều Số lượng enzyme ứng dụng công nghiệp thực phẩm chủ yếu nước Châu Mỹ, Châu Âu Bảng : Thò trường enzyme công nghệ thực phẩm, thức ăn .....

Ngày tải lên: 19/08/2012, 22:04

... LƯ NG THÀNH PH N DINH DƯ NG CÂN I DINH DƯ NG 11 1. 1 KHÁI NI M DINH DƯ NG NH NGHĨA DINH DƯ NG V N C U THÀNH TRONG CƠ TH 12 5/24/2 010 1. 1 .1 NH NGHĨA Dinh : xây d ng, c u t o Dinh dư ng” “Dư ng”: ... n 15 1. 1 .1 NH NGHĨA Nutrients: 16 5/24/2 010 1. 1 .1 NH NGHĨA Th c ph m (Food) nghĩa r ng →g m lương th c, th c ph m, nư c u ng →qua mi ng vào th →cung c p ch t dinh dư...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN A NGUY CƠ night-blindness: quáng gà 20 1 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN A NGUY CƠ 20 2 38 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH ... 20 4 39 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN E Tocopherol Vai trò: 20 5 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN E Tocopher...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... c bi t 2200 - 2400 Kcal 2600 - 2800 Kcal 30 00 - 32 00 Kcal 34 00 - 36 00 Kcal 38 00 - 4000 Kcal 56 28 5/24/2010 2 .3. 1 LAO NG TH L C CƠNG NHÂN Nhu c u ch t dinh dư ng Protein →kh u ph n ngư i lao ng ... thai nư c i (g) 35 00 1450 Nư c 2 530 135 0 Protein 410 40 Ch t béo 480 T ng tr ng lư ng Natri 5.7 3. 9 Kali 6.4 1.1 Chloride 6.0 3. 1 Canxi 29.0 0.2 Ph t 16.9 0.6 Magiê 0.8 0.006...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... 8.66 1.38 2 24. 09 102.06 0. 34 9 54. 44 cho sai số 5% 46 30.00 1.50 11. 34 20.00 1 .43 0.12 0.05 42 . 24 65.92 72.83 13. 54 30.06 19.55 34. 50 118.98 56.02 10. 24 128.85 26.08 175.00 23 5/ 24/ 2010 XÂY D ... Kcal x 12% = 308 ,40 Kcal → 308 ,40 /4 = 77g Protein 2570 Kcal x 18% = 46 2,60 Kcal → 46 2,60 /9 = 51,4g Lipid 2570 Kcal x 70% = 1799,00 Kcal → 1799 /4 = 44 9,75 g Glucid 26...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... isoenzyme, mt hai enzyme ny cú tớnh bn nhit hn, cũn enzyme thỡ ớt mn cm hn tỏc ng ca protease n nh ca enzyme cú th liờn quan n mc ca glucosyl húa ca cỏc phõn t enzyme Enzyme bn nhit hn v enzyme ... nhn ph phm enzyme thụ Ch phm enzyme thụ em i s dng Ch phm enzyme thụ em tinh ch Nghin mn Trớch ly Lc Bó Kt ta enzyme Thu nhn kt ta Sy kt ta Tinh ch kt ta Thu nhn ch phm enzyme tinh khit Enzyme kt ....

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12