KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN
KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN
... Tôm đông lạnh CHƯƠNG 1: KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN 1.1 MỤC ĐÍCH Ý NGHĨA 1.1.1 Định nghĩa: Làm lạnh đông hay ướp lạnh (freezing) thủy sản là quá trình làm lạnh thủy sản do sự hút ... lượng sản phẩm. 1.1.2 Mục đích làm lạnh đông thủy sản Làm lạnh đông thủy sản là hạ thấp nhiệt độ, làm chậm sự hư hỏng của thủy sản, sao cho đến khi rã đông, ta không thể phân biệt được thủy sản đông ... tốc độ làm lạnh đông nhanh hay chậm, người ta phân biệt hai phương pháp làm lạnh đông nhanh và làm lạnh đông chậm Làm lạnh đông chậm khi nhiệt đô quá lạnh t ql ≥-5÷-6 o C, tốc độ lạnh đông V...
- 68
- 5,395
- 41
Chương 4 kỹ thuật làm lạnh đông nguyên liệu thủy sản
... CHƯƠNG 4 KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG NGUYÊN LIỆU THUỶ SẢN Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản NỘI DUNG 4.1. Mục đích – Ý nghĩa 4.2. Cơ sở KH của KT làm lạnh đông 4.3. Thời gian làm lạnh đông 4.4. ... 4.4. Phương pháp làm lạnh đông 4.5. Biến đổi của ĐVTS khi lạnh đông 4.6. Xử lý nguyên liệu sau làm lạnh đông 4.7. Làm tan giá và làm ấm nguyên liệu 4.8. Quy trình sản xuất SPTS lạnh đông 4.1. MỤC ... trung tâm sản phẩm - Bảo quản trong kho lạnh 4.2.2. Các hình thức làm lạnh đông Làm lạnh đông chậm: - Nhiệt độ quá lạnh: -5 0 C ÷ -6 0 C, tốc độ lạnh đông 0,5 cm/h, thời gian lạnh đông >...
- 42
- 1,492
- 9
Tài liệu Chương 4: Kỹ thuật làm lạnh đông nguyên liệu thủy sản ppt
... thuỷ sản. 4.4. PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH ĐÔNG Làm lạnh đông bằng hỗn hợp nước đá và muối Làm lạnh đông bằng không khí Làm lạnh đông bằng quạt gió Làm lạnh đông bằng nước muối lạnh Làm lạnh ... KH của KT làm lạnh đông 4.3. Thời gian làm lạnh đông 4.4. Phương pháp làm lạnh đông 4.5. Biến đổi của ĐVTS khi lạnh đông 4.6. Xử lý nguyên liệu sau làm lạnh đông 4.7. Làm tan giá và làm ấm nguyên ... trung tâm sản phẩm- Bảo quản trong kho lạnh 4.2.2. Các hình thức làm lạnh đông Làm lạnh đông chậm:- Nhiệt độ quá lạnh: -50C ÷ -60C, tốc độ lạnh đông 0,5 cm/h, thời gian lạnh đông >...
- 42
- 1,073
- 6
Kỹ thuật lạnh đông thủy sản
... Kỹ thuật lạnh đông thủy sản Module by: ThS. Phan Thị Thanh Quế Summary: KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN Lạnh đông Mục đích của quá trình lạnh đông Mục đích của quá trình lạnh đông thủy sản là ... pháp lạnh đông dạng khí thổi. b. Lạnh đông dạng phun (cấp đông băng chuyền) Lạnh đông dạng phun cũng giống như lạnh đông dạng hỗn hợp trong ống sinh hàn. Tốc độ lạnh đông bằng phương pháp lạnh đông ... của thủy sản lạnh đông bằng cách p hun sương hoặc nhúng vào nước để tạo lớp nước đá mỏng trên bề mặt sản phẩm lạnh đông, đã được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản sản phẩm lạnh đông thủy sản nhằm...
- 14
- 680
- 1
Kỹ thuật lạnh đông thủy sản
... Chương IV. KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN 4.1. Lạnh đông 4.1.1. Mục đích của quá trình lạnh đông Mục đích của quá trình lạnh đông thủy sản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì vậy làm chậm lại sự ... của thủy sản lạnh đông bằng cách phun sương hoặc nhúng vào nước để tạo lớp nước đá mỏng trên bề mặt sản phẩm lạnh đông, đã được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản sản phẩm lạnh đông thủy sản ... trong công nghiệp lạnh đông cá, ngày nay phương pháp lạnh đông này đã được thay thế bằng phương pháp lạnh đông dạng khí thổi. b. Lạnh đông dạng phun (cấp đông băng chuyền) Lạnh đông dạng phun...
- 16
- 575
- 1
KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN
... Chương IV. KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN 4.1. Lạnh đông 4.1.1. Mục đích của quá trình lạnh đông Mục đích của quá trình lạnh đông thủy sản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì vậy làm chậm lại sự ... của thủy sản lạnh đông bằng cách phun sương hoặc nhúng vào nước để tạo lớp nước đá mỏng trên bề mặt sản phẩm lạnh đông, đã được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản sản phẩm lạnh đông thủy sản ... trong công nghiệp lạnh đông cá, ngày nay phương pháp lạnh đông này đã được thay thế bằng phương pháp lạnh đông dạng khí thổi. b. Lạnh đông dạng phun (cấp đông băng chuyền) Lạnh đông dạng phun...
- 16
- 757
- 4
Tài liệu Giáo trình:Kỹ thuật làm lạnh và lạnh đông thực phẩm doc
... thấp nhiệt độ quá lạnh, lại làm tăng giá trị dinh dỡng và khả năng bảo quản của sản phẩm. 5.2. Kĩ thuật làm lạnh và bảo quản lạnh thực phẩm. 5.2.1. Kĩ thuật làm lạnh Chế độ làm lạnh thực phẩm ... ủụng thc phm 103 5.3. Kỹ thuật lạnh đông và bảo quản đông thực phẩm. 5.3.1. Các phơng pháp lạnh đông thực phẩm. a/ Phơng pháp lạnh đông chậm. Trong quá trình lạnh đông chậm, nhiệt độ không ... nhiều. 5.4. Kỹ thuật tan giá thực phẩm đ lạnh đông. 5.4.1. Tan giá và làm ấm. Tan giá và làm ấm sản phẩm đ qua bảo quản lạnh đông là khâu cuối cùng, nhng lại quyết định tới chất lợng sản phẩm....
- 139
- 1,202
- 12
Những định hướng và giải pháp vượt rào cản kỹ thuật của mặt hàng thuỷ sản xuất khẩu Việt Nam.DOC
... nông sản và thủy sản đạt 8%/năm, riêng cá tăng trưởng trung bình hàng năm từ 2000-2005 là 4,4% và thủy sản chế biến là 4,8%. Tính riêng 2005, EU nhập khoảng 1,3 tỷ Euro thủy sản. Xuất khẩu thủy sản ... công tác hỗ trợ kỹ thuật cho các nước xuất khẩu. Bên cạnh hỗ trợ kỹ thuật, EC cũng có chương trình đào tạo lao động và cán bộ kỹ thuật cho các nước đang phát triển xuất khẩu thủy sản vào EU.Trong ... rào cản kỹ thuật trong thương mại quốc tế.Chương 2: Thực trạng áp dụng rào cản kỹ thuật đối với mặt hàng thuỷ sản nhập khẩu vào EUChương 3: Những định hướng và giải pháp vượt rào cản kỹ thuật của...
- 42
- 1,805
- 38
Giáo trình-Nguyên lý và kỹ thuật chẩn đoán bệnh thủy sản
...
- 50
- 1,346
- 2
Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn
... quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngCHƯƠNG I: MỞ ĐẦUI.1. Giới thiệu sơ lược về ứng dụng của kỹ thuật lạnh Con người đã biết làm lạnh và sử dụng lạnh rất lâu, nhưng ngành lạnh ... giới từ cuối thế kỉ 19. Ngày nay, kỹ thuật lạnh hiện đại đã tiến những bước xa, có trình độ khoa học kỹ thuật ngang vớ các ngành kỹ thuật tiên tiến khác. Kỹ thuật lạnh đã thâm nhập vào hơn 70 ngành ... quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngMỤC LỤCTrangChương I: Mở đầu 3I.1. Giới thiệu sơ lược về ứng dụng của kỹ thuật lạnh 3I.2. Giới thiệu sơ lược về nguồn lợi thủy sản...
- 48
- 1,497
- 15
Từ khóa: phương pháp làm lạnh đông thủy sảnquá trình làm lạnh đông thủy sảnkỹ thuật lạnh đông thủy sảniv kỹ thuật lạnh đông thủy sảngiới thiệu về kỹ thuật lạnh đông thủy sảnkỹ thuật làm lạnh và lạnh đôngài liệu lạnh đông thuỷ sảnkỹ thuật chẩn đoán bệnh thủy sảnứng dụng kỹ thuật di truyền trong thủy sảnnguyên lý và kỹ thuật chẩn đoán bệnh thủy sảnkỹ thuật làm tranh đồngkỹ thuật làm ngô đôngkỹ thuật làm tranh đông hồkỹ thuật nuôi cua đồng sinh sảncông nghệ lạnh đông thủy sảnBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Chiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt nam