quá trình làm lạnh đông thủy sản

... tam sản phẩm Sự gia tăng phần lạnh đông toan khối sản phẩm biểu thị tốc độ làm lạnh đông Tốc độ làm lạnh đông trung bình tỷ số bề dày X lớp sản phẩm làm lạnh đông với thời gian T để làm lạnh đông ... làm lạnh đông nhanh) Hiện nước phát triển ứng dụng phương pháp lạnh đông cực nhanh cho 50% sản phẩm làm lạnh đông 1.2.4 Biến đổi thủy sản trình làm lạnh đông  Biến đổi vi sinh vật Khi thủy sản ... KHOA HỌC CỦA VIỆC LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN 1.2.1 Sự cần thiết làm lạnh đông thủy sản  Nước thủy sản Nước chiếm đa phần thủy sản đến khoảng 80% Tùy theo mức độ lien kết nước thủy sản, người ta phân...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:18

... quản lạnh đông thủy sản 150 SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng 46 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng KẾT LUẬN * Hệ thống kho bảo quản lạnh đông ... quản lạnh đông thủy sản 150 GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng IV.1.2 Dòng nhiệt sản phẩm toả ra: với Q2 = Q2a + Q2b (w) Q2a: dòng nhiệt sản phẩm tỏa bảo quản lạnh đông Q2b: dòng nhiệt tỏa từ bao bì sản ... quản lạnh đông thủy sản 150 SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng 22 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng V.3 Tính máy nén V.3.1 Năng suất lạnh...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:16

... Xử lý sản phẩm thủy sản sau lạnh đông Để kéo dài thời gian bảo quản, mạ băng bao gói sản phẩm thủy sản lạnh đông cần thiết Mạ băng Mạ băng có nghĩa áo lớp nước đá mỏng bề mặt thủy sản lạnh đông ... rãi công nghiệp lạnh đông cá, ngày phương pháp lạnh đông thay phương pháp lạnh đông dạng khí thổi b Lạnh đông dạng phun (cấp đông băng chuyền) Lạnh đông dạng phun giống lạnh đông dạng hỗn hợp ... kim loại mà chất lỏng làm lạnh đưa ngang qua Lạnh đông dạng phun ngâm vào dung dịch: sản phẩm đặt trực tiếp với chất lỏng làm lạnh Tất dạng lạnh đông ứng dụng trình lạnh đông sản phẩm nhà máy chế...

Ngày tải lên: 17/08/2013, 08:42

... kim loại mà chất lỏng làm lạnh đưa ngang qua Lạnh đông dạng phun ngâm vào dung dịch: sản phẩm đặt trực tiếp với chất lỏng làm lạnh Tất dạng lạnh đông ứng dụng trình lạnh đông sản phẩm nhà máy chế ... gian lạnh đông 24 Lạnh đông dung dịch nước muối trước ứng dụng rộng rãi công nghiệp lạnh đông cá, ngày phương pháp lạnh đông thay phương pháp lạnh đông dạng khí thổi b Lạnh đông dạng phun (cấp đông ... lý sản phẩm thủy sản sau lạnh đông Để kéo dài thời gian bảo quản, mạ băng bao gói sản phẩm thủy sản lạnh đông cần thiết 4.1.4.1 Mạ băng Mạ băng có nghĩa áo lớp nước đá mỏng bề mặt thủy sản lạnh...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

... kim loại mà chất lỏng làm lạnh đưa ngang qua Lạnh đông dạng phun ngâm vào dung dịch: sản phẩm đặt trực tiếp với chất lỏng làm lạnh Tất dạng lạnh đông ứng dụng trình lạnh đông sản phẩm nhà máy chế ... gian lạnh đông 24 Lạnh đông dung dịch nước muối trước ứng dụng rộng rãi công nghiệp lạnh đông cá, ngày phương pháp lạnh đông thay phương pháp lạnh đông dạng khí thổi b Lạnh đông dạng phun (cấp đông ... lý sản phẩm thủy sản sau lạnh đông Để kéo dài thời gian bảo quản, mạ băng bao gói sản phẩm thủy sản lạnh đông cần thiết 4.1.4.1 Mạ băng Mạ băng có nghĩa áo lớp nước đá mỏng bề mặt thủy sản lạnh...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 12:20

... bề mặt lạnh, bề mặt lạnh lớn vô hạn Nhiệt độ bề mặt dàn lạnh nhỏ nhiệt độ điểm sơng Hình biểu diễn trình Khi nhiệt độ bề mặt dàn lạnh thấp nhiệt độ điểm sơng tS với giả thiết nhiệt độ dàn lạnh ... Cũng phân loại trình tách ẩm dàn lạnh theo biến đổi nhiệt độ hàng ống dàn lạnh nớc muối nhiều dàn lạnh trực tiếp đặt nối tiếp Sau xét số trờng hợp Nhiệt độ bề mặt dàn lạnh lớn nhiệt độ điểm ... hợp nhiệt độ dàn lạnh cao nhiệt độ điểm sơng không khí đạt đến điểm điểm có nhiệt độ bề mặt dàn lạnh Các điểm đờng - biểu diễn trạng thái hoà trộn sau hàng ống dàn lạnh Nếu dàn lạnh có nhiệt độ...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 05:20

Ngày tải lên: 08/08/2014, 22:27

... băng nhỏ thủy sản đông lạnh có màu nhạt thủy sản làm lạnh đông chậm có tinh thể băng to  Giảm trọng lượng: Sản phẩm đông lạnh bị giảm trọng lượng bốc nước thiệt hại lý học trình làm lạnh đông Thiệt ... khí với thời gian lạnh đông, số yếu tác dụng nhỏ mà Nhiệt độ sản phẩm trƣớc làm lạnh đông Sản phẩm ấm, thời gian tốc độ lạnh đông dài Vì thủy sản nên giữ lạnh trước làm lạnh đông để trì phẩm chất, ... lượng sản phẩm MỤC ĐÍCH VÀ TÁC DỤNG CỦA NHIỆT ĐỘ THẤP Mục đích: Làm lạnh đông thủy sản hạ thấp nhiệt độ, làm chậm hư hỏng thủy sản, rã đông, ta phân biệt thủy sản đông lạnh hay tươi sống Nhu cầu làm...

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:37

... hiệu W - Đây loài tôm ưa chuộng mặt hàng tôm đông lạnh, chế biến tất sản phẩm tôm đông lạnh Nhóm Page Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG b Tôm gân - Tên ... tủ cấp đông chạy trước 30 phút để làm bề mặt dang lạnh + Thao tác: Nhóm Page 34 Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG Xếp vĩ tôm mâm Cấp đông tủ đông gió ... quản + Chuẩn bị: Cho máy nén hệ thống lạnh tủ cấp đông chạy trước 30 phút để làm bề mặt dang lạnh + Thao tác: Xếp mâm tôm vào dàn lạnh tủ cấp đông Cấp đông tủ đông gió Nhiệt độ tủ ≤ -400C, thời...

Ngày tải lên: 06/05/2015, 16:23

... tiếp nhận sản phẩm + Buồng xử lý sản phẩm, (có xưởng sản xuất nước đá kèm theo) + Buồng đông lạnh sản phẩm + Buồng trung gian + Buồng bảo quảnThiết sản phấm kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 ... chất tải lạnh chảy ống Khi không khí làm lạnh truyền nhiệt cho môi chất sôi ống ta gọi thiết bị làm lạnh trực tiếp, không khí làm lạnh nhờ chất tải lạnh chảy ống ta gọi thiết bị làm lạnh gián ... trường lạnh Hơi lại hút máy nén, vòng tuần hoàn khép kín v.2.2 Chu trình lạnh máy nén: Chu trình Carnot ngược chiều coi chu trình lạnh đơn giản Đơn giản mặt thiết bị màvì bao gồm hai trình đoạn...

Ngày tải lên: 12/10/2015, 08:32

... Linh Khôi 21 22 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng Thiết Thiếtkế kếkho khobảo bảoquản quảnlạnh lạnh ông đôngthủy thủysản sản1 50 150tấn GVHD: GVHD:Thầy ThầyTrần ... bánh xe Bố trí mặt sản phẩm kho SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi Vật liệu Be Hệ số Hệ số Nhiệt Trở lực Thiết Thiết kế kế kho kho bảo bảo quản quản lạnh lạnh đông đông thủy thủy sản sản 150 150 tấn Gạch ... nghề nuôi trồng thủy sản phát triển mạnh (sản lượng nước Đông Nam Á chiếm 50% tống sản lượng nuôi trồng giới) SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 GVHD: Thầy...

Ngày tải lên: 06/01/2016, 17:47

Ngày tải lên: 07/10/2015, 06:07

... PHÁP LÀM LẠNH ĐÔNG  Làm lạnh đông hỗn hợp nước đá muối  Làm lạnh đông không khí  Làm lạnh đông quạt gió  Làm lạnh đông nước muối lạnh  Làm lạnh đông tiếp xúc với kim loại  Làm lạnh đông ... nghĩa 4.2 Cơ sở KH KT làm lạnh đông 4.3 Thời gian làm lạnh đông 4.4 Phương pháp làm lạnh đông 4.5 Biến đổi ĐVTS lạnh đông 4.6 Xử lý nguyên liệu sau làm lạnh đông 4.7 Làm tan giá làm ấm nguyên liệu ... mong muốn trung tâm sản phẩm - Bảo quản kho lạnh 4.2.2 Các hình thức làm lạnh đông  Làm lạnh đông chậm: - Nhiệt độ lạnh: -50C ÷ -60C, tốc độ lạnh đông 0,5 cm/h, thời gian lạnh đông > 10h - Tinh...

Ngày tải lên: 22/08/2013, 10:54

... PHÁP LÀM LẠNH ĐÔNG  Làm lạnh đông hỗn hợp nước đá muối  Làm lạnh đông không khí  Làm lạnh đông quạt gió  Làm lạnh đông nước muối lạnh  Làm lạnh đông tiếp xúc với kim loại  Làm lạnh đông ... nghĩa 4.2 Cơ sở KH KT làm lạnh đông 4.3 Thời gian làm lạnh đông 4.4 Phương pháp làm lạnh đông 4.5 Biến đổi ĐVTS lạnh đông 4.6 Xử lý nguyên liệu sau làm lạnh đông 4.7 Làm tan giá làm ấm nguyên liệu ... lượng sản phẩm giảm  Làm lạnh đông nhanh: - Nhiệt độ lạnh: -70C÷ -300C, tốc độ lạnh đông ÷ 3cm/h, thời gian lạnh đông 2h ÷ 6h - Tinh thể đá xuất gian bào Làm lạnh đông cực nhanh - Nhiệt độ lạnh...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 11:20

... vào trình độ sản xuất hàng hoá, trình độ kinh doanh nông dân 1.5 Thực tiễn trình đô thị hóa giới Việt Nam Tiến trình đô thị hoá gắn bó chặt chẽ với trường tồn phát triển lịch sử nhân loại Quá trình ... kỹ quản lý tổ chức sản xuất đại, làm tăng suất lao động nâng cao chất lượng sản phẩm Trong sản xuất nông nghiệp, trình ĐTH cung cấp sở kỹ thuật cần thiết cho người nông dân thủy lợi hóa, điện ... tiến kỹ thuật làm giảm giá trị lao động nông nghiệp thông qua việc làm giảm giá thành giá sản phẩm nông nghiệp Vì vậy, nông dân có khả tái sản xuất đơn giản hỗ trợ từ bên Mục tiêu sản xuất hộ định...

Ngày tải lên: 17/09/2015, 20:17

... vào trình độ sản xuất hàng hoá, trình độ kinh doanh nông dân 1.5 Thực tiễn trình đô thị hóa giới Việt Nam Tiến trình đô thị hoá gắn bó chặt chẽ với trường tồn phát triển lịch sử nhân loại Quá trình ... kỹ quản lý tổ chức sản xuất đại, làm tăng suất lao động nâng cao chất lượng sản phẩm Trong sản xuất nông nghiệp, trình ĐTH cung cấp sở kỹ thuật cần thiết cho người nông dân thủy lợi hóa, điện ... Page 23 1.3 Mối quan hệ trình đô thị hoá trình công nghiệp hoá ĐTH trình song song với phát triển CNH cách mạng khoa học kỹ thuật Quá trình ĐTH phản ánh tiến trình CNH - HĐH kinh tế thị trường Không...

Ngày tải lên: 17/09/2015, 21:32

... suất, sản lượng lúa, điều tra chăn nuôi, điều tra lâm nghiệp, điều tra thủy sản, tính toán tiêu sản lượng lương thực tiêu giá trị tổng hợp Nhờ vậy, thông tin thống kê nông, lâm nghiệp thủy sản ... có sản xuất lâm nghiệp năm với cách phân bổ mẫu tập trung nhiều cho huyện miền núi, kết điều tra suy rộng cho cấp huyện * Các thông tin lực sản lượng thuỷ sản - Thông tin lực sản xuất thuỷ sản ... hộ, lao động thuỷ sản, diện tích nuôi trồng thuỷ sản (chia theo loại thuỷ sản loại mặt nước nuôi), số lượng công suất tàu, thuyền đánh bắt thuỷ sản, số lượng lồng, bố nuụi thuỷ sản thu thập qua...

Ngày tải lên: 20/09/2015, 11:52

Ngày tải lên: 15/10/2012, 13:41

... Nghiên cứu trình phân loại : Quá trình phân loại nghiên cứu thiết bị phân loại tự động đĩa quay tự chế tạo Với thời gian sấy khác trình bày bảng (mẫu 1, mẫu 2, mẫu 3, mẫu tương ứng với sản phẩm ... cứu trình bày trên, dề dàng thấy rằng: - Các phương trình hôi quy thực nghiệm mô tả định lượng ảnh hưởng độ ẩm ban đầu nhiệt độ sấy đến độ ẩm sản phẩm sấy với chế độ sấy khác Các phương trình ... bỏ hệ số nghĩa kiểm tra tính tương hợp phương trình hồi quy chuẩn số Fisher với mức ý nghĩa p=0,05, bậc tự f1=4, f2 = 2, đổi biến số ban đầu, phương trình hồi quy có dạng: ) y = - 43,6070 + 3,4300...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 11:27