... bằng khí thổi 52 Chương IV. KỸ THUẬTLẠNHĐÔNGTHỦY SẢN 4.1. Lạnhđông 4.1.1. Mục đích của quá trình lạnhđông Mục đích của quá trình lạnhđôngthủysản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì ... trong công nghiệp lạnhđông cá, ngày nay phương pháp lạnhđông này đã được thay thế bằng phương pháp lạnhđông dạng khí thổi. b. Lạnhđông dạng phun (cấp đông băng chuyền) Lạnh đông dạng phun ... thủysảnlạnh đông bằng cách phun sương hoặc nhúng vào nước để tạo lớp nước đá mỏng trên bề mặt sản phẩm lạnh đông, đã được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản sản phẩm lạnh đông thủysản nhằm...
... bằng khí thổi 52 Chương IV. KỸ THUẬTLẠNHĐÔNGTHỦY SẢN 4.1. Lạnhđông 4.1.1. Mục đích của quá trình lạnhđông Mục đích của quá trình lạnhđôngthủysản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì ... thủysảnlạnh đông bằng cách phun sương hoặc nhúng vào nước để tạo lớp nước đá mỏng trên bề mặt sản phẩm lạnh đông, đã được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản sản phẩm lạnh đông thủysản nhằm ... để cấp đôngsản phẩm IQF. Dạng thiết bị lạnhđông này ít được sử dụng rộng rãi trong công nghệ chế biến cá lạnhđông mà chỉ thường được sử dụng để lạnhđông các sản phẩm đặc biệt hoặc sản phẩm...
... đặc sản có pha thêm tôm. Kỹthuật phân cỡ - hạng- 35 -Tôm đông lạnh CHƯƠNG 1: KỸTHUẬT LÀM LẠNHĐÔNGTHỦY SẢN1.1 MỤC ĐÍCH Ý NGHĨA1.1.1 Định nghĩa:Làm lạnhđông hay ướp lạnh (freezing) thủy ... lượng sản phẩm.1.1.2 Mục đích làm lạnhđôngthủy sản Làm lạnhđôngthủysản là hạ thấp nhiệt độ, làm chậm sự hư hỏng của thủy sản, sao cho đến khi rã đông, ta không thể phân biệt được thủysảnđông ... -Tôm đông lạnh Nếu để xuất khẩu, thủysản thường được bảo quản lạnhđông và tr đông. Xuất khẩu thủy sảnđônglạnh rất quan trọng đối với các quốc gia đang phát triển, vì những loại thủy sản...
... lạnhđôngsản phẩm cảtrong nhà máy chế biến và trên tàu đánh bắt. Kỹ thuậtlạnhđôngthủy sản 3/19 Kỹ thuậtlạnhđôngthủy sản Bởi:Que Phan Thi Thanh Lạnh đông Mục đích của quá trình lạnh đông Mục ... cá lạnh đông phải tạo ra được sản phẩm đảm bảo chất lượng, đáp ứng yêu cầu người tiêudùng. VD. Phương pháp lạnhđông dạng đĩa được sử dụng để lạnhđông cá dạng khối Kỹ thuậtlạnhđôngthủy sản 7/19• ... pháp lạnh đông dạng khí thổi.b. Lạnhđông dạng phun (cấp đông băng chuyền) Lạnh đông dạng phun cũng giống như lạnhđông dạng hỗn hợp trong ống sinh hàn. Tốcđộ lạnhđông bằng phương pháp lạnh đông...
... Hoàng Linh Khôi 5Thiết kế kho bảo quản lạnhđôngthủysản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngSVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 22Thiết kế kho bảo quản lạnhđôngthủysản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngCHƯƠNG ... 0.280160===108801===nnZThiết kế kho bảo quản lạnhđôngthủysản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngSVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 8Thiết kế kho bảo quản lạnhđôngthủysản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngV.3. ... kho bảo quản lạnhđôngthủysản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngKẾT LUẬN* Hệ thống kho bảo quản lạnhđông đã thiết kế có đặc điểm là dùng chu trình một cấp nén với tác nhân lạnh là NH3...