... công tyTiền thân của công ty cổ phần thủysản Cafatex là xí nghiệp đônglạnhthủysản II. Công ty được thành lập vào tháng 5/1978 và trực thuộc liên hiệp công ty thủy sản xuất nhập khẩu Hậu ... quyếtđịnh thành lập xí nghiệp chế biến thủysản Cần Thơ trên cơ sở “xí nghiệp thủy sản II” nguyên là đơn vị chuyên sản xuất và cung ứng sản phẩm thủysảnđônglạnh chohệ thống Seaprodex Việt Nam ... chấttươi sống của sản phẩm.2.2.3.3. Lạnhđông cực nhanh Sản phẩm được lạnhđông trong các môi trường như: CO2 lỏng, nitơ lỏng, các freonlỏng và các khí hóa lỏng khác. Thời gian lạnhđông cực nhanh...
... trên CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... CHẾ BIẾN THỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦYSẢN Bài làm của Hoàng Anh Tuấn: SẢN XUẤT ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN...
... Hoàng Linh Khôi 5Thiết kế kho bảo quản lạnhđôngthủysản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngSVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 22Thiết kế kho bảo quản lạnhđôngthủysản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngCHƯƠNG ... 0.280160===108801===nnZThiết kế kho bảo quản lạnhđôngthủysản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngSVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 8Thiết kế kho bảo quản lạnhđôngthủysản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngV.3. ... kho bảo quản lạnhđôngthủysản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngKẾT LUẬN* Hệ thống kho bảo quản lạnhđông đã thiết kế có đặc điểm là dùng chu trình một cấp nén với tác nhân lạnh là NH3...
... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN ... CH2 - CH2 - COOH Axit succinic Sản phẩm phụ [Sản phẩm chính] Protein Polypeptides Peptides Axit amin Enzyme Enzyme Enzyme CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM ... TRÌNH SẢN XUẤT: Xếp vào vỉ Bảo quản Rửa sạch Để ráo nước Phơi khô cân Chần trong nước muối Cá cơm Sản phẩm CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN...
... Ráo: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... màu Có Cá nát, CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦYSẢN Bài làm của ... CH2 - CH2 - COOH Axit succinic Sản phẩm phụ [Sản phẩm chính] Protein Polypeptides Peptides Axit amin Enzyme Enzyme Enzyme CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM...
... đặn - Sản phẩm ổn định về chất lượng và độ ẩm - Ngăn ngừa ruồi và côn trùng gây bẩn sản phẩm - Sử dụng nguồn năng lượng tại chỗ, tận dụng mặt bằng sản xuất Nhằm tăng chất lượng sản phẩm ... 6.2.6. Côngnghệ chế biến sản phẩm cá sấy khô Nguyên liệu Xử lý Ướp muối Khử muối Xếp cá lên giàn Sấy khô Bao gói Bảo quản Hình 6.6. Sơ đồ qui trình chế biến sản ... là sản phẩm cá vẫn giữ được chất lượng tốt mà không cần bảo quản lạnh. 6.4.1. Chọn lựa tiến trình chế biến nhiệt Sản phẩm đồ hộp thực phẩm được phân chia ra làm 3 nhóm tùy thộc vào pH - Sản...
... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – ... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... Nam Công nghệsản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng ở Việt Nam còn rất non trẻ về mặt kỹ thuật, chủng loại mặt hàng, máy móc thiết bị. Xí nghiệp sản xuất Surimi đầu tiên của nước ta là Công...
... lượng sản phẩm.1.1.2 Mục đích làm lạnhđôngthủy sản Làm lạnhđôngthủysản là hạ thấp nhiệt độ, làm chậm sự hư hỏng của thủy sản, sao cho đến khi rã đông, ta không thể phân biệt được thủysảnđông ... hộp1.2.5 Xử lý thủysản sau khi làm lạnh đông Ngay sau khi lấy thủysảnđônglạnh ra khỏi máy đông, cần phải mạ băng hoặc bao gói sản phẩm (trừ khi sản phẩm đã bao gói trước khi làm lạnh đông) , và ... -Tôm đông lạnh Nếu để xuất khẩu, thủysản thường được bảo quản lạnhđông và tr đông. Xuất khẩu thủy sảnđônglạnh rất quan trọng đối với các quốc gia đang phát triển, vì những loại thủy sản...
... THUẬT LẠNHĐÔNGTHỦY SẢN 4.1. Lạnhđông 4.1.1. Mục đích của quá trình lạnhđông Mục đích của quá trình lạnhđôngthủysản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì vậy làm chậm lại sự ươn hỏng và sản ... của thủysảnlạnh đông bằng cách phun sương hoặc nhúng vào nước để tạo lớp nước đá mỏng trên bề mặt sản phẩm lạnh đông, đã được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản sản phẩm lạnh đông thủysản ... rãi trong công nghiệp lạnhđông cá, ngày nay phương pháp lạnhđông này đã được thay thế bằng phương pháp lạnhđông dạng khí thổi. b. Lạnhđông dạng phun (cấp đông băng chuyền) Lạnh đông dạng...
... THUẬT LẠNHĐÔNGTHỦY SẢN 4.1. Lạnhđông 4.1.1. Mục đích của quá trình lạnhđông Mục đích của quá trình lạnhđôngthủysản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì vậy làm chậm lại sự ươn hỏng và sản ... để cấp đôngsản phẩm IQF. Dạng thiết bị lạnhđông này ít được sử dụng rộng rãi trong côngnghệ chế biến cá lạnhđông mà chỉ thường được sử dụng để lạnhđông các sản phẩm đặc biệt hoặc sản phẩm ... thủysảnlạnh đông bằng cách phun sương hoặc nhúng vào nước để tạo lớp nước đá mỏng trên bề mặt sản phẩm lạnh đông, đã được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản sản phẩm lạnh đông thủysản nhằm...
... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – ... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... Nam Công nghệsản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng ở Việt Nam còn rất non trẻ về mặt kỹ thuật, chủng loại mặt hàng, máy móc thiết bị. Xí nghiệp sản xuất Surimi đầu tiên của nước ta là Công...
... và chuyên ngành CôngNghệ Chế Biến ThuỷSản nói riêng. Lớp CôngNghệ Chế Biến ThuỷSản chúng tôi vừa có dịp tham quan các cơ sở sản xuất cũng như các nhà máy chế biến thủysản là tiền đề để ... qua.Các cơ sở sản xuất và chế biến thuỷ hải sản: Công ty Cổ Phần ThủySản Sóc Trăng Stapimex (TP.Sóc Trăng), Công ty Cổ Phần Thủy Hải Sản Hiệp Thanh (Thốt Nốt–TP.Cần Thơ), Công Ty TNHH Một ... vị thế của sản phẩm Thủysản Việt Nam.Qua chuyến đi thực tế cơ sở ngành, chúng em đã được tiến hành tìm hiểu thực tế tại 2 nhà máy Chế biến sản phẩm Thủysản và 2 cơ sở sản xuất sản phẩm truyền...