Dinh dưỡng trong TDTT

... 2.7 Q trình nướng tạo chất độc A.TRƯỚC Q TRÌNH NƯỚNG I Giới thiệu thành phần dinh dưỡng phân loại thịt 1.1 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng Thịt nguồn dinh dưỡng giàu lượng, thành phần thịt ... q trình nướng thường cao q trình xử lý nhiệt khác Trong q trình nướng, protein bị biến tính bất thuận nghịch Những biến đổi khơng làm ảnh hưởng đến đổi khơ...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:06

... đối cao có giá trị xuất Thành phần dinh dưỡng 100g sản phẩm ăn được: C, Biến đổi mực qua trình chế biến: Bảng sau so sánh giá trị dinh dưỡng mực tươi, nấu chín chiên Có khoảng 78,55 g nước mực ... giá trị dinh dưỡng cao Dưới số loại tôm giá trị dinh dưỡng B:Thành phần dinh dưỡng có loại tôm: b.1: Tôm đồng tép gạo: Đây hai loài tôm nhân dân ta dùng phổ biến nhất....

Ngày tải lên: 15/09/2012, 16:04

... TRỊ DINH DƯỠNG CỦA MỘT SỐ LOẠI RAU ĂN LÁ Ở VIỆT NAM ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC Hình II.8: Lá rau dền - Thành phần dinh dưỡng: Bảng II.8 :Thành phần dinh dưỡng 100g rau dền Năng ... Cây rau ngót SO SÁNH GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA MỘT SỐ LOẠI RAU ĂN LÁ Ở VIỆT NAM ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM - KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC Thành phần dinh dưỡng: Bảng...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:20

... thành phần dinh dưỡng rau Thành phần hóa học bao gồm tất hợp chất hữu cơ, vô cấu tạo nên tế bào rau trái Thành phần hóa học tạo nên giá trị dinh dưỡng cảm quan rau trái Trong rau trái thành phần ... ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘC Hàm lượng chất khoáng đa lượng có 100g rau xanh ăn lá(Sheetal Guptata 2005) Loại rau Rau sam Lá mào gà Rau...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:20

... LƯ NG THÀNH PH N DINH DƯ NG CÂN I DINH DƯ NG 11 1. 1 KHÁI NI M DINH DƯ NG NH NGHĨA DINH DƯ NG V N C U THÀNH TRONG CƠ TH 12 5/24/2 010 1. 1 .1 NH NGHĨA Dinh : xây d ng, c u t o Dinh dư ng” “Dư ng”: ... n 15 1. 1 .1 NH NGHĨA Nutrients: 16 5/24/2 010 1. 1 .1 NH NGHĨA Th c ph m (Food) nghĩa r ng →g m lương th c, th c ph m, nư c u ng →qua mi ng vào th →cung c p ch t dinh dư...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN A NGUY CƠ night-blindness: quáng gà 20 1 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN A NGUY CƠ 20 2 38 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH ... 20 4 39 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN E Tocopherol Vai trò: 20 5 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN E Tocopher...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... c bi t 2200 - 2400 Kcal 2600 - 2800 Kcal 30 00 - 32 00 Kcal 34 00 - 36 00 Kcal 38 00 - 4000 Kcal 56 28 5/24/2010 2 .3. 1 LAO NG TH L C CƠNG NHÂN Nhu c u ch t dinh dư ng Protein →kh u ph n ngư i lao ng ... thai nư c i (g) 35 00 1450 Nư c 2 530 135 0 Protein 410 40 Ch t béo 480 T ng tr ng lư ng Natri 5.7 3. 9 Kali 6.4 1.1 Chloride 6.0 3. 1 Canxi 29.0 0.2 Ph t 16.9 0.6 Magiê 0.8 0.006...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... 8.66 1.38 2 24. 09 102.06 0. 34 9 54. 44 cho sai số 5% 46 30.00 1.50 11. 34 20.00 1 .43 0.12 0.05 42 . 24 65.92 72.83 13. 54 30.06 19.55 34. 50 118.98 56.02 10. 24 128.85 26.08 175.00 23 5/ 24/ 2010 XÂY D ... Kcal x 12% = 308 ,40 Kcal → 308 ,40 /4 = 77g Protein 2570 Kcal x 18% = 46 2,60 Kcal → 46 2,60 /9 = 51,4g Lipid 2570 Kcal x 70% = 1799,00 Kcal → 1799 /4 = 44 9,75 g Glucid 26...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... hóa sinh 2.7 Q trình nướng tạo chất độc A.TRƯỚC Q TRÌNH NƯỚNG I Giới thiệu thành phần dinh dưỡng phân loại thịt 1.1 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng • • • • • Thịt nguồn dinh dưỡng giàu lượng, ... q trình nướng thường cao q trình xử lý nhiệt khác Trong q trình nướng, protein bị biến tính bất thuận nghịch Những biến đổi khơng làm ảnh hưởng đến đổi kh...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 15:10

... HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN CAO VĂN THÍCH CHẤT LƯỢNG NƯỚC VÀ TÍCH LŨY VẬT CHẤT DINH DƯỠNG TRONG AO NUÔI CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus Sauvage, 1878) THÂM CANH Ở QUẬN Ô MÔN, THÀNH PHỐ CẦN THƠ ... tra thâm canh Hàm lượng dinh dưỡng tích lũy ao nuôi cá tra thâm canh cao, gấp nhiều lần so với ao nuôi thâm canh đối tượng khác Hàm lượ...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:37

... nitrat diễn bể thiếu khí Nghiên cứu xác định hiệu việc bổ sung nhôm sunfat đến trình xử lý photpho Đồng thời nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng nhôm sunfat đến hiệu xử lý chất hữu đặc biệt đến trình nitrat ... Hình Ảnh hưởng nhôm sunfat đến hiệu suất xử lý nitơ Tuy nhiên, trình xử lý nitơ bao gồm hai giai đoạn nối tiếp Như phân tích, trình...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:32

... quy trình: */ Nguyên liệu: - Nguyên liệu dùng cho sản xuất đồ hộp loài cá béo, tươi nguyên dạng đông - Yêu cầu nguyên liệu phải tươi không ươn thối, phải thoả mãn yêu cầu nguyên liệu cho sản xuất ... : Euthynnus affinis Dạng sản phẩm : Ăn tươi , đóng hộp , hun khói Bảng : Thành phần dinh dưỡng 100g cá ngừ chấm Thành phần Năng lượng Nước Hàm lượng 117 kcal 72,7 g P...

Ngày tải lên: 14/03/2013, 13:43

... GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN I GIỚI THIỆU Chất dinh dưỡng cá: 1.1 Nước: thành phần cá nước, chiếm khoảng 80% trọng lượng cá tươi 1.2 Protein: protein cá nguồn protein chất lượng cao, có giá trò, chứa ... cá - Cá bò hỏng enzyme vấn đề nghiêm trọng loại cá nhỏ cá trích cá thu loại cá thường để nguyên ruột Cá to bò hỏng enzyme chúng không bỏ ruột, nhiên vấn đề không nghiêm...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:07

... hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến - Những thực phẩm dễ bò chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến - Tìm hiểu chất dinh dưỡng có thòt cá h3.17/sgk - Thòt cá cần bảo quản ntn để ... nên vo để không chất dinh dưỡng? Củng cố: - Em cho biết chất dinh dưỡng thực phẩm dễ trình chế biến? - Em nêu cách bảo quản loại thực phẩm, thòt,...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến - Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến? - Những điểm cần ý chế biến ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng thức ăn? HĐ3: tổng ... Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến: Tại phải quan tâm đến bảo quản chất dinh dưỡng chế biến: - Nấu lâu nhiều sinh tố: C,B,PP - Rán lâ...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25