Đề tài bảo quản rau quả

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... VỚI BAO BÌ RAU QUẢ TƯƠI: 2.1 Mục đích: - Bảo vệ chất lượng kéo dài thời gian cất giữ - Bao gói bảo quản để chờ vận chuyển - Bao gói bảo quản để chờ sử dụng đem bán 1.2Yêu cầu bao bì bảo quản rau ... LLDPE hay đựng hộp PS, PET (bao PVC, khay EPS) 28/5/2010 (bao PVC, khay EPS) (hộp PET) Page 19 Bao bì Rau Quả tươi 28/5/2010 GVHD:cô Đống Thị Anh Đào Page 20 Bao bì Ra...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... mensenteroides Pediococcus pentosaceus Dạng lên men Lên men đồng thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Các sản phẩm Lactate ... muối để lên men lactic hoàn toàn phần Ôliu trãi qua trình lên men hoàn toàn xem Sevillian Spanish- loại ôliu Ôliu lên men phần phải bảo...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 06:20

... sản xuất từ cá thịt trắng, cá gầy có chất lượng cá béo.Thường dùng loại cá như: cá tuyết ,cá lạc, cá đổng, cá đù, cá mối, cá mắt kiếng … Có thể dùng cá vụn phế liệu trình xử lý sơ thịt cá, sửa phi-lê ... cao chất lượng loại thịt trộn lẫn với thịt bò, thịt heo, hay thịt gà Đặc biệt surimi có tính chất tạo thành khối dẻo, mùi vị màu sắc trung hòa, nên từ chất s...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 19:47

... gian bảo quản dài hơn, đặc tính tự nhiên biến đổi Chitosan có khả kết hợp với chất bảo quản khác (axit benzoic, benzoat ) hiệu bảo quản tăng lên Hiểu vấn đề nhóm tìm hiểu màng bao sinh học Chitosan ... khí nước với môi ĐHTP06ALT 29 Màng Bao Chitosan Trong Bảo Quản Rau Quả Trường GVHD:Th.s Dương Văn trường bảo quản Tuy nhiên, thời gian bảo quả...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 22:15

... mensenteroides Pediococcus pentosaceus Dạng lên men Lên men đồng thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Các sản phẩm Lactate ... muối để lên men lactic hoàn toàn phần Ôliu trãi qua trình lên men hoàn toàn xem Sevillian Spanish- loại ôliu Ôliu lên men phần phải bảo quản cách thêm acid hữu...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 10:20

... NỘI DUNG ĐỀ TÀI NỘI DUNG ĐỀ TÀI Phần 1: YÊU CẦU KHI XÂY DỰNG KHO BẢO QUẢN RAU QUẢ Phần 2: KỸ THUẬT TỒN TRỮ Phần 3: CÁC KIỂU KHO BẢO QUẢN Phần4:KỸ THUẬT KHI ĐƯA RAU QUẢ VÀO KHO BẢO QUẢN Phần ... Kho bảo quản có khíquyển thay đổi * Đây phương pháp đem lại hiệu bảo quản cao, thời gian bảo quản gấp 2-3 lần so với phương pháp bảo quản khác Nhược điểm •Chi phí cao,tốn phần KĨ T...

Ngày tải lên: 21/07/2014, 10:57

... N/cm; Qth - lực cắt tới hạn cần thiết; Pt - lực cản cắt thái, N Góc mài dao σ nói chung nhỏ, độ bền vật liệu làm dao có hạn, góc mài máy thái rau củ thường lớn hay 12 : máy thái rau cỏ rơm, σ = ... > 15% áp suất cắt thái riêng lại giảm 12 11 O 15 35 W,­% Hình 1 0: đồ thị phụ thuộc q với W% 2.4 Năng lượng cắt thái công suất cắt thái riêng Ar: a) Năng lượng cắt thái cô...

Ngày tải lên: 21/07/2014, 23:22

... triển thực trạng thực phẩm chiếu xạ Chiếu xạ bảo quản thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Khái niệm • Thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ thực phẩm ... chiếu xạ phải đóng gói bao bì Thực phẩm chiếu xạ phải bảo quản theo quy định thực phẩm chưa chiếu xạ Trên bao bì...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... thổi bùng lên cấp đông hoàn toàn  Khi cấp đông xong sản phẩm xa đưa bảo quản kho lạnh  Khi bảo quản cách cấp đông cho rau : + Thời gian cấp đông ngắn chất lượng sản phẩm sau cấp đông hoàn hảo, ... Cấp đông rau Cấp đông rau phương pháp bảo quản tôt cho sản phâm rau : dứa , seri, chuối… nhằm giữ nguyên chất lượng cho sản phẩm bảo quản lâu  I : tìm hiểu số...

Ngày tải lên: 07/10/2014, 17:44

Ngày tải lên: 15/10/2014, 16:53

... Độ chín rau quả: Có hai trình chín: chín tự nhiên chín nhân tạo  Quá trình chín tự nhiên: trình chín không cần có tác động người, thân nông sản sau thu hoạch xảy chín  Quá trình chín nhân tạo: ... dụng phương pháp làm chín nhân tạo cho số loại tiêu biểu 3.1 Làm chín chuối: Chuối làm chín theo phương pháp sau có vỏ màu vàng đẹp, chất lượng ngo...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 18:10

... thực phẩm Trong trình bảo quản, thấy có yếu tố chung tác động nhiều tới trình bảo quản nhiệt độ, độ ẩm thành phần môi trường bảo quản Vì muốn thực trình bảo quản, chế biến hiệu quả, phải có hiểu ... I- KHÁI QUÁT CHUNG VỀ BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ 1- Khái niệm tổn thất rau củ quả: Tổn thất rau củ thay đổi làm giảm giá trị chúng người Tổn thất rau củ...

Ngày tải lên: 31/07/2015, 18:58

Ngày tải lên: 13/10/2015, 19:32