khảo sát quá trình thủy phân protein phụ phẩm cá tra (pangasius hypophthalmus) bằng enzyme neutrase

... loài cá khác phổ biến cá tra hạn chế Vì vậy, đề tài Khảo sát thủy phân protein phụ phẩm cá tra (Pangasius hypophthalmus) enzyme Neutrase tiến hành 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Đề tài Khảo sát trình ... DỤNG NGUYỄN HỮU TÀI KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTEIN PHỤ PHẨM CÁ TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS) BẰNG ENZYME NEUTRASE LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁN BỘ HƢỚNG DẪN TS ... thủy phân Neutrase Dãy S: Protein chuẩn; Dãy C: dung dịch protein chưa thủy phân; Dãy 30, 90 : dung dịch protein sau 30, 90 phút thủy phân ; Neutrase- Dè : Neutrase thủy phân chất thịt dè ; Neutrase- PP,...

khảo sát quá trình thủy phân protein trên nguyên liệu thịt dè cá tra đã tách béo một phần bằng enzyme bromelain

... 2111610 KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTEIN TRÊN NGUYÊN LIỆU THỊT DÈ CÁ TRA ĐÃ TÁCH BÉO MỘT PHẦN BẰNG ENZYME BROMELAIN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành Công nghệ thực phẩm Mã số ngành: CÁN BỘ ... 3.2.1 Nội dung nghiên cứu: Khảo sát trình thủy phân protein từ thịt dè cá tra đƣợc tách béo học enzyme bromelain 3.2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu: Nguyên liệu thịt dè cá tra sau công đoạn tạo hình ... (2014) khảo sát cặp tỉ lệ E/S hiệu cho trình thủy phân protein nguyên liệu thịt dè cá tra enzyme bromelain cho hiệu tối ƣu cặp tỉ lệ 2,5 mgE/0,905 gPro Qua cho thấy rằng, với nguyên liệu thịt dè...

Tối ưu quá trình thuỷ phân protein trên đầu tôm thẻ chân trắng bằng enzyme alcalase và đặc trưng tính chất của dịch thuỷ phân

... tài Tối ưu trình thuỷ phân protein đầu tôm thẻ chân trắng enzyme Alcalase đặc trưng tính chất dịch thuỷ phân thực nhằm xác định chế độ thu hồi đánh giá hoạt tính sinh học dịch thu thủy phân đầu ... oxi hóa dịch thủy phân protein đầu tôm 41 iv 3.5 Kết tối ưu trình thủy phân để thu dịch thuỷ phân có khả khử gốc tự DDPH 45 3.6 Đặc trưng tính chất dịch thủy phân ... trước thủy phân  Đánh giá ảnh hưởng yếu tố đến hàm lượng protein hòa tan khả chống oxi hóa dịch thủy phân đầu tôm  Tối ưu trình thuỷ phân protein enzyme Alcalase để thu dịch có hoạt tính chống...

69
1,493
4

Ứng dụng phương pháp mặt đáp ứng để tối ưu quá trình thủy phân protein trên đầu tôm thẻ chân trắng bằng enzyme alcalase

... tài Ứng dụng phương pháp mặt đáp ứng để tối ưu trình thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng enzyme Alcalase 2 Mục đích đề tài  Xác lập chế độ thủy phân protein tối ưu đầu tôm thẻ chân trắng ... khả thủy phân protein đầu tôm  Đánh giá ảnh hưởng nhân tố đến trình thủy phân protein đầu tôm  Sử dụng phương pháp mặt đáp ứng để tối ưu hóa trình thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng enzyme ... trước thủy phân việc bổ sung enzyme đến thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng 31 iv 2.3.3 Bố trí thí nghiệm đánh giá ảnh hưởng nhân tố đến trình thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng...

Khảo sát quá trình thủy phân tinh bột ảnh hưởng đến chất lượng sữa khoai lang tiệt trùng

... đến chất lượng sữa khoai lang tiệt trùng 21 3.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng trình thủy phân enzyme glucoamylase đến chất lượng sản phẩm 23 3.2.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng ... αamylase kết hợp với glucoamylase đến chất lượng sữa khoai lang tiệt trùng  Khảo sát tỷ lệ dịch khoai lang sữa đến chất lượng cảm quan sữa khoai lang tiệt trùng Khoa Nông nghiệp & SHƯD Luận ... xuất 4.2 Ảnh hưởng trình thủy phân khoai lang enzyme glucoamylase đến chất lượng sữa khoai lang tiệt trùng Quá trình thủy phân glucoamylase tiến hành nhiệt độ 60oC với thời gian thủy phân 40 phút,...

nghiên cứu quá trình thủy phân dịch ép đầu tôm thẻ chân trắng bằng enzyme protamex

... quan enzyme protease trình thủy phân protein - Xác định thành phần hóa học dịch ép đầu tôm thẻ chân trắng - Xác định thông số tối ưu cho trình thủy phân dịch ép đầu tôm Enzyme Protamex CHƯƠNG I: ... lượng dịch lớn cụ thể dịch đầu tôm có chứa hàm lượng protein cao chưa tận dụng Đây nguồn lợi lớn cần nghiên cứu ứng dụng Vì em chọn đề tài nghiên cứu trình thủy phân dịch ép đầu tôm thẻ chân trắng ... QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 38 3.1 Hiệu suất thu dịch ép đầu tôm từ phế liệu 38 3.2 Thành phần hóa học dịch tôm thẻ 39 3.3 Kết nghiên cứu hiệu thủy phân dịch tôm Enzyme Protamex...

Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ chất phụ gia mixed phosphate đến khả năng hạn chế quá trình ôxy hóa của cơ thịt cá tra (pangasius hypophthalmus) phi lê trong bảo quản lạnh

... nước thịt cá tra phi lê trình bảo quản lạnh .41 Hình 3.3 Ảnh hưởng nồng độ chất phụ gia mixed- phosphate đến hàm lượng lipid thịt cá tra phi lê trình bảo quản lạnh .43 Hình 3.4 Ảnh hưởng nồng ... tượng cá tra phi lê Chính vậy, việc thực đề tài Nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ chất phụ gia mixed- phosphate đến khả hạn chế trình ôxy hóa lipid thịt cá tra (Pangasius hypophthalmus) phi lê bảo quản ... 3.1 Ảnh hưởng nồng độ chất phụ gia phosphate đến phần trăm tăng trọng cá tra phi lê 40 3.2 Ảnh hưởng nồng độ chất phụ gia mixed- phosphate đến hàm lượng nước cá tra phi lê trình bảo quản...

Xem thêm