GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĂN UỐNG

Ngày tải lên: 15/08/2015, 09:31

... Những biến đổi xảy chế biến Trong trình chế biến ăn, tinh bột chứa nguyên liệu thực phẩm bị biến đổi tùy theo phương pháp chế biến, cụ thể: - Khi chế biến nóng ướt: Tinh bột bị hồ hóa - Khi chế biến ... vật già cao vật non Sự biến đổi nhiệt mô liên kết áp dụng chế biến số ăn thịt đông, giò bì, xúc xích, v.v + Biến đổi chế biến nhiệt Trong trình chế...

Ngày tải lên: 14/10/2013, 15:57

Ngày tải lên: 22/07/2014, 19:21

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 28/08/2014, 08:10

... - LÊ THỊ TỐ QUY N MSSV: 2102004 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ CỦ KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giáo viên ... nguồn nguyên liệu khoai lang đa dạng hóa phát triển sản phẩm đầy t m năng, đề tài: Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men từ củ...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... n m t s ăn ôi ngư i ta s d ng m t s ch t ph gia nh m làm tăng thêm mùi, v c a ăn theo yêu c u c a ch t lư ng s n ph m c Các ch t cho thêm tăng mùi, v c a s n ph m * Các ch t cho thêm tăng mùi ... Trong ăn Á, th c ph m lu c có th làm ăn tr c ti p ho c làm nguyên li u ch bi n ăn khác, v y m i lu c thư ng òi h i m t lo i nư c ch m thích h p i kèm Trong ăn Âu, th c ph m lu c s d ng là...

Ngày tải lên: 18/10/2012, 10:44

... với sản phẩm làm chín đun nóng ướt Để đảm bảo chất lượng sản phẩm hạn chế hư hỏng chất béo trình rán, cần ý vấn đề gì? 23 Trang trí sản phẩm ăn uống gì? Trình bày vai trò nguyên tắc trang trí sản ... Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Đề cương ôn tập 26 Từ tính chất vitamin hòa tan chất béo, phân tích biện pháp nhằm hạn chế tổn thất vitamin hòa tan chất béo chế...

Ngày tải lên: 04/06/2013, 14:13