... lát khô, bột sắn nghiền, tinh bột sắn, tinh bột sắn biến tính, sản phẩm từ tinh bột sắn bột ngọt, cồn, maltodextrin, lysine, acid citric, xiro glucose đường glucose tinh thể, mạch nha giàu maltose, ... 1,6-glucozit (Hình 1.2) Các hạt tinh bột tinh thể đa hình phụ thuộc vào nguồn gốc xuất xứ hai loại polime xếp đối xứng xuyên tâm Bên hạt tinh bột có phần kết tinh amiloze phần phân nhánh amilopectin ... 14,35 Tinh bột 60,84 – 65,9 Cacbonhydrat 72,19 – 79,51 Độ ẩm 80,16 – 85,5 Hiện Việt Nam có 60 nhà máy tinh bột sắn với tổng công suất khoảng 38 triệu củ tươi/năm Theo ước tính nhà máy chế biến tinh...