CÁC BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG PROTEOMICS

... axit amin, dạng biến đổi enzyme, mức độ biến đổi - Các trình hóa học : Nối protein, trình trưởng thành protein huỳnh quang tự động hoạt hóa proteasome đại diện cho trình biến đổi sau dịch mã ... Nghiên cứu thay đổi gốc cacbohydrat protein, thay đổi đặc tính lý hóa hoạt động chức chuỗi protein hậu dịch mã 3 GLYCOPROTEOMICS 3.2 Các dạng glycosyl hóa protein - Glyco...

Ngày tải lên: 08/08/2015, 18:03

... II HỆ THỐNG PROTEIN TRONG SỮA Trong sữa có loại protein bản: +casein +whey protein +các protein thiểu số 1.CASEIN Casein tên nhóm protein chủ yếu sữa (chiếm 75% protein sữa) , bao gồm protein không ... PROTEIN 16 Giới thiệu 16 Một số loại protein phồ biến: 16 3.CÁC PROTEIN THIỂU SỐ 20 III.NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG BẢO QUẢN VÀ ... chung protein sữa...

Ngày tải lên: 20/02/2014, 14:48

... BIẾN ĐỔI DO NHIỆT BIẾN ĐỔI DO EZYME BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN CÁC TÁC NHÂN KHÁC BIẾN ĐỔI DO NHIỆT Gia nhiệt vừa phải Gia nhiệt kiểu trùng Gia nhiệt khan Gia nhiệt nhiệt độ cao BIẾN ĐỔI DO ... huỳnh BIẾN ĐỔI DO ENZYME Các phản ứng khác Các acid amin chuyển hóa thành sản phẩm độc có mùi khó chịu scatol, indol, crezo, phenol •Phản ứng tạo scatol, indol BIẾN ĐỔI DO ENZYME BIẾN ĐỔI DO ......

Ngày tải lên: 02/02/2015, 20:12

... quản chế biến cách Trong tiểu luận này, chúng em trình bày sơ lược lipid, biến đổi bảo quản chế biến thực phẩm thông qua đề tài: LIPID THỰC PHẨM VÀ QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI CỦA NÓ LIPID TRONG BẢO QUẢN ... đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm Trong trình chiên, có nhiều biến đổi vật lí hóa học xảy chất béo Các phản ứng trình biến đổi xảy dầu trình...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:04

... luận về: các biến đổi thịt bảo quản đông Đề tài: “ Các biến đổi thịt bảo quản đông Trang TRANG “Công nghệ chế biến thịt GVHD: Trần Quyết Thắng CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG  TỔNG ... vitamin thịt giảm Đề tài: “ Các biến đổi thịt bảo quản đông Trang 26 TRANG 26 “Công nghệ chế biến thịt GVHD: Trần Quyết Thắng 2.2.7 Biến đổi cấu trúc...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... tăng Sự phân giải ATP tìm thấy song song với độ tươi cá, xác định phân tích cảm quan ATP bị phân hủy xảy theo phản ứng tự phân: Trong tất loài cá, giai đoạn tự phân xảy giống tốc độ tự phân khác ... lợi để xâm nhập vào mô bào cá  Ở giai đoạn chưa có yếu tố nào, trình ảnh hưởng tới protein nạc cá Protein nạc cá chưa có phân giải giai đoạn Giai đoạn co cứng x...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 18:15

... cho hoạt động không C NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA THỊT TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN ĐÔNG 1) Bảo quản sản phẩm đông lạnh Các điều kiện bảo quản thịt lạnh đông Bảo quản sản phẩm đông lạnh giai đoạn cân nhiệt ... gian bảo quản nhiệt độ bảo quản phãi thấp, tùy theo nhiệt độ bảo quản sản phẩm ta xác định nhiêt độ sau làm đông b Nhiệt độ môi trường không khí Trong kho bả...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 00:21

... cấp đông phủ tạng  Cấp đông nhiệt độ thấp =>protein bị biến tính không thuận nghịch gây biến đổi sâu sắc chất - III CÁC BIẾN ĐỔI TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG - Biến đổi vật lý: Biến đổi hóa học Biến ... tạo thành tinh thể đá III CÁC BIẾN ĐỔI TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 3.1 Biến đổi vật lý 3.2 Biến đổi hóa học 3.3 biến đổi vi sinh I KHÁI QUÁT CHUNG KHÁI NIỆM: - Lạ...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 21:27

... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH - - ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG ... tài Tìm hiểu nguyên liệu rau, tươi biến đổi chúng trình bảo quản làm nội dung cho tiểu luận Hiểu rõ tính chất thân rau quả, người sản xuất trồng trọt rau quả, bảo...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:58

... TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KẾT ... pháp điều kiện bảo quản năm  Thời hạn bảo quản  Mức độ xay xát rau CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy quá trình bảo quản rau quả t...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:58

... cấp đông phủ tạng  Cấp đông nhiệt độ thấp =>protein bị biến tính không thuận nghịch gây biến đổi sâu sắc chất - III CÁC BIẾN ĐỔI TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG - Biến đổi vật lý: Biến đổi hóa học Biến ... tạo thành tinh thể đá III CÁC BIẾN ĐỔI TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 3.1 Biến đổi vật lý 3.2 Biến đổi hóa học 3.3 biến đổi vi sinh I KHÁI QUÁT CHUNG KHÁI NIỆM: - Lạ...

Ngày tải lên: 16/03/2015, 15:25

... chức biến đổi chúng trình chế biến bảo quản Tìm hiểu protein cần xem xét đến nguồn thu nhận protein Quá trình tìm hiểu hệ thống protein loại đậu đỗ cung cấp cho kiến thức protein thuộc họ đậu ... có đầy đủ 10 loại acid amin cần thiết Các sản phẩm thực phẩm từ loại đậu chế biến dựa tính chất chức protein có thân nguyên liệu đậu Các prote...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... 28 Những biến đổi protein ngũ cốc bảo quản chế biến 28 5.1 Những biến đổi protein ngũ cốc bảo quản nguyên liệu hạt 28 5.2 Những biến đổi protein ngũ cốc chế biến 30 5.2.1 Biến đổi nhiệt ... ngũ cốc bao gồm loại nào? tính chất chức chúng sao? biến đổi chúng bảo quản chế biến thực phẩm nào? Đây nội dung tiểu luận: Tìm hiểu biến đ...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... B.HỆ THỐNG PROTEIN SỮA, TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG, NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN HỆ THỐNG PROTEIN SỮA: Trong dung dịch có chứa hai kiểu protein khác nhau: - Protein ... TRỨNG, TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG,NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG: 1.1 Thành phần cấu trúc trứng gà: Trọng lượng bình quân tr...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:35