SX Nuoc châm len men.doc
Công nghệ chế biến nước quả lên men
... OÅi Hình 17: Taùo Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt 7. Sản phẩm nước quả lên men Hình 11: (từ trái ớc xoài lên men [14], nước táo lên men [9 ] ... CO 2 : 1. Nước trái cây lên men có gas (CO 2 ): có hai loại, do lên men tự nhiên hoặc do bổ sung CO 2 . 2. Nước trái cây lên men không có gas. 3. Sản...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:53
Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men.
... trình sản xuất đƣợc trình bày ở hình 1.3 2 Xây dựng đƣợc qui trình sản xuất nƣớc chấm lên men từ bã men bia của nhà máy bia. 3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu : Đối tƣợng : bã men bia. ... ty bia Foster ở Tiền Giang 3.2 Phƣơng pháp thí nghiệm. Chúng tôi đƣa ra hai thí nghiệm để sản xuất nƣớc chấm lên men. 3.2.1 Thí nghiệm 1: Sản xuấ...
Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:44
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... Hiện nay, nước tương chủ yếu được sản xuất ở các nước châu Á như Trung Quốc, Malaixia, Thái Lan, Nhật Bản… và Việt Nam. Nước tương là tên gọi cho các sản phẩm nước chấm thực vật lên men từ đậu ... phân. Trang 3 CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU 1. Giới thiệu Nước tương hay còn gọi là xì dầu có nguồn gốc xuất hiện từ Trung Quốc cách đây hàng nghìn năm. Theo co...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
... PHÁP NGHIÊN CỨU Máy đo màu quang phổ UV- VIS Máy cất đạm hãng GERHARDT Nồi hấp tiệt trùng Máy đo ẩm hồng ngoại 4.N ội dung và phương pháp nghiên cứu 4.1.Nội dung nghiên cứu Hình 3 .2. Nội dung nghiên ... nghiên cứu Hình 3 .2. Nội dung nghiên cứu 4 .2. Phương pháp nghiên cứu 3.4 .2. 1.Phương pháp lấy mẫu Trang 33 Khảo sát thành phần của bã đậu phộng Xác định thành...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
... 13. 81 5.40 30 .78 4.51 23. 76 8.54 10.50 Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước tương trong nghiên cứu này là khô lạc. Khô lạc là sản phẩm phụ thu được từ quá trình ép dầu lạc từ các nhà máy sản ... thí nghiệm sau. So sánh với một số nghiên cứu khaực, ta thaỏy: ã Theo Catrinus van der Sluis [16], Tadanobu Nakadai [22] và T. Hamada [ 23] trong sản xuất nước t...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4
... phẩm Flavouryme1000 L ngay thời điểm đầu của quá trình thủy phân với tỷ lệ 0.5% và thời gian thủy phân thích hợp là 48 giờ. Hàm lượng N tổng đạt được là 14. 41 g/l tăng 39.36% so với khi không ... ngay thời điểm đầu của quá trình thủy phân với tỷ lệ 0.5% và thời gian thủy phân thích hợp là 36 giờ. Hàm lượng N tổng và N amin tự do trong dịch thủy phân thu được lần lượt là 11. 34 g/l...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
... Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1982. [13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000. [14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước ... nghiệm 5ml dung dịch C, lắc đều và đo độ hấp thu ở bước sóng 57 0nm. Làm 3 mẫu chuẩn song song với 2ml dung dòch A. Trang 76 Ống nghiệm số 1 2 3 4 5 6 Nồng độ tyrosin 0,...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6
... ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương hiện nay 18 2.2.3.Tiêu chuẩn chất lượng nước tương 19 2.3.Vi sinh vật dùng trong sản xuất nước tương lên men 21 2.3.1.Giới thiệu chung 21 2.3.2.Giới ... Aspergillus oryzae 25 2.4.Hệ enzyme trong sản xuất nước tương leân men 24 2.4.1.Enzym protease 26 ii 2.4.2.1.Khái niệm 26 2.4.2.2.Phân loại protease 2...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men
... Xây dựng đƣợc qui trình sản xuất nƣớc chấm lên men từ bã men bia của nhà máy bia. 3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu : Đối tƣợng : bã men bia. Phạm vi nghiên cứu : do giới hạn về thời gian ... SINH HỌC ***000*** KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP BƢỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU TẬN DỤNG BÃ MEN BIA ĐỂ SẢN XUẤT NƢỚC CHẤM LÊN MEN Ngành học...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31
Khóa luận: Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men để sản xuất nước chấm lên men
... nghiệm. Chúng tôi đƣa ra hai thí nghiệm để sản xuất nƣớc chấm lên men. 3.2.1 Thí nghiệm 1: Sản xuất nƣớc chấm lên men từ dịch tự phân bã men bia dƣới tác dụng của tác nhân thủy phân của nấm mốc. ... BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ***000*** KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP BƢỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU TẬN DỤNG BÃ MEN BIA ĐỂ SẢN XUẤT NƢỚC CHẤM LÊN MEN...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41
Nước quả lên men
... Hình 2: Quả dứa - trang 20 - Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt I. Tổng quan về nước trái cây lên men 1. Khái niệm [1] Nước trái cây lên men là dạng sản phẩm nước uống có ... CO 2 : 1. Nước trái cây lên men có gas (CO 2 ): có hai loại, do lên men tự nhiên hoặc do bổ sung CO 2 . 2. Nước trái cây lên men không có gas. 3. Sản phẩ...
Ngày tải lên: 07/04/2013, 21:56
công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
... Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 22 SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc 1.2.2 Vi sinh vật sử dụng trong sản xuất nƣớc mắm lên men từ đậu nành Vi sinh ... pH 6.2 Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 2 SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN Công nghệ...
Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:53
Nghiên cứu sản xuất nước chấm lên men từ cua đồng
... 1.3. Quy trình sản xuất nước mắm cua đơn giản từ dân gian. iv 3.5 Sơ đồ quy trình sản xuất nƣớc chấm lên men từ cua đồng hoàn thiện. 60 3.6 Hình ảnh sản phẩm dùng làm nƣớc chấm ăn cùng ... những nghiên cứu và thử nghiệm sản phẩm, do đó thực hiện đề tài: Nghiên cứu sản xuất nƣớc chấm lên men từ cua đồng là cần thiết, vừa có ý n...
Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:35
