chế biến sữa chua
Nghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui mô phòng thí nghiệm.
... vật sữa chua 2.2 GIỚI THIỆU VỀ SỮA CHUA ĐẬU NÀNH 2.2.1 Sữa chua đậu nành 2.2.2 Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1 Qui trình chế biến sữa chua đậu nành ... Hình 1: Qui trình sản xuất sữa chua công nghiệp Hình 2: Sữa chua đậu nành Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công Hình 4: Qui trình sản xu...
công nghệ chế biến sữa chua
... ta làm bốc nước sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh sữa bột sản phẩm dễ vận chuyển dễ bảo quản sữa tươi 3.2 Lipit: Chất béo thành phần quan trọng sữa Hàm lượng chất béo sữa thay đổi phạm ... trình chế biến số loại phơmai Sự lên men lactic ứng dụng rộng rãi vào việc sản xuất sản phẩm chế biến sữa sữa chua, phơmai… 3.5 Chất khống: Nhiều cơng trình nghiên c...
CHẾ BIẾN SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG GẤC
... Khảo sát hàm lượng dinh dưỡng hiệu suất thu hồi dịch sữa đậu nành từ giống đậu nành Khảo sát tỉ lệ phối chế dịch sữa đậu nành, sữa bò tươi sữa bột Khảo sát ảnh hưởng độ Brix tỉ lệ yaourt đến trình ... thu hồi dịch sữa đậu nành từ giống đậu nành: Việt Nam, Campuchia, Trung Quốc Các nhân tố mức độ nhân tố thí nghiệm Nhân tố D: nhân tố loại đậu -D1: đậu nành g...
Luận văn: Nghiên cứu thử nghiệm sản phẩm chế biến sữa chua đậu xanh pot
... Các sản phẩm chế biến từ đậu xanh: Các sản phẩm chế biến từ đậu xanh bao gồm loại: - Sản phẩm dân gian (chè, xơi, bánh tráng, bánh tét ) - Sản phẩm cơng nghiệp (bánh đậu xanh, sữa tươi từ đậu xanh, ... tổng thể đậu xanh ứng dụng chế biến dược học Tạo sản phẩm sữa chua đậu xanh chưa có thị trường tạo phong phú chủng loại cho sản phẩ...
nghiên cứu chế biến sữa chua kefir bổ sung cà rốt
... phẩm khác -Cà rốt ăn sống nấu chín -Trẻ em thích ăn cà rốt hương vị nhẹ nhàng cà rốt -Cà rốt sống mang cắm trại ăn snack ngày tiện 23 Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir bổ sung cà rốt GVHD: Th.S ... thí nghiệm bảo quản hạt Kefir Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir bổ sung cà rốt GVHD: Th.S Vương Thị Việt Hoa 3.3.3.Thử nghiệm dùng hạt...
chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn lactobacillus acidophilus và lactobacillus bulgaricus
... Chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus Lactobacillus bulgaricus CHƯƠNG II: TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu sữa chua đậu nành Sữa chua đậu nành làm giống sữa chua từ sữa ... 20 Bảo quản lạnh Sữa chua đậu nành Chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus Lactobacillus bulgar...
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền pptx
... (phút) 2. 25 22 .95 30 2. 5 25 .5 60 2. 9 29 .58 90 3.3 33.66 3.75 38 .25 120 Sự biến thiên độ chua sữa Độ chua 60 40 20 0 50 100 Thời gian - http://www.ebook.edu.vn 63 150 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm ... tạo thành Trong sữa đường lactose tồn hai dạng : - Đường α -lactose monohydrat C12H22O11.H2O (phân tử α -lactose ngậm phân tử H2O) - Đường β -lactos...
Đồ án tốt nghiệp đề tài nghiên cứu thử nghiệm chế biến sữa chua đậu xanh
... chế biến trường Đại học Nha trang em thực đồ án tốt nghiệp với đề tài Nghiên cứu thử nghiệm chế biến sữa chua đậu xanh TS Nguyễn Thị Nga hướng dẫn Mục đích nghiên cứu: Mục đích nghiên cứu đề ... chế biến từ đậu xanh: Các sản phẩm chế biến từ đậu xanh bao gồm loại: - Sản phẩm dân gian (chè, xơi, bánh tráng, bánh tét ) - Sản phẩm cơng n...
Công nghệ chế biến sữa chua
... **** **** CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh TP Hồ Chí Minh, năm 2013 Công nghệ chế biến sữa chua GVHD: Th.S Nguyễn Thị Thảo Minh MỤC LỤC Công nghệ chế biến sữa chua GVHD: Th.S ... Công nghệ chế biến sữa chua GVHD: Th.S Nguyễn Thị Thảo Minh BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Bộ môn Công...
chế biến sữa chua
... GIỚI THIỆU SỮA CHUA LỢI ÍCH CỦA SỮA CHUA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA CHUA KẾT LUẬN GIỚI THIỆU SỮA CHUA - Sữa chua loại thức ăn bổ dưỡng - Sữa chua có dạng: + Dạng sữa chua uống + Dạng sữa chua ăn 1 ... TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA CHUA , Đổ sữa đặc cặp lồng, dùng vỏ hộp sữa lấy hộp nước nguội hộp nước sôi đổ vào cặp lồng sữa, cho hộp sữa chua vào đó, muốn sữa chua có đ...
Nghiên cứu chế biến sữa chua uống hương dâu lên men kefir
... UỐNG HƯƠNG DÂU LÊN MEN KEFIR 1.8 Quy trình chế biến tổng quát sản phẩm sữa chua lên men Kefir Hình 1.4 Quy trình chế biến tổng quát sản phẩm sữa chua lên men Kefir Quy trình chế biến tổng quát ... Minh Phương 29 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA UỐNG HƯƠNG DÂU LÊN MEN KEFIR CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu: 2.1.1 N...
khảo sát quy trình chế biến sữa chua từ đậu nành nảy mầm
... (QDA) 3.3 QUY TRÌNH THÍ NGHIỆM Quy trình chế biến sản phẩm sữa chua đậu nành từ đậu nành nảy mầm thể hình 3.1 Đậu nành Ngâm nước (12 giờ) Ủ nảy mầm Tách vỏ Xay Lọc Bã Dịch sữa Sữa tươi Đường Sữa bột ... lược đậu nành nảy mầm Theo nghiên cứu Susu Jiang cộng năm 2013, để nâng cao giá trị dinh dưỡng đậu nành khắc phục hạn chế sữa đậu nàn...
Nghiên cứu quy trình chế biến sữa chua nha đam
... Trường Đại học Cần Thơ 3.3 Quy trình thí nghiệm 3.3.1 Quy trình nghiên cứu chế biến sữa chua nha đam dạng ăn Nguyên liệu Phối chế- gia nhiệt Cấy giống Phối trộn nha đam Làm nguội Rót vào bao bì ... Bảo quản lạnh 3.3.2 Quy trình nghiên cứu chế biến sữa chua nha đam dạng uống Nguyên liệu Phối chế- gia nhiệt Cấy giống Phối trộn nha đam Làm ng...